7月19日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　2011年07月19日全國生豬價格排行榜 

單位：（元/kg ）華夏養(yǎng)豬網(wǎng)

 

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　　調(diào)控政策發(fā)布致豬市出現(xiàn)暴跌 兩周內(nèi)可顯現(xiàn)其影響

　　本周全國生豬市場因調(diào)控政策的頒布，即可出現(xiàn)了轉折性的暴跌，局部地區(qū)豬價一周下跌了近2元/公斤。由于供需基本面并未改變，因此政策效應是否能夠導致市場持續(xù)下跌，兩周內(nèi)便可確定。

　　本周全國豬料比價下跌至6.7：1，同比漲幅降至45.38%。若豬價繼續(xù)回落，同比漲幅將有望回落至40%以內(nèi)。全國豬料比價落至8.31：1。同比漲幅降至42.52%，以目前的速度下跌，2周內(nèi)便有望跌破8：1。全國自繁自養(yǎng)出欄頭均盈利降至749元/頭，已從800元/頭水平降至750元/頭左右的水平。去年同期剛剛結束近6個月的虧損進入盈利，頭均盈利為122元/頭，同比增長513.5%。

　　本周全國出欄肉豬平均價格連續(xù)第4周在19元/公斤以上的歷史高點，至19.29元/公斤，同比漲幅降至66.15%。但周中開始出現(xiàn)大幅下跌，周末已跌至19.1元/公斤左右，局部地區(qū)已經(jīng)跌回8元/斤區(qū)間。全國仔豬價格44.05元/公斤，同比漲幅下降至144.32%。預計仔豬價格同比漲幅將長期保持在130%以上。本周全國豬肉平均價創(chuàng)歷史新高漲至30.96元/公斤，同比上漲79.27%。由于肉價略微之后于豬價，因此，下周全國豬肉平均價格有可能將下跌。

　　本周全國養(yǎng)殖戶拿到的玉米、配合料價格分別至2.32元/公斤和2.88元/公斤，同比分別上漲16.58%和14.29%。養(yǎng)殖戶拿到的豆粕價格至3.34元/公斤。

　　本周是全國生豬市場具有轉折性意義的一周。自周中7月12日國務院確定扶持生豬生產(chǎn)的國5條后，生豬市場便急轉直下，開始暴跌。山東部分地區(qū)養(yǎng)殖戶反映，豬價只有了不到一周的時間便直接從10元/斤左右一路暴跌至9元/斤以下，進入8元/斤區(qū)間，下跌速度、幅度比之前的上漲有過之而無不及。在此，我們對此次國5條和2007年豬價暴漲時發(fā)布的國10條進行對比剖析。

　　不同點是：1、扶持對象針對性更強。不再是2007年首次調(diào)控時的全國、全行業(yè)的進行扶持，而是針對性的主要扶持新建的大型規(guī)?；i場，以及優(yōu)勢主產(chǎn)區(qū)500個生豬調(diào)出大縣；2、明確了豬病是養(yǎng)豬生產(chǎn)的最大威脅，是豬市暴漲暴跌的根源。對生豬供求關系能夠造成短期內(nèi)發(fā)生巨變的只有豬病，因此此次加強了對疫病的控制，增加對病死豬流通環(huán)節(jié)的撲殺補償標準，遏制病死豬的流通；3、加強對基層防疫人員的補貼是為了增加其工作積極性，及時獲得更加準確的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，以便為宏觀調(diào)控提供數(shù)據(jù)支持。

　　相同點以及關鍵點是：1、母豬補貼依舊是100元/頭，每頭肥豬700以上的盈利，若每窩成活8頭，每胎總盈利為5600元，相對而言100元的補貼無實質意義。同時歷史證明，由于補貼逐級發(fā)放的形式以及發(fā)放環(huán)節(jié)均缺乏監(jiān)管，因此極易滋生腐敗和出現(xiàn)拿不到補貼的現(xiàn)象；2、病死豬無害化處理、撲殺補償標準過低。若一頭400斤左右的母豬發(fā)病，撲殺補償僅不足千元，遠低于市場價。

　　本次國5條明顯比2007年的國10條溫和，且更加有針對性。但由于仍有部分措施依舊延續(xù)當年措施。因此，具體效果仍需市場驗證。目前的暴跌存在有前期暴漲導致的惜售壓欄基礎，而供需偏緊的基本面并不會因政策的頒布而馬上改變，因此，兩周內(nèi)即可看出政策對市場的影響是長期還是短期。

 

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　　地產(chǎn)商砸1.2億辦廣州最大豬場

　　生豬價格一路飛漲，不僅讓美國人千里迢迢來到廣州做起“賣豬佬”，連房地產(chǎn)商也想在養(yǎng)豬行業(yè)大展拳腳。

　　具有房地產(chǎn)背景的美林基業(yè)集團副總裁劉遠德也已投身養(yǎng)豬行業(yè)，個人投資創(chuàng)辦了天生衛(wèi)康公司，砸1.2億元開辦廣州最大養(yǎng)豬場。

　　對于為何做著房地產(chǎn)還要投身養(yǎng)豬行業(yè)，劉遠德解釋到，現(xiàn)在房地產(chǎn)有很多受控政策，養(yǎng)豬行業(yè)是政府鼓勵支持的行業(yè)，盡管并沒有多少支持政策出臺。“對于老百姓一日三餐的行業(yè)，還是很看好行情。”據(jù)了解，目前天生衛(wèi)康公司現(xiàn)在有一個養(yǎng)殖基地，規(guī)模在10萬頭左右，現(xiàn)在公司打算再建4個養(yǎng)豬基地，每個養(yǎng)殖基地可以養(yǎng)10萬頭豬。目前每一頭生豬的利潤空間大概是200元，如果產(chǎn)量達到50萬頭，至少將有1億元的利潤。

 

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　　11個儲肉庫“待命降溫”豬價回落或在9月份

　　豬肉價格一手牽著CPI走向，一手提著老百姓的 “菜籃子”。炎炎夏日，豬肉價如同氣溫一樣居高不下，或最終觸發(fā)國家拋儲調(diào)控的決心。

　　盡管本輪豬肉價格上漲主要是生豬存欄量較低所致，但為保證短期價格平穩(wěn)，各級儲備肉將在調(diào)控中扮演重要角色。

　　上周五，商務部新聞發(fā)言人姚堅表示，要適時向市場投放中央儲備凍肉和地方儲備凍肉，而就在6月下旬，部分省市已經(jīng)率先發(fā)招。從儲備上看，目前有10個省的11個儲備凍豬肉庫已經(jīng)做好了拋儲準備。

　　多位人士分析稱，隨著調(diào)控效果顯現(xiàn)以及生豬出欄量增加，預計9月后豬肉價格將開始回落，但依然會維持在相對高位。

　　地方儲備肉杯水車薪

　　商務部數(shù)據(jù)顯示，我國36個大中城市的豬肉批發(fā)價格，7月初環(huán)比上個月增長17%左右，比年初增長38%左右。

　　雖然中央儲備肉仍按兵不動，但地方儲備肉早已亮相。6月下旬以來，遼寧、山東、陜西等10多個省市均已向市場投放儲備凍肉，價格每斤一般低于市場肉價2元~5元。

　　而豬肉價格漲勢并沒有因為地方儲備肉的出場而回落，以最早投放儲備豬肉的遼寧沈陽為例，20天來，沈陽市鮮豬肉價格比剛投放時每斤仍上漲約0.65元。

　　一家豬肉供應企業(yè)工作人員表示，23噸肉都不到沈陽日均消費量的1/20，只能在短時間內(nèi)把鮮豬肉價格拉低幾毛錢，并不能減緩價格長期上漲的趨勢。

　　“可能動用中央儲備肉。”遼寧省服務業(yè)委員會一位相關負責人表示，一般在地方儲備肉投放一個月內(nèi)，肉價沒有達到預期平抑的效果，便可能會申請中央儲備肉進入市場。

　　根據(jù)商務部新近的態(tài)度，中央儲備肉也很有可能隨時投放市場。另據(jù)姚堅介紹，目前我國有20萬噸的中央儲備規(guī)模。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員周思然告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，按照人均每天消費100克豬肉計算，20萬噸能夠滿足20億人的日均消費，相對我國約5000萬噸的整體豬肉消費量，20萬噸的中央儲備凍肉數(shù)量并不大。

　　姚堅對此表示，隨著老百姓生活的日益改善，中央儲備會在20萬噸的基礎上陸續(xù)增加。

　　生豬存欄連續(xù)4個月回升

　　據(jù)悉，7月份的第一周，全國的豬糧比價是8.53：1，有分析人士稱，如果豬糧比上升至10：1左右，中央儲備凍肉便會進場救市。

　　但事實上，投放儲備肉并非是本次豬肉價格調(diào)控的最優(yōu)手段。盡管豬肉投儲已箭在弦上，姚堅仍強調(diào)，還是要靠市場來讓豬肉價格回到合理范圍。

　　安信證券認為，此輪豬價上漲的根本原因是生豬存欄量太小，即使后期中央開始拋售儲備凍肉，供需缺口大的基本局面也不會因拋儲得到根本性緩解，豬肉價格下行空間有限。

　　“對于這一次生豬價格上漲，我們主要采取引導、促進生豬生產(chǎn)的措施，而不是直接調(diào)控價格，是通過生產(chǎn)的發(fā)展來穩(wěn)定價格。”農(nóng)業(yè)部總經(jīng)濟師陳萌山表示。

　　目前來看，調(diào)控正在取得成效。據(jù)農(nóng)業(yè)部對2000個養(yǎng)豬場進行的監(jiān)測，生豬存欄環(huán)比增長0.8%，同比增長0.5%，連續(xù)4個月小幅回升；6月份能繁母豬存欄是4720萬頭，環(huán)比增長0.2%，同比增長0.9%，連續(xù)兩個月小幅回升，說明生產(chǎn)能力也在回升。

　　新希望集團副總裁王航給出了一個下降時點，他稱，隨著高溫天氣抑制豬肉消費需求，以及生豬存欄量和母豬存欄量開始正增長，未來供給將略有上升，預計9月后豬肉價格開始下調(diào)。

　　所幸的是，豬肉價格漲幅已經(jīng)連續(xù)兩周收窄，周思然判斷稱，各地地方儲備肉的投放及各項價格調(diào)控措施的出臺，將大大減緩豬肉價格的上漲幅度，再加上消費進入淡季，價格上漲的壓力將有所減弱。

 

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　　美國干旱或將造成玉米漲價

　　芝加哥Price Futures Group的副總裁Jack Scoville稱，目前在美國南部的干旱如果延伸到中西部地區(qū)，在收獲季前，玉米價格可能達到歷史新高——8.75美元/蒲式耳。

　　如果沒有極端天氣的影響，且產(chǎn)量又高，玉米價格可能回落至4.50美元/蒲式耳。Scoville表示，一切都取決于接下來幾周的天氣情況。如果天氣持續(xù)干旱，玉米價格可能會明顯走高，美國市場也會根據(jù)供應量調(diào)節(jié)需求量。

　　注：蒲式耳(英文BUSHEL，縮寫B(tài)U)是一個計量單位，據(jù)美國大豆協(xié)會統(tǒng)計單位換算表，1BU玉米的重量是70磅。

 

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　　山東諸城國儲肉基地尚未接到拋儲通知

　　豬肉價格上半年演繹的瘋狂行情令人“驚艷”。商務部新聞發(fā)言人姚堅15日表示，控制豬肉價格主要還是要靠市場調(diào)節(jié)，但國家也準備采取多項措施來穩(wěn)定豬肉價格，包括適時向市場投放中央儲備和地方儲備肉。

　　為平抑豬肉價格，遼寧、西安等省市已向市場投放部分活體和凍肉儲備。山東的儲備基地有沒有接到拋儲通知？儲備肉被存儲在哪里？15日下午，經(jīng)濟導報記者來到諸城市昌城鎮(zhèn)，探訪國家儲備肉儲備基地之一——得利斯集團。

　　尚未接到拋儲通知

　　從諸城汽車站向東北方向驅車約13公里，穿過青蘭高速公路后再行駛約兩公里，便到達得利斯工業(yè)園。這里綠樹成蔭，空氣清新，隨處可見標有“但愿人長久 相伴得利斯”字樣的運輸車。

　　“前不久，商務部派人來公司進行了檢查，但我們還沒有接到動用儲備肉的正式通知。”得利斯集團技術總監(jiān)鄭乾坤對導報記者表示。

　　“本輪上漲始于今年3月份，最高時毛豬價格到了10多元一斤，而去年春節(jié)時僅在6元左右。”鄭乾坤說，雖然現(xiàn)在價格有了回落，但每斤還在9元左右。成本的上升，使得其產(chǎn)品價格不得不跟著上調(diào)。

　　饒是如此，以毛豬為原料的肉制品企業(yè)還是為其所累。15日，得利斯集團旗下上市公司得利斯（002330）修正了之前發(fā)布的2011年度上半年業(yè)績預告，將 凈利潤同比增長10%-30%修正為0-10%。出現(xiàn)差異的原因便是上半年生豬價格持續(xù)攀升，壓縮了冷卻肉、冷凍肉的利潤空間。而價格居高不下的冷卻肉、 冷凍肉是肉制品的主要原料，又極大地增加了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，導致公司盈利能力下降。6月21日，行業(yè)龍頭雙匯發(fā)展（000895）公布的2011年度上半 年業(yè)績預告，也將業(yè)績下降的部分原因歸結為主要原材料價格大幅上升。

　　對于上半年豬肉價格的突兀上漲，不僅令市場人士一頭霧水，就連以毛豬為原料的得利 斯集團也頗為詫異。“飼料的原料價格一直保持在1元左右一斤，而成豬到了出欄的時候也很難捂得住，但豬肉價格為何漲這么多呢？”得利斯集團行政總監(jiān)王濰海 這樣自問。

　　不會有人捂著生豬和豬肉不賣？“生豬不太可能，如果到了出欄的時候不賣，豬長得很慢，不值得。”王濰海說，而捂豬肉也應該有足夠的冷凍庫，一般小企業(yè)很難操作，且對于豬肉價格什么時候是高低谷誰也說不準，很難做到低吸高賣。

　　冷庫溫度零下30℃

　　聽說過國家儲備糧、國家儲備煤、國家儲備石油，較少聽說過國家儲備肉。這些儲備肉平時儲存在哪里？又是怎么管理的？

　　導報記者來到了位于得利斯工業(yè)園內(nèi)的濰坊同路食品有限公司一探究竟。其作為上市公司得利斯的控股子公司，主營業(yè)務為生豬屠宰、冷卻肉及冷凍肉的生產(chǎn)和銷售，而導報記者此次想要了解的國家儲備肉就被儲存在該公司的冷凍庫里。

　　乍一進入冷庫，就看到庫口的辦公桌上放著兩套軍綠大衣和兩頂棉帽。“庫里溫度到了攝氏零下30多度，必須得穿上這個防寒。”同路食品馬經(jīng)理告訴導報記者，即 使穿上這個，一般人也受不了，待一會就得馬上出來。而此時，室外的溫度達到了攝氏30度以上。“這下相當于從火山到了冰窟窿。”得利斯集團品牌推廣部經(jīng)理王煥軍調(diào)侃道。

　　穿上軍大衣，戴上棉帽，導報記者及幾位工作人 員走進了存儲庫。必經(jīng)之路是一條寬約兩米的過道，此時的溫度已低至攝氏零下二十七八度。馬經(jīng)理介紹說，過道兩側分布著五六個冷庫，有存儲用的，也有脫酸排 毒的，還有用來分隔豬肉的。說話間，導報記者一行來到了“43號庫”，工作人員一拉開庫門，一陣濃濃的寒意便劈頭蓋臉地襲來。“實際上，這里的溫度比外界 高，只有攝氏零下18度。”上述工作人員介紹說。

　　為什么冷庫里的溫度反而不如過道的低？上述馬經(jīng)理解釋道，豬肉需經(jīng)過脈沖三點擊暈、臥式真空采血、即時冷卻降溫、脫酸排毒24小時、分解等多種工序，方可進入冷庫儲存，上述溫度即可。

　　在“43號”庫對面的一個庫里，導報記者見到了正在脫酸排毒的豬肉。“這里有約500頭，公司每天流通的大約為2500頭。”馬經(jīng)理說，這個庫里的溫度就到了攝氏零下30多度。

　　四個月一輪

　　據(jù)王濰海介紹，2007年9月施行的《中央儲備肉管理辦法》（下稱“辦法”）規(guī)定，承儲單位應在規(guī)定的時間內(nèi)完成儲備肉輪換。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每 輪儲存4個月左右。儲備肉輪出后，承儲單位應按計劃及時、同品種、保質、等量輪入。特殊情況不能按時輪入的，須報商務部、財政部批準同意，否則按擅自動用 儲備肉處理。

　　4個月的儲存周期，遠遠高于導報記者的預期。但 王維海介紹，“除了國家儲備之外，公司日常生產(chǎn)也需要一定庫存，且遠大于國家要求的儲備量，公司會根據(jù)實際情況循環(huán)更新，盡可能保證豬肉新鮮，但一般情況 下庫存時間可長達五六個月。”但對于國家儲備，得利斯會按照要求至少4個月輪換一次。

　　如果商務部突然在某一天表示要從公司提取儲備肉，會影響到公司的正常經(jīng)營嗎？“不會的。”王濰海一口否認并表示，雖然國家提走儲備肉會減少企業(yè)一定的庫存，但這部分只占公司總庫存的一小部分，公司仍有大量的日常儲備。

　　儲備還有活豬

　　嚴格意義的儲備肉不止指凍肉，還有儲備活豬。所謂儲備肉，是指國家用于應對重大自然災害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品，包括儲備活畜（含活豬、活牛、活羊）和儲備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）

　　“生豬主要儲備在萊蕪分公司，豬肉主要儲備在得利斯工業(yè)園。”鄭濰海對導報記者表示，國家對這方面都有補貼，而公司要確保國家需要時能隨時提供被要求的量。也就是說，公司任何時候的儲備應保持在國家要求的存量之上。

　　據(jù)了解，作為國家儲備肉活畜儲備基地的得利斯萊蕪繁育有限公司，坐落在萊蕪市楊莊鎮(zhèn)小埠頭村西側，占地460畝。其于2005年底申報獲批，2006年年初開始承擔儲備任務，主要是活畜的養(yǎng)殖和儲備。

 

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　　行政干預下豬肉價格半年內(nèi)必降

　　一切都是似曾相識。每次通脹，豬肉價格都被作為罪魁禍首揪出來；每次治通脹也都是打壓豬肉價格?？梢詳嘌?，豬肉價格半年內(nèi)必降。

　　其實也不奇怪，從以往的經(jīng)驗看，每次一通脹，養(yǎng)豬業(yè)就會在行政干預下大干快上。但生豬出欄有三到六個月的時滯，等于農(nóng)民養(yǎng)成的豬大量上市時，就是供過于求、豬肉價格下跌之時，農(nóng)民養(yǎng)豬積極性受挫，不再養(yǎng)豬。如此周而復始，豬肉價格大漲之后必大跌，大跌之后必大漲。

　　不用懷疑行政干預的作用，6個月內(nèi)豬肉價格必定大降。但中間環(huán)節(jié)抬高豬肉價格的油費、運輸費、過路費、飼料費在通脹過程中的上漲未能緩解，豬肉銷售中產(chǎn)生的稅費也不見減免，結果是：豬肉漲價了，養(yǎng)豬的農(nóng)民未必受益；豬肉價格被打下來后，養(yǎng)豬的農(nóng)民卻是最大的犧牲者。

　　據(jù)7月11日新華社報道，農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司司長王智才介紹說，由于養(yǎng)殖效益較好，養(yǎng)殖戶補欄積極，生豬存欄連續(xù)4個月增長。目前生豬價格處于相對高位，預計后 期逐步趨穩(wěn)。隨著價格對生產(chǎn)的刺激和消費的調(diào)節(jié)，生豬價格繼續(xù)上漲的空間有限；但受養(yǎng)殖成本高等因素影響，豬價將總體保持高位。

　　從生產(chǎn)走勢看，全國能繁母豬存欄連續(xù)2個月增長，種豬銷量保持上升勢頭，仔豬存欄量連續(xù)5個月增長，下半年生豬出欄將呈逐步增加態(tài)勢，生豬生產(chǎn)將保持穩(wěn)定增長。

　　觀察終端的豬肉價格不如觀察生豬存欄量，連續(xù)4個月生豬存欄數(shù)的上漲，算來離生豬出欄數(shù)增長也不遠了。

　　不過，中國的通脹問題其實不是豬肉問題，豬肉價格下去了，通脹未必下去。

 

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　　我國經(jīng)濟30年頻受生豬生產(chǎn)影響

　　我國經(jīng)濟30年來頻受生豬生產(chǎn)影響改革開放30多年來，宏觀經(jīng)濟歷經(jīng)8次豬價波動，其中4次50%以上的大漲價。12.3億多消費人口、5000多萬噸年消費量的大市場，為什么培育不出一個穩(wěn)定健康的生豬產(chǎn)業(yè)？

　　7月9日，國家統(tǒng)計局公布的6月份統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，6月我國CPI同比漲6.4%，創(chuàng)36個月新高，其中豬肉價格上漲57.1%，對CPI漲幅貢獻 21.4%。三天后，國務院總理溫家寶主持召開國務院常務會議，研究確定促進生豬生產(chǎn)持續(xù)健康發(fā)展的政策措施，以減緩生豬生產(chǎn)周期性波動，防止大起大落。

　　這是兩周以來溫家寶總理第三次過問豬肉價格問題。“豬周期”牽動中南海，“一頭豬”拱傷了宏觀經(jīng)濟。此前7月3日和9日溫總理還先后赴遼寧和陜西密集調(diào)研。去年肉價暴跌人們還記憶猶新，時隔一年豬價卻已創(chuàng)歷史新高。肉價緣何大起大落？世界第二大經(jīng)濟體遭遇豬攪局？為此，《瞭望》新聞周刊記者就“生豬生產(chǎn)周期性波動”進行了深入調(diào)查。

　　生產(chǎn)、消費皆“受傷”

　　“太不可思議，就連五花肉也漲到14塊一斤，去年才7塊多。”江西省南昌市紅谷灘個體戶龔師傅說，“20年來從沒這么貴過，豬肉價格就像過山車一樣。”豬肉價格“過山車”，這在學術領域里被稱作“生豬生產(chǎn)周期性波動”，簡稱“豬周期”。即業(yè)內(nèi)普遍認為的豬肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)律：豬肉價格大漲——母豬存欄量大增——生 豬供應量劇增——肉價下跌——養(yǎng)殖戶大量淘汰母豬——生豬供應量減少——肉價再次上漲……

　　農(nóng)業(yè)部生豬波動規(guī)律性研究課題組的一項研究顯示，從改革開放到2007年，我國生豬生產(chǎn)呈現(xiàn)波動中增長的態(tài)勢。先后在1985年、1988年、1994年、1997年、2004年、2007年經(jīng)歷了6次明顯的價格波動，主要標志是年環(huán)比增長超過10%。其中，1988年、1994年和2007年為3次大波動，價格的年環(huán)比增長超過50%。

　　研究還顯示，從生產(chǎn)和價格波動的歷史情況看，二者波動的平均周期為6年左右，上升期和下降期平均分別為3.5年和2.5年左右。由于當時勞動力過剩，規(guī)?；潭燃由睿i周期一度呈振幅減小的趨勢。

　　然而2007年后，豬肉價格又先后經(jīng)歷了2次波動，豬周期表現(xiàn)為時間明顯縮短，約3年一個周期，而且振幅加劇。尤其是2011年春節(jié)后這次，豬肉價格持續(xù)上揚，形成改革開放30多年來的第4次大波動。加之去年同期由于價格處于低谷以及受疫情影響，使得今年豬肉價格同比漲幅更是達到70%。

　　“豬貴傷民，豬賤傷農(nóng)。”家住南昌市青山湖區(qū)上海路住宅北社區(qū)的低保戶鄒常義是一名下崗工人，明顯感受到壓力，“為了讓正在上學的兩個侄子、侄女能跟上營養(yǎng)，一個星期買一次肉，即使買肉也不敢買精肉和排骨，只敢買五花肉或者剁刀肉。”

　　與此同時，相距10公里的江西省新建縣雞公山養(yǎng)殖小區(qū)養(yǎng)殖戶鄒興洪則告訴本刊記者，“別看現(xiàn)在價高，就以為我們賺了很多，充其量是和去年的虧損中和了。”他說，去年9月份，他的養(yǎng)豬廠受疫情影響，母豬損失超過30%，30～60斤的豬仔也有將近50%死亡率。

　　一般來說，養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)鏈由多個環(huán)節(jié)組成，包括種豬養(yǎng)殖、生豬屠宰、豬肉深加工、飼料加工、養(yǎng)豬科研以及豬肉銷售。對于小規(guī)模養(yǎng)殖戶來說，由于處于產(chǎn)業(yè)鏈的下游、風險承受能力弱，“豬周期”對他們傷害最大。“這么多年他們虧多賺少，今年價漲實際上是在彌補前幾年的虧損。”新建縣農(nóng)業(yè)局委員徐樟海向本刊記者解釋。

　　“豬周期”緣何難避

　　生豬生長周期客觀上促成了“豬周期”的形成。北京林業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授吳鐵雄對本刊記者說：“由于豬肉這種農(nóng)產(chǎn)品同其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，具有生長周期較長、途中很難改變的特性，而農(nóng)戶總是以現(xiàn)有的市場價格為標準去預期未來的收益，這樣往往陷入‘蛛網(wǎng)困境’，趕不上市場變動的節(jié)奏。”

　　事實上，豬肉價格的周期性震蕩也非中國獨有。江西省畜牧局信息中心主任鐘新福向本刊記者介紹，2010年他去德國考察時，一位德國生豬養(yǎng)殖戶告訴他，利潤多的時候一頭豬能賺40歐元，虧的時候也要虧20歐元，“事實上他們的波動也挺大，所以價格波動實際上是很正常的，只是中國豬肉波動的幅度太大。”

　　今年豬肉價格上漲的原因，包括疫情使得能繁母豬存欄量下降、散養(yǎng)戶退出，飼料成本上升10%，人工成本上升25%，仔豬成本翻倍，以及近年來的貨幣超發(fā) 的副作用影響等，都促成了本次豬肉價格的上漲。這也是歷次“豬周期”共同的形成因素。但從產(chǎn)業(yè)本身而言，受訪專家認為，肉價大幅波動則暴露了我國生豬產(chǎn)業(yè)的三大“軟肋”。

　　首先，疫病加劇，助推價格波動。近些年，高致病性藍耳病、豬瘟和口蹄疫、流行性腹瀉等疾病相繼出現(xiàn)。疫病除了導致生豬直接死亡損失外，還導致患病母豬的流產(chǎn)或死胎，育肥豬生產(chǎn)性能嚴重下降，最大的問題是造成養(yǎng)豬戶的心理恐慌，以致規(guī)模戶出欄不補欄，散戶則干脆退出。

　　最近，藍耳病尚未平息，受訪專家開始為新的疫病擔憂：今年的豬流行性腹瀉開始影響廣東、河南、四川、湖南等地，該疫病直接導致母豬產(chǎn)崽為僅產(chǎn)單崽或者雙崽，并且小豬成活率極低，不少養(yǎng)殖場小豬死亡率甚至高達30%。

　　其次，規(guī)?；降停M織化程度低。我國生豬養(yǎng)殖的生產(chǎn)單位非常多，而且結構復雜。以生豬生產(chǎn)大省江西為例，鐘新福介紹，如果將一年出欄500頭以上算作規(guī)?；?jīng)營的話，江西的規(guī)?；街辉?0%左右，而且最近每年都是以超過10%的規(guī)?；俣仍鲩L起來的。業(yè)界認為，當規(guī)模化養(yǎng)殖占到市場的80%以上，豬 肉價格才會趨于穩(wěn)定，“豬周期”振幅趨于平穩(wěn)。

　　每逢周期性價格震蕩，都會出現(xiàn)“散養(yǎng)戶跑得快，規(guī)模戶跟不上”的現(xiàn)象。農(nóng)業(yè)部曾對全國20個生豬主產(chǎn)省調(diào)研，2007年7月散養(yǎng)農(nóng)戶生豬存欄量同比減少20.5%，規(guī)模場生豬存欄同比增加7.3%，散養(yǎng)戶在本次波動中快速退出成為一個主要特征。“散戶心態(tài)”加劇供求變化。

　　此外，中國的生豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)雖然有很多生產(chǎn)合作社，但是規(guī)模往往都很小，運作也不規(guī)范，往往只具有開培訓班等單一功能。相比較而言，西方有很好的生產(chǎn)合作組 織。比如，丹麥養(yǎng)豬合作社提供80%的市場供給。他們通過合作社，種豬統(tǒng)一培育、飼料統(tǒng)一生產(chǎn)、藥品統(tǒng)一調(diào)配、聯(lián)合辦屠宰廠甚至銀行等方式，組織“計劃生產(chǎn)”，以降低風險。

　　其三，市場信息不對稱，沒有相應有效的信息預警機制。“雖然政府這幾年也在加強信息預警監(jiān)測的工作，但是依然存在很多問題。”鐘新福坦言，由于生產(chǎn)單位多，難以普查，而抽測又存在誤差等，使得收集基礎數(shù)據(jù)困難。

　　而生產(chǎn)者和地方政府出于稅收、疫病信息、政策紅利等自身利益因素，很難保證提供數(shù)據(jù)的真實有效；實施具體操作的政府部門需要承擔相應的責任，缺乏相應的激勵機制；生豬的生長周期長，需要至少提前3個月預警，與工業(yè)信息預警相比難度更大。

　　防止過度干預刺激“豬周期”

　　業(yè)內(nèi)普遍認為，近年來我國“豬周期”時間縮短、幅度加大一個原因，是政府在價高時干預過度，價格低時扶持不力，導致“越調(diào)越亂”。近幾年，政府調(diào)控越來越審 慎。此前的6月15日商務部新聞發(fā)言人姚堅表示，雖然近期豬肉價格相對于去年同期有所上揚，但商務部不會出臺政策控制豬肉價格。這表明政府更多地尊重市場規(guī)律，讓市場本身去發(fā)揮調(diào)節(jié)作用。

　　歷史經(jīng)驗表明，大起和大落 往往互為因果，大起不好，大落也不好。短期內(nèi)豬肉價格攀高已經(jīng)給養(yǎng)豬戶發(fā)出了收益趨增的信號，此時相關部門出臺各項促進生豬生產(chǎn)的政策，給予補貼，只會使 擴大生產(chǎn)的信號更強，為下一輪生產(chǎn)過剩埋下伏筆。華南農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院教授譚硯文建議，“政府出臺扶持政策要提防生產(chǎn)過度擴張，避免造成新一輪過剩。”

　　“讓市場回歸市場，政府管政府該管的事。”江西省上高縣養(yǎng)殖戶黎景陽以自己的養(yǎng)殖經(jīng)歷向本刊記者建議，從根本上緩解“豬周期”，需要加大科研投入疫病防控，培育和發(fā)展規(guī)模化生產(chǎn)，提高組織化程度，建立健全完整有效的信息預警機制。

　　本刊記者走訪養(yǎng)殖戶發(fā)現(xiàn)，在他們看來生豬價格的周期性漲跌尚可承受，而疫病風險則是最為無奈和憂心的。一些養(yǎng)殖戶反映，由于一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)沒有足夠資金建設冷藏設施來儲存疫苗，使得免費疫苗向農(nóng)戶發(fā)放過程中失效。

　　受訪專家建議，政府應加大疫病防控和科研的資金投入，提高疫苗免疫覆蓋率；通過深化獸醫(yī)管理體制改革，建立健全質量安全保障體系，完善疫情監(jiān)測、疫情報告和疫情處置體系，“有可能的話，政府應支持養(yǎng)豬企業(yè)進行科學試驗和研究，并對影響社會公共安全的疫病控制增加投資。”

　　吳鐵雄認為，歐美穩(wěn)定農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的方法是采取國家補貼：比如歐盟每公頃農(nóng)地補貼是300～350美元，美國是100～150美元。要盡快對生豬業(yè)全面實行政策性保險制度，對養(yǎng)豬業(yè)，特別是規(guī)模化養(yǎng)殖場提供貼息貸款。

　　“既不能扶大，也不能扶小，更不能撒胡椒面。”在黎景陽看來，政策應向適度規(guī)模農(nóng)戶傾斜，以獎代補，尤其是支持500頭左右出欄量的小規(guī)模養(yǎng)殖戶，向1000～3000頭適度規(guī)模戶發(fā)展。同時還應注重質量，比如通過發(fā)展專業(yè)合作組織，提高散養(yǎng)戶飼養(yǎng)的組織化程度；通過發(fā)展飼養(yǎng)小區(qū)，提高規(guī)?；曫B(yǎng)水平。

　　要完善生豬監(jiān)測預警體系，制定相應的激勵機制確保信息收集的有效性。王濟民說，“目前，農(nóng)業(yè)部對全國200個縣(其中主產(chǎn)縣100、非主產(chǎn)縣100)，2000個鄉(xiāng)，6000戶進行監(jiān)測，但是誤差還是比較大。其中主產(chǎn)縣數(shù)據(jù)還比較準確，但是非主產(chǎn)縣樣本量較小，至少應該達到500個縣的規(guī)模，將誤差控制在5%以內(nèi)比較合適。”

　　7月12日召開的國務院常務會議提出，要減緩生豬生產(chǎn)周期性波動，并出臺了一系列促進生豬生產(chǎn)的政策措施。有關專家表示，“這些措施是否對癥下藥，能否起到實效，能不能既解決當前的價格過高問題，又防止未來的價格大跌，尚需時間考驗，人們拭目以待。”

 

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　　廣州：美國專家稱中國使用大量藥物養(yǎng)豬

　　中國豬肉價格的不斷攀升，引出一檔新鮮事兒———一位來自美國的男士17日出現(xiàn)在廣州海珠肉菜市場賣豬肉，引起不少市民的好奇。羊城晚報記者隨即對其進行采訪，原來這位美國養(yǎng)豬專業(yè)人士LEE是被聘來廣州養(yǎng)豬的，年薪高達百萬元。

Lee Hartmann在海珠肉菜市場檢查指導其團隊生豬銷售情況

　　教市民如何辨豬肉

　　羊城晚報：是否第一次參與豬肉銷售與策劃？

　　LEE:在亞洲從事了豬肉生產(chǎn)行業(yè)15年，在多個國家包括美國、日本、韓國、泰國、越南等國家的養(yǎng)殖公司擔任技術顧問。這是我第一次參加豬肉現(xiàn)場的銷售與推廣活動。

　　羊城晚報：現(xiàn)在擔任什么職位，工作范圍？

　　LEE：我擔任銷售與飼養(yǎng)技術總監(jiān)，主要負責豬場的建設，運營與監(jiān)督等流程，引進美國的先進管理理念，養(yǎng)出健康、安全、鮮嫩的豬肉，并負責市場的銷售工作。

　　羊城晚報：如何辨別豬肉的好壞？

　　LEE：現(xiàn)在市民一般用肉眼去觀察肉色，并用手觸摸豬肉，根據(jù)感覺和經(jīng)驗來辨別肉的品質。而正確的辨別方式是通過科學的辯證方法，使用肉色對比 器，把豬肉分成6個等級，其中2.5到3.5等級為最好的豬肉。第二個方法是看豬肉的放在空氣中的流水量，豬肉放在空氣中，如果自然流出大量的水，就表示 豬肉保水性不好，可能是飼養(yǎng)過程出問題，也可能是經(jīng)過注水的豬肉。

　　羊城晚報：肉色對比器是怎么來的？

　　LEE：是日本JCS定制出來，現(xiàn)在已被全球公認的豬肉辨別方法。中國的豬肉一般5~6級，日本3.5等級，新加坡2.5等級。

　　肉色偏紅與使用藥物有關

　　羊城晚報：為什么中國的豬肉肉色偏紅？

　　LEE：問題出現(xiàn)的原因有三個，第一個是豬肉長時間暴露在空氣中，豬肉表面會氧化，形成暗紅，但只要切開，里面都會成豬肉本來的顏色。第二個是豬肉在飼養(yǎng)的過程中使用大量的藥物，使豬肉變得干而且變硬。第三個是市場的需求，中國人普遍認為豬肉越鮮紅越好。

　　中國養(yǎng)豬與美20年前一樣

　　羊城晚報：中國現(xiàn)在的肉豬養(yǎng)殖情況如何？

　　LEE：中國現(xiàn)在的肉豬養(yǎng)殖情況是用大量的藥物來保證豬的存活率，使豬肉的產(chǎn)出增加，這個做法和美國上世紀八九十年代的做法一樣。只是這樣做會 引發(fā)豬肉藥物殘留問題，豬肉質量難以保證，而且藥品管理也是個嚴重的問題。我來這里就是為了提倡利用現(xiàn)在美國的飼養(yǎng)方式，使用對豬生長環(huán)境的管理，對農(nóng)場 生產(chǎn)流程的監(jiān)控等方面減少使用藥物，使中國的消費者食用到安全、高品質的豬肉。

　　美國使用禁藥養(yǎng)豬代價慘重

　　LEE：美國政府主要監(jiān)管有兩個方面：一個是屠宰場的管理，一個是藥品監(jiān)督管理。美國所有的屠宰場都需要政府發(fā)牌，由USDA和FDA制定屠宰 肉品質標準，從屠宰場出去的豬肉一定要符合標準才可以到市場銷售。屠宰場監(jiān)管每一頭屠宰的生豬，并檢查豬肉的多個項目，包括肉質、藥物殘留量等。只有檢查 合格的豬肉才能到市場上銷售。另外一個就是藥物管理。美國農(nóng)場采購藥物一定需要經(jīng)過藥物采購商到專門的藥品銷售商。所有的藥物銷售商都必須經(jīng)過政府發(fā)牌經(jīng) 營，取得牌照的難度非常高。如發(fā)現(xiàn)農(nóng)場使用了違禁藥品，首先吊銷農(nóng)場獸醫(yī)的執(zhí)照并追究法律責任，農(nóng)場豬也會被勒令屠殺，取消農(nóng)場的經(jīng)營權，再追查到藥物流 通環(huán)節(jié)，追究藥物經(jīng)銷商、生產(chǎn)商的法律責任，并取消他們的經(jīng)營資格。因此，美國使用違禁藥品的風險是非常大的。美國的農(nóng)場會通過環(huán)境的監(jiān)控來控制豬的疾病 發(fā)生率，增加豬的存活率。

 

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　　商務部：嚴厲打擊私屠濫宰行為的緊急通知

　　商辦秩函【2011】841號

　　近期，一些不法分子為謀取非法利益，罔顧國家法律與食品安全，未經(jīng)定點違法屠宰生豬。中央新聞媒體報道的廣西桂林私屠濫宰事件，反映出當前屠宰行業(yè)管理面臨的形勢嚴峻，責任重大，依法做好屠宰行業(yè)監(jiān)管，刻不容緩；也暴露出個別地方職能部門屠宰行業(yè)監(jiān)管不到位、執(zhí)法不嚴格，責任意識欠缺，給肉品衛(wèi)生質量安全帶來極大隱患。為認真落實《食品安全法》、《生豬屠宰管理條例》及相關法律法規(guī)，嚴格實行生豬定點屠宰制度，確保肉品質量安全，現(xiàn)將有關工作通知如下：

　　一、切實提高對肉品衛(wèi)生質量安全的重視程度

　　黨中央、國務院高度重視食品安全問題。肉品衛(wèi)生質量安全是食品安全的重要內(nèi)容，關系民生問題，已成為社會關注熱點與媒體報道焦點。依法加強生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管，確保屠宰環(huán)節(jié)肉品質量安全，是法律賦予各級商務主管部門的重要職責。各地一定要本著對人民群眾切身利益高度負責的態(tài)度，站在保障和改善民生的高度，充分認識當前食品安全工作面臨的形勢、任務與工作要求，大力強化責任意識，仔細查找薄弱環(huán)節(jié)，及時堵住管理漏洞，加強監(jiān)管，嚴格執(zhí)法，始終保持對私屠濫宰以及向生豬注水或注入其他物質等違法犯罪行為的高壓態(tài)勢。對涉案的任何單位或者個人，要依法堅決從嚴從重、快查快處。

　　二、全面打擊私屠濫宰和制售注水肉、病害肉違法行為

　　各地要從此次媒體曝光事件中汲取教訓，舉一反三、加強防范。認真對本地區(qū)私屠濫宰與對畜禽及畜禽產(chǎn)品注水或注入其他物質問題進行全面摸排梳理，聯(lián)合相關部門加強對問題高發(fā)時段的巡查，重點檢查城鄉(xiāng)結合部、私宰專業(yè)村（戶）等頻發(fā)、易發(fā)地區(qū)和肉食品加工專業(yè)區(qū)域。徹底搗毀私屠濫宰與注水窩點，沒收私宰肉和屠宰、注水工具，嚴厲打擊為私屠濫宰與注水提供場所的違法行為。嚴厲查處冒用或者使用偽造定點屠宰資格證，以及屠宰企業(yè)出租（借）、轉讓定點屠宰證書或標志牌的行為。配合有關部門加強對各種畜禽、肉品交易市場與肉品加工企業(yè)、餐飲企業(yè)的檢查力度，查清并切斷背后的非法利益鏈條。

　　三、繼續(xù)加大生豬屠宰行業(yè)清理整頓力度

　　各地要嚴格按照商務部的有關工作要求，加快生豬定點屠宰資格證章審核換證，加大行業(yè)清理整頓力度，嚴格依法把好定點準入關，不得降低標準，變通執(zhí)行。對于達不到規(guī)范和標準要求的屠宰企業(yè)，要堅決予以淘汰，一律不得換發(fā)牌證。要對已換發(fā)證章企業(yè)進行全面梳理，不符合規(guī)范和標準要求的，要立即責令其停產(chǎn)整頓，整頓期滿仍不符合要求的，堅決予以取締。新建、改建、擴建定點屠宰廠（場），要符合省級人民政府制定的設置規(guī)劃，并嚴格按照《生豬屠宰管理條例》等有關法規(guī)、規(guī)章的標準和要求進行審批。對未履行報批手續(xù)開工建設、未取得定點屠宰資格投產(chǎn)經(jīng)營等違法行為，要嚴肅查處。

　　四、努力做好生豬產(chǎn)品市場供應與運行監(jiān)測工作

　　各地要密切關注市場動態(tài)，制定應急預案，一旦發(fā)生生豬產(chǎn)品市場斷檔、脫銷，及時組織屠宰企業(yè)生產(chǎn)，防止行業(yè)結構調(diào)整引發(fā)市場供應問題。強化市場運行監(jiān)測，督促企業(yè)及時填報數(shù)據(jù)，加強生豬屠宰與生豬產(chǎn)品流通、消費的統(tǒng)計、監(jiān)測和分析，及時掌握屠宰環(huán)節(jié)生產(chǎn)狀況和生豬產(chǎn)品市場需求變化，積極采取有效措施，穩(wěn)定生產(chǎn)，保障供應。發(fā)揮骨干屠宰企業(yè)在保障生豬產(chǎn)品供應中的重要作用。會同當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門開展生豬產(chǎn)銷銜接，暢通肉品供應渠道。加強市場監(jiān)管，配合有關職能部門依法查處擾亂市場秩序的不法行為，穩(wěn)定生豬產(chǎn)品市場消費預期。

　　各地要立即開展自查，對工作中走形式、走過場的，要進行通報，并依法依紀嚴肅處理；對造成肉品衛(wèi)生質量安全隱患的，依法嚴肅追究行政、刑事責任。

　　請將工作落實中的有關情況和問題，及時告商務部，并于7月31日前上報自查及打擊各種違法行為情況。

　　商務部辦公廳

　　二〇一一年七月十五日

 

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　　穩(wěn)定豬肉價格信號發(fā)出之后 價格趨穩(wěn)

　　為穩(wěn)定豬肉價格，日前召開的國務院常務會議研究確定了加大生豬生產(chǎn)扶持力度的一系列政策。

　　新政的出臺將如何影響豬肉價格走勢？有關政府部門將制定哪些細化措施？市場對調(diào)控措施的反應如何？記者連線采訪了部門、企業(yè)和市場。

　　細化措施將陸續(xù)出臺

　　豬肉價格上漲一頭連著生產(chǎn)，一頭連著消費，國家對此高度重視。

　　國家發(fā)展和改革委員會相關司局正研究落實國務院常務會議決定的一攬子細化措施，預計具體方案將在本周出臺。

　　農(nóng)業(yè)部將采取六大措施引導、促進生豬生產(chǎn)：督促地方落實好已有政策措施，抓好中央新增加的生豬生產(chǎn)政策的落實；開展生豬標準化生產(chǎn)，提升生豬養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化水平；加強技術服務；強化對動物疫病的防控；抓好生豬“瘦肉精”專項整治；強化生產(chǎn)監(jiān)測信息引導，發(fā)布預警信息。

　　商務部門將進一步做好市場動態(tài)監(jiān)測，發(fā)揮市場供應和市場價格的引導作用；適時向市場投放中央儲備和地方儲備；采取有力措施穩(wěn)定生豬肉品市場供應；加強生豬屠宰行業(yè)監(jiān)管，在保證市場供應的同時保障質量安全，防止注水肉、病害豬肉流入市場。

　　生豬存欄出欄將逐步增加

　　能繁母豬補貼、動物疫病強制免疫、養(yǎng)殖企業(yè)信貸支持……國家出臺的一系列強有力的措施，給生豬養(yǎng)殖戶打了一劑強心針。

　　江西德幫牧業(yè)公司擁有能繁母豬300頭，今年預計總出欄生豬6000頭。企業(yè)董事長張南生說，他正在考慮適度擴大養(yǎng)殖規(guī)模。

　　江西省東鄉(xiāng)縣大地鑫畜牧良種場負責人彭明高也表達了同樣的感受：“國家補貼政策的出臺，提高了養(yǎng)殖企業(yè)抗市場風險和病害風險的能力。大家更敢多養(yǎng)豬，養(yǎng)好豬了。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，目前生豬價格利好已刺激眾多養(yǎng)殖戶擴大生產(chǎn)規(guī)模。要加強對市場信息的監(jiān)測，防止國家促進生產(chǎn)的措施出臺后，造成一定程度的非理性擴張，再次出現(xiàn)豬肉價格的大起大落。

　　豬肉價格不再兇漲

　　記者在北京市香爐營椿樹園菜市場看到，目前純瘦的豬肉一斤賣18元、五花肉16.5元、排骨16元、腔骨12元。“前陣子一直在漲，但這兩周進價有些松動，不像上個月漲得那么兇了。”一個肉攤老板說。

　　這位肉攤老板的感覺與有關部門的數(shù)據(jù)吻合。據(jù)商務部監(jiān)測，上周全國36個大中城市豬肉平均批發(fā)價格26.09元/公斤，比前一周上漲2.3%，漲幅縮小1.1個百分點，連續(xù)3周漲幅回落。36個大中城市豬肉平均零售價格比前一周上漲2.3%，漲幅縮小1.1個百分點，連續(xù)2周漲幅回落。

 

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　　疫苗操縱的“豬通脹”

　　“國家免費發(fā)放的一些疫苗甚至根本沒有抗體，都是些營養(yǎng)液。靠那些疫苗的話，豬估計都得死光。”王大貿(mào)說。

　　據(jù)21世紀經(jīng)濟報道7月18日報道，6月份CPI再創(chuàng)新高。一片漲聲中，豬價一馬當先。

　　短短一年，豬價翻番，是哪只手在撥弄豬價的周期性波動？

　　貨幣超發(fā)、成本上升、養(yǎng)豬虧損、散戶退出…… 在各種公認的成因背后，另一個魔鬼也許被忽略——那就是生豬疫苗。

　　“去年10月份的口蹄疫，快要出欄的三頭成豬死了一頭。今年春節(jié)的仔豬腹瀉， 4頭仔豬死了三頭，死亡率達75%。”7月14日這天，江蘇鹽城市東臺縣唐洋鎮(zhèn)聯(lián)灶村的養(yǎng)豬戶王大貿(mào)看完國務院常務會議研究豬肉價格暴漲問題的新聞后，向記者訴說他的痛苦。

　　“這一波豬價暴漲，主因在于去年以來頻發(fā)的疫情導致生豬存欄量急劇下降。” 搜房網(wǎng)首席分析師馮永輝認為，從歷史情況看，2007年生豬市場出現(xiàn)過嚴重疫情導致2008年豬肉價格大幅飆升的行情。

　　在多位受訪的生豬養(yǎng)殖業(yè)人士看來，生豬市場盤子大，生產(chǎn)分散，需求穩(wěn)定，游資難以炒作。因此在正常情況下，市場不易發(fā)生劇烈動蕩。豬疫情才是“豬周期”背后的一只有力的手。

　　疫苗操縱的“豬通脹”

　　而面對疫病頻發(fā)，生豬疫苗顯得不堪一擊。 “國家免費發(fā)放的一些疫苗甚至根本沒有抗體，都是些營養(yǎng)液?？磕切┮呙绲脑挘i估計都得死光。”王大貿(mào)說。

　　“養(yǎng)豬補貼頭痛醫(yī)頭，解決疫苗問題才是穩(wěn)定生豬市場的關鍵，可惜現(xiàn)在決策部門似乎還沒有意識到這一點。”一位不愿具名的生豬養(yǎng)殖業(yè)內(nèi)資深專家指出。

　　豬疫情制造豬周期

　　平時不太與聞國家大事的王大貿(mào)，這幾天也關心起了國務院常務會議的新聞。

　　“電視上說國家又要出臺政策鼓勵大家養(yǎng)豬。好不容易碰上這個好年景，政府這么一搞不知道會不會又把豬價給搞下來。” 這位江蘇鹽城市東臺縣唐洋鎮(zhèn)聯(lián)灶村村民憂心忡忡地說。

　　跟村里其他人一樣，王大貿(mào)是個典型的養(yǎng)豬散戶，現(xiàn)在欄里只有三頭成豬，估計一個月后就能出欄。他有點擔心屆時豬價已經(jīng)“掉下來”。

　　王大貿(mào)的擔心或許不是多余。事實上，由于前段時間豬的存活率上升，近日生豬出欄量小幅回升，加上夏季屬傳統(tǒng)的豬肉需求淡季，豬肉價格已有所回落。毛豬價格已從一周前的一斤0.99元降到了0.93元左右。

　　外界認為豬價猛漲讓養(yǎng)豬戶賺了大錢，而王大貿(mào)則說自己損失慘重。

　　“成本大了，玉米從一斤9毛漲到一元二三，最主要的是去年10月份發(fā)生的口蹄疫和今年春節(jié)發(fā)生的無名腹瀉疫情，讓我虧慘了！”王大貿(mào)說。

　　前一次疫情中，快要出欄的三頭成豬死了一頭。后一次疫情主要發(fā)生在仔豬身上，4頭仔豬死了三頭，死亡率達75%。

　　“一頭成豬損失1500塊，三頭仔豬損失700塊錢。算上這些，你說養(yǎng)豬賺在哪里？”王大貿(mào)反問。

　　“疫情對散養(yǎng)戶影響很大，去年10月份那次死亡率達30%，今年春節(jié)的無名腹瀉達70-80%。” 東臺縣常旺牧業(yè)公司總經(jīng)理朱建也證實說。

　　相比于王大貿(mào)這種散養(yǎng)戶，同處于東臺縣的常旺牧業(yè)公司由于實行規(guī)?；B(yǎng)殖，疫病對朱建的業(yè)務的殺傷力要小很多。

　　“散養(yǎng)戶采用比較原始的養(yǎng)殖方式，在疫苗接種和疫病防治上面，無法與規(guī)?；B(yǎng)殖場比。

　　”朱建解釋說，“養(yǎng)豬是個精細活，什么時候打什么疫苗，出現(xiàn)什么疫情打哪種疫苗，都需要技術，而現(xiàn)在生豬疫情變化太快，防治不及時就會發(fā)生大死亡率。”

　　過去幾年的一些事，似乎也印證了豬疫情與“豬周期”之間的關系。

　　2006年夏、秋季首次爆發(fā)的變種高致病性豬藍耳病，導致南方的養(yǎng)豬場尤其是散養(yǎng)豬場生豬大量死亡，各地爆發(fā)搶豬大戰(zhàn)。結果是2007年毛豬價格最高時暴漲至一公斤10.8元。

　　隨后國家強力出臺鼓勵養(yǎng)豬政策，大量資本進入養(yǎng)豬市場，使得2009、2010年豬價低位運行。2009年墨西哥爆發(fā)豬流感，對國內(nèi)豬市雖無影響，但因出口受阻，外銷豬源倒灌國內(nèi)，導致豬價下跌更慘。

　　2010年春節(jié)期間，由于疫情爆發(fā)，導致養(yǎng)殖戶集中出欄，價格不升反降。這一波疫情最終的影響在7月份顯現(xiàn)，使豬肉價格緩慢回升。

　　而2010年10月份的口蹄疫和今年春節(jié)的無名腹瀉疫情，最終將豬價推上“光明頂”。

　　“2010年秋季國內(nèi)豬病嚴重，成活率較低，存欄量一直在下降，今年春節(jié)又發(fā)生嚴重的仔豬腹瀉疫情，導致仔豬在5、6月份形成非常緊缺的局面，幾乎是斷檔。”搜房網(wǎng)首席分析師馮永輝說。

　　疫情的兇猛和變化無常讓養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)如履薄冰，使得散戶紛紛退出這個風險莫測的市場。

　　不堪一擊的免費疫苗

　　疫情左右著豬市的周期性劇烈波動。能抵卸這種周期動蕩的，是生豬疫苗。

　　按照國家目前的動物疫病防治相關法規(guī)，國家對一類動物疫病實行免費強制免疫政策。生豬屬于免費強制免疫范圍內(nèi)。國家為養(yǎng)豬戶免費提供生豬疫苗。

　　但事情似乎遠比想象的復雜。

　　“免費疫苗質量次，免疫力差，副作用強，容易造成母豬流產(chǎn)、誘發(fā)其他病變等情況，” 王大貿(mào)反映說，“一些疫苗甚至根本沒有抗體，都是些營養(yǎng)液。要靠那些免費疫苗的話，豬估計都得死光。”

　　王大貿(mào)以前都是用的獸醫(yī)站發(fā)的免費疫苗，但后來發(fā)現(xiàn)疫苗用后豬發(fā)病率還是很高。他只好通過其他渠道去市場上另買疫苗。

　　而且，目前發(fā)放的免費疫苗主要是防止豬瘟、藍耳病、口蹄疫等傳統(tǒng)疫情，在面對層出不窮的疫情新變種時常顯乏力。

　　“同樣是口蹄疫，會有不同的變種，傳統(tǒng)的防止口蹄疫疫苗并不一定能防止新型的口蹄疫。”朱建說，所以他雖然也會去獸醫(yī)站領取國家的免費疫苗，但更多地需要采購一些國外疫苗和其他公司的疫苗。

　　為了對付偽狂犬病、新型口蹄疫等一些新型疫情，朱建的公司需要另外從武漢科前、廣東騰駿這兩家公司采購疫苗。這樣一來，花在每頭豬上的疫苗成本估計在70元左右。

　　明顯的對比是，大養(yǎng)殖場舍得花錢買疫苗和其他保健品，豬的存活率高，散養(yǎng)戶的豬就死得比較厲害。

　　但很多剛剛進入養(yǎng)豬業(yè)，經(jīng)驗不足的農(nóng)民并沒有意識到這一問題。他們以為用了獸醫(yī)站發(fā)的疫苗就可以了，這使得散養(yǎng)戶在重大疫情前顯得格外脆弱。而散養(yǎng)戶的豬源在全國生豬市場中占據(jù)著相當大的份額。豬價的劇烈動蕩于是在劫難逃。

　　疫苗體制之問

　　免費疫苗這一公共產(chǎn)品，為什么在疫情面前如此無力？山西省萬年縣畜牧獸醫(yī)站副站長胡永勝介紹說，在現(xiàn)行體制下，所用疫苗必須采用有關部門批準使用的產(chǎn)品，并由動物防疫監(jiān)督機構統(tǒng)一組織、逐級免費供應。“省里在每年春防、秋防的時候統(tǒng)一采購，然后發(fā)到市縣，市縣再發(fā)到鎮(zhèn)里。”

　　一位不愿具名的養(yǎng)豬行業(yè)資深人士透露，一些疫苗企業(yè)為了中標，投標時壓低價格，甚至低于成本價競標，此時企業(yè)用來投標的疫苗樣品質量還可以，但由于采購價較低，中標企業(yè)便無利可圖，等到有關部門大規(guī)模采購時，這些企業(yè)就私自降低疫苗的成分含量，以次充好。

　　胡永勝認為，由于生豬疫苗的國家標準相對滯后，即使中標企業(yè)的疫苗符合國家標準，恐怕也難以適應生豬養(yǎng)殖中出現(xiàn)的最新疫情的變種。另一方面，由于強制免疫制度的存在，也使得國內(nèi)疫苗的研發(fā)存在滯后問題。

　　“招投標一年兩次，如果一個企業(yè)中標了，那它半年或者一年就可以靠這個吃飯了，生意不愁的情況下，就缺少不斷研發(fā)新疫苗應對新型疫情的動力。”上述不愿具名的養(yǎng)豬行業(yè)資深人士說，而疫情變化是很快的，往往幾個月就不同了。疫苗在中標時效果也許還可以，但幾個月后呢？

　　疫苗，看來成為了問題的關鍵。

　　在馮永輝看來，像2010年口蹄疫和今年仔豬腹瀉這種疊加的疫情在歷史上非常罕見，再加上5、6月份玉米價格上漲，多項因素導致豬肉價格達到歷史最高點，而這種情況很難持續(xù)，也很難在以后再次形成，“因此目前的豬肉價格是歷史最高點，很難往上漲了。”

　　為此，不少受訪的生豬行業(yè)人士認為，政府不必要再通過派發(fā)補貼的方式鼓勵養(yǎng)豬打壓豬價。“與其造成下一輪的豬賤傷農(nóng)，不如解決好疫苗研發(fā)和疫情控制，給生豬市場一個穩(wěn)定的未來。”

　　“國家應該考慮改革目前的免費疫苗供應體制，招投標機制應當更加公開透明。”上述不愿具名的生豬行業(yè)資深人士建議，“同時，也可以考慮將免費發(fā)疫苗，改為讓那些最知道疫情變化的養(yǎng)豬戶根據(jù)需要自己在市場上去購買疫苗，而政府可以以貨幣的形式給予疫苗補貼。”