“委屈的中糧”——中國雞肉市場糾結現(xiàn)狀

　　中糧集團作為中國最大的農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)集團，一直是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的龍頭標桿企業(yè)，即使在雞肉領域，中糧也占有重要的地位。甚至可以這么說，中糧就是中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的集中表現(xiàn)。

　　中糧擔負著民生安全和市場穩(wěn)定健康發(fā)展的雙重重任，因此中糧“夕惕若厲”，在小心、穩(wěn)健中尋求快速發(fā)展。改革開放三十年，中糧通過整合、經(jīng)營快速發(fā)展，取得了驕人的業(yè)績，但是在面對民生需求、跳躍式變化的個性化需求以及國際巨頭的競爭壓榨中，中糧充滿了“委屈和糾結”。

　　2011年10月份雙節(jié)過后，中國雞肉停止了持續(xù)上漲態(tài)勢，進入了相對穩(wěn)定的狀態(tài)，這種狀態(tài)一直持續(xù)到了春節(jié)，春節(jié)過后穩(wěn)定的價格體系很快被打破，雞肉價格持續(xù)下跌;五月初，雞肉價格跌破了各個廠家的心理底線，幾乎跌到了兩年前的價格低谷。與此同時，玉米、豆粨的價格卻保持穩(wěn)中有升，5月24日玉米均價達到了2600元/噸，豆粕3400元/噸;飼料成本基本趨穩(wěn)?？梢灶A期，未來時間，玉米、豆粨的價格都會隨著零散賣糧的減少而上揚;在這種情況下，行業(yè)將進入及其惡劣的狀態(tài)——初級原料價格上漲，成品價格下跌，巨大剪刀差會把“利潤羊毛”剪完。甚至，還會出現(xiàn)，飼料生產(chǎn)環(huán)節(jié)為了維持生存，要么漲價，要么調(diào)整原料成分構成，降低成本，原料調(diào)整會間接影響?zhàn)B殖效率;總之，原料價格的上漲會進一步壓縮養(yǎng)殖環(huán)節(jié)效益，直至出現(xiàn)牧業(yè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)虧損，雞肉加工環(huán)節(jié)也虧損的危險局面。

　　由于中間環(huán)節(jié)利潤的持續(xù)消減，即使是全鏈條一條龍的中糧也不能逃脫虧損的境地。

　　飼料原料和雞肉成品價格的變動會出現(xiàn)以下幾種狀況：

　　1、成品價格上漲比例高于原料價格上漲比例，則全鏈條各環(huán)節(jié)都會實現(xiàn)相對利潤：

　　2、原料價格下降比例低于成品價格下降比例，則微利;原料價格下降比例高于成品價格下降比例，則不掙錢。

　　3、成品價格下跌，原料價格上漲的兩難境地，導致整個行業(yè)進入了“啤酒游戲”，也就是經(jīng)濟學中的牛鞭效應;這不僅僅是銷售難的問題，更是兩頭利潤蠶食的問題。

　　一、中國雞肉市場現(xiàn)狀：

　　1、肉雞行業(yè)市場規(guī)模龐大：1400萬噸左右的市場容量;

　　2、人均消費：10公斤，接近世界平均消費規(guī)模;其中發(fā)達城市和西部回教區(qū)，人均消費達到20-30公斤;農(nóng)村地區(qū)非工業(yè)化生產(chǎn)消費難以統(tǒng)計，基本在5公斤左右。

　　3、潛在市場容量大：與發(fā)達地區(qū)相比，理論上還有2倍空間;

　　4、行業(yè)增長率：近10年持續(xù)10%的復合增長率;

　　5、行業(yè)集中度：30%

　　6、市場飽和度：經(jīng)過了10、11年的短缺后，從11年底逐步進入飽和狀態(tài); 

　　7、產(chǎn)品生命周期：經(jīng)過近10年的快速增長，分割雞產(chǎn)品在一、二、三線市場開始進入成熟期;縣城市場處于快速成長期;鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村市場尚處于培育階段;

　　8、行業(yè)競爭格局：第一梯隊：正大、大成、六和;第二梯隊：諸城外貿(mào)、鳳翔、大用、永達、華都;第三梯隊：大象、龍海、中糧、粟海、泰森、雙匯等;

　　9、主流商業(yè)模式：農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化一條龍;兩個客戶：政府和消費者

　　10、成品價格下跌，原料價格上漲，產(chǎn)業(yè)鏈條兩頭受氣，處于“委屈—糾結”的兩難境地。

　　二、是什么導致了中糧雞肉“委屈—糾結”的現(xiàn)狀?

　　1、中國的主流消費習慣——豬肉

　　豬肉還是中國消費者的主流消費肉類產(chǎn)品;豬肉市場在經(jīng)歷了半年的升級轉型后價格走勢基本穩(wěn)定，并出現(xiàn)了持續(xù)下滑，致使雞肉價格持續(xù)低迷。

　　由于雞肉和豬肉的相互替代性特征，雞肉產(chǎn)品的價格會跟隨豬肉價格上下變動。

　　2、近十年來持續(xù)的擴大生產(chǎn)：

　　2009年雞肉行業(yè)進入了大躍進階段，國內(nèi)企業(yè)紛紛擴張生產(chǎn)規(guī)模，永達新建食品工業(yè)園和滑縣生產(chǎn)基地，大用在周口新建生產(chǎn)基地，山西粟海新上6萬只/天的屠宰線，美國泰森09年在國內(nèi)擴張迅速，通過兼并、改造迅速提升了生產(chǎn)規(guī)模，中糧集團也在09年通過新上生產(chǎn)線擴大了生產(chǎn)規(guī)模?？傊?，全國新上雞肉生產(chǎn)線三十多條，日生產(chǎn)規(guī)模擴張了1200萬/天;生產(chǎn)規(guī)模的急劇擴張，導致毛雞供應不足，因此，10年下半年出現(xiàn)了毛雞的供不應求，毛雞價格一路上漲;在毛雞價格的推動和豬肉價格上升的拉動下，雞肉價格也走進了黃金時代。11年豬肉市場漸趨飽和，豬肉價格開始下跌，突如其來的瘦肉精事件，推動了豬肉價格的止跌和進一步的提升，雞肉市場也跟隨這股東風，黃金周期一直延伸到春節(jié)前后。

　　春節(jié)過后，過度的產(chǎn)能高峰和消費的低迷深谷終于交叉在了一起。這也促成了今年肉類領域的利潤剪刀差。

　　3、人均消費規(guī)模和消費習慣：

　　無雞不成宴，這句話說明中國人自古以來就有消費雞肉的習慣;但同時說明，中國人對雞肉有其獨特的消費特性，例如：普通家庭消費習慣用2斤-2斤半的整雞;西北區(qū)域習慣用中裝雞;中國人一般喜歡食用生長周期較長的小品類雞，喜歡口感的韌性、嚼勁;坐月子、身體虛弱時習慣吃老母雞煲湯;家庭聚會、接待客人、宴請時要吃整雞。

　　快大肉雞主要用來分割做家庭常規(guī)菜種和快餐用料。消費屬于隨機性、常規(guī)消費，因此，彈性較強，替代性較強，缺乏剛性。而具有特定意義的整雞的替代性較弱，有一定的剛性。

　　4、糧食價格的波動：

　　主要原因是，秋糧家庭收購接近尾聲，家庭儲糧基本告罄，糧食實現(xiàn)集中化，也就是糧食供應實現(xiàn)規(guī)?；鎸π枨蟮姆稚?，供求談判局勢出現(xiàn)了逆轉，供應方處于優(yōu)勢地位。所以糧食價格的扭轉要等到新糧上市后。

　　三、“委屈的中糧”背后的深層危機——商業(yè)模式的危機

　　1、傳說中的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化一條龍”的國際化商業(yè)模式;

　　從西方傳入中國的有西方農(nóng)牧業(yè)巨頭精心設計的一條龍模式，確實是行之有效的商業(yè)模式;但是，這個商業(yè)模式的的核心是：轉基因糧食和源頭種雞。這兩個核心技術始終掌握在西方公司手中，這些西方公司通過相互控股基本掌握了全球：糧食種子、種雞和糧食貿(mào)易。

　　具有中國特征的塊大黃羽肉雞就是利用以色列卡比爾育種公司的技術;“817雜交雞”就是EW集團下屬的蛋雞和肉雞(或者泰森旗下的羅斯)的雜交品;EW集團和美國泰森集團的肉雞育種占全球80%以上。

　　種子巨頭：孟山都、杜邦先鋒(玉米)等

　　四大糧商：目前掌握全球糧食運銷的是4家跨國公司;四家世界五百強企業(yè)，即美國ADM、美國邦吉、美國嘉吉、法國路易達孚，業(yè)內(nèi)稱之為四大糧商。人們習慣根據(jù)他們名稱的第一個字母，把這四家稱作“ABCD”四大糧商。不管人們愿不愿意相信，“ABCD”四大糧商控制著全世界80%的糧食交易量，只有他們可以定價。

　　西方巨頭通過相互參股的方式，糧食種子、種雞、糧商幾乎成為了一體;在這種商業(yè)模式下，中國企業(yè)紛紛模仿介入，目的只有一個，就是利用國家的對農(nóng)支持，套取國家政策支持，以求獲得突破性進展。實際上中國企業(yè)在整個價值鏈中僅僅占據(jù)了中間生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié);并且嚴重同質(zhì)化。在這種情況下，中間環(huán)節(jié)的過度擴張，必然導致過度競爭，集體貶值是遲早的事情。

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化商業(yè)模式的危機就是關鍵環(huán)節(jié)的掌控缺失和非關鍵環(huán)節(jié)的過度擴張，這導致農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的核心價值環(huán)節(jié)缺失，這就孕育著很大被整合的危機。

　　2、行業(yè)進入了整合期，兩頭的虧損擠壓，將使農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)資產(chǎn)急劇貶值。

　　現(xiàn)實的狀況是，中國雞肉行業(yè)的一條龍企業(yè)集體出現(xiàn)：原料價格上漲，成品價格下跌的利潤剪刀差現(xiàn)象

　　3、在“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化一條龍”的商業(yè)模式下，贏家永遠是商業(yè)模式設計者。

　　農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化一條龍商業(yè)模式是一種零和游戲;任何商業(yè)模式在設計的前期以及應用的過程中，都是具有高吸引力和暗排它性的;沒有高吸引力，則缺乏游戲參與者，那么這種商業(yè)模式就缺乏規(guī)模成長性;沒有暗中的排它性，那么這個商業(yè)模式就失去了設計的意義，也難以實現(xiàn)真正意義上的商業(yè)價值。

　　在商業(yè)模式設計的初期和應用過程中，優(yōu)勢企業(yè)掌握難以復制的核心關鍵要素，形成整個產(chǎn)業(yè)鏈條的制高點和關鍵點。

　　在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化一條龍模式中：種子和種雞是模式制高點;糧食資源的全球整合性貿(mào)易是模式關鍵點。制高點指揮模式節(jié)奏，關鍵點調(diào)整模式進度。所以，誰掌握了制高點和關鍵點，誰就是這個模式的最終贏家和受益者。 

　　顯然在中國任何一家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)，包括中糧都做不到這一點。

　　在禽肉領域，正大做不到、大成做不到、六合做不到、圣農(nóng)做不到、溫氏做不到;中糧、大用、永達、諸城外貿(mào)、鳳翔也做不到。

　　4、從主流企業(yè)的定位相似性來看行業(yè)產(chǎn)品的同質(zhì)化;在雞肉行業(yè)品牌成為了僅僅具備信任支撐的基礎要素，缺乏獨特的個性化特征。

　　同質(zhì)化的商業(yè)模式，同質(zhì)化的雞肉品種，同質(zhì)化的飼料;導致了整個行業(yè)的同質(zhì)化;正大和大成、永達、六合、大用、中糧等企業(yè)的塊大肉雞都是一樣的，沒有任何本質(zhì)上的差異性。

　　品牌在這種情況下已經(jīng)沒有了差異化的明顯內(nèi)涵，僅僅作為一種品質(zhì)背書。

　　大成：強調(diào)可追溯;雙大強調(diào)從農(nóng)場到餐桌的全產(chǎn)業(yè)鏈;中糧強調(diào)產(chǎn)業(yè)鏈好產(chǎn)品;永達放心雞。所有企業(yè)都沒有明顯差異化的產(chǎn)品訴求，只是強調(diào)基本層面的安全訴求。

　　5、價格隨行就市的頻繁波動，密切關聯(lián)供求狀態(tài)。只要進入這個行業(yè)，就被這種頻繁變動的環(huán)境所左右，每天陷入無止境的對變動規(guī)律的預測分析和機會把握、風險規(guī)避中。

　　例如：毛雞市場的供應波動主要是由市場養(yǎng)殖散戶決定的，合同雞和規(guī)模養(yǎng)殖雞養(yǎng)殖比較穩(wěn)定不會出現(xiàn)大的波動。

　　毛雞價格高時，養(yǎng)殖戶市場雞養(yǎng)殖積極性高，雞出欄時供應量多，價格下滑;毛雞價格低時，養(yǎng)殖戶市場雞養(yǎng)殖積極性低，雞出欄時供應量少，價格上漲。因此，專業(yè)人士總結出這樣的養(yǎng)殖規(guī)律，毛雞價格高時，多養(yǎng)合同雞，利潤可以保證;毛雞價格低時，多養(yǎng)市場雞。龍頭企業(yè)反之。

　　因此，行業(yè)企業(yè)包括中糧，難以突破商業(yè)模式的限制，每天陷入無序的忙碌中。