據(jù)商務(wù)部的監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示， 2011年4月底至9月份以來，全國雞蛋零售價格一路飛漲，從4月29日監(jiān)測到的9.01元/公斤一路攀升至9月23日的10.47元/公斤。9月23日以來，受節(jié)日效應(yīng)的減退和雞蛋供應(yīng)量的加大的影響，雞蛋價格出現(xiàn)小幅回落，10月14日監(jiān)測到的數(shù)據(jù)顯示，全國雞蛋零售價格為10.38元/公斤。
全國雞蛋零售價格 （單位：元/公斤）
商務(wù)部公布的食用農(nóng)產(chǎn)品價格數(shù)據(jù)顯示，上周（10月10日至16日）雞蛋零售價格比前一周下降0.4%，連續(xù)三周回落，累計降幅0.9%。南京、西寧和廈門價格比前一周分別下降3.4%、1.7%和1.5%。
今年的4月至9月雞蛋價格一路飛漲的影響因素有很多：
首先是，生產(chǎn)經(jīng)營成本的增加導(dǎo)致了雞蛋零售價格的上漲。 2011年雞飼料價格隨著包裝、運(yùn)輸、雞飼料、人工成本的增加使得養(yǎng)殖戶的利潤下降，進(jìn)而減少蛋雞的養(yǎng)殖，蛋雞的減少，雞蛋供應(yīng)量必須會下降。根據(jù)供求關(guān)系，雞蛋價格必須會出現(xiàn)上漲。
其次，各種商品價格的高位運(yùn)行也促使雞蛋價格上升。此外，隨著氣溫的不斷升高，蛋雞產(chǎn)蛋率降低，這造成了雞蛋的供應(yīng)量的下降，使得雞蛋價格攀升。再加之，中秋節(jié)，制作月餅對雞蛋的需求使得雞蛋供應(yīng)量趨緊，超成雞蛋價格漲到了巔峰。
中秋過后，氣溫下降，蛋雞產(chǎn)蛋率上升加之，養(yǎng)殖戶對蛋雞補(bǔ)欄到位，雞蛋的供應(yīng)量增加，造成了雞蛋價格下降。
預(yù)測：近期雞蛋價格不會出現(xiàn)大幅波動。未來幾個月里，隨著，元旦和春節(jié)的到來，雞蛋需求趨緊，雞蛋價格將有所回升。
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