飼料中霉菌毒素對動物的危害有哪些？該怎么預防飼料發(fā)霉？

　　霉菌毒素主要是真菌產(chǎn)生的一種毒素，這些毒素對動物和人類都有非常嚴重的危害，據(jù)調(diào)查，全世界有 25% 左右的谷物中存在霉菌毒素的污染，這些霉菌毒素可能是在谷物生產(chǎn)過程中產(chǎn)生，也可能是在加工、儲存的過程中發(fā)生污染。已知對飼料有污染性的霉菌毒素有 300 多種，主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉素、伏馬霉素、單端孢霉烯化合物等。

　　1、飼料中霉菌毒素對動物的危害

　　霉菌毒素能夠直接影響主要細胞的活動，阻礙動物機體內(nèi)蛋白質(zhì)、DNA、RNA 的生產(chǎn)，從而抑制動物的免疫機能，造成肝腎中毒、神經(jīng)中毒，甚至發(fā)生動物死亡，也有中毒輕微的出現(xiàn)采食量減少、繁殖性能降低、孵化率降低、平均日增重減少、飼料轉(zhuǎn)化率低下等情況。一些霉菌毒素，如赭曲霉素 A、黃曲霉毒素、玉米赤霉素等能夠通過改變機體中維生素 C、維生素 E、谷胱甘肽等抗氧化劑的濃度來誘發(fā)靶組織中脂質(zhì)的過氧化反應。這使得機體內(nèi)的氧化與抗氧化的平衡機制被打破，改變了細胞膜的固有結構，誘導程序性細胞死亡，使動物患病。

　　除此之外，霉菌還能夠使谷物中的能值降低，對飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)造成一定的損耗。這主要是因為霉菌的生長繁殖需要消耗一定營養(yǎng)物質(zhì)，霉菌分泌的酶也會造成飼料的分解。據(jù)報道，高粱和玉米在發(fā)霉的情況下，飼料代謝能損失將達到 25%，賴氨酸、精氨酸的含量降低，脂肪含量和蛋白質(zhì)品質(zhì)也均降低。當霉菌繁殖數(shù)量非常大時，飼料的營養(yǎng)價值可能接近于零。

　　2、防治方法

　　2.1 引進抗霉性作物

　　不同的作物對霉菌的敏感性也有所不同，在種植飼用作物時應當選擇抗霉性高的作物，這樣就能大大降低霉菌毒素污染飼料的可能?，F(xiàn)在已經(jīng)有試驗證明了用轉(zhuǎn)基因方法可以對作物的抗霉性進行提高，蘇云金桿菌素玉米雜交品種能夠降低伏馬菌素的污染程度。

　　2.2 把控生產(chǎn)、加工、儲存環(huán)節(jié)

　　潮濕的環(huán)境容易使霉菌繁殖，所以應當對環(huán)境進行嚴格把控，從而降低霉菌毒素對飼料的污染。首先在飼料收獲時應當盡快干燥，控制飼料中的水分，通常玉米、高粱等谷物應當將水分控制在14%以下，大豆、豆粕、麥類等應當將水分控制在 13%以下，魚粉、肉粉、肉骨粉等水分應在 12% 以下。在加工過程中也要對溫度和水分進行控制，避免溫度過高和水分過大，一般含水量應在12.5%以下，溫度較室溫高3 ～ 5℃時較為適宜。在選擇飼料產(chǎn)品的包裝時，也要注意包裝袋的密閉性，在儲存飼料時，要選擇通風良好、環(huán)境干燥的倉庫，飼料四周應有一定的孔隙，保持空氣的流通，室內(nèi)的相對濕度不高于70%。

　　2.3 利用飼料添加劑

　　由于在飼料原材料的生產(chǎn)、加工、儲存環(huán)節(jié)中都有可能受到霉菌和霉菌毒素的污染，所以在防止飼料污染處理中存在一定的實際困難。一些飼料添加劑可以使霉菌毒素失活，并增強動物體內(nèi)的代謝，這樣就可以防止已感染的霉菌進一步擴散，還能幫助機體吸收和消化一些礦物元素復合體，這類飼料添加劑包括活性炭、酵母細胞壁產(chǎn)品、礦物粘土等。

　　2.4 補充蛋氨酸

　　肝臟中黃曲霉素解毒作用的基礎是以谷胱甘肽為主的生物學降解和氧化反應，谷胱甘肽的活性基團為蛋氨酸和胱氨酸，所以在解毒過程中會消耗一定的蛋氨酸，長久以來將影響畜禽體內(nèi)的蛋氨酸含量，所以應當在日糧中補充蛋氨酸，這樣可以降低毒性效應。

　　2.5 脫毒措施

　　對于已經(jīng)被霉菌毒素污染的飼料應當根據(jù)霉變程度的不同采取不同的處理方法，嚴重霉變的應當立刻淘汰，不得飼喂給動物，以免發(fā)生中毒，但對于污染較為輕微的可以采取一定的脫毒方法，脫毒后再進行飼喂。目前常見的脫毒措施分為物理脫毒法、化學脫毒法和生物脫毒法三種。

　　物理脫毒法有熱處理法、輻射法、水洗法、剔除法等。對于串珠鐮刀菌素、丁烯酸內(nèi)脂等水溶性較高的毒素利用水洗法的脫毒效果更佳。但對于不溶于水的毒素可以用熱處理法、輻射法等其他方法進行脫毒?；瘜W脫毒法是利用氫氧化鈉、過氧化氫、碳酸氫鈉等化學藥品使霉菌毒素降解失活，從而達到脫毒的目的。生物脫毒法是利用無根根霉、米根霉、橙色黃桿菌等微生物的發(fā)酵作用，去除飼料中的霉菌毒素。

　　3、小結

　　霉菌和霉菌毒素對飼料的飼用價值影響較大，飼喂被霉菌毒素污染的飼料后，動物也會發(fā)生疾病?？刂骑暳现械拿咕渴紫纫M量種植抗霉性強的飼用作物，并在作物生長和收獲期以及飼料加工、儲存過程中預防真菌的污染，合理的運用飼料添加劑和防霉劑。對于已經(jīng)被霉菌毒素污染的飼料要采取合理的脫毒措施，降低其毒性，對于已污染的飼料脫毒方法應根據(jù)不同污染種類選擇最合適的脫毒方法，目前生物脫毒法的成本較高，在實際生產(chǎn)中應用較少。