左起：天宏禽業(yè)公司總裁劉喜軍和雞病專業(yè)網(wǎng)CEO張阿鵬
左起：科朗集團(tuán)公司總裁鄭秋煊和雞病專業(yè)網(wǎng)副站長喬建卿
本老朽今年三月份曾經(jīng)寫過《瘋狂的肉類蛋白磨肉機(jī)已經(jīng)推上電閘——向瘋狂的兄弟們敬禮》上下兩篇，受到來自本行業(yè)的部分壓力。當(dāng)時(shí)有許多種雞孵化和大肉食養(yǎng)戶大罵本老朽，罵本老朽胡說八道。所以，很長的一段時(shí)間內(nèi)，本老朽沒有再議論國白羽大肉食產(chǎn)業(yè)的事情。
11月14日，國家相關(guān)部門發(fā)出了鼓勵(lì)進(jìn)口禽肉的公告，面對(duì)我屠宰企業(yè)近期的戰(zhàn)略調(diào)整，我天朝家禽養(yǎng)殖行業(yè)開始了心緒艱難的靜思。但是，禽肉終端消費(fèi)者，卻是歡呼雀躍，充滿了期待。
其實(shí)，在國家出臺(tái)公告之前，我天朝的大肉食和817成雞價(jià)格已經(jīng)巨幅下滑到了成本線(4.20-4.80元/斤左右)。只有國雞成雞價(jià)格(成雞價(jià)格依然在7.00元/斤左右徘徊)和豬肉價(jià)格(豬肉價(jià)格依然在27元/斤左右)在高位震蕩。
11月11日，本老朽與白羽肉雞聯(lián)盟總裁、天朝白羽肉雞行業(yè)的掌舵人李景輝有一段短暫的交流，從他對(duì)引種到養(yǎng)殖的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈、特別是屠宰企業(yè)的論述中，本老朽感到了屠宰企業(yè)在高價(jià)位貨源、成本高企情況下的困惑和期待。
11月12日，本老朽與國雞微信六群的安徽滁州陳喜貴在黃山相遇，陳喜貴說，每年，他有1000萬的成雞出欄。與他談及817成雞落價(jià)的問題，本老朽說：這是一個(gè)必然過程。
11月13日、14日，本老朽的老友、東北黑龍江天宏禽業(yè)集團(tuán)總裁劉喜軍與本老朽電話交流，溝通了對(duì)白羽大肉食現(xiàn)狀的許多見解。劉喜軍說：“12元一只雞苗的時(shí)代成為歷史了”，本老朽認(rèn)為有一定的道理。
幾天來，本老朽接電話接到手軟。都誰打來的電話呢，本老朽不告訴你們，反正不是禽肉的終端消費(fèi)者打來的電話。
左起：雞病專業(yè)網(wǎng)副站長喬建卿與中國白羽肉雞聯(lián)盟總裁李景輝
以下是本老朽的粗略見解，希望能得到國雞養(yǎng)殖界兄弟姐妹們的認(rèn)可：
先說說這個(gè)已經(jīng)有30年左右養(yǎng)殖歷史的817雞種吧，本老朽的從業(yè)經(jīng)歷，見證了此品種的興衰歷程!
許多年來，南方成雞的本土消費(fèi)者，只認(rèn)國雞消費(fèi)，對(duì)其它品種的雞類成雞是排斥的。也就是說，2017年以前，817這個(gè)品種僅限于長江以北地區(qū)銷售，并且大部分是作為副食品工業(yè)的原材料，被肉聯(lián)冷庫收儲(chǔ)。此品種集中于以山東為中心的蘇魯皖豫冀地區(qū)養(yǎng)殖，并就地消費(fèi)。
2017年下半年，HN系列病毒肆虐過后，全國國雞成雞價(jià)格暴漲，特別是國慶節(jié)時(shí)段，國雞成雞價(jià)格居高不下。在此情況下，飯店酒家有關(guān)雞肉的菜肴，成本價(jià)暴增一倍，如果雞肉的菜肴如果不漲價(jià)，必然造成賣一虧一的困惑，影響飯店酒家營業(yè)額狀況將不可避免。在十分無奈的情況下，飯店酒家被迫在旅游旺季的國慶節(jié)期間，選擇了817雞種作為替代，并且一炮打響，利潤可觀。
從此，屠宰后外形(無冠、淺黃皮)比較接近國雞母雞、物美價(jià)廉的817成雞，在南方這個(gè)特定市場——飯店、廠礦、機(jī)關(guān)、學(xué)校的食堂，站穩(wěn)了腳跟(參見本老朽2017年寫的十論散戶與集團(tuán)公司的博弈)，建立了南方市場的銷售渠道。
那時(shí)，南方的飯店、廠礦、機(jī)關(guān)、學(xué)校的食堂，突然大批量需求817成雞，這種狀況來得太突然，造成了中原養(yǎng)殖主產(chǎn)區(qū)的猝不及防，817成雞價(jià)格直接暴漲。當(dāng)時(shí)，全國環(huán)保風(fēng)暴的限養(yǎng)因素，也使蘇魯皖豫冀地區(qū)817的飼養(yǎng)規(guī)模縮小不少。在這個(gè)大背景下，817成雞市場供應(yīng)緊張的局面越發(fā)吃緊。
多年來，中原地區(qū)817的養(yǎng)殖規(guī)模，一直被市場的游戲規(guī)則控制在相對(duì)合理范圍內(nèi)，突如其來的江南、華南、東南地區(qū)的暴增需求，使我國這個(gè)特殊的817雞種，獲得了空前絕后的輝煌，還形成了期貨地下運(yùn)作的雛形利益團(tuán)體。
2018年秋冬到2019年，非洲豬瘟肆虐我國，天朝豬肉市場出現(xiàn)供應(yīng)恐慌局面。受此影響，我國南方新興的817成雞養(yǎng)殖群體，加快了發(fā)展壯大的步伐。中南、華南、東南、東北地區(qū)一些初出茅廬的817養(yǎng)殖行業(yè)從業(yè)者，紛紛加入了817成雞養(yǎng)殖隊(duì)伍的各個(gè)環(huán)節(jié)，甚至還加入了地下期貨運(yùn)作雛形的利益團(tuán)體，真是幾家歡樂幾家愁啊。但總的來說，817養(yǎng)殖行業(yè)還是迎來了連續(xù)兩年的黃金期。
有一點(diǎn)，我們必須知道，817是具有中國特色的中國獨(dú)創(chuàng)品種，它主要的銷售渠道還是依附于食品工業(yè)——-肉聯(lián)冷庫。在南方，一旦國雞成雞價(jià)格下滑，這個(gè)品種在南方的飯店、廠礦、機(jī)關(guān)、學(xué)校、食堂等市場，就沒有了優(yōu)越性。畢竟南方的居民更喜歡傳統(tǒng)的國雞口味。
目前，817成雞停止或減少南運(yùn)、再度回歸食品工業(yè)肉聯(lián)銷售渠道，在大肉食成雞落價(jià)的情況下，就成了817成雞養(yǎng)殖從業(yè)者的夢(mèng)魘。
回頭我們?cè)僮h論一下白羽大肉食。
近期，白羽大肉食成雞出欄價(jià)格的長期高位運(yùn)行，造成了肉雞屠宰企業(yè)高成本長期運(yùn)行(6.80-7.50元/斤左右)，貌似屠宰企業(yè)的運(yùn)行壓力很大。
本老朽打個(gè)比喻：此前，一支雞肉火腿腸售價(jià)一元，現(xiàn)在，由于火腿腸生產(chǎn)成本的增加，他們必須一支售兩元才能存活。火腿腸這樣的翻倍售價(jià)，屠宰企業(yè)清楚地知道，老百姓是不接受的，消費(fèi)量急劇下滑也成為必然。
但是，屠宰企業(yè)的功能不只是只管賺錢，他們還肩負(fù)著社會(huì)義務(wù)和責(zé)任。所以，在這種虧本的情況下，他們也不敢過度漲價(jià)，只能減少產(chǎn)能艱難成本運(yùn)行，而且是現(xiàn)宰現(xiàn)買。面對(duì)屠宰成本高位運(yùn)行的肉聯(lián)冷庫屠宰企業(yè)，更不敢過多冷存積壓高成本的冷凍肉品。
換句話說，目前，全國大部分肉聯(lián)冷庫的存貨量，應(yīng)該是最小的，大部分庫位是空的。
據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，天朝的白羽大肉食雞年出欄在48億羽左右(大概)。在中國，年屠宰量在5億羽以上的肉聯(lián)企業(yè)有6家，他們年屠宰量大概在三十多億羽，占全國白羽肉雞年屠宰量的三分之二;社會(huì)屠宰冷庫企業(yè)散戶的年屠宰總和只有12-18億羽，占全國屠宰量的三分之一。
當(dāng)這六家巨型屠宰企業(yè)都感到虧本經(jīng)營不可持續(xù)的時(shí)候，不可能不坐下來商量“怎么辦”的問題。呵呵，一句“本公司近期屠宰能力有限”，就夠肉雞養(yǎng)殖散戶兄弟姐妹們喝一壺了(調(diào)節(jié)市場需要國家壟斷力量)。屠宰企業(yè)一個(gè)禮拜少生產(chǎn)或不生產(chǎn)，是休養(yǎng)生息，但是，養(yǎng)殖戶養(yǎng)的雞該出欄的時(shí)候再后壓一個(gè)禮拜試試?
從行業(yè)角度來講，本老朽從來都是站在弱勢(shì)的養(yǎng)殖散戶立場上的。但是，這次，本老朽不能不說，肉聯(lián)企業(yè)收購價(jià)格下調(diào)，是無奈的，如果真認(rèn)為又是一次陰謀，那也是養(yǎng)戶自身的瘋狂促成的。況且，本次白羽肉雞價(jià)格下調(diào)(幅度有點(diǎn)過大)，也與國家適時(shí)收儲(chǔ)、穩(wěn)定市場的政策保持一致的。
(適時(shí)?這個(gè)“適時(shí)”怎么來的?答曰：在每年的陽歷十一月中下旬到陰歷的十一月份中下旬，是成雞市場行情極其脆弱的時(shí)段。如果這個(gè)時(shí)候，屠宰企業(yè)運(yùn)行困難，對(duì)817和白羽大肉食的養(yǎng)殖群體來說，本來就處于市場脆弱階段，如此一來，簡直是雪上加霜)。那些“只管養(yǎng)好雞，不抬頭看路”的大肉食養(yǎng)殖戶，自身的瘋狂，把自己逼到了為社會(huì)餐桌做一次義務(wù)貢獻(xiàn)的境地(本老朽的多次呼吁“要冷靜”，對(duì)瘋狂的養(yǎng)戶是不起作用的)。
最近，肉豬毛豬市場的價(jià)格，也連番下滑，這是供大于求的市場規(guī)律作用嗎?難道是國內(nèi)生豬繁育已經(jīng)恢復(fù)到常規(guī)年產(chǎn)能了嗎?根據(jù)種豬留種的生物規(guī)律，以及種豬下崽育成出欄周期的生物規(guī)律來判斷，答案是否定的!天朝不可能再如此短暫的時(shí)間段內(nèi)，如此之快恢復(fù)產(chǎn)能!
此番毛豬價(jià)格下滑的真正原因是什么呢?據(jù)本老朽通過全國“據(jù)點(diǎn)”調(diào)查的結(jié)果來看，30元一斤的豬肉售價(jià)，消費(fèi)者很難接受。據(jù)調(diào)查：天朝北方極個(gè)別愛吃豬肉的低收入消費(fèi)者，已經(jīng)很少吃豬肉了。
調(diào)查中，有個(gè)很有趣的問題，引起本老朽的注意：在每斤豬肉十元的基礎(chǔ)價(jià)格之上，每上漲十元，肉店鮮就會(huì)減少百分之十五的豬肉營業(yè)額;在每斤豬肉二十元的基礎(chǔ)價(jià)格之上，每上漲十元，肉店鮮就會(huì)減少百分之二十五以上的豬肉營業(yè)額。也就是說，豬肉價(jià)高導(dǎo)致市場消費(fèi)減少了，與同期常規(guī)消費(fèi)豬肉相比，減少了百分之四十以上。國慶節(jié)后，本來就是消費(fèi)淡季，豬肉價(jià)格卻不斷高漲，造成了豬肉的消費(fèi)減少，也是必然的。因?yàn)樨i肉價(jià)格太貴，消費(fèi)者開始無奈地被動(dòng)抵制!
關(guān)于生活消費(fèi)的問題，我們應(yīng)該特別強(qiáng)調(diào)一個(gè)常規(guī)認(rèn)知：每年，國慶節(jié)過后至春節(jié)的四個(gè)月的時(shí)間段，除去元旦這個(gè)節(jié)日可以拉動(dòng)一下市場消費(fèi)外，在剩余的這段漫長時(shí)間里，整個(gè)中國，從上到下，從職工到集團(tuán)老總，都在囤積經(jīng)濟(jì)力量，為一年一度的春節(jié)經(jīng)濟(jì)做準(zhǔn)備。大部分工薪階層，壓縮不必要的生活開支，也是每年不變的常態(tài)。如此一來，漫長的冬天生活消費(fèi)淡季，也成為每年不變的常態(tài)。
對(duì)肉聯(lián)冷庫這些屠宰企業(yè)來說，高價(jià)位收儲(chǔ)豬肉的風(fēng)險(xiǎn)太大，也不利于他們自身的春節(jié)盈利收益。那么，什么時(shí)候才是肉聯(lián)收儲(chǔ)豬肉的最佳時(shí)機(jī)呢?答案很明白，十一月中下旬后的肉類消費(fèi)淡季，是他們發(fā)起沖鋒的最佳時(shí)段。他們的冷庫快空了，需要填補(bǔ)庫位，以利備戰(zhàn)春節(jié)。
生豬市場價(jià)格高位運(yùn)行，對(duì)巨型的屠宰企業(yè)來說，根本就不是問題。他有的是辦法對(duì)付出欄豬的高價(jià)位運(yùn)行，他們會(huì)按照市場規(guī)律，等待生豬市場落價(jià)，然后順勢(shì)收儲(chǔ)生豬，利國利民!中國有句勵(lì)志的話：“有條件要上，沒有條件創(chuàng)造條件也要上”。大家明白了嗎?他們會(huì)創(chuàng)造條件呢!創(chuàng)造條件的結(jié)果是：落價(jià)收購(他們總不能老是虧本經(jīng)營吧?這就是市場!)!
在此疫情易發(fā)的冬季，養(yǎng)豬戶會(huì)膽戰(zhàn)心驚，時(shí)刻擔(dān)心疫情發(fā)生(比如DB地區(qū))。一有風(fēng)吹草動(dòng)，北方生豬市場的價(jià)格會(huì)兵敗如山倒的。諸位兄弟姐妹還記得2019年春天3元左右一斤毛豬的價(jià)格嗎?，3元一斤的生豬價(jià)格就是“風(fēng)吹草動(dòng)”的結(jié)果。“風(fēng)吹草動(dòng)”的時(shí)候，也是肉聯(lián)冷庫借勢(shì)造勢(shì)，趁機(jī)收儲(chǔ)生豬的時(shí)候!呵呵，于國于民，都有利啊!只是那些把豬養(yǎng)到400斤的傻乎乎二次育肥的養(yǎng)戶，自己挖坑自己跳!
看看吧，毛豬價(jià)格落了6元至8元一斤(最高峰價(jià)格是23元/斤)，但市場上的豬肉落了多少呢?豬肉店還是27元左右一斤!目前，與毛豬的落價(jià)幅度相比，豬肉價(jià)格落幅幾乎可以忽略不計(jì)!說明了什么?答案是，肉聯(lián)的豬肉出廠售價(jià)是根據(jù)大數(shù)據(jù)來的，他們知道怎么賺取最大利潤。
對(duì)北方的朋友來說，在豬肉價(jià)格高企時(shí)段，如果沒有家庭歡宴或朋友聚會(huì)，少吃一點(diǎn)豬肉，沒有什么大不了的。但是，南方朋友的主食是兩季大米，兩季大米的口感相當(dāng)差，沒有豬肉的配餐是不行的。如果家庭歡宴或朋友聚會(huì)，全國的消費(fèi)者的餐桌，豬肉也是少不了的主角，因?yàn)樨i肉在中國叫大肉。另外，八大菜系之中的湘菜大部分菜譜，如果離開豬油和肉的調(diào)味，就成了笑話。
一杯茶下肚，腦子清醒不少。本老朽一喝醉酒，就胡說八道，本來是要說國雞市場問題的，抓著大肉食、817成雞和豬肉市場的話題，云天霧地的瞎侃，真是下筆千言，離題萬里。該自己罰酒三杯!
本老朽胡扯到這里，看似沒有提到國雞的話題，其實(shí)說的全是國雞話題!不是嗎?是本老朽喝酒喝大了嗎?睜著倆眼說胡話?
好，本老朽來瞎掰哧幾句，天朝缺肉嗎?答案：不缺!天朝缺肉嗎?答案：缺!
先說天朝為什么不缺肉：天朝不缺雞肉，更不缺大肉食和817雞肉，因?yàn)?17上馬投產(chǎn)速度太快，能短期迅速滿足市場供應(yīng)!大肉食看似引種有限，但他們有龐大的換羽種雞群體，能滿足雞肉類的市場供應(yīng)，特別是長江以北地區(qū)!
再說為什么缺肉：天朝缺少的是優(yōu)質(zhì)肉(大肉)。眾所周知，豬肉，不僅僅是肉，它在某種程度上還是眾多菜系的調(diào)味品。許多菜系，少了豬油的調(diào)味，是不行的。所以說，在天朝，特別是天朝南方地區(qū)，豬肉就是大肉，就是優(yōu)質(zhì)肉，就是眾多菜系的調(diào)味品!
過春節(jié)，是全民集中大消費(fèi)的唯一隆重節(jié)日，天朝需要大量的豬肉，這個(gè)需求，甚至比平時(shí)要翻倍。如果豬肉供應(yīng)不足，那就是禽肉來替補(bǔ)。在天朝，什么樣的禽肉是豬肉最佳的替補(bǔ)食材呢?答案是優(yōu)質(zhì)雞——國雞!
天朝的過春節(jié)，歷史悠久。有錢人過年，窮人借錢也要過年，春節(jié)大消費(fèi)是天朝民俗的定律!
一年啦，挺辛苦的，貴點(diǎn)就貴點(diǎn)吧，一年就這一次的大團(tuán)圓，奢侈一點(diǎn)，多買點(diǎn)優(yōu)質(zhì)肉;如果豬肉價(jià)格太高，就少吃豬肉多買幾只優(yōu)質(zhì)雞;如果優(yōu)質(zhì)雞價(jià)也是太高，就多買點(diǎn)冰鮮雞(817和白羽大肉食)。包餃子、炸丸子、腌臘腸過年吃肉，是對(duì)自己、也是家人和朋友一年辛苦工作的犒勞吧。
說到這里，就不要懷疑大肉食和817會(huì)不會(huì)影響豬肉和國雞的價(jià)格啦，答案是，會(huì)的!但影響有限，畢竟它們也有自己成熟的銷售渠道——畢竟是食品工業(yè)的產(chǎn)品嘛!諸位不信本老朽的說法?君且看：今天國雞成雞價(jià)格全國出欄最低價(jià)格是廣東，每斤6.80-7.00元;817成雞最低出欄價(jià)格是山東，每斤4.00-4.10元;大肉食最低出欄價(jià)格是中原，每斤4.30-4.40元。
那么，春節(jié)期間國雞市場如何?會(huì)不會(huì)有局部價(jià)格差異，還有許多未盡之言，以及不能用文字公開表述的觀點(diǎn)和幕后數(shù)據(jù)，留待本月27-29日召開的第五屆國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇與大家分享吧。希望在本月召開的國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇上看到你們——本老朽的兄弟姐妹們!
最近，本老朽忙于第五屆國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇籌備工作，同時(shí)，也在籌備國雞論壇的四個(gè)沙龍：
一、國雞種雞沙龍，面向全國出席本次國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇的到會(huì)從業(yè)者，由國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇籌備、本老朽組織國雞育種公司、種雞場參與、由國雞名家司玉亭主持，是國雞種雞市場全方位對(duì)話座談盛會(huì)。站在2019看2020。
二、國雞市場沙龍，面向全國出席本次國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇的到會(huì)從業(yè)者，由國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇籌備、本老朽和孫凱組織國雞禽苗市場、孵化場參與、由國雞禽苗市場名家孫凱主持，是國雞禽苗市場全方位對(duì)話座談盛會(huì)。站在2019看2020。
三、國雞成雞市場沙龍，面向全國出席本次國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇的到會(huì)從業(yè)者，由國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇籌備、本老朽會(huì)場臨時(shí)組織國雞成雞養(yǎng)殖公司、國雞大型養(yǎng)殖戶參與、由本老朽主持，是國雞成雞市場全方位對(duì)話座談盛會(huì)。站在2019看2020。
四、國雞學(xué)術(shù)沙龍，面向全國出席本次國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇的到會(huì)從業(yè)者，由國雞產(chǎn)業(yè)高峰論壇籌備并組織、由來自全國的國雞行業(yè)專家教授參與，由山東農(nóng)業(yè)大學(xué)博導(dǎo)常維山教授主持，是國雞行業(yè)學(xué)術(shù)業(yè)界全方位對(duì)話座談盛會(huì)。站在2019看2020。
本老朽在會(huì)場恭迎你們，希望本次高峰論壇，大家收獲滿滿啊!
左起：喬建卿與安徽滁州喜貴禽業(yè)總經(jīng)理陳喜貴
鄭重聲明：此版權(quán)信息歸雞病專業(yè)網(wǎng)所有，未經(jīng)專業(yè)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，否則將追究法律責(zé)任。
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