江城市場(chǎng)“土雞蛋”九成不姓“土”

　　武漢晨報(bào)消息 武漢超市、菜場(chǎng)、大街小巷土雞蛋鋪天蓋地，散裝的、包裝的、禮品裝的，花樣繁多。因?yàn)檎戳藗€(gè)“土”字，身價(jià)超出“洋雞蛋”兩倍甚至更高。不少市民質(zhì)疑，武漢周邊農(nóng)村真有那么多散養(yǎng)的土雞嗎？在這個(gè)土雞越來越難見的年代，土雞蛋怎么會(huì)大量供應(yīng)呢？近日，記者帶著這些疑問對(duì)生產(chǎn)源頭、流通環(huán)節(jié)進(jìn)行了探訪。

　　普通蛋扮“土雞蛋”身價(jià)翻番

　　連日來，記者走訪了武漢各大超市以及新旺等農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，對(duì)各類雞蛋零售價(jià)格進(jìn)行了初步統(tǒng)計(jì)。

　　以500克為單位統(tǒng)計(jì)，“洋雞蛋”零售價(jià)為4.5元~5.0元，而土雞蛋的價(jià)格為8.8元左右；綠殼蛋的價(jià)格最高，達(dá)15.8元/12枚。

　　武漢旺盛禽蛋商行孫老板說，其銷售的土雞蛋是從黃陂、新洲進(jìn)的貨，這些養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)喂養(yǎng)的所謂土雞，也是吃飼料長(zhǎng)大的。每次進(jìn)貨都經(jīng)過挑選，把個(gè)小、殼粉紅（或?yàn)跎┑?ldquo;土雞蛋”特征明顯的分下來，這樣的雞蛋價(jià)格比普通的要賣得高多了。

　　中百超市新華西店禽蛋專柜負(fù)責(zé)人稱，產(chǎn)地主要來自黃陂、新洲，也有來自京山、洪湖等地，品牌至少10個(gè)以上，如“木蘭湖”、“喀家果佳”、“大別山”、““自然源”、“綠源”等?，F(xiàn)在，超市已不把“洋雞蛋”作為常規(guī)銷售的商品了，主要原因是消費(fèi)者不待見。

　　在馬場(chǎng)角新旺集貿(mào)市場(chǎng)雞蛋專賣區(qū)，最貴的當(dāng)數(shù)散養(yǎng)型的烏雞蛋，售價(jià)在18元～20元/公斤，甚至按枚賣，購買者幾乎是清一色的家庭主婦。

　　探訪：

　　江城難覓“土雞蛋”

　　記者在黃陂、新洲一些農(nóng)村了解到，大部分農(nóng)戶養(yǎng)的土雞只有幾只，多則不過20多只。

　　黃陂祁家灣街姚河村農(nóng)民姚興盛介紹，1只有充足谷物喂養(yǎng)的母雞，平均3天產(chǎn)2枚蛋算是高產(chǎn)了，自己都舍不得吃，一般是家里來客人了，就用雞蛋招待，或者作為土特產(chǎn)送給城里的親戚，農(nóng)民基本不會(huì)外賣。

　　3月19日，記者在新洲區(qū)三店街一家蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)看到，一排雞舍分上下四層，飼料是料精+豆柏+玉米，自行配方和粉碎加工。4萬只產(chǎn)蛋雞每天可產(chǎn)蛋3.6萬枚，全部由蛋販子上門收購，貼牌后再以“土雞蛋”的身份銷往武漢，收購價(jià)一般在一公斤12元左右。

　　“武漢乃至周邊地區(qū)基本上沒有什么真正的土雞蛋。一般來說，純谷物散養(yǎng)土雞，成長(zhǎng)速度慢，產(chǎn)蛋數(shù)量少。”武漢市畜牧獸醫(yī)局副局長(zhǎng)高長(zhǎng)明說。

　　高長(zhǎng)明介紹，武漢本地年產(chǎn)雞蛋18萬噸，90%在武漢地區(qū)消化。但凡是市場(chǎng)上銷售的品牌雞蛋，90%以上不能稱為“土雞蛋”，除非在農(nóng)村挨家挨戶向農(nóng)民收購來的，但量非常少，且基本由農(nóng)戶自己或被其親戚消化了。高長(zhǎng)明說，嚴(yán)格意義上的“土雞”飼養(yǎng)方式應(yīng)該是雙腳著地式的散養(yǎng)，但在現(xiàn)如今規(guī)模化養(yǎng)殖的情況下，這一點(diǎn)很難做到。

　　不必迷信“土雞蛋”

　　華中農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物醫(yī)學(xué)院操繼躍教授昨受訪時(shí)介紹，“土雞蛋”一般指在農(nóng)村放養(yǎng)或者野生的雞蛋，主要是指非規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖方式生產(chǎn)的雞蛋。

　　目前國(guó)內(nèi)并沒有“土雞”和“土雞蛋”的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，獲得國(guó)家認(rèn)可的僅有有機(jī)雞蛋、綠色雞蛋和無公害雞蛋三類。所以所謂的土雞養(yǎng)殖場(chǎng)一般是用圈養(yǎng)的方式，是讓蛋雞在一定的區(qū)域內(nèi)活動(dòng)，但還是必須喂飼料。

　　而杭州市農(nóng)業(yè)局家禽類專家蔣建一在接受《都市快報(bào)》采訪時(shí)指出，從他們對(duì)各種雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)來看，土雞蛋和一般的鮮雞蛋并沒有區(qū)別，甚至有些雜交雞種，因?yàn)樵陲暳侠锩嫣砑恿虽\、鐵等微量元素，可能對(duì)人體更有幫助。

　　■如何鑒別土雞蛋？

　　一看顏色：目前還沒有很科學(xué)的鑒別土雞蛋和一般鮮雞蛋的方法，僅能從蛋殼的顏色、雞蛋大小等方面鑒別出產(chǎn)蛋的是土雞還是雜交雞。土雞產(chǎn)的雞蛋一般呈土黃色或淺褐色，且“體形”較小。

　　二看個(gè)頭：土雞因是放養(yǎng)的，雞蛋個(gè)頭總體較小；打出來的蛋黃比洋雞的蛋黃小一半左右。另外，由于土雞蛋相對(duì)脂肪含量高一點(diǎn)，蛋白比較濃，蛋黃比較飽滿鼓脹；

　　三看蛋黃顏色：由于土雞吃的綠葉菜比較多，蛋黃中的類胡蘿卜素和維生素B2含量高，因此蛋黃顏色更深一些。