在應(yīng)激條件下，家禽對維生素的需求量增加，而家禽在此期間不能合成足夠的維生素。日糧補(bǔ)充維生素對于雞的生長性能和維持已被廣泛接受。
1、維生素A
維生素A 是一種有利于骨骼健康和發(fā)育的可溶性維生素，當(dāng)將其添加到飲食中時，會在腸道、肝臟和其他組織內(nèi)轉(zhuǎn)化為類維生素A。維生素A 以維生素原 A 類胡蘿卜素的形式從植物性飲食中獲得，而以類維生素A 的形式從動物中獲得。維生素原 A 類胡蘿卜素的形式包括 α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和 β-隱黃素。新的文獻(xiàn)報道，維生素 A 參與免疫系統(tǒng)的發(fā)育，并在細(xì)胞和體液免疫反應(yīng)中發(fā)揮重要作用。維生素A參與上皮細(xì)胞的增殖和分化。維生素 A 已被證實可以增強(qiáng)正常的腸道屏障功能，調(diào)節(jié)腸道細(xì)菌的組成，從而有助于維持人類的先天免疫和腸道完整性。
膳食補(bǔ)充維生素A 顯著改變了小鼠的腸道微生物群，并改善了慢性胃腸道炎癥，即潰瘍性結(jié)腸炎。補(bǔ)充維生素A促進(jìn)大鼠受損小腸的恢復(fù)，而維生素A缺乏會改變擬桿菌/厚壁菌門的比例，并降低短鏈脂肪酸的比率。
在家禽日糧中，維生素A 的重要性已受到廣泛關(guān)注，因為維生素 A 缺乏會導(dǎo)致產(chǎn)量損失，包括生長障礙、虛弱、羽毛豎起、產(chǎn)蛋量減少和免疫抑制。維生素A 不足常常導(dǎo)致嚴(yán)重感染，因為許多分泌性上皮細(xì)胞被非分泌性上皮細(xì)胞取代。雛雞抗體產(chǎn)生和 T 淋巴細(xì)胞增殖反應(yīng)的抑制與雛雞飲食中缺乏維生素A 有關(guān)。維生素A 缺乏還與卵巢基質(zhì)和卵泡重量的顯著減少有關(guān)。另一方面，之前的研究已經(jīng)證實，過量的維生素A 對雞的健康有不利影響。
維生素A 過多或不足會增加雛雞對大腸桿菌感染的脆弱性，進(jìn)而導(dǎo)致免疫反應(yīng)下降。添加 135,000 IU/kg 的維生素 A 會在第 24 周時顯著降低外周血 T 細(xì)胞的產(chǎn)生，對肉種雞的肝功能和繁殖性能產(chǎn)生不利影響。同樣研究表明，維生素 A 的補(bǔ)充量超過 6,000 IU/kg 會對肉雞的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生負(fù)面影響。
維生素A 的作用已在熱應(yīng)激雞中進(jìn)行了研究，但在其他類型的環(huán)境應(yīng)激中的研究很少。維生素 A 已經(jīng)在受到 HS挑戰(zhàn)的家禽中得到補(bǔ)充，并被發(fā)現(xiàn)對蛋雞的產(chǎn)蛋性能和免疫功能有益。發(fā)現(xiàn)與對照組(3,000 IU/kg)相比，高水平維生素A補(bǔ)充(9,000 IU/kg)提高了熱應(yīng)激母雞的采食量和產(chǎn)蛋率。同樣研究發(fā)現(xiàn)，添加維生素A 8,000 IU/kg可顯著提高高溫飼養(yǎng)蛋雞的采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。日糧中補(bǔ)充維生素 A 和鋅已被認(rèn)為是控制肉雞熱應(yīng)激相關(guān)生產(chǎn)抑制的有效方法。
2、維生素B
雞需要補(bǔ)充B族維生素，以保證最大的生產(chǎn)潛力。不同形式的維生素 B，如核黃素、泛酸、葉酸、B12 和煙酸，可提高低密度日糧喂養(yǎng)雞的生產(chǎn)性能。維生素B1(硫胺素)由于其較強(qiáng)的抗氧化能力，可被歸類為抗應(yīng)激維生素的一部分。米拉迪諾維奇等人證實了用有機(jī)磷農(nóng)藥處理的鵪鶉大腦中維生素 B1 的抗氧化和抗炎特性。維生素 B1 缺乏會因大腦中過量產(chǎn)生 ROS 而導(dǎo)致神經(jīng)損傷和嚴(yán)重心血管感染。硫胺素在葡萄糖代謝以及組織、器官和身體的功能中發(fā)揮著關(guān)鍵作用。由于其在生化反應(yīng)中的多維作用，硫胺素對于身體生長和發(fā)育至關(guān)重要。維生素 B3(煙酸)有助于預(yù)防動物代謝疾病。補(bǔ)充 6-12 克煙酸已被確定可以保護(hù)奶牛免受慢性 HS 的侵害。煙酸是身體正常新陳代謝和消化所需的必需營養(yǎng)素，也支持血液循環(huán)和大腦。核黃素參與氧化型谷胱甘肽的還原，其缺乏會導(dǎo)致脂質(zhì)過氧化增加和抗氧化能力下降。先前的研究已證實核黃素是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以保護(hù)身體免受氧化應(yīng)激。核黃素和硒納米顆粒的組合可以減輕魚類的高溫影響和砷污染。另一項研究表明，核黃素可減輕糖尿病小鼠的氧化應(yīng)激和組織損傷。許多研究涉及對雞進(jìn)行卵內(nèi)飼喂維生素B，卵內(nèi)飼喂維生素 B12 對肉雞的生產(chǎn)性能產(chǎn)生積極影響，卵內(nèi)注射維生素B6和B12 可改善乙醇誘導(dǎo)的雞胚胎氧化應(yīng)激。
維生素B9稱為葉酸，是健康飲食的重要組成部分，已知可通過其降低同型半胱氨酸的潛力來改善心血管疾病，并且是正常身體功能所必需的。葉酸是葉酸的合成形式，通過飲食補(bǔ)充可提高葉酸水平。它表現(xiàn)出與維生素 C 和 E 類似的抗氧化作用。日糧中添加葉酸和維生素 C 組合(1.5 mg/kg)可顯著改善 HS 條件下飼養(yǎng)的肉雞的生長性能、免疫狀態(tài)、血液生化參數(shù)和抗氧化能力。在鵪鶉中，膳食補(bǔ)充葉酸(2 毫克/千克)減輕了 CS 對生長性能、脂質(zhì)過氧化和同型半胱氨酸血清濃度的負(fù)面影響。在小鼠中，葉酸的施用改善了 HS 對植入前胚胎發(fā)育的抑制作用，通過降低 CAT、SOD 和葡萄糖水平發(fā)揮保護(hù)作用 。維生素 B 對遭受環(huán)境應(yīng)激的雞的改善作用很少被研究。鑒于維生素 B 的重要性，在雞的飲食中補(bǔ)充維生素 B 可能是值得的，尤其是在應(yīng)激條件下。
3、維生素C
維生素 C 因其抗氧化能力而成為一種用于緩解農(nóng)場動物應(yīng)激的替代功能性營養(yǎng)素。維生素C是水溶性的。它可以防止細(xì)胞氧化損傷并提高細(xì)胞免疫功能。正常情況下，家禽合成足夠的維生素C以滿足生理需要;然而，隨著 H2S 暴露，維生素C 需求增加，身體容量變得不足。因此，建議在應(yīng)激條件下，家禽日糧中應(yīng)補(bǔ)充維生素C，以增加機(jī)體的合成。多項研究調(diào)查了維生素C 補(bǔ)充劑對患有 HS 的雞的影響。補(bǔ)充維生素C 可以改善體液免疫反應(yīng)并消除 HS 對肉雞的負(fù)面影響。補(bǔ)充維生素 C 還可以改善標(biāo)準(zhǔn)動物密度條件下熱應(yīng)激肉雞的生長性能。觀察到維生素C 處理分別使體重增加和飼料轉(zhuǎn)化率分別提高了 3% 和 5%，并將 HS 引起的死亡率降低了 63% 。此外，對患有 HS 挑戰(zhàn)的肉雞來說，日糧中補(bǔ)充維生素C 對法氏囊、胸腺和脾臟的相對重量和免疫狀態(tài)有積極影響。此外，補(bǔ)充 200 ppm 的維生素 C 被證明有利于改善體重增加、營養(yǎng)物質(zhì)消化率、胴體性狀和骨骼抵抗力，并有助于充分發(fā)揮商業(yè)肉雞的遺傳潛力。同樣研究發(fā)現(xiàn)，維生素C 可以改善熱應(yīng)激引起的并發(fā)癥，例如鳥類不育、精液質(zhì)量差、免疫力差和死亡率。在維生素C 和 E 中已觀察到相關(guān)功能;兩者都通過改善雞的抗體產(chǎn)生、巨噬細(xì)胞活性和體液免疫來對免疫系統(tǒng)產(chǎn)生積極影響。有人提出，肉雞日糧中維生素C 和 E 的組合可能會改善其免疫系統(tǒng)功能和性能。
此外，維生素 C 通過減少皮質(zhì)類固醇的合成和分泌，減輕了 CS 和 HS 對家禽生產(chǎn)性能的不利影響。之前的一項研究觀察到，每公斤飲食中 250 毫克維生素 C 和 400 微克鉻的組合可以防止 CS 引起的血糖和總膽固醇升高。Khukhodziinai 等人也采用類似的飲食。在接受 CS 挑戰(zhàn)的蛋雞中獲得了最佳性能。拉賈比和托爾基研究發(fā)現(xiàn)，日糧中添加 240 毫克/公斤維生素C 和鋅可以改善遭受 13 至 15℃ 低溫挑戰(zhàn)的蛋雞的雞蛋質(zhì)量。維生素 C 和鉻可以減輕 CS 對雞的抑制作用。關(guān)于維生素 C 對高 SD 雞的調(diào)節(jié)作用的報道也不一致。發(fā)現(xiàn)，補(bǔ)充 500 mg/kg 維生素 C 對高 SD 肉雞的生長性能沒有顯著影響，但血漿和蛋黃 MDA 降低。Yu 等人最近的一項研究。研究發(fā)現(xiàn)，200 mg/kg對高密度(12只/m2 )飼養(yǎng)的肉雞的生長性能、肉品質(zhì)和腸道通透性沒有明顯影響。謝維塔等人。(2019)報告稱，200 毫克/千克維生素 C 可以改善高 SD(15 只雞/m2)飼養(yǎng)的肉雞的最終體重、采食量并降低死亡率。研究結(jié)果的不一致可能歸因于動物品系或使用的不同SD。據(jù)報道，維生素 C 還可降低肉雞高 SD 引起的血漿皮質(zhì)酮水平。維生素 C 可以通過提高鳥類的抗氧化能力來減輕環(huán)境壓力的負(fù)面影響。
4、維生素D
維生素D 是一種脂溶性維生素，可以通過將皮膚暴露在陽光下或通過膳食補(bǔ)充劑獲得。維生素 D 有動物源性(維生素 D3、膽鈣化醇)和植物源性(維生素 D2、麥角鈣化醇)兩種形式。它在血液中通過維生素 D 結(jié)合蛋白轉(zhuǎn)運到肝臟，羥化為 25-羥基維生素 D3 (25(OH)D3)，然后在多種細(xì)胞類型中轉(zhuǎn)化為其活性代謝物 1,25(OH)2D 。維生素 D 在維持鈣和磷以促進(jìn)骨骼健康和發(fā)育方面發(fā)揮著重要作用。此外，它還參與維持正常的免疫功能，并通過影響維生素 D 受體 (VDR) 介導(dǎo)先天性免疫和適應(yīng)性免疫之間的關(guān)系 。維生素 D 可以通過與其 VDR 結(jié)合來影響腸道功能，并維持生物體上皮的完整性。維生素 D 已被證實是一種激素原，因為它參與應(yīng)激鳥類的生理學(xué)。盡管反復(fù)受到地塞米松 (DEX) 和大腸桿菌的挑戰(zhàn)，但在火雞日糧中添加維生素 D 仍可改善其體重、抗病能力和白細(xì)胞計數(shù)。在小鼠中，維生素 D 3通過調(diào)節(jié)抗氧化劑和氧化外泌體基因減輕脂多糖挑戰(zhàn)誘導(dǎo)的氧化應(yīng)激。耿等人還確認(rèn)補(bǔ)充維生素 D3可以保護(hù)蛋雞免受大腸桿菌脂多糖攻擊引起的免疫應(yīng)激。最近的一項研究表明，在蛋雞日糧中添加維生素 D3 的活性代謝物可逆轉(zhuǎn)高SD 對 T-AOC、MDA 含量和抗氧化過氧化氫酶活性的影響。其他證據(jù)表明，膳食維生素 D 可通過減少脛骨軟骨發(fā)育不良，有效減輕環(huán)境壓力引起的跛行的嚴(yán)重程度。補(bǔ)充維生素 D 可以促進(jìn)與抗氧化相關(guān)的基因表達(dá)，并可作為感冒相關(guān)病例的治療方法。其他研究已經(jīng)確定了維生素 D 在大鼠體內(nèi)的抗氧化和抗炎作用。尚無研究記錄維生素 D 對遭受不同形式環(huán)境應(yīng)激的雞的保護(hù)作用。
5、維生素E
維生素 E 是一種斷鏈抗氧化劑，可保護(hù)細(xì)胞膜不被脂質(zhì)過氧自由基清除。在雞日糧中補(bǔ)充維生素E是必要的，因為它們在正常和應(yīng)激條件下無法自行合成維生素E。補(bǔ)充維生素 E 可以增強(qiáng)免疫系統(tǒng)并減少壓力引起的皮質(zhì)酮的影響，同時保護(hù)細(xì)胞免受氧化損傷。發(fā)現(xiàn)與對照治療相比，膳食中添加維生素 E 會增加受到氧化應(yīng)激挑戰(zhàn)的種公雞的體重和 GSH-Px mRNA 表達(dá)，這表明維生素 E 可以提高氧化應(yīng)激雞的抗氧化能力和免疫性能。另一項研究表明，補(bǔ)充維生素 E 可減輕 DEX 處理引起的氧化應(yīng)激，從而提高肉雞的生產(chǎn)性能。除了生長性能外，維生素E作為抗應(yīng)激物質(zhì)的有效性也被Niu等人證明。有報告說，當(dāng)飼喂補(bǔ)充維生素 E 的日糧時，熱應(yīng)激肉雞的免疫反應(yīng)得到改善。另一項研究證實，維生素 E 有助于促進(jìn)體液免疫反應(yīng)，這可能會影響淋巴細(xì)胞的生長和雛雞的免疫能力。報道稱，在 HS 期間，按 65 IU/kg 飲食添加維生素 E 可提高卵質(zhì)量、卵質(zhì)量和蛋黃形成。進(jìn)一步的結(jié)果表明，補(bǔ)充 65 IU/kg 的維生素 E 可以改善由 HS 引起的蛋黃和血漿中的脂質(zhì)過氧化。對飼養(yǎng)者和公雞的研究表明，動物飲食中維生素 E 的補(bǔ)充量增加可以增強(qiáng)對各種形式壓力的抵抗力。先前的一份報告得出結(jié)論，在 HS 期間和之后在每公斤日糧中添加 250 毫克維生素 E 可有效緩解雞慢性 HS 的癥狀和不良影響。
此外，在接觸 CS 的肉雞日糧中添加維生素 E 可以顯著降低腹水相關(guān)死亡率。在維生素強(qiáng)化后，在遭受極端冷應(yīng)激(5±2℃)的肉雞中觀察到抗體產(chǎn)量增加。庫雷希等人發(fā)現(xiàn)，在飲食中添加 250 毫克/千克維生素 E 后，接受 CS 的肉雞的腸道健康狀況得到改善。相應(yīng)地，添加維生素E可以充分緩解雞腸道(十二指腸、空腸和回腸)因病毒感染而產(chǎn)生的氧化應(yīng)激引起的病理變化。飼喂維生素 E 的雞的 LPS 誘導(dǎo)的炎癥反應(yīng)明顯較低，IL6 RNA 表達(dá)水平較低表明，這表明當(dāng)雞遇到細(xì)菌成分時，天然型維生素 E 具有保護(hù)作用。研究了膳食補(bǔ)充維生素 E 在改善雞 SD 負(fù)面影響方面的作用。200 毫克/千克維生素 E 日糧改善了高密度飼養(yǎng)的肉雞的生長性能、肝功能并減少了病原體數(shù)量。塞爾瓦姆等人報道，維生素 E 對高 SD 飼養(yǎng)的肉雞的體重、飼料轉(zhuǎn)化率、肝臟 GSH 和 MDA 水平產(chǎn)生積極影響。維生素E通過增強(qiáng)器官產(chǎn)生更多的淋巴細(xì)胞來幫助提高鳥類的免疫力，從而保護(hù)脾臟、法氏囊、胸腺等淋巴器官免受高SD的負(fù)面影響。表 4總結(jié)了膳食維生素補(bǔ)充劑對遭受不同形式環(huán)境應(yīng)激的雞的積極影響。
雞保姆，作者：菲薩約·阿金耶米
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