沈陽(yáng)沈北新區(qū)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展引領(lǐng)著這一地區(qū)成為遼沈地區(qū)的“農(nóng)業(yè)硅谷”，禽肉養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)作為這一地區(qū)五大特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，用了十年的時(shí)間走完了質(zhì)量梯度推進(jìn)模式的發(fā)展歷程，追求質(zhì)量是沈北禽肉產(chǎn)業(yè)從小到大，從分散到集中，從養(yǎng)殖到深加工，完成量變到質(zhì)變發(fā)展的關(guān)鍵。
正是企業(yè)、政府、檢驗(yàn)檢疫、全社會(huì)推行現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的新思路、新觀念、新作為，使得沈北禽肉成為遼沈地區(qū)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的一張名片。2003年沈北禽肉首次出口到日本，2004年又首次出口到韓國(guó)，隨后幾年沈北禽肉陸續(xù)搶登歐洲、中亞、非洲及加勒比海周邊地區(qū)市場(chǎng)，2007年沈北禽肉出口量達(dá)到了1.2萬(wàn)噸，占當(dāng)時(shí)遼寧省禽肉出口的二分之一，2011年沈北禽肉又首次進(jìn)入到香港市場(chǎng)，沈北禽肉越來(lái)越得到了國(guó)際市場(chǎng)和消費(fèi)者的認(rèn)可。
2011年前8個(gè)月，沈北禽肉出口達(dá)2500噸，出口日本、韓國(guó)、朝鮮、歐盟、中美洲等國(guó)家和地區(qū)及中國(guó)香港，創(chuàng)匯達(dá)1200多萬(wàn)美元。
產(chǎn)業(yè)回眸
十年前，沈北新區(qū)的農(nóng)民養(yǎng)殖戶從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)到過(guò)“質(zhì)量管理、規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化、出口創(chuàng)匯……”這些詞兒，而今這里的農(nóng)民提到這些都能說(shuō)得頭頭是道。
十年前，沈北新區(qū)禽肉企業(yè)超過(guò)十萬(wàn)元資產(chǎn)實(shí)力的寥寥無(wú)幾，而今沈北新區(qū)兩家禽肉龍頭總資產(chǎn)就達(dá)到10億元，禽肉企業(yè)集團(tuán)擁有從養(yǎng)殖、屠宰，到深加工完整的多級(jí)分層次子公司鏈條。
十年前，沈北新區(qū)還是沈陽(yáng)市靠北的一個(gè)郊縣，而今沈北新區(qū)已是“沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)區(qū)”首家新型工業(yè)化綜合配套改革先導(dǎo)區(qū)，是全國(guó)最大最好農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)基地和中國(guó)名優(yōu)食品生產(chǎn)基地。
十年前，沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫轄區(qū)內(nèi)出口的禽肉每年不足百噸，而今沈北禽肉年出口量平均在6000噸以上，并有穩(wěn)定上升趨勢(shì)，每年禽肉出口增長(zhǎng)量均在10%左右。
十年前，沈陽(yáng)地區(qū)全社會(huì)關(guān)注的是大型老工業(yè)國(guó)有企業(yè)的改革發(fā)展，農(nóng)副業(yè)發(fā)展無(wú)人問(wèn)津，如今這里全社會(huì)都在關(guān)注質(zhì)量安全和食品安全，關(guān)注禽肉等農(nóng)產(chǎn)品出口給社會(huì)帶來(lái)的效益。
技術(shù)支撐
檢驗(yàn)檢疫以質(zhì)量架天橋
為助力沈北禽肉企業(yè)質(zhì)量發(fā)展，沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局下大力氣從源頭抓質(zhì)量，把推進(jìn)出口食品農(nóng)產(chǎn)品安全區(qū)建設(shè)和推廣標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖作為工作重點(diǎn)。
禽肉制品生產(chǎn)存在風(fēng)險(xiǎn)，受疫病疫情、農(nóng)藥殘留等因素影響較大，沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)分析原則，加強(qiáng)與沈陽(yáng)市畜牧獸醫(yī)局的溝通協(xié)商，了解當(dāng)?shù)氐膭?dòng)物疫情和獸藥流通情況，及時(shí)調(diào)整出口熟制禽肉產(chǎn)品的檢驗(yàn)檢疫。同時(shí)，對(duì)沈北禽肉企業(yè)實(shí)行誠(chéng)信管理和分級(jí)管理，適當(dāng)調(diào)整檢驗(yàn)頻次，減輕企業(yè)負(fù)擔(dān)。督促企業(yè)提高自檢能力，指導(dǎo)所有禽肉企業(yè)建立自己的檢測(cè)中心，使企業(yè)具備了對(duì)微生物、藥殘和疫病等的檢測(cè)能力，提高了企業(yè)的自檢自控能力，從源頭上、生產(chǎn)過(guò)程上大大降低了風(fēng)險(xiǎn)，確保了食品安全。
沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局對(duì)沈北禽肉企業(yè)采用全方位、無(wú)縫隙的監(jiān)管模式，對(duì)飼養(yǎng)用藥、飼料中使用的藥品、添加劑進(jìn)行100%抽樣檢測(cè)，對(duì)飼料廠進(jìn)行考核備案登記，對(duì)出口產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)履行產(chǎn)品質(zhì)量第一責(zé)任人制，實(shí)現(xiàn)了與國(guó)際接軌的養(yǎng)殖管理方式，確保沈北禽肉出口的質(zhì)量安全，并幫助企業(yè)打開(kāi)通往國(guó)際市場(chǎng)的大門(mén)。
近幾年，國(guó)外對(duì)熟制禽肉制品進(jìn)口要求越來(lái)越高，技術(shù)性貿(mào)易措施嚴(yán)苛，如日本“肯定列表制度”等，不斷增加檢測(cè)項(xiàng)目，產(chǎn)品進(jìn)口的藥物殘留檢測(cè)從最初的1項(xiàng)增加到現(xiàn)在的11項(xiàng)，對(duì)檢驗(yàn)檢疫的要求和對(duì)企業(yè)的要求不斷提高。
針對(duì)一些新變化，沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管，從飼養(yǎng)到加工整個(gè)過(guò)程實(shí)行“六統(tǒng)一”模式，即要求企業(yè)統(tǒng)一供應(yīng)疫苗、統(tǒng)一防疫消毒、統(tǒng)一供應(yīng)飼料、統(tǒng)一供應(yīng)藥物、統(tǒng)一屠宰加工、統(tǒng)一熱加工，對(duì)飼料、獸藥、食品添加劑、輔料等實(shí)行備案管理，檢測(cè)后方可使用。督促指導(dǎo)企業(yè)建立完整的GAP體系，ISO9001質(zhì)量管理體系、HACCP食品安全體系，做到過(guò)程可控、產(chǎn)品可追溯，確保出口產(chǎn)品質(zhì)量安全。
運(yùn)作模式
綠色生態(tài)帶來(lái)巨大財(cái)富
沈北禽肉產(chǎn)業(yè)依靠質(zhì)量迅速發(fā)展壯大，背后是全社會(huì)質(zhì)量意識(shí)提升的結(jié)果，廣大生產(chǎn)者、消費(fèi)者、管理者講質(zhì)量、談質(zhì)量、追求質(zhì)量，發(fā)展的成果富足著一方百姓。
近年來(lái)，政府、檢驗(yàn)檢疫、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)每逢重大節(jié)日期間，都組織面向全社會(huì)的公益質(zhì)量宣傳活動(dòng)，使人民群眾更加關(guān)注質(zhì)量安全，社會(huì)各界更加支持質(zhì)量監(jiān)管，質(zhì)量安全意識(shí)更加深入人心，全社會(huì)質(zhì)量安全意識(shí)進(jìn)一步增強(qiáng)。
據(jù)了解，禽肉出口附加值為每噸4000美元，是國(guó)內(nèi)禽肉市場(chǎng)價(jià)格的兩倍，可觀的經(jīng)濟(jì)效益吸引著政府、農(nóng)民、企業(yè)，以及整個(gè)社會(huì)的關(guān)注，顯性的經(jīng)濟(jì)效益和隱性的社會(huì)效益將惠及整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條，產(chǎn)業(yè)惠民生，百姓得實(shí)惠。
沈北禽肉實(shí)行“市場(chǎng)+企業(yè)+基地”的產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)行模式，以市場(chǎng)需求為導(dǎo)向，以企業(yè)為主體，積極帶動(dòng)當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富?；匾环矫孀庥棉r(nóng)民土地支付土地補(bǔ)償金；另一方面吸納當(dāng)?shù)剞r(nóng)民就業(yè)，以禽肉熟制加工為例，禽肉炭烤制品就需要大量人工進(jìn)行禽肉炭烤，大量農(nóng)戶通過(guò)肉雞養(yǎng)殖發(fā)家致富，農(nóng)戶年均增收最多可達(dá)5萬(wàn)元以上。
沈北禽肉完整的產(chǎn)業(yè)鏈條，即轉(zhuǎn)移了大量沈北新區(qū)原來(lái)農(nóng)村剩余的勞動(dòng)力，又吸引了大量禽肉養(yǎng)殖業(yè)人才，整個(gè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶動(dòng)近2萬(wàn)戶農(nóng)民參與，安置了就業(yè)人員近萬(wàn)人，禽肉產(chǎn)業(yè)高級(jí)技術(shù)人員達(dá)到200多人，為建設(shè)新型富裕生態(tài)農(nóng)村起到了示范和推動(dòng)作用，這本身就是沈北禽肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展給全社會(huì)帶來(lái)的巨大財(cái)富。
雞糞變成有機(jī)肥是沈北禽肉產(chǎn)業(yè)的一大特色，并產(chǎn)生著巨大的綠色農(nóng)業(yè)循環(huán)經(jīng)濟(jì)效益。肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)排出的大量雞糞便可以生產(chǎn)生物有機(jī)肥，既可變廢為寶，又使資源循環(huán)利用，還可以拓展企業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈，據(jù)了解利用雞糞生產(chǎn)的肥料可以用于5萬(wàn)畝水稻種植，年可獲利4000萬(wàn)元左右。利用雞糞生產(chǎn)有機(jī)肥和生物有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)混肥，再利用有機(jī)肥作為種植水稻的肥料，將養(yǎng)殖、種植兩個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條結(jié)合，拉長(zhǎng)了產(chǎn)業(yè)鏈條。此舉不僅降低了農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的環(huán)境污染問(wèn)題，還增加了農(nóng)作物的產(chǎn)量，提高了農(nóng)作物品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)了沈北地區(qū)農(nóng)業(yè)的進(jìn)一步增產(chǎn)增收。
正是企業(yè)、政府、檢驗(yàn)檢疫、全社會(huì)的共同努力，安全、衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)、綠色、無(wú)公害的沈北禽肉在國(guó)際市場(chǎng)上獲得良好聲譽(yù)，“蒲興”、“新輝”、“孚興”、“日盼”、“金雞”等品牌在國(guó)際市場(chǎng)上占有了一席之地。
政府扶持
政府抓質(zhì)量興一業(yè)
一個(gè)地區(qū)性產(chǎn)業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)政府的支持，沈北禽肉產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展是地方政府重視質(zhì)量工作的結(jié)果。
沈北禽肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展之初‘小作坊’式占據(jù)著主流，根本談不上質(zhì)量發(fā)展，遇到“流感”幾乎是一片片倒下。當(dāng)初，沈北禽肉在國(guó)際市場(chǎng)上常因標(biāo)準(zhǔn)化問(wèn)題、獸藥殘留問(wèn)題處處碰壁，面對(duì)國(guó)際市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)幾乎是無(wú)能為力。
沈北新區(qū)政府想企業(yè)之所想，急農(nóng)戶之所急，把分散的養(yǎng)殖戶組織起來(lái)，先后投入200多萬(wàn)元，補(bǔ)貼農(nóng)民建起10處肉雞標(biāo)準(zhǔn)化富民經(jīng)濟(jì)小區(qū)，成立了肉雞技術(shù)服務(wù)中心，畜牧獸醫(yī)人員負(fù)責(zé)定期走訪、按時(shí)防疫、嚴(yán)格消毒，并做好監(jiān)管記錄，使肉雞出欄量增加，養(yǎng)殖效益不斷提高。
2003年日本頒布“肯定列表制度”，沈北禽肉等農(nóng)產(chǎn)品出口面臨著較為嚴(yán)峻的形勢(shì)。沈北新區(qū)政府立即確立了建設(shè)全國(guó)最大農(nóng)產(chǎn)品深加工基地的思路，引入新輝禽肉、華美畜禽、孚興食品等肉雞屠宰深加工現(xiàn)代化大企業(yè)，發(fā)展“公司＋基地＋標(biāo)準(zhǔn)化”的模式，以龍頭企業(yè)帶動(dòng)牽引，以養(yǎng)殖戶“訂單”參與，形成養(yǎng)殖、加工、出口的產(chǎn)業(yè)式鏈條。
沈北新區(qū)政府實(shí)實(shí)在在扶持禽肉企業(yè)發(fā)展，為禽肉企業(yè)提供土地、投資、建廠的優(yōu)惠政策，推動(dòng)禽肉企業(yè)建立了統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一建設(shè)、統(tǒng)一良種、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一防疫和統(tǒng)一操作的生產(chǎn)模式。幫助企業(yè)走品牌發(fā)展戰(zhàn)略，組團(tuán)參加世界各地農(nóng)產(chǎn)品博覽會(huì)宣傳品牌，“蒲興”等沈北禽肉品牌在國(guó)際禽肉市場(chǎng)上取得了一定的知名度，以質(zhì)量和品牌為核心內(nèi)容建設(shè)之路，確定了沈北禽肉在短時(shí)間內(nèi)贏得了市場(chǎng)，贏得國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的信任。
沈北新區(qū)政府還組織駐區(qū)企業(yè)代表，到國(guó)內(nèi)外先進(jìn)禽肉企業(yè)參觀學(xué)習(xí)飼養(yǎng)場(chǎng)現(xiàn)代化的管理程序和生產(chǎn)流水線，聘請(qǐng)知名專家講解從接進(jìn)雛雞到育成出欄全過(guò)程的技術(shù)問(wèn)題，免費(fèi)組織企業(yè)技術(shù)員培訓(xùn)，提高駐區(qū)禽肉企業(yè)的質(zhì)量安全意識(shí)。
2006年是日本“肯定列表制度”實(shí)施之年，沈北禽肉出口量并沒(méi)有受到任何影響，出口量創(chuàng)記錄突破了6000噸，占遼寧省禽肉出口量的50%，創(chuàng)匯2400多萬(wàn)美元，比2005年度出口量翻了兩番。
隨著肉雞養(yǎng)殖量的加大，養(yǎng)殖場(chǎng)糞污治理得到沈北新區(qū)政府的重視。2008年在專家的建設(shè)下，沈北新區(qū)政府采取生物堆積發(fā)酵、沼氣池發(fā)酵處理和添加生物制劑生產(chǎn)有機(jī)肥等處理方式，對(duì)全區(qū)養(yǎng)殖場(chǎng)畜禽糞污進(jìn)行有效治理，重點(diǎn)抓好大型糞污處理場(chǎng)的建設(shè)，加快了實(shí)現(xiàn)畜禽養(yǎng)殖清潔化生產(chǎn)的步伐，生產(chǎn)的有機(jī)肥一方面有效地解決了畜禽養(yǎng)殖污染問(wèn)題，另一方面改良土壤增強(qiáng)地力，改善生態(tài)環(huán)境與居住環(huán)境，提高農(nóng)產(chǎn)品的安全性。
沈北禽肉基地在政府的幫助下，目前已整合建成3個(gè)種雞場(chǎng)，3個(gè)孵化場(chǎng)，年孵化能力6800萬(wàn)只商品雞雛；10個(gè)備案養(yǎng)殖基地，飼養(yǎng)能力2200萬(wàn)只雞；3個(gè)屠宰場(chǎng)，年屠宰能力4800萬(wàn)只；2個(gè)熟食加工廠，年加工能力3萬(wàn)噸；2個(gè)企業(yè)自屬飼料加工廠，年加工能力40萬(wàn)噸；1個(gè)肥料廠，年加工能力4萬(wàn)噸。
2011年9月，沈北新區(qū)獲得遼寧省政府批復(fù)，成為“沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)區(qū)”首家新型工業(yè)化綜合配套改革先導(dǎo)區(qū)，新區(qū)政府將借政策之力，進(jìn)一步做大做強(qiáng)沈北禽肉養(yǎng)殖深加工規(guī)模。
相關(guān)鏈接
沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局在沈北禽肉養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展初期，組成多個(gè)調(diào)研小組深入企業(yè)對(duì)禽肉養(yǎng)殖生產(chǎn)線進(jìn)行全面細(xì)致的調(diào)研，指導(dǎo)企業(yè)建立質(zhì)量管理體系，并向企業(yè)傳達(dá)國(guó)家出臺(tái)的扶持農(nóng)產(chǎn)品出口措施、國(guó)外新的技術(shù)性貿(mào)易措施和檢驗(yàn)檢疫信息，提高企業(yè)自檢自控和防范風(fēng)險(xiǎn)能力，先后為沈北禽肉養(yǎng)殖企業(yè)培養(yǎng)出近100名質(zhì)量管理員。
全球暴發(fā)禽流感疫情以后，世界各國(guó)對(duì)禽肉進(jìn)口提高衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)，生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、獸藥殘留等食品安全問(wèn)題受到關(guān)注。為幫助沈北禽肉出口走出低谷，沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局提出“寓把關(guān)于服務(wù)之中”理念，下大力氣從源頭抓禽肉食品安全質(zhì)量，從禽肉基地建設(shè)前的選址、設(shè)計(jì)和布局、法律法規(guī)的宣傳貫徹和人員培訓(xùn)，到食品安全質(zhì)量保障體系、食品追溯體系的建立和運(yùn)行，從源頭的養(yǎng)殖基地到鏈尾的熟加工，每一個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格把關(guān)。
2008年，受?chē)?guó)際金融危機(jī)和人民幣匯率壓力的影響，沈北禽肉企業(yè)的出口壓力增大，出口陷于低谷。沈陽(yáng)檢驗(yàn)檢疫局加大幫扶力度，與企業(yè)一起研究應(yīng)對(duì)措施，積極尋求新項(xiàng)目、開(kāi)發(fā)新市場(chǎng)。在實(shí)施“一企一策”、“5+2”和24小時(shí)預(yù)約報(bào)檢等服務(wù)措施基礎(chǔ)上，對(duì)政策法規(guī)、方法措施、服務(wù)流程進(jìn)行再優(yōu)化、再規(guī)范、再提升。根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況加快檢驗(yàn)進(jìn)度，在質(zhì)量安全評(píng)估的基礎(chǔ)上縮短檢驗(yàn)周期，大大降低企業(yè)經(jīng)營(yíng)成本，讓企業(yè)全身心把精力放在產(chǎn)品質(zhì)量的提高上，使沈北地區(qū)禽肉出口量全面回升，2008年全年禽肉出口額達(dá)到2000萬(wàn)美元。
保質(zhì)量打品牌
技術(shù)檢測(cè)確保安全底線
2001年沈北禽肉產(chǎn)品開(kāi)始小批量出口，年產(chǎn)值不足百萬(wàn)元，不少農(nóng)民養(yǎng)殖戶開(kāi)始嘗到了甜頭，逐漸形成了“小規(guī)模、大面積”的傳統(tǒng)生產(chǎn)方式。但一場(chǎng)禽流感疫情，讓不少農(nóng)戶談疫色變，疫情風(fēng)險(xiǎn)逼著農(nóng)戶開(kāi)始逐漸開(kāi)始尋求集體合作養(yǎng)殖，沈北禽肉企業(yè)為生存也不得不走質(zhì)量建廠、安全養(yǎng)殖、深加工處理的發(fā)展之路。
以沈北蒲興禽業(yè)集團(tuán)為例，當(dāng)年成立之初企業(yè)是一家資產(chǎn)僅有27萬(wàn)元的小規(guī)模家禽屠宰場(chǎng)，十年來(lái)該企業(yè)在走質(zhì)量發(fā)展道路上投資近3億元，加強(qiáng)禽肉質(zhì)量管理措施，給禽肉養(yǎng)殖、屠宰、深加工加裝“安全鎖”，種雞飼養(yǎng)、仔雞孵化、肉雞養(yǎng)殖、飼料加工、肉雞屠宰及熟肉加工各環(huán)節(jié)，實(shí)行全封閉式標(biāo)準(zhǔn)規(guī)模化管理，“一條龍”自營(yíng)模式讓出口禽肉質(zhì)量安全“無(wú)漏洞”。
2009年獲得全國(guó)五一勞動(dòng)獎(jiǎng)?wù)碌募瘓F(tuán)董事長(zhǎng)王會(huì)琴女士，對(duì)質(zhì)量概念有自己的理解：“企業(yè)小時(shí)靠質(zhì)量打出品牌，企業(yè)做大時(shí)就必須靠科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)模化來(lái)保證質(zhì)量，企業(yè)一路走來(lái)靠的是自檢自控能力的提高，靠的是地方政府給予的政策扶植，靠的是檢驗(yàn)檢疫把關(guān)出口質(zhì)量，靠的是全社會(huì)給予的關(guān)注和支持。”
走進(jìn)沈北肉雞養(yǎng)殖基地，一排排雞籠整齊劃一，用籠子養(yǎng)雞是沈北禽肉養(yǎng)殖企業(yè)總結(jié)出來(lái)的高質(zhì)量肉雞養(yǎng)殖方法，企業(yè)王經(jīng)理會(huì)告訴你：“肉雞籠養(yǎng)比平養(yǎng)、散養(yǎng)好處多，雞糞清潔比較方便，可以確保環(huán)境衛(wèi)生，養(yǎng)殖空間利用率高可以加大飼養(yǎng)量，籠養(yǎng)免疫比較準(zhǔn)確，可以確保無(wú)漏網(wǎng)雞，大面積封閉式飼養(yǎng)可以阻擋禽類疫病疫情，從源頭上確保質(zhì)量和安全。”
沈北禽肉企業(yè)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)啟動(dòng)了六道措施，確保全過(guò)程的質(zhì)量安全管理。一是禽苗實(shí)行整批飼養(yǎng)、防疫制度，從門(mén)衛(wèi)消毒、進(jìn)出場(chǎng)車(chē)輛、人員噴霧消毒，杜絕任何雞病傳播途徑，飼養(yǎng)場(chǎng)實(shí)行全封閉管理，飼養(yǎng)人員、管理人員全部經(jīng)培訓(xùn)上崗，對(duì)禽苗進(jìn)行防疫全部由經(jīng)國(guó)家考核合格的獸醫(yī)師進(jìn)行處理。二是嚴(yán)格規(guī)范使用農(nóng)獸藥，農(nóng)獸藥使用前必經(jīng)CIQ化驗(yàn)室檢測(cè)，確定無(wú)違禁藥物成分方可按照規(guī)定劑量使用，肉雞出欄前嚴(yán)格遵守停藥時(shí)限，保證肉雞出欄農(nóng)獸藥殘留安全，同時(shí)詳細(xì)記錄情況并存檔管理。三是自產(chǎn)飼料確保安全，飼料均來(lái)自企業(yè)直屬飼料廠，全部飼料用添加劑進(jìn)行合格供方評(píng)定考核、驗(yàn)收管理，經(jīng)CIQ駐場(chǎng)獸醫(yī)師抽樣，CIQ化驗(yàn)室檢測(cè)合格后才能飼養(yǎng)投放。四是屠宰加工廠統(tǒng)一加工肉雞，按照飼養(yǎng)批次、執(zhí)行批次管理原則，屠宰前進(jìn)行新城疫、禽流感檢測(cè)，合格后供加工廠進(jìn)行熟食品加工，生產(chǎn)中半成品區(qū)分標(biāo)識(shí)、成品批次管理。五是熟制禽肉加工按照批次管理，統(tǒng)一加工合格原料，熱加工所用的輔料、食品添加劑全部執(zhí)行備案管理制度，企業(yè)定期檢查、復(fù)查考核合格供方，對(duì)成品出廠前進(jìn)行理化、微生物檢測(cè)。
走進(jìn)沈北禽肉深加工基地，一棟棟深加工車(chē)間整齊有序，工人們正加工日本、韓國(guó)人喜歡吃的炭烤雞皮串、炭烤雞肝串、炭烤雞腿肉蔥串等熟制禽肉，這在遼寧乃至全國(guó)的熟制禽肉出口中具有鮮明的地方特色。
與普通油炸禽肉制品相比，炭烤雞肉制品的工藝比較復(fù)雜，蒸煮之后進(jìn)行人工炭烤，對(duì)炭烤禽肉制品的烤色、烤斑、烤味等要求較高。同時(shí)，炭烤制品的口味品種比油炸制品更為豐富多樣，可以根據(jù)國(guó)外客戶的不同要求添加蔥、蒜等不同的輔料，滿足國(guó)際禽肉市場(chǎng)日益突出的個(gè)性化需求。
炭烤禽肉制品的附加值比較高，平均每噸價(jià)格比油炸禽肉制品高1500美元左右，出口利潤(rùn)可觀，這是沈北禽肉企業(yè)走深加工生產(chǎn)路線的原因所在。
目前，沈北禽肉基地以蒲興和新輝兩家大型綜合性集團(tuán)為龍頭，實(shí)行“公司+基地+準(zhǔn)化”的模式，已經(jīng)形成肉禽繁育、養(yǎng)殖、加工及食品深加工的一條完整的特色產(chǎn)業(yè)鏈條。近年來(lái)，先后有10家禽肉企業(yè)通過(guò)了良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）認(rèn)證，并通過(guò)ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證和HACCP食品安全體系認(rèn)證，獲得了韓國(guó)、日本、哈薩克斯坦、南非等國(guó)家的衛(wèi)生注冊(cè)資格。
發(fā)展前景
沈北禽肉養(yǎng)殖加工產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展迅速帶動(dòng)其他種類動(dòng)物產(chǎn)業(yè)發(fā)展，到2012年，沈北新區(qū)將建成1萬(wàn)畝現(xiàn)代養(yǎng)殖基地，其中肉雞年出欄6000萬(wàn)只，奶牛存欄達(dá)到6萬(wàn)頭，生豬飼養(yǎng)量60萬(wàn)頭；建成40處畜禽標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)，基本實(shí)現(xiàn)畜禽業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化格局。以沈北東部肉雞養(yǎng)殖基地為基礎(chǔ)，推動(dòng)建設(shè)沈北中部奶牛養(yǎng)殖基地和沈北北部生豬養(yǎng)殖基地。沈北輝山農(nóng)高區(qū)也將充分利用地區(qū)優(yōu)勢(shì)，加快發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工產(chǎn)業(yè)，形成畜禽加工產(chǎn)業(yè)、飼料加工產(chǎn)業(yè)等主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，構(gòu)建從良種繁育推廣、標(biāo)準(zhǔn)化種植養(yǎng)殖、農(nóng)產(chǎn)品深加工利用到產(chǎn)品流通交易的完整產(chǎn)業(yè)鏈。
2011年9月，經(jīng)過(guò)政府、檢驗(yàn)檢疫、企業(yè)和全社會(huì)的共同努力，沈北禽肉產(chǎn)業(yè)加快推進(jìn)建立禽肉產(chǎn)品出口安全示范區(qū)建設(shè)，計(jì)劃建設(shè)“養(yǎng)殖量在千萬(wàn)只，出口量達(dá)萬(wàn)噸，產(chǎn)值過(guò)億元”的大型禽肉出口質(zhì)量安全生產(chǎn)基地，爭(zhēng)取在1至2年內(nèi)獲得“國(guó)批”，推動(dòng)沈北禽肉特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
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