一枚鴨蛋的價(jià)格構(gòu)成

　　本報(bào)記者 陸遙 報(bào)道組 哈雨荻

　　據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)顯示，2011年7月，全國(guó)CPI上漲6.5%，其中食品價(jià)格上漲14.8%。除了豬肉價(jià)格仍在“飛”，禽蛋價(jià)格也不再“淡定”，一路上揚(yáng)。

　　8月18日、19日，記者來(lái)到蛋鴨生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)村蘭溪市上華街道下余村。上世紀(jì)50年代，毛澤東主席曾對(duì)蘭溪上華村的養(yǎng)豬事業(yè)作過(guò)批示，如今，這里的農(nóng)民們?nèi)砸责B(yǎng)殖為業(yè)，除了生豬，就是蛋鴨。目前，上華街道擁有蛋鴨180多萬(wàn)羽，占整個(gè)蘭溪養(yǎng)鴨業(yè)的80%，其中尤以下余村最集中，最多時(shí)全村有392戶養(yǎng)鴨戶，養(yǎng)蛋鴨100多萬(wàn)羽。

　　禽蛋漲價(jià)對(duì)上華農(nóng)民影響幾何，他們有哪些訴求？又有哪些企盼？記者調(diào)查走訪下余村禽蛋生產(chǎn)各環(huán)節(jié)，在養(yǎng)鴨戶的鴨舍、交易市場(chǎng)、農(nóng)技服務(wù)站等，傾聽(tīng)鴨農(nóng)和基層干部的傾述，感受他們的快樂(lè)和憂慮。

　　核心提示

　　一枚鴨蛋，重約70克，熱量120千卡，相當(dāng)于110克牛肉、107克魚(yú)肉、20克豬肉。除此，還富含人體所需的蛋白質(zhì)和微量元素。

　　按現(xiàn)在鴨蛋的市場(chǎng)價(jià)計(jì)算，一枚蛋的價(jià)格約為0.75元。

　　要準(zhǔn)確核實(shí)一枚蛋的價(jià)格構(gòu)成比較困難，它受時(shí)間成本、飼料成本、風(fēng)險(xiǎn)成本等多種因素影響。我們的報(bào)道，只是還原蛋鴨生產(chǎn)過(guò)程中的基本投入。

　　一只蛋鴨，一年產(chǎn)蛋15公斤

　　一只鴨子從孵坊出來(lái)到產(chǎn)蛋，時(shí)間需要110天左右。

　　為節(jié)省時(shí)間，蘭溪市下余村的養(yǎng)鴨專(zhuān)業(yè)戶一般不養(yǎng)苗鴨，而是購(gòu)進(jìn)“青年鴨”。

　　所謂“青年鴨”，是指已經(jīng)養(yǎng)了60天至80天的鴨子。下余村的養(yǎng)鴨戶多數(shù)是從江西、福建等地鴨農(nóng)那里買(mǎi)來(lái)“青年鴨”，本省縉云、蕭山、諸暨等地也有養(yǎng)“青年鴨”的。

　　今年，“青年鴨”的身價(jià)挺高。60天的“青年鴨”是每只22元，90天的是每只25元。

　　“青年鴨”購(gòu)進(jìn)后，還需要飼養(yǎng)45天左右才能產(chǎn)蛋。產(chǎn)蛋過(guò)程可以持續(xù)8到9個(gè)月，最高峰能達(dá)到95%的產(chǎn)蛋率。

　　一只蛋鴨在產(chǎn)蛋周期里大約可產(chǎn)蛋15公斤。前期產(chǎn)的蛋殼較薄，個(gè)頭較小，質(zhì)量不是很穩(wěn)定，被稱(chēng)為新鴨蛋。后期產(chǎn)的為老鴨蛋。新鴨蛋的收購(gòu)價(jià)為每斤5.6元，老鴨蛋為每斤5.3元。

　　蛋鴨分春鴨和秋鴨，春鴨一般5月底買(mǎi)進(jìn)“青年鴨”，7月開(kāi)始產(chǎn)蛋，現(xiàn)在正是產(chǎn)蛋高峰期；秋鴨一般8月底購(gòu)進(jìn)，10月產(chǎn)蛋，一直到次年7月。

　　蛋鴨生長(zhǎng)到一年左右，產(chǎn)蛋量就要下降，需要淘汰，活鴨一般出售給商販。今年行情不錯(cuò)，淘汰的老鴨，每只可賣(mài)36元，剔除22元的購(gòu)進(jìn)價(jià)，每只還能賺十三四元。

　　一枚鴨蛋，飼料成本0.61元

　　飼料是構(gòu)成蛋價(jià)的主要因素，飼料漲價(jià)成為今年蛋價(jià)上漲的一個(gè)重要原因。因此，飼料和蛋價(jià)的關(guān)系，成了我們這次采訪的重點(diǎn)。

　　一只蛋鴨，從購(gòu)進(jìn)到淘汰，一般需要飼養(yǎng)11個(gè)月，約330天。如果喂養(yǎng)全價(jià)飼料，每只鴨子每天需要0.4斤，每斤飼料1.3元，一天的飼料成本為0.52元，11個(gè)月就是171.6元。

　　一只鴨子一年產(chǎn)蛋30斤，每斤鴨蛋的飼料成本為5.72元，按每只蛋70克計(jì)算，光飼料成本就要0.8元，高出鴨蛋價(jià)。

　　為節(jié)約成本，下余村鴨農(nóng)們往往用酒渣、味精渣、面粉作為原材料，自己配置飼料，來(lái)代替全價(jià)飼料，或者和全價(jià)飼料交替使用。

　　“每樣原材料都在漲。20多年前，10多塊錢(qián)就可以買(mǎi)到100斤味精渣，如今味精渣的價(jià)格漲到了每100斤80塊。”兼做鴨飼料生意的養(yǎng)鴨戶林志祥掰著指頭幫我們算了筆賬。

　　每斤8毛錢(qián)的味精渣、每斤1毛2的啤酒渣、每斤1毛多的面粉，再加上米粉、添加劑等營(yíng)養(yǎng)成分……喂養(yǎng)自己配置的飼料，每天每只鴨子的成本為4毛錢(qián)，比都吃全價(jià)飼料節(jié)約了1.2毛。

　　如果按每天4毛錢(qián)的自配飼料的成本計(jì)算，一只鴨子11個(gè)月共耗飼料成本為132元。一斤蛋的飼料成本約為4.4元。一枚蛋的飼料成本在0.61元左右。

　　“今年蛋價(jià)高，但算到一只蛋頭上，真賺不了幾分錢(qián)。”林志祥總結(jié)說(shuō)。

　　現(xiàn)行價(jià)格，一只鴨一年可賺40元

　　一只鴨子產(chǎn)蛋，除了飼料，還需有許多付出。

　　在下余村，鴨子多采取圈養(yǎng)的方式。圈養(yǎng)就得蓋鴨舍，按標(biāo)準(zhǔn)，一平方米能養(yǎng)7只蛋鴨，一個(gè)家庭如果不請(qǐng)雇工，飼養(yǎng)3000只左右最經(jīng)濟(jì)。這樣算來(lái)，一個(gè)專(zhuān)業(yè)戶400平方米鴨舍比較合算。

　　現(xiàn)在，毛竹和人工工資漲價(jià)，每平方米鴨棚造價(jià)都在60元左右。400平方米的鴨棚，加上水池、空地，需投入3萬(wàn)元左右。

　　圈養(yǎng)最怕得疫病，每只鴨子每年至少要注射兩次疫苗。疫苗現(xiàn)在都由政府負(fù)責(zé)，但注射費(fèi)得由養(yǎng)殖戶支付，每次每只2分錢(qián)。

　　缺少光照會(huì)使鴨的腦垂體和內(nèi)分泌腺體減少，影響產(chǎn)蛋。所以蛋鴨養(yǎng)殖通常采取人工補(bǔ)充光照。400平方米鴨舍要裝6盞25瓦的燈，每天亮燈12個(gè)小時(shí)以上，一晝夜耗電1.8度。按每度5毛多的電價(jià)來(lái)算，每天還要將近1塊錢(qián)的成本。

　　此外，為保持鴨棚干爽，減少病菌，還需要在棚里墊上稻草。夏天，2到3天墊一次。下雨天，稻草用量就多，有時(shí)候一天得墊2次。如今稻草也漲價(jià)，每百斤35元，比10年前漲了十倍。養(yǎng)3000只鴨，每年要花去15000元的稻草費(fèi)。

　　過(guò)去，鴨糞可以賣(mài)給生豬廠、珍珠商，常常是供不應(yīng)求，靠賣(mài)鴨糞的錢(qián)來(lái)買(mǎi)稻草，還有點(diǎn)賺頭。現(xiàn)在運(yùn)費(fèi)和人工費(fèi)都在上漲，3000只鴨在一個(gè)產(chǎn)蛋周期里產(chǎn)生的鴨糞，最多只能賣(mài)到7500元，抵不過(guò)稻草錢(qián)。如果要通過(guò)土地流轉(zhuǎn)來(lái)養(yǎng)鴨，村里每畝地的租金是700塊。七七八八算起來(lái)，每只鴨子還要攤上4元多成本。

　　“今年蛋價(jià)不錯(cuò)，老鴨行情也好。”養(yǎng)鴨大戶張林君剛剛以每只36元的價(jià)格賣(mài)掉了老鴨，粗略算下來(lái)，今年，他的每只鴨子能賺近40元。他養(yǎng)了2800只，毛收入11萬(wàn)元。

　　這基本上就是下余村一戶蛋鴨專(zhuān)業(yè)戶，兩夫妻辛苦一年的收入。