訪峪口：雞蛋追溯難在哪？

　　作為“肉蛋奶”的重要組成部分，雞蛋的質(zhì)量安全日益受到關(guān)注。然而，在記者兩個(gè)月的采訪中，雞蛋的追溯也是最難的。市場(chǎng)上銷售的雞蛋，要么是沒(méi)有任何標(biāo)志的散裝雞蛋，要么僅有產(chǎn)地、生產(chǎn)時(shí)間等簡(jiǎn)單的信息，連精包裝的德清源、正大等雞蛋也僅有能驗(yàn)證真?zhèn)蔚膰姶a，并不能實(shí)現(xiàn)追溯。

　　無(wú)奈之下，6月15日，記者來(lái)到位于北京市平谷區(qū)的華都峪口禽業(yè)有限責(zé)任公司，希望從雞蛋生產(chǎn)的起點(diǎn)，尋找追溯的難點(diǎn)所在。

　　生產(chǎn)安全能保障

　　作為雛雞的供應(yīng)商，峪口禽業(yè)是一家集蛋雞品種選育、種雞生產(chǎn)、飼料加工和中式食品加工為一體的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，日均生產(chǎn)150噸雞蛋。這么大的產(chǎn)量，如何確保生產(chǎn)安全呢？

　　“雞蛋出在雞身上。如果雞出了問(wèn)題，那么雞蛋勢(shì)必會(huì)受到影響。”峪口禽業(yè)公司平谷流動(dòng)蛋雞超市總經(jīng)理夏傳道介紹，目前企業(yè)建立了標(biāo)準(zhǔn)化配套、專業(yè)化生產(chǎn)和規(guī)?；曫B(yǎng)的4A級(jí)雛雞打造工程。“蛋雞、飼料都是由我們控制，這是對(duì)雞蛋的最大保障。”

　　在孵化廠的監(jiān)控室，記者看到，一欄欄蛋雞東張西望，而無(wú)論是飼料還是產(chǎn)下的蛋，都會(huì)通過(guò)專門(mén)的傳送帶自動(dòng)輸入輸出，雞舍的溫度、濕度和通風(fēng)情況也一目了然。

　　夏傳道告訴記者，峪口禽業(yè)除了擁有3個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的優(yōu)質(zhì)蛋雞品種，還采用“專業(yè)、專一、專用”的“三專”飼料，確保養(yǎng)殖戶飼料投入品安全、有效、無(wú)殘留，提升了雞群體質(zhì)，減少免疫、投藥次數(shù)，確保雞蛋產(chǎn)品安全。公司嚴(yán)格篩選飼料原料供應(yīng)商，保障飼料從原料到加工到供應(yīng)雞蛋的安全。

　　“在生產(chǎn)過(guò)程中首先要規(guī)范制度。不同企業(yè)執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)不一致、標(biāo)準(zhǔn)體系管理層次不齊，就容易出現(xiàn)問(wèn)題。蛋雞行業(yè)無(wú)論生產(chǎn)、加工還是運(yùn)輸，任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)問(wèn)題。這需要具備先進(jìn)的工藝，也要確保原料安全。”夏傳道說(shuō)。

　　“追溯”還是不容易

　　峪口禽業(yè)旗下的北京市華裕食品有限公司總經(jīng)理王廣勝表示，從公司飼養(yǎng)雞舍出來(lái)的雞蛋都會(huì)有自己的出生日期并被記錄在案，公司飼養(yǎng)的雞和老百姓產(chǎn)的雞也都是清楚區(qū)分。

　　不過(guò)，盡管峪口禽業(yè)已形成了完善的雞蛋安全生產(chǎn)模式，但是要實(shí)現(xiàn)雞蛋可追溯并不容易。

　　“想通過(guò)追溯碼了解到這枚雞蛋的信息，來(lái)自哪個(gè)雞舍，甚至知道這個(gè)蛋是哪只雞產(chǎn)的，這是一個(gè)非常浩大的工程。”王廣勝表示，相對(duì)于肉類、菜類等食品，雞蛋有其特殊性：由于雞蛋來(lái)自活體，首先要對(duì)母雞進(jìn)行監(jiān)測(cè)；此外，每只雞的產(chǎn)蛋量很大，雞蛋又屬于易碎品，這就在可追溯過(guò)程中增添了很多附加成本；再者，雞蛋擁有農(nóng)產(chǎn)品和原料雙重屬性，這些都給可追溯增加了難度。因此，從母雞生下蛋到最終上到老百姓的餐桌，雞蛋要實(shí)現(xiàn)完整的可追溯尚需時(shí)日。

　　“可追溯畢竟是一種被動(dòng)的倒逼機(jī)制，要解決根本問(wèn)題，還是要從源頭確保雞蛋產(chǎn)品安全。”王廣勝說(shuō)，從消費(fèi)角度來(lái)說(shuō)，高端超市消費(fèi)者或許有這樣的需求。但目前市面上95%的雞蛋銷售還是通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)，只有很小比例的高端產(chǎn)品來(lái)自超市銷售。

　　“從目前來(lái)看，我們能夠做到飼養(yǎng)、生產(chǎn)，到雞生下蛋這些環(huán)節(jié)的追溯安全，從我們這出去的雞蛋肯定沒(méi)有問(wèn)題。但到了經(jīng)銷商那里，如何進(jìn)一步加工、存儲(chǔ)、運(yùn)輸，那就是新的領(lǐng)域了。”夏傳道說(shuō)。（完）

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　　蛋建“流動(dòng)超市”

　　目前我國(guó)生產(chǎn)的雞蛋中，有80%來(lái)自農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)。由于養(yǎng)殖條件落后、動(dòng)物疫情形勢(shì)比較嚴(yán)峻、獸藥及畜禽產(chǎn)品違禁藥物濫用、監(jiān)管體系不健全等因素，問(wèn)題雞蛋事件屢有發(fā)生。為解決這一問(wèn)題，峪口禽業(yè)公司推出了“流動(dòng)蛋雞超市”。

　　峪口禽業(yè)公司平谷流動(dòng)蛋雞超市總經(jīng)理夏傳道說(shuō)，流動(dòng)蛋雞超市其實(shí)是一種流動(dòng)的服務(wù)機(jī)構(gòu)，不僅將農(nóng)民需要的雛雞、飼料、獸藥、疫苗等“送貨上門(mén)”，還將高科技服務(wù)配送到家（場(chǎng)），提高家庭農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)管理水平，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)雞“產(chǎn)得出、產(chǎn)的好”。通過(guò)這一平臺(tái)，既能對(duì)家庭農(nóng)場(chǎng)的雞蛋、老母雞等進(jìn)行統(tǒng)一收購(gòu)、檢測(cè)、初加工、追溯、儲(chǔ)存，形成品牌化商品，幫助農(nóng)民賣好雞蛋、老母雞，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖收益，同時(shí)也為消費(fèi)者提供物美價(jià)廉的雞類產(chǎn)品。

　　峪口禽業(yè)旗下的北京市華裕食品有限公司總經(jīng)理王廣勝表示，為了確保安全，加入超市的農(nóng)戶必須用企業(yè)的飼料；而在疫苗、添加劑投入品等方面，也必須遵循企業(yè)規(guī)范的養(yǎng)殖理念和模式。

　　目前，峪口禽業(yè)已建立起3個(gè)流動(dòng)蛋雞超市。按照計(jì)劃，到2020年，峪口禽業(yè)將建立100個(gè)“流動(dòng)蛋雞超市”，帶動(dòng)4萬(wàn)農(nóng)戶增收致富，保障百姓食用蛋雞產(chǎn)品安全。