飼料中霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害有哪些？該怎么預(yù)防飼料發(fā)霉？

　　霉菌毒素主要是真菌產(chǎn)生的一種毒素，這些毒素對(duì)動(dòng)物和人類都有非常嚴(yán)重的危害，據(jù)調(diào)查，全世界有 25% 左右的谷物中存在霉菌毒素的污染，這些霉菌毒素可能是在谷物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生，也可能是在加工、儲(chǔ)存的過程中發(fā)生污染。已知對(duì)飼料有污染性的霉菌毒素有 300 多種，主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素、伏馬霉素、單端孢霉烯化合物等。

　　1、飼料中霉菌毒素對(duì)動(dòng)物的危害

　　霉菌毒素能夠直接影響主要細(xì)胞的活動(dòng)，阻礙動(dòng)物機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)、DNA、RNA 的生產(chǎn)，從而抑制動(dòng)物的免疫機(jī)能，造成肝腎中毒、神經(jīng)中毒，甚至發(fā)生動(dòng)物死亡，也有中毒輕微的出現(xiàn)采食量減少、繁殖性能降低、孵化率降低、平均日增重減少、飼料轉(zhuǎn)化率低下等情況。一些霉菌毒素，如赭曲霉素 A、黃曲霉毒素、玉米赤霉素等能夠通過改變機(jī)體中維生素 C、維生素 E、谷胱甘肽等抗氧化劑的濃度來誘發(fā)靶組織中脂質(zhì)的過氧化反應(yīng)。這使得機(jī)體內(nèi)的氧化與抗氧化的平衡機(jī)制被打破，改變了細(xì)胞膜的固有結(jié)構(gòu)，誘導(dǎo)程序性細(xì)胞死亡，使動(dòng)物患病。

　　除此之外，霉菌還能夠使谷物中的能值降低，對(duì)飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)造成一定的損耗。這主要是因?yàn)槊咕纳L(zhǎng)繁殖需要消耗一定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，霉菌分泌的酶也會(huì)造成飼料的分解。據(jù)報(bào)道，高粱和玉米在發(fā)霉的情況下，飼料代謝能損失將達(dá)到 25%，賴氨酸、精氨酸的含量降低，脂肪含量和蛋白質(zhì)品質(zhì)也均降低。當(dāng)霉菌繁殖數(shù)量非常大時(shí)，飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能接近于零。

　　2、防治方法

　　2.1 引進(jìn)抗霉性作物

　　不同的作物對(duì)霉菌的敏感性也有所不同，在種植飼用作物時(shí)應(yīng)當(dāng)選擇抗霉性高的作物，這樣就能大大降低霉菌毒素污染飼料的可能?，F(xiàn)在已經(jīng)有試驗(yàn)證明了用轉(zhuǎn)基因方法可以對(duì)作物的抗霉性進(jìn)行提高，蘇云金桿菌素玉米雜交品種能夠降低伏馬菌素的污染程度。

　　2.2 把控生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)

　　潮濕的環(huán)境容易使霉菌繁殖，所以應(yīng)當(dāng)對(duì)環(huán)境進(jìn)行嚴(yán)格把控，從而降低霉菌毒素對(duì)飼料的污染。首先在飼料收獲時(shí)應(yīng)當(dāng)盡快干燥，控制飼料中的水分，通常玉米、高粱等谷物應(yīng)當(dāng)將水分控制在14%以下，大豆、豆粕、麥類等應(yīng)當(dāng)將水分控制在 13%以下，魚粉、肉粉、肉骨粉等水分應(yīng)在 12% 以下。在加工過程中也要對(duì)溫度和水分進(jìn)行控制，避免溫度過高和水分過大，一般含水量應(yīng)在12.5%以下，溫度較室溫高3 ～ 5℃時(shí)較為適宜。在選擇飼料產(chǎn)品的包裝時(shí)，也要注意包裝袋的密閉性，在儲(chǔ)存飼料時(shí)，要選擇通風(fēng)良好、環(huán)境干燥的倉(cāng)庫(kù)，飼料四周應(yīng)有一定的孔隙，保持空氣的流通，室內(nèi)的相對(duì)濕度不高于70%。

　　2.3 利用飼料添加劑

　　由于在飼料原材料的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)中都有可能受到霉菌和霉菌毒素的污染，所以在防止飼料污染處理中存在一定的實(shí)際困難。一些飼料添加劑可以使霉菌毒素失活，并增強(qiáng)動(dòng)物體內(nèi)的代謝，這樣就可以防止已感染的霉菌進(jìn)一步擴(kuò)散，還能幫助機(jī)體吸收和消化一些礦物元素復(fù)合體，這類飼料添加劑包括活性炭、酵母細(xì)胞壁產(chǎn)品、礦物粘土等。

　　2.4 補(bǔ)充蛋氨酸

　　肝臟中黃曲霉素解毒作用的基礎(chǔ)是以谷胱甘肽為主的生物學(xué)降解和氧化反應(yīng)，谷胱甘肽的活性基團(tuán)為蛋氨酸和胱氨酸，所以在解毒過程中會(huì)消耗一定的蛋氨酸，長(zhǎng)久以來將影響畜禽體內(nèi)的蛋氨酸含量，所以應(yīng)當(dāng)在日糧中補(bǔ)充蛋氨酸，這樣可以降低毒性效應(yīng)。

　　2.5 脫毒措施

　　對(duì)于已經(jīng)被霉菌毒素污染的飼料應(yīng)當(dāng)根據(jù)霉變程度的不同采取不同的處理方法，嚴(yán)重霉變的應(yīng)當(dāng)立刻淘汰，不得飼喂給動(dòng)物，以免發(fā)生中毒，但對(duì)于污染較為輕微的可以采取一定的脫毒方法，脫毒后再進(jìn)行飼喂。目前常見的脫毒措施分為物理脫毒法、化學(xué)脫毒法和生物脫毒法三種。

　　物理脫毒法有熱處理法、輻射法、水洗法、剔除法等。對(duì)于串珠鐮刀菌素、丁烯酸內(nèi)脂等水溶性較高的毒素利用水洗法的脫毒效果更佳。但對(duì)于不溶于水的毒素可以用熱處理法、輻射法等其他方法進(jìn)行脫毒?；瘜W(xué)脫毒法是利用氫氧化鈉、過氧化氫、碳酸氫鈉等化學(xué)藥品使霉菌毒素降解失活，從而達(dá)到脫毒的目的。生物脫毒法是利用無根根霉、米根霉、橙色黃桿菌等微生物的發(fā)酵作用，去除飼料中的霉菌毒素。

　　3、小結(jié)

　　霉菌和霉菌毒素對(duì)飼料的飼用價(jià)值影響較大，飼喂被霉菌毒素污染的飼料后，動(dòng)物也會(huì)發(fā)生疾病?？刂骑暳现械拿咕渴紫纫M量種植抗霉性強(qiáng)的飼用作物，并在作物生長(zhǎng)和收獲期以及飼料加工、儲(chǔ)存過程中預(yù)防真菌的污染，合理的運(yùn)用飼料添加劑和防霉劑。對(duì)于已經(jīng)被霉菌毒素污染的飼料要采取合理的脫毒措施，降低其毒性，對(duì)于已污染的飼料脫毒方法應(yīng)根據(jù)不同污染種類選擇最合適的脫毒方法，目前生物脫毒法的成本較高，在實(shí)際生產(chǎn)中應(yīng)用較少。