鳳祥集團(tuán)：五更爐熏雞全產(chǎn)業(yè)鏈保食品安全

　　11月21日訊，五更爐熏雞”始于明朝洪武年間，現(xiàn)為魯西陽谷地方特色食品，它以獨(dú)特的配料和特制的熏制工藝，贏得了社會各界的好評。21日下午，“品味山東——全國名博齊魯行”采訪團(tuán)來到江北水城聊城，在陽谷縣鳳祥集團(tuán)，采訪團(tuán)一行被雞肉生產(chǎn)加工車間的壯觀景象吸引，美味的五更爐熏雞更是讓大家贊不絕口。

　　五更爐熏雞是聊城地區(qū)著名的熏雞類特產(chǎn)，距今已有近800年的歷史。相傳明朱洪武年間，黃河發(fā)水，連年戰(zhàn)亂，全國各地災(zāi)荒連連、人煙稀少，尤以山東等地更甚。于是官府決定從沒有遭受戰(zhàn)亂的山西洪桐縣等地移民，集結(jié)到老鴰窩大槐樹下遷往山東、河南、安徽等地。有張姓兄弟也在遷徙之列，由于官府規(guī)定同族同姓不得遷往同一地方，于是弟弟改姓劉，并如愿一同遷往山東陽谷。

　　次年仲秋，弟弟五更起床打算煮只雞去看望十里之外的兄長，后忽見廚房有梨木，頓生想法，用梨木做柴支爐生火將雞熏蒸起來，以寄離鄉(xiāng)之情、思親之苦。結(jié)果到兄長處吃將起來別有一番風(fēng)味。這一做法逐漸被人們仿效起來，將梨木熏雞作為走親訪友的禮物，以示思親之情，大吉大利之意，后來當(dāng)?shù)貪u漸演變成了中秋節(jié)送熏雞的風(fēng)俗。后人在此基礎(chǔ)上改進(jìn)工藝和配方，演變成了一種地方名吃。

　　鳳祥集團(tuán)創(chuàng)建于1991年10月，主要從事種禽繁育、肉雞飼養(yǎng)等生產(chǎn)經(jīng)營。是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)、中國食品工業(yè)百強(qiáng)企業(yè)。同時(shí)是中國最大的清真肉雞生產(chǎn)加工出口企業(yè)之一，年可加工成雞2億只，生產(chǎn)禽肉熟制品5萬噸。

　　采訪團(tuán)成員參觀在鳳祥集團(tuán)的雞肉生產(chǎn)加工車間時(shí)，被車間內(nèi)壯觀場景所吸引，數(shù)千名員工身著統(tǒng)一的工作服，偌大的生產(chǎn)車間內(nèi)，整齊的現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，從肉雞屠宰、清洗、分割、再到加工成品，都有著專門工序，每個細(xì)小環(huán)節(jié)都配有專人把關(guān)、監(jiān)督?，F(xiàn)代化的監(jiān)控設(shè)備，確保從農(nóng)場到餐桌全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩?/p>