湖州“南潯溫氏”搶占全國冷鮮雞市場

　　電暈活雞、放血、燙毛、脫毛去腳皮、開膛掏內(nèi)臟、清洗預冷、分級包裝……3月3日，記者在位于湖州市南潯區(qū)千金鎮(zhèn)的南潯溫氏食品公司生產(chǎn)車間內(nèi)看到了商品冷鮮雞新鮮“出爐”的全過程。公司負責人曹德群告訴記者，作為浙江省第一家現(xiàn)代化冷鮮雞屠宰加工廠，冷鮮雞生產(chǎn)線自去年6月投產(chǎn)后，眼下銷量緩步上升。“日銷售量達1.5萬羽，主要銷往上海等周邊地區(qū)的冰鮮批發(fā)市場。接下來將重點打通省內(nèi)主要城市的銷售渠道，實現(xiàn)日均生產(chǎn)冷鮮雞、凍雞4萬羽的目標。”

　　從今年7月1日起，全省11個地級市主城區(qū)都將關(guān)閉活禽交易，以后湖城的農(nóng)貿(mào)市場里，冷鮮禽肉將全面取代活禽，這對“溫氏”來說是一次倒逼提升，對行業(yè)更是一次洗牌機遇。曹德群表示，公司主營業(yè)務是把自產(chǎn)的部分商品肉雞進行屠宰包裝后冰鮮銷售，是傳統(tǒng)活禽銷售模式的轉(zhuǎn)型升級，為活禽的農(nóng)超對接探索了新的銷售模式。

　　活雞加工成冷鮮雞是一個技術(shù)性要求很高的過程，從宰殺干凈的雞到進入冷鏈倉庫，既要求在規(guī)定時間又要求控制溫度，最后才包裝成冷鮮雞商品進入超市。

　　針對市民普遍青睞“新鮮活肉”，潛意識認為冰鮮肉是“不新鮮”的觀念。曹德群表示，其實后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉，質(zhì)量和營養(yǎng)上并不比活雞遜色。加上在冷鏈運輸和銷售，整個環(huán)節(jié)都能保證新鮮可靠。

　　在禽流感的影響下，多數(shù)城市停止活禽交易，而杭州等城市永久取消活禽交易市場。南潯區(qū)畜牧獸醫(yī)局負責人表示，推進家禽定點屠宰和禽產(chǎn)品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽產(chǎn)品取代活禽交易的進程，打造養(yǎng)雞養(yǎng)鴨升級版，未來畜禽業(yè)的模式將向“集約生產(chǎn)，定點屠宰、冷鮮銷售”的方式。

　　曹德群表示，長期來看，禽類消費不可能減少，只會轉(zhuǎn)換成冷鮮雞消費。在歐美國家，很少有活禽交易，大多為流水線集體宰殺后，通過冷鏈運輸至超市、市場等。

　　目前“溫氏”已建成2600平方米的生產(chǎn)車間、用于儲存冰鮮冷庫800噸以及配套的環(huán)保處理設(shè)備和其他輔助用房。隨著銷售渠道的逐步打通，“溫氏”的業(yè)務量也在不斷擴大，日屠宰能力4萬羽，年累計將達1500萬羽。