上海首批冷鮮雞銷售試點(diǎn)市場公布

　　6月1日消息：上海第一批冷鮮雞銷售試點(diǎn)市場昨天公布，分布在徐匯、長寧和普陀3個(gè)區(qū)，共計(jì)4家菜市場。

　　受H7N9禽流感疫情的影響，家禽及其產(chǎn)品消費(fèi)下降，對上海家禽業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營帶來了明顯沖擊。為此，上海將開始試點(diǎn)推廣冷鮮雞及其他冷鮮家禽的銷售，以恢復(fù)家禽消費(fèi)市場，滿足市民放心家禽消費(fèi)需求。

　　冷鮮雞是指對嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0至4℃，然后進(jìn)行保險(xiǎn)處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。與熱氣雞肉相比，冷鮮雞肉不但營養(yǎng)和口感更佳，而且抑制微生物的情況更好。