隨著蛋雞養(yǎng)殖由北向南轉(zhuǎn)移,湖北省蛋禽規(guī)?;B(yǎng)殖和蛋品加工快速發(fā)展。
2010年湖北省萬只以上規(guī)模蛋雞養(yǎng)殖場的蛋雞存欄量占全國存欄量的比例超過65%,比全國高出30個(gè)百分點(diǎn);2010年湖北蛋品的加工量為50萬噸,占全省禽蛋總產(chǎn)量的40%左右,而全國蛋制品的加工量不到禽蛋總廠量的1%。同時(shí)蛋品出口量也居全國第一位,出口香港的蛋制品量占進(jìn)境香港蛋品總量的40%。
湖北省蛋制品仍以傳統(tǒng)再制蛋制品為主,約占蛋制品總量的75%左右,保潔蛋10萬噸,占蛋制品總量的20%左右,而深加工蛋制品不到10%。
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