近幾個(gè)月來(lái)，可抵抗多種抗生素的“超級(jí)細(xì)菌”肆虐世界多國(guó)，已造成多人死亡。醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，“超級(jí)細(xì)菌”產(chǎn)生的根源是濫用抗生素。你可能已經(jīng)知道并已在自己的生活中盡量減少抗生素的使用。你可能不知道的是，人類對(duì)動(dòng)物也在濫用抗生素，后果卻是人類遭殃。
在禁止動(dòng)物濫用抗生素方面，丹麥的經(jīng)驗(yàn)值得借鑒和學(xué)習(xí)。
受害者講述
小腫塊長(zhǎng)成橙子一樣大
“太可怕了，我的意思是，你根本無(wú)法用言語(yǔ)來(lái)形容。”48歲的里夫斯談起兩年前的經(jīng)歷。
兩年前，里夫斯在美國(guó)阿肯色州貝茨維爾市一個(gè)家禽肉類加工廠工作。一天，他突然發(fā)現(xiàn)右眼有個(gè)腫塊。“這個(gè)腫塊，開(kāi)始只有蚊子咬的包那樣大，后來(lái)變得跟橙子一樣大。”醫(yī)生診斷，里夫斯感染了耐甲氧西林金黃色葡萄球菌（MRSA，對(duì)青霉素耐藥，下文簡(jiǎn)稱“耐藥葡萄狀球菌”）。里夫斯驚悚地回憶說(shuō)：“你本來(lái)在正常上班，正常過(guò)日子，卻被醫(yī)生突然告知‘可能在數(shù)小時(shí)內(nèi)死去’。”
這不是孤立事件。美國(guó)艾奧瓦州一所大學(xué)2009年的研究發(fā)現(xiàn)，耐藥葡萄狀球菌出現(xiàn)新趨勢(shì)在艾奧瓦州和伊利諾伊州西部一些農(nóng)場(chǎng)，常規(guī)使用抗生素的70%的狗、64%的工人身上，都發(fā)現(xiàn)了耐藥葡萄狀球菌。
養(yǎng)殖業(yè)辯解
喂抗生素節(jié)約養(yǎng)殖成本
美國(guó)養(yǎng)殖者給健康禽畜喂抗生素，幫它們防病促進(jìn)它們生長(zhǎng)，已是公開(kāi)的秘密。美國(guó)艾奧瓦州羅爾斯頓市最大養(yǎng)豬場(chǎng)“精英農(nóng)場(chǎng)”的農(nóng)場(chǎng)主羅爾斯說(shuō)，在豬宰殺前一個(gè)月喂抗生素類添加劑，能節(jié)省1美元~3美元的養(yǎng)殖成本。對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，這種成本幾乎能忽略不計(jì)，但對(duì)羅爾斯來(lái)說(shuō)，這是筆大錢(qián)按照他的說(shuō)法，就算好光景，他賣(mài)一頭豬的凈利潤(rùn)也只有7美元~10美元。
為什么抗生素能讓禽畜快速生長(zhǎng)？這是未完全解決的科學(xué)之謎。科學(xué)家猜測(cè)，抗生素等能幫禽畜預(yù)防“低級(jí)別疾病”，改善它們的營(yíng)養(yǎng)吸收系統(tǒng)，從而促進(jìn)生長(zhǎng)。
美國(guó)豬肉委員會(huì)的獸醫(yī)麗茲說(shuō)：“我們?cè)趹?zhàn)略上使用抗生素，并非整天都給每頭豬喂抗生素。因此，你不該覺(jué)得抗生素在養(yǎng)殖中過(guò)度使用。”
■焦點(diǎn)
哪里濫用抗生素 哪里就有“超級(jí)細(xì)菌”
動(dòng)物濫用抗生素，會(huì)產(chǎn)生無(wú)藥、少藥可治的“超級(jí)細(xì)菌”。這些細(xì)菌會(huì)否、如何傳播到人身上？美國(guó)明尼蘇達(dá)大學(xué)傳染病專家詹姆斯約翰遜表示，肉店中家禽肉和牛肉所帶的耐藥大腸桿菌，完全能在人類身上找到。更清晰的證據(jù)表明，人感染的耐藥大腸桿菌來(lái)自養(yǎng)殖場(chǎng)的禽畜。大約30%泌尿系統(tǒng)的耐藥大腸桿菌感染者，并非由早前治療導(dǎo)致（比如使用抗生素藥物環(huán)丙沙星等），而且，對(duì)新型抗生素有耐藥性的細(xì)菌不斷涌現(xiàn)。毫無(wú)疑問(wèn)，絕大多數(shù)耐藥性大腸桿菌追根溯源后都指向食用肉。
約翰遜說(shuō)，人類近年來(lái)一直處在耐藥性大腸桿菌包圍下，“哪里使用抗生素，哪里就會(huì)出現(xiàn)耐藥菌和有關(guān)耐藥基因，它們總趨向?qū)ふ业郊乃奕梭w的路徑，然后就會(huì)導(dǎo)致人類出現(xiàn)耐藥菌感染。”約翰遜說(shuō)，食用肉只是傳播耐藥菌的路徑之一，人類就算只吃素，目前也不能排除耐藥菌有辦法找到新的通過(guò)素食和有機(jī)食物傳播的路徑。
他建議，如果不是必要的防治病患，要盡量少使用抗生素，同時(shí)也要少對(duì)其他生物使用抗生素。大家要經(jīng)常洗手，保持廚房衛(wèi)生。
約翰遜還說(shuō)，所有國(guó)家都要禁止促進(jìn)生長(zhǎng)的動(dòng)物抗生素飼料使用。把抗生素飼料當(dāng)維生素或營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的做法，是“恐怖的浪費(fèi)”，能給養(yǎng)殖者帶來(lái)微薄的經(jīng)濟(jì)效益，卻讓人類和整個(gè)生物圈喪失了能拯救生命、減輕痛苦的寶貴的抗生素類藥物。
■借鑒
抗生素禁令拯救丹麥養(yǎng)豬業(yè)
禁止動(dòng)物使用抗生素飼料（添加劑）做得最好的國(guó)家，是世界最大豬肉出口國(guó)丹麥。丹麥從1995年至今，先后出臺(tái)越來(lái)越嚴(yán)格的動(dòng)物使用抗生素禁令，讓動(dòng)物逐步遠(yuǎn)離抗生素。這些禁令會(huì)帶來(lái)什么連鎖效應(yīng)呢？
2000年，丹麥全面禁用抗生素飼料的第一年，養(yǎng)殖者報(bào)告說(shuō)，養(yǎng)殖的豬出現(xiàn)大量病患，尤其是那些斷奶期后的小豬，非常容易出現(xiàn)腹瀉。就在這一年，丹麥小豬的生病率和死亡率，都攀升到歷史巔峰。丹麥的獸醫(yī)，開(kāi)始大量依賴抗生素來(lái)治療動(dòng)物疾病。2000年，丹麥動(dòng)物醫(yī)用抗生素使用量比1999年多了20多噸。
不過(guò)，另一數(shù)據(jù)更值得關(guān)注：動(dòng)物抗生素（包含抗生素飼料和動(dòng)物醫(yī)用抗生素）的年使用量，從1995年的210噸，降至2000年的96噸。有沒(méi)有辦法，讓動(dòng)物醫(yī)用抗生素的使用量也降低？
經(jīng)過(guò)研究和實(shí)踐，丹麥養(yǎng)殖者學(xué)會(huì)了通過(guò)延長(zhǎng)小豬的斷奶期、改善斷奶期后的飼料，成功保證豬的健康，讓它們盡量遠(yuǎn)離抗生素。
丹麥?zhǔn)锥几绫竟浇患茵B(yǎng)豬場(chǎng)的主人蒙克說(shuō)，在有抗生素禁令的丹麥養(yǎng)豬，要比其他國(guó)家更注意豬的健康和飼養(yǎng)。蒙克說(shuō)，他每天都要檢查豬是否生病。每年冬天給豬棚通暖氣的時(shí)間，要從以往的21天增加到28天，因?yàn)椴挥每股仫暳虾?，豬更易生病。在飼料方面，蒙克也成功找到抗生素飼料的替代品在飼料中用益生菌和氧化鋅，這能促進(jìn)飼料轉(zhuǎn)化，防止豬出現(xiàn)腹瀉、促進(jìn)豬健康生長(zhǎng)。
其他養(yǎng)豬者，還建造了干凈通風(fēng)的豬舍，里邊有控溫設(shè)備、無(wú)菌房和淋浴室，每頭豬都有獨(dú)立“公寓”。孕期母豬經(jīng)過(guò)仔細(xì)清潔后，被轉(zhuǎn)移到無(wú)菌房。不僅如此，丹麥養(yǎng)殖者進(jìn)出畜棚時(shí)，必須把自己清洗干凈，以免人和動(dòng)物交叉感染有關(guān)細(xì)菌，甚至連養(yǎng)殖場(chǎng)辦公室的電腦鍵盤(pán)、電話、淋浴噴頭、廁所和餐廳等都要仔細(xì)清潔。
剛抵達(dá)丹麥的人，48小時(shí)內(nèi)不允許進(jìn)入養(yǎng)殖場(chǎng)。之后，他們進(jìn)場(chǎng)時(shí)必須換上干凈的鞋子和衣物，絕不允許私自給動(dòng)物喂食或有直接接觸等。
2009年，丹麥的豬肉產(chǎn)量約160萬(wàn)噸，其中90%用于出口，是世界上最大的豬肉出口國(guó)。而在10多年前，它因?yàn)轲B(yǎng)殖者濫用抗生素，面臨豬肉出口危機(jī)。禁用抗生素飼料，不僅讓丹麥?zhǔn)秤萌飧踩?，近年?lái)還讓丹麥人感染耐藥性腸球菌的數(shù)量不斷減少（其他國(guó)家在上升）。
丹麥人還利用養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物糞便制沼氣，循環(huán)使用能源。2010年，丹麥在加爾滕市開(kāi)建一座特殊的“豬城”：在地下一層養(yǎng)豬，頂上則種植西紅柿。種植的西紅柿苗能吸收豬棚排放的二氧化碳，還能清除豬舍難聞的異味；豬糞則為西紅柿苗提供豐富的肥料。按計(jì)劃，第一批豬2012年入住這座豬城，屆時(shí)年產(chǎn)量預(yù)計(jì)是2萬(wàn)頭豬，對(duì)了，還有1100噸西紅柿。
養(yǎng)豬者蒙克說(shuō)：“2000年禁用抗生素飼料后，我一度非常反對(duì)。但現(xiàn)在，我認(rèn)為這是發(fā)生在丹麥養(yǎng)殖者身上最好的事情之一，照顧豬變得更有意思了。”
■關(guān)注
我國(guó)畜牧養(yǎng)殖業(yè)年耗9.7萬(wàn)噸抗生素
北京大學(xué)臨床藥理研究所肖永紅教授等專家調(diào)查推算，中國(guó)每年生產(chǎn)抗生素大約21萬(wàn)噸，其中9.7萬(wàn)噸抗生素用于畜牧養(yǎng)殖業(yè)?？股貫E用現(xiàn)象在中國(guó)非常嚴(yán)重。
關(guān)于飼料中添加抗生素，我國(guó)有嚴(yán)格法規(guī)：只有30多種人畜不共用的抗生素，可作為促生長(zhǎng)劑添加入飼料；且對(duì)不同動(dòng)物不同生理階段使用抗生素的種類、劑量以及停藥期都有嚴(yán)格規(guī)定。
中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所副所長(zhǎng)齊廣海說(shuō)，動(dòng)物產(chǎn)品出現(xiàn)抗生素殘留的原因，一是允許使用抗生素的非法超量添加，二是未經(jīng)批準(zhǔn)抗生素的非法添加。一位不愿透露姓名的主管畜牧獸醫(yī)的官員對(duì)記者說(shuō)，由于監(jiān)管者人手太少，養(yǎng)殖者很多且很松散，監(jiān)督養(yǎng)殖者是否對(duì)動(dòng)物規(guī)范使用抗生素非常困難，目前一般是采取抽檢制度。而在市場(chǎng)準(zhǔn)入方面，有關(guān)部門(mén)對(duì)每批上市的禽畜類肉產(chǎn)品都進(jìn)行抗生素殘留等檢測(cè)還很難做到。退一步來(lái)說(shuō)，就算檢查到養(yǎng)殖者對(duì)動(dòng)物違規(guī)使用抗生素，處罰一般是批評(píng)教育和罰款，威懾力度不夠。
2002年，我國(guó)農(nóng)業(yè)部修訂發(fā)布《動(dòng)物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過(guò)，部分還在使用的獸藥漁藥，并未制定藥物殘留標(biāo)準(zhǔn)；部分獸藥（含治療藥和禁用藥）的殘留檢測(cè)方法還未建立。
一些專家建議用中草藥取代飼料中的抗生素，來(lái)解決濫用抗生素問(wèn)題。不過(guò)，中國(guó)計(jì)量學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院水產(chǎn)安全專家王唯芬對(duì)記者說(shuō)，飼料添加中草藥等“替代品”也存在問(wèn)題。
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