棗莊大眾網(wǎng)薛城訊：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布報(bào)告，6月全國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格總水平（CPI）同比上漲6.4%，漲幅再創(chuàng)新高。其中，豬肉價(jià)格同比上漲57.1%，繼續(xù)領(lǐng)漲CPI。肉價(jià)飆升，市民心驚 。
最近一段時(shí)間，肉價(jià)漲得實(shí)在厲害。夏天本該是肉價(jià)下調(diào)的時(shí)節(jié)，可是今年卻很反常，很多市民一問(wèn)價(jià)格，轉(zhuǎn)頭就走，致使銷量一路‘掉膘’。
包子、餛飩 悄然“瘦身”
“最近，肉餡是越來(lái)越少了，前兩個(gè)月吃包子，肉餡雖然不滿當(dāng)，但還過(guò)得去，現(xiàn)在看看，這包子餡可少多了，偌大的包子，就剩皮了。”記者一家小吃店吃早餐時(shí)，一位婦女向店老板抱怨道。“沒(méi)法啊!這肉價(jià)噌噌地往上漲，即便是這樣也掙不到錢。如果再這樣漲下去，我們也只好漲價(jià)了，看這形勢(shì)再漲價(jià)也難，實(shí)在不行，就不賣了，改用其他料做餡。”店老板一邊忙活著手里的活，一邊無(wú)奈地?fù)u頭。記者走訪了幾家包子小吃攤發(fā)現(xiàn)，小吃攤的豬肉包子價(jià)格雖然“按兵不動(dòng)”，但有不少已經(jīng)開始“瘦身”。
“咱家的包子個(gè)頭不小，價(jià)漲了嗎?”記者問(wèn)道。“沒(méi)有啊，漲不起了，漲價(jià)肯定會(huì)影響生意的。”一家包子鋪的老板娘，一邊包著包子，一邊向記者介紹:“肉價(jià)漲得厲害，不少餛飩鋪已經(jīng)換餡了，要么就減少餡的放量，實(shí)在沒(méi)辦法了，就往肉里摻點(diǎn)白菜，純?nèi)獾膸缀醵紱](méi)有了。”
豬肉高價(jià)格，牛肉受青睞
受豬肉價(jià)格上漲因素的影響，豬肉制成的各類熟食制品也忙著跟風(fēng)漲。餐館猶豫豬肉類等葷菜要不要加價(jià)，小吃攤想漲價(jià)卻又不敢跟風(fēng)，而不少市民則開始放棄豬肉改吃別的肉類。
“市場(chǎng)上新鮮的雞肉價(jià)格才11元/斤，買精瘦肉只能買到半斤。”記者在新華市場(chǎng)一家銷售各種肉品的攤位前，看到顧客絡(luò)繹不絕。據(jù)攤主宋先生介紹:“因?yàn)樨i肉價(jià)格太高，豬肉生意‘冷淡’了不少，現(xiàn) 在也很少購(gòu)進(jìn)豬肉了。”盡管雞、鴨的價(jià)格也略有浮動(dòng)，但相比于豬肉的價(jià)格還是很“淡定”的，這就使得不少市民放棄選購(gòu)豬肉。除了雞、鴨肉的銷量有所上漲外，牛肉的銷量也很可觀。記者在解放路一家超市看到，上好的牛腱子肉24.6元/斤，這個(gè)價(jià)格跟農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)上的豬排骨和精瘦肉的價(jià)格相當(dāng)。“現(xiàn)在，豬肉的價(jià)格和牛肉差不多了，吃豬肉真不如吃牛肉，況且牛肉的營(yíng)養(yǎng)比豬肉還豐富。”
肉販:不想賣 掙不到錢
XX市場(chǎng)的豬肉攤主李女士表示，豬肉價(jià)格雖然漲了，生意卻難做了，平均每斤肉賺不到1.0元錢。她算了這樣一筆賬:以每斤售價(jià)14.5元的五花肉為例，其進(jìn)價(jià)為12.8元/斤，再算上水電費(fèi)、攤位費(fèi)、管理費(fèi)等各項(xiàng)費(fèi)用，可見其利潤(rùn)微乎其微。“雖然，肉價(jià)是一個(gè)勁地漲， 但對(duì)我們來(lái)說(shuō)，卻賺不到多少錢?，F(xiàn)在肉價(jià)那么高，不僅沒(méi)給我們帶來(lái)更多的利潤(rùn)，反而嚇跑了不少顧客，從6月初至今，生意一直走下坡路，日銷售額是一天不如一天，原來(lái)二三天進(jìn)一次貨，現(xiàn)在一個(gè)星期也進(jìn)不了一次貨，不光進(jìn)貨的次數(shù)少了，進(jìn)貨量也只是原來(lái)的三分之一， 幸虧不是以銷售豬肉為主，否則真要賠了。很多市民不了解，還說(shuō)我們掙得多，太暴利，其實(shí)，我們的利潤(rùn)很低，甚至還沒(méi)有去年賺得多。有些以銷售豬肉為主的同行，很多都快撐不住了，猶豫轉(zhuǎn)向其他肉品。眼下，肉價(jià)的上漲，不能說(shuō)是因?yàn)槟膫€(gè)具體的環(huán)節(jié)，應(yīng)該多方面的考慮。”
養(yǎng)豬戶:一頭豬 利潤(rùn)四、五百元
豬肉價(jià)格一路上漲，誰(shuí)是最大贏家?市中區(qū)稅郭鎮(zhèn)牛角村養(yǎng)豬大戶王其軍表示，生豬養(yǎng)殖往往要經(jīng)過(guò)半年左右的周期，因此造成今年生豬出欄量下降，而造成今年生豬存欄量下降的主要原因是去年豬肉價(jià)格持續(xù)下跌，加上飼料上漲等因素，很多散養(yǎng)戶對(duì)養(yǎng)豬前景失去信心，大部分散養(yǎng)戶在豬肉價(jià)格持續(xù)低迷中選擇了放棄。另外，一些地方生豬 受天氣的影響，疾病發(fā)病率高，生豬生長(zhǎng)受到影響，部分較大規(guī)模的養(yǎng)殖場(chǎng)生豬存欄數(shù)量銳減，母豬和仔豬存欄量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于往年，這也在很大程度上影響了今年的貨源。
王先生算出的賬是:生豬出欄少則半年，多則9個(gè)月，一般200斤左右才能出欄，如果一頭200斤重的豬按現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)來(lái)算，目前市場(chǎng)售價(jià)9.0元左右/ 斤，這樣算來(lái)一頭豬的利潤(rùn)在1800元左右/頭，而一頭豬的平均成本在1400元至1500元左右，其中包括飼料費(fèi)、疫苗費(fèi)、水電費(fèi)、檢疫費(fèi)等成本，養(yǎng)豬戶凈利潤(rùn)為四五百元。按以往的經(jīng)驗(yàn)，高位運(yùn)行的豬肉價(jià)格不知道什么時(shí)候就會(huì)來(lái)個(gè)大“跳水”，這段價(jià)格高峰期能持續(xù)多久誰(shuí)也說(shuō)不準(zhǔn)，養(yǎng)豬戶們也很擔(dān)憂。
收豬人:貨源不足 生意慘淡
從事多年收購(gòu)生豬的季衍亮表示:他們從農(nóng)戶家里收豬的價(jià)格每斤在9.5元左右，整體來(lái)講，生意卻并不樂(lè)觀，甚至可以說(shuō)有些慘淡。7月初的時(shí)候，季先生想從河南收購(gòu)一批生豬回來(lái)，令他沒(méi)想到的是，跑了大半天，找了幾個(gè)鎮(zhèn)也沒(méi)有很大的收獲。后來(lái)，他還是托朋友從河南弄了一批回來(lái)， 盡管收了回來(lái)，但并沒(méi)有達(dá)到他的預(yù)期數(shù)量?，F(xiàn)在都不跑遠(yuǎn)了，就在周邊活動(dòng)，貨源少，收購(gòu)價(jià)格高，如果再跑遠(yuǎn)，加上路費(fèi)，恐怕就得折了。往年到農(nóng)村收購(gòu)生豬，一般都是上午收購(gòu)，下午就能送到屠宰場(chǎng)，正常情況下每天也能收上三四頭生豬。今年4月開始，收購(gòu)價(jià)幾乎每天都在漲，就是這樣， 還是缺少貨源。還有一些散養(yǎng)戶或者養(yǎng)豬場(chǎng)老板看到價(jià)格一路上揚(yáng)，也有意識(shí)地把本來(lái)已經(jīng)可以出欄的豬留住，等價(jià)格更好的時(shí)候再賣。
季先生給出的賬單是:一頭200斤重的豬，收購(gòu)價(jià)每斤9.5元左右，今年收購(gòu)一頭豬的價(jià)錢在去年可以收購(gòu)三頭生豬了，至于這其中的利潤(rùn)可以說(shuō)寥寥。
農(nóng)業(yè)部門:漲價(jià)是多種因素造成的
記者從農(nóng)業(yè)部門了解到，豬肉價(jià)格今年漲幅過(guò)高主要是因?yàn)槿ツ晖谪i肉價(jià)格過(guò)低造成的。去年下半年，生豬價(jià)格處于這些年以來(lái)的最低點(diǎn)，生豬養(yǎng)殖業(yè)處于全面虧損狀態(tài)，在這種背景下，大量的養(yǎng) 殖戶宰殺母豬，這直接導(dǎo)致仔豬存欄數(shù)量的大幅度減少。正是由于大批農(nóng)村養(yǎng)殖散戶的退出，直接影響了今年的生豬貨源。除此之外，運(yùn)費(fèi)、飼料價(jià)格上漲等多種原因使得今年豬肉價(jià)格居高。
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