一、養(yǎng)雞業(yè)的變化態(tài)勢及存在的主要問題
我國養(yǎng)雞業(yè)經(jīng)過持續(xù)快速發(fā)展后，雞蛋產(chǎn)量已能滿足市場消費(fèi)需求，呈現(xiàn)出供大于求的動(dòng)態(tài)平衡走勢，從而使近幾年地養(yǎng)雞效益處于起起伏伏動(dòng)蕩不定的狀態(tài)，總趨勢是波浪式下滑，經(jīng)濟(jì)效益逐漸趨向微薄，動(dòng)蕩幅度也在縮小，不會(huì)有太大的起伏。
蛋雞業(yè)如此，肉雞業(yè)由于生產(chǎn)周期較短，產(chǎn)品尚未過剩，變化幅度會(huì)相對(duì)較大、較快一些。
近兩年來的“非典”，高致病性禽流感及飼料漲價(jià)的連續(xù)重創(chuàng)，引發(fā)并加劇了雞蛋與雞肉消費(fèi)量的降低和生產(chǎn)成本的升高，對(duì)養(yǎng)雞業(yè)的打擊如同雪上加霜，使養(yǎng)雞業(yè)存在的問題更加嚴(yán)重，主要表現(xiàn)在如下幾個(gè)方面：
1、全國雞蛋總產(chǎn)量大于消費(fèi)量
據(jù)調(diào)查我國城鎮(zhèn)居民人均消費(fèi)的雞蛋、雞肉量約為農(nóng)村人口的3倍左右，2000年城鎮(zhèn)居民的雞蛋消費(fèi)量僅為11.2千克，大大低于人均占有產(chǎn)蛋量。
2、蛋雞的生產(chǎn)水平較低而死亡率偏高
資料表明，發(fā)達(dá)國家蛋雞年產(chǎn)蛋量可達(dá)18千克，我國約15-16千克，相差10%-20%；產(chǎn)蛋期母雞的死亡率約為6%，我國多在12%-18%，高出甚多。這樣就明顯增加了生產(chǎn)成本。
3、雞蛋品質(zhì)降低
雞蛋品質(zhì)降低主要表現(xiàn)在近年來有些雞蛋種有毒有害物質(zhì)的污染與殘留。如汞、鎘、銅、砷、等重金屬元素的污染，農(nóng)藥、抗生素的殘留。
4、養(yǎng)雞環(huán)境污染
養(yǎng)雞環(huán)境污染包括雞的糞便污水直接污染土壤雞人畜飲水；糞便中的有毒有害元素、農(nóng)藥等污染水體、土壤，通過食物鏈危害人體健康，死雞，糞便及雞蛋表面的病原微生物，直接或間接進(jìn)入人體危害健康。
5、養(yǎng)雞戶的某些措施值得反思
在競爭日趨激烈的情況下，廣大養(yǎng)雞戶千方百計(jì)設(shè)法降低生產(chǎn)成本，摸索創(chuàng)造出很多有效對(duì)策。不過，有些措施存在兩面性，有些措施當(dāng)時(shí)有效，但潛伏隱患，值得反思、改進(jìn)。諸如：①弱化防疫觀念，簡化消毒措施，減少消毒次數(shù)；②死雞亂扔，甚至賣錢；③雞糞亂堆，不加處理就賣或施肥入田；④為了減少病、死雞，在飼料或飲水中長期用藥或不當(dāng)用藥，導(dǎo)致不良后果；⑤在院落搭建簡陋雞舍或利用廢舊房屋養(yǎng)雞，人及混居，互相污染；⑥過分加大養(yǎng)雞密度，使養(yǎng)雞環(huán)境惡化；⑦雞蛋產(chǎn)下收集后，沒有清潔的包裝和適宜的貯存、運(yùn)輸條件，不加任何消毒處理措施，就隨便予以出售；⑧有些種雞場不按規(guī)定進(jìn)行檢疫與凈化工作等。此外普遍倡導(dǎo)的“企業(yè)+農(nóng)戶”生產(chǎn)模式，小規(guī)模大群體的養(yǎng)雞專業(yè)村，集中連片的發(fā)展，是一個(gè)地區(qū)的養(yǎng)雞數(shù)量過大且過于密集，加上人及混雜嚴(yán)重，接觸頻繁，進(jìn)一步惡化了環(huán)境，并影響了防疫效果。
如此等等，養(yǎng)雞成本雖然有所降低，伴隨而來的也降低了雞的環(huán)境質(zhì)量與衛(wèi)生狀況，損害了雞體健康，以致增加了雞的死亡率，并降低了雞的生產(chǎn)水平。還應(yīng)注意，由于養(yǎng)雞環(huán)境污染嚴(yán)重，雞蛋的外部衛(wèi)生和內(nèi)部品質(zhì)不良，長此以往會(huì)給養(yǎng)雞人員和消費(fèi)者的健康都帶來愈來愈明顯的損害。這些問題，現(xiàn)在應(yīng)該應(yīng)起足夠的重視了。
二、養(yǎng)雞業(yè)持續(xù)發(fā)展的對(duì)策與建議
1、引導(dǎo)發(fā)展規(guī)模養(yǎng)雞
規(guī)模養(yǎng)殖是發(fā)達(dá)國家發(fā)展畜牧業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)。我國的小規(guī)模大群體養(yǎng)雞方式，使養(yǎng)雞業(yè)在近20年歷得到蓬勃發(fā)展，取得巨大成績。不過，時(shí)至今日，已經(jīng)到了該轉(zhuǎn)型的階段。發(fā)展規(guī)模養(yǎng)雞，把養(yǎng)雞場所與城鄉(xiāng)居民點(diǎn)分開，就可以改變雞糞等污染人居環(huán)境與危害健康的狀況。同時(shí)，養(yǎng)雞場（戶）之間的相互污染與疫病傳播也可有效控制，從而明顯提高雞的生產(chǎn)水平降低死亡率。只是改變養(yǎng)雞現(xiàn)狀的根本出路。
2、改善飼養(yǎng)條件，強(qiáng)化防疫措施
實(shí)施規(guī)模養(yǎng)雞后，必須相應(yīng)的形成一整套的規(guī)范化生產(chǎn)體系模式，如生產(chǎn)工藝、雞種選擇、雞場環(huán)境控制，綜和防疫與雞蛋質(zhì)量控制措施等，從而確保雞的生產(chǎn)水平和存活率都能明顯提高。
3、因地制宜選養(yǎng)適宜良種
?、僖?guī)模養(yǎng)殖戶適宜選養(yǎng)高產(chǎn)節(jié)料型蛋雞。
我國現(xiàn)有的蛋雞品種很多，但是同時(shí)具備產(chǎn)蛋量高且節(jié)省飼料的品種卻少，需要鑒別選養(yǎng)。目前市場上出現(xiàn)了矮小形香雞品種，好的矮小型蛋雞由于提醒較小，耗料較少，還可提高養(yǎng)雞密度，所以具有節(jié)料又高產(chǎn)的特點(diǎn)。如中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的“農(nóng)大3號(hào)”矮小型蛋雞等。
?、谏B(yǎng)飼養(yǎng)方式的適宜選擇。
在距離居民點(diǎn)較遠(yuǎn)的山地區(qū)，經(jīng)濟(jì)林或果園等處，適宜采用散放飼養(yǎng)方式，半放牧，半舍飼，可以降低養(yǎng)雞成本。散養(yǎng)方式飼養(yǎng)土種雞較好。土種雞產(chǎn)蛋量雖低，但具有蛋價(jià)高、肉質(zhì)好、老殘雞售價(jià)可觀等優(yōu)點(diǎn)。如浙江的仙居雞體形小、產(chǎn)蛋多，是土種中的高產(chǎn)蛋雞，陜西的略陽雞體形較大，還有某些烏雞特點(diǎn)；河南的固始雞產(chǎn)蛋重，產(chǎn)肉性能兼顧。如是選養(yǎng)得當(dāng)，應(yīng)能取得良好效益。
近年來一些地方流行飼養(yǎng)一種“肉雜”雞，即用紅殼蛋雞高品代作種母雞與紅羽肉雞的公雞雜交生產(chǎn)的肉雞，由于苗雞成本低，料價(jià)也較低，雖然生長速度不算快，效益還不錯(cuò)。
4、生產(chǎn)無公害雞蛋、雞肉，改善產(chǎn)品品質(zhì)與效益。
無公害雞蛋、雞肉屬于無公害產(chǎn)品，也叫無公害食品，即無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品，是生產(chǎn)環(huán)境，生產(chǎn)過程和產(chǎn)品質(zhì)量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范要求，經(jīng)認(rèn)證合格獲得認(rèn)證證書，并允許使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志的未加工或者初加工的食用農(nóng)產(chǎn)品。通過優(yōu)化飼料，凈化環(huán)境，嚴(yán)格防疫，規(guī)范管理等綜合性標(biāo)準(zhǔn)化措施生產(chǎn)的無公害雞蛋、雞肉品質(zhì)改善了，消費(fèi)者放心滿意了，售價(jià)與效益就可以保證了。據(jù)報(bào)道，北京市場2004年6月份各類雞蛋每500克的價(jià)格如下，普通雞蛋3.00元，土雞蛋4.00元，綠色營養(yǎng)蛋5.80元，無公害雞蛋8.60元。
還可通過優(yōu)質(zhì)包裝，安全運(yùn)輸，保質(zhì)銷售（如今超市）等環(huán)節(jié)保證雞蛋、雞肉品質(zhì)的全程穩(wěn)定可靠，從而創(chuàng)建名牌，取得品牌效應(yīng)。
5、組建規(guī)模蛋雞場（戶）的利益共同體—養(yǎng)雞生產(chǎn)協(xié)會(huì)。建議在養(yǎng)殖雞量大、集中連片的地方，積極創(chuàng)造條件，組建養(yǎng)雞生產(chǎn)協(xié)會(huì)等能切實(shí)為養(yǎng)雞者服務(wù)的利益共同體，在公平合理、健全有效的規(guī)章制度下，規(guī)范有關(guān)生產(chǎn)與經(jīng)營活動(dòng)，增強(qiáng)整體競爭力，確保各場（戶）的經(jīng)濟(jì)效益。并建議政府職能部門積極支持規(guī)模養(yǎng)雞與無公害雞蛋，雞肉的生產(chǎn)，出臺(tái)一些調(diào)控型的政策與優(yōu)惠政策。
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