10月13日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　10月13日早評

　　昨日湖南生豬出欄均價18.84元/公斤，與昨天相比，下跌0.13元/公斤。其中長沙、湘潭、株洲、郴州等地生豬出欄價18.60-19.10元/公斤，岳陽、益陽、常德、邵陽、婁底等地生豬出欄價18.40-19.10元/公斤，衡陽、永州等地生豬出欄價18.90-19.00元/公斤，10月11日全國生豬出欄均價18.86元/公斤，全國豬糧比8.14:1。其他地區(qū)生豬價格請見下表。

　　飼料原料:

　　玉米方面：

　　國內(nèi)方面，新季玉米大范圍收割上市，南北港口玉米平艙價格均有不同程度的回落，其中北方港口回落較為明顯。華北黃淮地區(qū)現(xiàn)貨價格回落幅度仍為最大。目前現(xiàn)貨價格難以支撐期貨價格上行。新季玉米上市后的季節(jié)性回落及國儲輪換370萬噸的心理壓力或影響后市期價繼續(xù)向下。

　　豆粕方面：

　　今日國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨市場價格穩(wěn)中上漲。國慶長假期間，美豆持續(xù)下跌創(chuàng)新低，拖累國內(nèi)豆粕現(xiàn)貨價格大幅下跌至今年5月中旬來的低點價位水平附近，而在本周一CBOT大豆電子盤和夜盤相繼從跌勢中反彈的提振下，國內(nèi)部分工廠豆粕價格有所上漲，但在系統(tǒng)性風險尚未化解以及基本面尚缺少利多的背景下，不排除CBOT豆類的持續(xù)振蕩行情。目前油廠多處在合同執(zhí)行狀態(tài)，但由于庫存量不高因而部分工廠合同執(zhí)行速度較慢。

　　盤面分析：

　　周三，國內(nèi)期市探底回升，豆類、油脂、天然橡膠等漲幅居前。御邦交易所商品合約今日繼續(xù)調(diào)整，良雜活大豬LH1202合約今日延續(xù)昨日頹勢，雖小幅高開，但一路下探至60日均線才逐漸出現(xiàn)止跌跡象，最終以下跌收盤。收盤下跌32元/200公斤，跌幅0.85%。

　　其余各商品合約具體收市情況如下：凍干精膘合約FF1203今日繼續(xù)調(diào)整，逐漸接近前低，最終以下跌收盤。收盤下跌26元/100公斤，跌幅1.7%。各交易商應嚴格控制好倉位，謹慎操作。

　　注：以上表格中的“漲跌”=“當日平均價”-“上日平均價”。

　　從美國大規(guī)模進口豬肉不可取

　　由于豬肉價格在CPI的重要地位，中國的通脹也有“豬通脹”之稱。這一現(xiàn)象在今年6月以來再次得到驗證，而且目前由于豬肉價格仍在不斷上漲，中國通脹一時半會兒還下不來。

　　通脹下不來怎么辦？只好從美國進口豬肉。美國農(nóng)業(yè)部日前公布最新的豬肉出口數(shù)據(jù)，中國今年1月~7月累計進口美國豬肉2億磅，比去年同期的0.33億磅大約增加5倍，中國也一下躍升為美國豬肉出口第5大市場，而去年中國是其第10大市場。

　　雖然目前從美國進口的豬肉在中國的豬肉生產(chǎn)中占比仍很小，雖然從美國大規(guī)模進口豬肉有利緩解目前的通脹形勢，同時，大規(guī)模豬肉進口還有利于花掉目前手中巨額的美元外匯儲備。但不可否認的是，中國從美國大規(guī)模進口豬肉，這是一個不可忽視的大問題。

　　首先，這反映了中國的糧食安全越來越面臨巨大的挑戰(zhàn)。豬肉進口表面看，是中美兩國的貿(mào)易問題，但問題的本質(zhì)卻在糧食安全上。雖然豬肉似乎與糧食生產(chǎn)無關，但這兩者其實是同一個問題的兩面。養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬一般是根據(jù)豬糧比來安排生產(chǎn)的，當豬糧比超過5.5∶1時，養(yǎng)豬就贏利；否則就虧損，養(yǎng)殖戶就沒動力養(yǎng)豬。無疑，若糧價連續(xù)上漲而豬肉不漲，自然就會拉低豬糧比，導致養(yǎng)殖戶沒養(yǎng)豬動力。

　　今年中國豬肉之所以出現(xiàn)大幅上漲，恰恰是近年來，糧食價格大幅上漲，豬價有時反而下跌，導致養(yǎng)豬戶不想養(yǎng)豬的緣故。別看中國糧食近年連年豐收，但由于地價上漲、勞動力成本上漲以及農(nóng)資等價格的上漲，中國糧價也不跌反漲。雖然這對于農(nóng)民是好事，但影響了中國糧食的國際競爭力。在糧食市場開放的背景下，低價的美國糧食乘機而入，搶占中國的市場，從長遠看，這對于農(nóng)民反而不利，同時這也構(gòu)成對中國糧食安全的巨大挑戰(zhàn)。

　　其次，中國大規(guī)模從美國進口豬肉來平抑通脹，也容易導致另外一個不可忽視的結(jié)果，那就是中國的政策制定受到外來影響的沖擊將會變大。在一個全球化的環(huán)境中，各國經(jīng)濟政策的制定不可避免要受到他國的影響，但若一國面臨嚴峻的通脹形勢，其卻沒有能力去完成物價的穩(wěn)定，而只有求助于他國，這就意味著該國政策制定主動權已經(jīng)喪失。而若一國宏觀政策制定的主動權喪失，這也就意味著其已沒有了起碼的經(jīng)濟安全。

　　目前，中國的貨幣政策制定正日趨如此。在利率、匯率等政策上，中國實際上已經(jīng)受制于美國。而在控通脹的貨幣政策上，中國受美國的影響也越來越大，試想，若美國不出口給中國糧食，不出口給中國豬肉，中國的通脹壓力還將會有多大。雖然美國今天對中國的政策干預能力還是較小的，但隨著中國對美國依賴度的加深，這種趨勢只會越來越加劇，最后甚至貨幣政策的制定都完全需看美國的態(tài)度，這就是最麻煩的了。

　　如今，中國有必要居安思危。中國應給農(nóng)民以巨大的扶持，從而促進農(nóng)民多種糧，同時，又不能讓糧價過快上漲，這只有多給補貼。而更重要的是，應當改革目前僵化的匯率政策，讓外匯占款逐步減少，從而消除推動各方面物價上漲的貨幣基礎，這顯然尤為迫切。

　　疫情出現(xiàn) 東北豬價再度下行

　　國慶節(jié)后，東北三省均出現(xiàn)了小范圍的5號疫情，生豬出欄積極性由此增加，回漲后的豬價因此又重新下跌，下跌幅度約為0.1-0.2元/斤。

　　當前東北三省外三元生豬主流價格：黑龍江8.7-8.9元/斤，吉林8.8-9元/斤，遼寧8.7-8.9元/斤，跌價后的東北豬源又大量外調(diào)高價區(qū)域。

　　近期，處于價格洼地的東北和河南豬價又現(xiàn)下滑趨勢，其豬源必將大量外調(diào)高價區(qū)域；受5號病和外地豬源沖擊的影響，湖北、四川、江西、福建等地豬價近期又有下滑。全國性的豬價下滑恐將再此出現(xiàn)，但本輪下滑的持續(xù)時間和幅度都將明顯弱于9月的豬價下滑。

　　綜上所述，零星散發(fā)的5號疫情使得養(yǎng)戶出欄積極性增加；豬價高企使得養(yǎng)戶養(yǎng)殖的生豬出欄均重提高；前期生產(chǎn)穩(wěn)定導致當前生豬出欄量有所增加。預計近期東北豬價將以弱勢微調(diào)走勢為主，但受終端消費的逐漸增加，下滑幅度有限。

　　屠宰點生意慘淡 定點屠宰能否全國普及？

　　10月11日，商務部、公安部、農(nóng)業(yè)部、工商總局、質(zhì)檢總局、食品藥品監(jiān)管局等六部門近日聯(lián)合下發(fā)《關于深入開展打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動的通知》，決定自2011年10月開始，在全國開展為期9個月的打擊私屠濫宰強化肉品衛(wèi)生安全專項治理行動。

　　《山東省生豬屠宰管理辦法》10月1日起正式實施，《辦法》明確生豬實行定點屠宰、集中檢疫制度。記者9日調(diào)查發(fā)現(xiàn)，作為聊城城區(qū)唯一一家生豬定點屠宰場生意慘淡，市區(qū)平均每天消費近200頭豬，但定點屠宰場每天的屠宰量只有50頭左右。

　　9日，記者來到位于湖西辦事處聊堤口村生豬定點屠宰場聊城市鑫苑肉類加工有限公司，廠房里沒有人，一排掛肉的鉤子上只掛著幾塊豬肉。廠房后面有個豬圈，用來存放第二天要屠宰的生豬。看門的大爺介紹，這個豬圈能存500多頭豬，但現(xiàn)在只有四五十頭豬，這些豬都是早上6點多運到的，等到凌晨一點屠宰。

　　據(jù)某肉類加工有限公司介紹，公司2005年被定為生豬定點屠宰場，主要靠屠宰費贏利。一般凌晨一點開始屠宰， 清晨四五點左右，宰好的豬肉就能流入市場。

　　市區(qū)每天大約要消費200頭豬，但他們屠宰場一天只宰50多頭。目前公司只有八個工人，每人每月工資2000元，平均每天工人工資支出近500元，一天水電等費用300多元，每天賺取的屠宰費是1000多元，除去每頭豬的檢疫費4元，一天盈利100元左右。新牧網(wǎng)

　　然而，生豬定點屠宰是否能在全國普及？筆者認為，國家確定有條件地區(qū)的市場，加大資金投入，對生豬定點屠宰企業(yè)進行補貼，調(diào)動生豬定點屠宰企業(yè)的積極性，實行豬肉定點批發(fā)。增加各地生豬定點屠宰企業(yè)的屠宰量，滿足市場需求，大力規(guī)范肉品生產(chǎn)經(jīng)營行為。到2012年底，城鎮(zhèn)銷售或使用的豬肉全部來自定點屠宰企業(yè)是可能實現(xiàn)的。

　　生豬價格連跌5周 8成省區(qū)豬肉普降價

　　今年曾屢創(chuàng)新高的豬肉價格，10月以來開始掉頭向下。

　　新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測顯示，自10月2日起，超8成省區(qū)市豬肉價格下降，全國豬肉價格連續(xù)7天下降。

　　同時，據(jù)中國生豬預警網(wǎng)監(jiān)測，截至上周，國內(nèi)豬價經(jīng)歷連續(xù)5周回落，并跌破7月中期生豬生產(chǎn)扶持政策出臺后豬價暴跌的最低水平。

　　8成省區(qū)市豬肉降價

　　《每日經(jīng)濟新聞》記者從長春市價格監(jiān)督檢查局獲悉，自8月份以來，長春豬肉價格連續(xù)10周呈下跌趨勢，每周跌幅為0.1元/斤。

　　監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，7月25日，長春市豬后臀的價格在15元/斤，8月1日降到14.8元/斤，8月15日降到14.7元/斤，10月8日，肉價則降至14.1元/斤。

　　據(jù)媒體報道，上周，遼寧地區(qū)生豬收購價格小幅下降，全省生豬平均收購價8.90元/斤，環(huán)比下降3.37%；仔豬平均零售價26.19元/斤，環(huán)比下降2.17%。

　　數(shù)據(jù)顯示，與10月1日相比，10月8日，全國豬肉價格下降0.7%。分地區(qū)看，超8成省區(qū)市豬肉價格下降，山西、重慶、天津降幅居前，分別為1.9%、1.7%、1.5%。

　　當前，生豬價格下調(diào)以影響至終端消費市場。10月9日，國家統(tǒng)計局公布的50個城市主要食品平均價格變動情況（2011年9月21日-30日）顯示，豬肉價格在這一階段迎來了8月以來的首次回落。

　　據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測，中秋節(jié)過后，全國豬肉價格總體呈降勢，近期降速有所加快。與9月12日相比，10月10日，全國豬后臀尖肉、豬五花肉價格分別下降1.5%、1.4%。

　　分地區(qū)來看，約8成省區(qū)市的豬后臀尖肉價格下降，廣東、遼寧、重慶的降幅居前，分別為6.1%、5.3%、4.9%；逾7成省區(qū)市的豬五花肉價格下降，浙江、遼寧、廣東的降幅居前，分別為5.7%、5.5%、4.7%。

　　中國生豬預警網(wǎng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至上周，國內(nèi)豬價經(jīng)歷連續(xù)5周回落，并跌破7月中期生豬生產(chǎn)扶持政策出臺后豬價暴跌的最低水平，當前全國出欄肉豬均價為18.71元/公斤。

　　后市豬肉價格將保持穩(wěn)定

　　業(yè)內(nèi)人士預測，伴隨著上半年補欄生豬的出欄，生豬供應量將逐漸上升，春節(jié)前，豬肉價格將保持穩(wěn)定。

　　中國生豬預警網(wǎng)首席顧問馮永輝向《每日經(jīng)濟新聞》記者表示：在連續(xù)5周跌勢后，豬肉價格基本見底，生豬價格將在18.6元/公斤附近形成支撐。

　　搜豬網(wǎng)生豬養(yǎng)殖分析師郭會勇認為，未來肉價還會上漲。“雖然一系列的措施讓肉價暫時下落，但是并沒有解決實際性的供需短缺問題。”

　　中國生豬預警網(wǎng)分析稱：近期豬價的持續(xù)回落，加之玉米價格不斷創(chuàng)歷史新高，養(yǎng)殖盈利不斷縮水，而成本壓力及養(yǎng)殖風險逐步顯現(xiàn)，明顯抑制補欄熱情，仔豬價格及二元母豬價格亦已回落數(shù)周。

　　截至8月，全國生豬存欄量為46557萬頭，能繁母豬存欄量為4815萬頭，分別較去年同期上漲5.38%和5.13%。

　　與此同時，生豬養(yǎng)殖成本繼續(xù)升高。據(jù)中國生豬預警網(wǎng)監(jiān)測，本周全國養(yǎng)殖戶拿到的玉米、配合料價格分別至2.45元/公斤和2.98元/公斤，同比分別上漲23.12%和15.50%。養(yǎng)殖戶拿到的豆粕價格至3.45元/公斤。

　　馮永輝表示：補欄熱度降溫尤其是本已低于預期的二元母豬補欄的積極性的回落，將延長生豬市場供需缺口的恢復，并繼而延長本輪豬市的盈利期。

　　郭會勇表示，從目前來看，豬肉供應量會在明年二季度有明顯增加，屆時肉價可能有所回落。但受母豬、仔豬價格居高不下影響，明年全年肉價不會有大起大落的可能。

豬肉價微降 餐飲業(yè)不樂觀

　　持續(xù)一年多的豬肉瘋出現(xiàn)喘息機會繼重慶北京等地豬肉價格回落后，廣州肉價亦開始有所回落，毛豬出廠價下跌了幾角，而經(jīng)銷商及終端價格也出現(xiàn)下降。但是業(yè)界對此并不看好，認為肉價只是短暫回落，春節(jié)前又將上揚。真正的拐點，至少要到明年中期才會出現(xiàn)。

　　豬肉價格暫時回落

　　廣州72街連鎖餐飲董事長周明日前接受記者采訪時表示，排骨價格近來連續(xù)兩周下跌，國慶前在供應商那里拿貨還要47.3元/公斤，上周跌到46.3/公斤，昨日去拿貨，已經(jīng)到45.5/公斤，下降了2%，前腿肉從國慶前的28.8/公斤下降到28.6/公斤，龍骨價格也下跌了幾毛，雞中翅36.5元/公斤，便宜了5角，整體來說有松動的跡象。但是周明認為，現(xiàn)在價格回落只是暫時性的，往年到了國慶節(jié)后至春節(jié)前，都會有一小段時間價格回落，春節(jié)前又會漲上去，這是消費者的消費習慣和需求所決定的。不過，這對企業(yè)來說，仍然是好消息。周明表示，以之前的47.3/公斤排骨的歷史新高來計算，72街最熱銷的排骨套餐賣26元一份，成本就要去掉16元多，只剩下40%的毛利，而就在去年，排骨拿貨價只需要27元/公斤，“今年7月1日我們被迫漲價1元之后，眼見豬肉價格仍然一路上揚，企業(yè)壓力越來越大。眼下的回落無疑是個好消息。”

　　西關美食城總經(jīng)理伍文輝近日則告訴記者，上個月起稅務局開始對餐飲業(yè)減稅，支付金額少了15~20%，企業(yè)可以稍微輕松一點點，但是人工成本還在升，所以餐飲業(yè)還要熬一段時間才能度過冰河期。

　　還有業(yè)界人士分析，豬肉市場價格高了一年多，大量養(yǎng)殖戶蜂擁而上，生豬存欄量急劇上升，要再過7個月，終端肉價才能顯示出下跌，所以目前肉價回落有限，而春節(jié)又是肉類消費高峰期，今年春節(jié)大年初一是2012年1月23日，餐飲產(chǎn)業(yè)鏈一般要提前兩個月備貨，所以企業(yè)成本壓力不容樂觀。

　　飼料價格仍未下降

　　另一方面，影響肉價的飼料行業(yè)，目前價格仍沒有下降跡象。廣東農(nóng)之道農(nóng)牧科技有限公司董事長歐顯華向記者表示，受近來歐洲債務危機影響，炒大豆的人減少了，豆粕價格有所下降，同時新的玉米開始上市，比國慶節(jié)前的價格便宜了10元，最新的玉米碼頭價是2560元/噸；但是飼料行業(yè)除了一兩家大型企業(yè)略有降價之外，整體的飼料價格都沒有下降。而對于重慶等地的肉價有較大幅度的回落，歐顯華認為，這不是全國性的。歐顯華預測，豬肉價格大約要到春節(jié)后，甚至明年下半年才開始真正回落。

　　養(yǎng)豬大戶用曲線圖破解“豬周期”

　　“該擴群的時候擴群，該壓縮時壓縮，有了三張曲線圖，破解‘豬周期’風險可以說八九不離十。”上海市奉賢區(qū)燎原農(nóng)場養(yǎng)殖大戶畢波充滿自信地對筆者說。畢波還有一個身份：上海市種豬場場長、7萬多頭商品豬的養(yǎng)殖大戶。1993年就開始養(yǎng)豬的畢波號稱自己已經(jīng)歷了5個“豬周期”。“該賺的錢要賺，該承擔的風險要擔，開心過、傷心過，我總結(jié)出一套小竅門。”說起規(guī)避“豬周期”風險，畢波如數(shù)家珍地向筆者介紹著他的三張曲線圖。

　　第一張曲線圖是豬肉行情走勢圖。從2006年7月價格觸底反彈到2008年10月漲至最高峰，上升期歷時21個月；再到2010年5月豬價進入谷底，歷時25個月。畢波說：“每個豬周期平均40多個月。到2011年8月，豬價上行已近18個月，預計年底前后可能會出現(xiàn)拐點。”

　　第二張曲線圖是種豬行情對豬價的影響。種豬賣得火，8個月~10個月養(yǎng)殖周期后豬價必然要下降；種豬賣不出去，周期后豬價自然下跌。“2008年豬價上漲的時候，大家都排隊搶豬，按標準規(guī)格60公斤才出售的種豬30公斤就有人搶著買。”畢波說，這幾年國家大力扶持規(guī)?；B(yǎng)豬場，現(xiàn)在養(yǎng)豬戶理性多了，雖然上半年豬價一直上漲，但來買種豬的人還是會計較價格、體重。

　　第三張曲線圖是飼料供應量。畢波說：“我天天給幾個大飼料廠的廠長打電話。如果飼料廠供不應求，說明生豬存欄量多，豬肉價格會下降；飼料廠生意冷清，證明豬存欄量少，價格就會上去。”

　　畢波憑著對曲線圖的把握，在上升期后半段開始淘汰母豬，調(diào)整豬群結(jié)構(gòu)，而在下跌期后半段擴群補欄。在大起大落的豬價面前，他的養(yǎng)殖場都安然地度過了。畢波認為：“養(yǎng)豬是一個民生工程，因此需要政府支持和引導。”比如，生豬的疫情防治、養(yǎng)殖信息的公開發(fā)布和風險預警、養(yǎng)殖業(yè)標準化改造工程等大量工作都需要政府大力推進。

　　據(jù)介紹，近年來上海市一直在大力推進畜牧標準化生態(tài)養(yǎng)殖基地建設，積極探索和推行種養(yǎng)結(jié)合循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式，強化重大動物疫病防控和畜產(chǎn)品監(jiān)管，保障主要畜產(chǎn)品有效供給和質(zhì)量安全，并取得了一定成效。

　　加拿大：生豬高價格抵消飼料高成本

　　來自Gowan飼料咨詢公司合作伙伴的報告稱，高昂的生豬價格有助于打消加拿大西部地區(qū)生豬生產(chǎn)商對于飼料高成本的顧慮，在秋冬交替之際，為生豬生產(chǎn)商帶來一些希望。

　　受2011年生長季的影響，秋季生豬不同飼料的成本變化很大。

　　Gowan飼料咨詢公司的合作伙伴Neil Campbell指出，盡管在秋季收獲季來臨時飼料原料成本有所下跌，但是價格下降幅度卻并不像生豬養(yǎng)殖者期望的那樣大。

　　來自Gowan飼料咨詢公司和Neil Campbell的信息

　　近日，馬尼托巴省玉米價格有所下降，迫使大麥和小麥供給有所調(diào)整。而亞伯達省和薩斯喀徹溫省小麥和大麥的實際價格卻沒有下降。

　　在玉米價格有所下降的情況下，今年的收獲季并未對大麥和小麥價格造成影響，過去幾個月里小麥和大麥的價格也并無想象之中變化大。在此情況下，小麥和大麥價格還能保持穩(wěn)定實在是讓人欣喜。

　　另一方面，在過去幾周內(nèi)豆粕和籽粕價格下跌幅度較大。籽粕的價格較前兩個月下降了60-70美元，開始成為重要的日糧供給。

　　Campbell先生稱：“盡管進入秋季以來，飼料成本下降幅度并無想象的大，但是生豬價格也相對較高，這也大大提高了生豬生產(chǎn)商的信心。”

　　他還鼓勵生產(chǎn)商在出售生豬的基礎上考慮減少飼料成本的比例，以達到盈利的目的，因為市場波動較大，而目前食用市場還是盈利所在。

　　“綠色豬肉”到底是啥肉？

　　濟南市農(nóng)業(yè)局相關人士介紹，目前濟南市通過“三品”認證的農(nóng)產(chǎn)品共有650余個，其中無公害產(chǎn)品396個，綠色產(chǎn)品120余個，有機食品100余個，但尚無一家企業(yè)生產(chǎn)的豬肉通過綠色認證。有兩家企業(yè)通過了有機認證，分別為濟南市綠源種豬繁育有限公司生產(chǎn)的豬肉和濟陽縣綠源新食品有限公司生產(chǎn)的徒河黑豬肉。

　　到底什么樣的豬肉才是綠色豬肉？記者獲悉，綠色豬肉是農(nóng)產(chǎn)品認證中的一種，其標準和價格介于無公害與有機豬肉之間。

　　11日，歷山路一家大型超市，正在買肉的市民馬女士說，她從來沒聽說過“綠色豬肉”。一些上了年紀的市民更是連稱“搞不懂”。

　　濟南市畜牧獸醫(yī)和農(nóng)業(yè)部門相關人士介紹，按品質(zhì)和價格從低到高，豬肉依次分為普通豬肉、無公害豬肉、綠色豬肉和有機豬肉四類。后三類要經(jīng)過專業(yè)機構(gòu)認證，獲得認證證書并使用相關標志。

　　無公害豬肉在生產(chǎn)養(yǎng)殖中允許使用無殘留或殘留量低且對人體無害的生物制劑、飼料藥物添加劑等，有機豬肉產(chǎn)品絕對禁止使用獸藥、激素等人工合成物質(zhì)。

　　綠色豬肉處在上述二者之間，分為A級和AA級，A級允許使用化學合成生產(chǎn)資料，AA級綠色豬肉標準較高，等同于有機豬肉。目前無公害豬肉的認證主管部門為畜牧獸醫(yī)局，綠色和有機豬肉的認證部門為農(nóng)業(yè)局。

　　濟南市農(nóng)業(yè)局相關人士介紹，目前濟南市通過“三品”認證的農(nóng)產(chǎn)品共有650余個，其中無公害產(chǎn)品396個，綠色產(chǎn)品120余個，有機食品100余個，但尚無 一家企業(yè)生產(chǎn)的豬肉通過綠色認證。不過有兩家企業(yè)通過了有機認證，分別為濟南市綠源種豬繁育有限公司生產(chǎn)的豬肉和濟陽縣綠源新食品有限公司生產(chǎn)的徒河黑豬肉。

　　現(xiàn)代化養(yǎng)豬業(yè)的兩個支點

　　生豬拍賣加工銷售一體作業(yè)

　　臺灣養(yǎng)豬業(yè)自動化體系和市場拍賣制度，支持了臺灣養(yǎng)豬業(yè)規(guī)?；l(fā)展。

　　在新北市肉品批發(fā)市場，我們親身體驗了商品豬的登記、拍賣、屠宰和銷售流程。該市場是臺北縣農(nóng)委會推行的加速農(nóng)村建設計劃，改善毛豬運銷，充裕大臺北地區(qū)肉品消費，于1976年初聯(lián)合縣轄各級農(nóng)委會共同成立的。首創(chuàng)臺灣唯一雙區(qū)拍賣，配備了毛豬交易及電宰平臺，具備電宰分切、冷藏一體化作業(yè)設施，為買賣雙方 提供了公平、公開、公正及整潔、舒適、有序透明的交易平臺，減少了中間環(huán)節(jié)的盤剝成本，通過拍賣打破了市場壟斷，真實反映了市場的供需關系，有效維護了供 銷雙方的最大利益，減少了活豬往返運輸?shù)膿p耗及沿途疫病污染，提供了毛豬集運、加工、儲藏及銷售為一體的整體服務。

　　關于臺灣肉品市場毛豬的交易價格，市場負責人介紹：主要受豬肉生產(chǎn)量及季節(jié)的影響較大，比如每年的1月、2月份受農(nóng)歷春季的消費刺激使得豬價居高，3月、4 月份雖有清明節(jié)的較大消費，但屬于春節(jié)后的消費淡季，所以價格偏低，5月、6月份因為逢端午節(jié)并且氣溫已經(jīng)轉(zhuǎn)熱，會造成生豬存欄數(shù)減少，及受天氣影響生豬 個體體重下降使得豬價偏高。7月、8月份因天氣炎熱，生豬數(shù)量更加減少、體重更輕，而使豬價為全年最高。9月、10月份氣溫轉(zhuǎn)涼，生豬數(shù)量增加，豬只體重增加，生豬價格降低。過了中秋過后的11月沒有消費的刺激，產(chǎn)量又高，通常會是臺灣全年生豬價格最低，12月的生豬產(chǎn)量與11月大致相同，但因為元旦的來 臨而讓豬價較11月份稍微上漲。

　　研發(fā)支撐產(chǎn)學研有機結(jié)合

　　臺灣能夠培育出優(yōu)秀的臺系杜洛克種豬，臺灣的畜牧業(yè)研發(fā)支撐體系功不可沒。臺灣畜牧業(yè)科研體系由目標一致、功能齊全、相互協(xié)調(diào)配套的三方面力量組成。

　　農(nóng) 業(yè)主管部門所屬的科研機構(gòu)臺灣農(nóng)委會所屬科研機構(gòu)包括6個試驗所、1個保育中心和9個改良場。試驗所和保育中心主要從事應用基礎研究和應用研究，重點是優(yōu)良品種選育、養(yǎng)殖技術研究。農(nóng)業(yè)改良場既是科研機構(gòu)又是技術推廣部門，主要根據(jù)本地區(qū)畜牧生產(chǎn)特點和農(nóng)民的實際需要從事品種改良示范與推廣。

　　相關的大專院校設立的科研機構(gòu)在臺灣有9所院校設有畜產(chǎn)、農(nóng)學等院系。主要培養(yǎng)農(nóng)業(yè)科技人才，從事基礎研究。

　　社會團體所屬研究所如我們這次考察的財團法人臺灣動物科技研究所。他們是由一些非贏利性基金會設立的研究機構(gòu)，主要為畜牧業(yè)發(fā)展提供科技服務。我們應該借鑒臺灣的體系建設模式，建立和健全科研、開發(fā)和推廣三位一體的體制機制，促進產(chǎn)學研的有機結(jié)合。

　　借他山之石做好種豬性能測定工作

　　山東省的種豬性能測定和拍賣工作已連續(xù)開展了五屆，但臺灣早在25年前就開始了這項工作。商品豬的市場化集中拍賣，即為養(yǎng)殖戶提供了一個公開、公正的交易平 臺，可以有效調(diào)動農(nóng)民科學養(yǎng)殖的積極性，對解決防疫污染難題和化解供需矛盾起到積極作用。目前只有廣東、重慶等少數(shù)地區(qū)開展了這項工作，效果不錯。我們應 在部分養(yǎng)豬情況較好的地市，可以嘗試性地開展這項工作。

　　以測 定促選育目前，山東省大部分豬場還是重引種輕選育，沒有明確的育種方向。而臺灣早在1983年就由農(nóng)委會建立了南北兩個核心純種豬場，通過核心豬場選育適 應臺灣地區(qū)高溫多濕環(huán)境的優(yōu)良豬種，并且采取引進歐美良種、制定選種計劃等手段，成功培育了臺灣特有的豬種。因此，今后在種豬的性能測定中，一定要兼顧消 費者的需求和育種大方向，努力把具備山東區(qū)域特色的優(yōu)秀種公豬遴選出來。例如，消費者喜歡瘦肉率高的豬，在測定時就將背膘薄的豬進行選留，提高背膘的權 重；場家需要肢體強健的豬，就要提高肢體的權重。

　　以集中促聯(lián)合省級測定站要在集中測定和場內(nèi)測定的基礎上，按照全國生豬遺產(chǎn)改良計劃，明確和落實山東省原種豬場的選育目標。首先要把全省原種豬場的種豬實行統(tǒng)一編號 登記，建立種豬檔案；其次要對相關數(shù)據(jù)進行匯總，建立數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，定期組織育種專家開展遺傳資源評估；再其次是把成績最優(yōu)秀的種公豬納入省級豬人工授精 站管理，由人工授精站負責精液生產(chǎn)、配種、后裔成績的收集上報。最后逐步組建省級育種核心群，開展遺傳交流和聯(lián)合育種，提高各場的育種水平和種豬生產(chǎn)性能。

　　以展會促提高建議在山東省種豬性能測定站的基礎上，組建山東省生豬產(chǎn)業(yè)工程技術研究中心。中心由科研、教學、推廣和生產(chǎn)等各方面的技術力量組成，針對養(yǎng)豬生產(chǎn)中的技術難題，開展聯(lián)合研究和攻關，促進養(yǎng)豬業(yè)的科技創(chuàng)新與進步。同時借助每年的種豬拍賣會，搞好養(yǎng)豬技術的交流和培訓，定期邀請國內(nèi)外知名專家進行專題講座，推廣應用養(yǎng)豬現(xiàn)代化裝備，提高養(yǎng)豬技術水平、 現(xiàn)代化管理水平和養(yǎng)豬業(yè)的經(jīng)濟效益。

　　大連肉價掉頭向下 新一輪豬周期啟動？

　　剛剛過去的國慶節(jié)，瓦房店市養(yǎng)豬戶譚明是以一種近乎失望的情緒度過的。“本以為國慶節(jié)之前，生豬價格會上漲，沒想到卻降了。”譚明介紹，如今，生豬收購價為每斤9.2元左右，甚至有每斤9元的行情，而今年豬價最高時，曾經(jīng)攀上過每斤10.5元的峰值。

　　豬價降了，豬肉的價格也開始跳水，從9月末至今，大連市場上豬肉價格每斤最多降了2元。新一輪的“豬周期”是否就此開啟了呢？

　　A、9月末

　　大連豬價突然掉頭向下

　　“今年七八月份時，大連的生豬收購價達到歷史峰值每斤10.5元左右，此后，雖然收購價有所波動，但基本維持在每斤10元左右高位，不過，情況在9月末突然發(fā)生了改變。”譚明告訴記者。

　　“最初降價時，還以為是行情正常波動了，但在9月末，生豬收購價跌破每斤9.5元時，我們開始警覺。此后，豬價平均每天跌0.05元~0.1元，到現(xiàn)在 跌至每斤9.2元左右。”普灣新區(qū)復州灣街道一家大型養(yǎng)豬場負責人李先生介紹，這次豬價下降是今年幅度最大的一次，后市很有可能進一步下探。

　　而據(jù)瓦房店市一些散養(yǎng)戶介紹，現(xiàn)在，一些收購商進村收豬，給出每斤9元甚至更低的價格。”去年這個時候，生豬的收購價在每斤6元左右，雖然今年養(yǎng)豬成本提高了，但保持如今的行情，養(yǎng)豬仍然比較賺錢。”一位養(yǎng)豬戶坦率地說。

　　B、豬肉市場聯(lián)動

　　肉價每斤降2元

　　昨日上午，記者走訪大連金三角大市場了解到，與生豬價格聯(lián)動，9月末至今，該市場的豬肉價格也一路下滑。“現(xiàn)在，礎明豬肉的零售價為每斤14.5元左右，而雨潤牌豬肉的零售價為每斤14元，普通豬肉的售價已經(jīng)跌破14元。”該市場肉食區(qū)主管常征介紹。

　　“今年豬肉價格最高時，每斤為16.5元，與其相比，現(xiàn)在肉價每斤降了2元多。”大連一位業(yè)內(nèi)人士表示，肉價回落讓遭受銷售瓶頸的肉販子送了一口氣。“這幾天，因為價格回落使得豬肉銷量有所上升，而隨著秋冬季銷售旺季到來，我們的生意會慢慢好起來。”一位肉攤老板說。

　　C、降價

　　啟動新一輪豬周期？

　　生豬和豬肉價格為什么會在國慶節(jié)之前逆勢下挫呢？大連市養(yǎng)豬協(xié)會秘書長李來君認為，導致這輪豬價下降主要是因為生豬出欄量增加了。“初步估計，最近，大 連生豬出欄量能增加20%左右。這是因為今年三四月份產(chǎn)出的豬崽到9月份已經(jīng)長大出欄，使得生豬供應量增加，因此影響豬價。”

　　有業(yè)內(nèi) 人士認為，目前，頑固的“豬周期”似乎顯現(xiàn)威力。“豬周期就是一個怪圈，豬肉價格大漲母豬存欄量大增生豬供應量劇增肉價下跌養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬生豬供應量 減少肉價再次上漲……養(yǎng)豬戶似乎總也逃不出去。”該業(yè)內(nèi)人士認為，這輪豬價下降或許正在啟動新一輪的“豬周期”。

　　此外，今年糧食豐產(chǎn)，而新糧最遲將在今年12月份進入養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，豐產(chǎn)有可能帶動糧價下行，這也將帶動豬價進一步回落。

　　全國出欄肉豬均價18.69元/公斤 止跌待漲

　　豬價形勢：今日全國出欄肉豬均價小幅反彈至18.69元/公斤，去年同期至12.67元/公斤，同比漲幅達47.5%。豬肉均價30.09元/公斤,去年同期19.84元/公斤，同比漲51.7%。仔豬價格持續(xù)回落至39.6元/公斤，同比漲116.6%，母豬價格跌至1893元/頭，同比漲35.3%。

　　養(yǎng)豬盈利：全國豬料比價為6.29:1，豬糧比價7.79:1，同比漲26.7%和21.1%。自繁自養(yǎng)出欄頭均盈利628元/頭。

　　飼料成本：全國養(yǎng)殖戶拿到的玉米、豆粕、配合料價分別為2.4元/公斤、3.45元/公斤、2.97元/公斤左右，同比分別漲21.8%、-1.7%、16.5%。

　　流通屠宰：全國“肉-豬”平均價差11.14元/公斤，流通屠宰環(huán)節(jié)毛利潤261元/頭，同比漲59.0%和94.8%。

　　觀點：在經(jīng)歷了持續(xù)數(shù)周的下跌后，豬價階段性回落有望收尾。今日全國出欄肉豬均價至18.69元/公斤，已較上周后期價格有了小幅的回升，止跌趨勢已較明顯。節(jié)后局部地區(qū)豬源供應緊張態(tài)勢已顯現(xiàn)，區(qū)域間價格差異依然明顯，局部地區(qū)的價格反彈有望掀起新一輪的行情。

2011年10月13日全國土雜豬價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2011年10月13日全國內(nèi)三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2011年10月13日全國外三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）