甲醛與孵化的深入探討

　　今天讓我們來聊聊甲醛與孵化那些事！

　　母雞產(chǎn)蛋時(shí)，蛋殼上的細(xì)菌數(shù)量可能在300到500之間;但如果有足夠的環(huán)境，這一數(shù)字可能會(huì)迅速增加。因此，在母雞產(chǎn)蛋一小時(shí)后，蛋表可能會(huì)有20000到30000個(gè)細(xì)菌。

　　如果雞蛋很臟，雞蛋上可能有多達(dá)80000個(gè)細(xì)菌。

　　這些典型的污染物包括：

　　微生物、球菌、沙門氏菌、假單胞菌和大腸桿菌(梅氏弧菌)等。

　　家禽生產(chǎn)者面臨的一個(gè)主要問題就是微生物污染。因?yàn)樗鼤?huì)導(dǎo)致種蛋孵化率、雛雞質(zhì)量、生長(zhǎng)和性能差。很明顯，高標(biāo)準(zhǔn)的孵化場(chǎng)必須保持足夠的衛(wèi)生條件以減少雞蛋的污染;因此需要對(duì)雞蛋進(jìn)行進(jìn)一步消毒來限制細(xì)菌數(shù)量。細(xì)菌少，才安心！

　　通常使用的消毒方法，包括消毒劑擦拭，噴灑，浸泡。但可以說，最有效的殺滅附著種蛋微生物的方法就是甲醛熏蒸。雞蛋可以在孵化過程中或孵化時(shí)進(jìn)行熏蒸(轉(zhuǎn)移至孵化器期間或之后);但大多數(shù)孵化場(chǎng)通常選擇孵化之前進(jìn)行甲醛熏蒸。甲醛(H2CO、福爾馬林、甲醛)是室溫下的一種氣體，易溶于水。

　　它因?yàn)榱畠r(jià)，沒有腐蝕性，能殺死大多數(shù)細(xì)菌和真菌(包括它們的孢子)。所以常常被作為一種高效的消毒劑。早在1908年，佩諾證實(shí)了甲醛熏蒸是控制家禽疾病的有效手段。但是與此同時(shí)它還是一種有毒化學(xué)物質(zhì)，

　　因此不恰當(dāng)?shù)姆N蛋熏蒸會(huì)嚴(yán)重危害種蛋胚胎健康，會(huì)損壞休眠胚胎的活性。

　　多種因素影響甲醛熏蒸效果

　　1、海拔與甲醛熏蒸

　　在高海拔孵化時(shí)，這種風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)一步增加。

　　研究清楚地表明，雞蛋的血氧飽和度(或溶解于蛋液中的氧所產(chǎn)生的張力)隨海拔長(zhǎng)高而降低。

　　這意味著在空氣壓力較低的高海拔地區(qū)(如下圖)，有害甲醛通過蛋殼變得容易。

　　2、濕度與甲醛熏蒸

　　甲醛對(duì)細(xì)菌的殺滅力，在溫暖、潮濕的環(huán)境中往往比寒冷干燥的環(huán)境中要好的多。

　　因此，保持相對(duì)濕度高可能有利于甲醛的熏蒸消毒。

　　相對(duì)濕度為60–78%的甲醛熏蒸對(duì)孵化率沒有有害影響，可安全使用，達(dá)到最大殺菌效果。

　　但必須注意的是，由于甲醛氣體溶解在水中時(shí)，會(huì)變成一種相對(duì)較弱的殺菌劑，所以熏蒸過程中要避免種蛋表面冷凝出水。

　　3、溫度與甲醛熏蒸當(dāng)熏蒸溫度在23°C到37°C之間時(shí)，對(duì)孵化率沒有不利影響。但為了保持胚胎的休眠，種蛋的溫度不應(yīng)該高于生理零度24℃。因此建議熏蒸期間的溫度不應(yīng)超過24°C。

　　24°C下熏蒸雞蛋是一種標(biāo)準(zhǔn)的商業(yè)做法。

　　4、有機(jī)質(zhì)與甲醛熏蒸蛋上沾了太多的臟東西?可能這些蛋要被淘汰了！

　　因?yàn)檫@些有機(jī)物，如血液、糞便、土壤、食品殘留等，是影響食品質(zhì)量的最重要因素之一，也會(huì)影響甲醛消毒劑的活性。

　　殘留在蛋殼上的蛋白有機(jī)物與甲醛分子中的醛基可之間的化學(xué)反應(yīng)會(huì)降低可用于攻擊微生物的分子數(shù)量。

　　因此，過臟的種蛋要在熏蒸前剔除，以免影響熏蒸效果。

　　5、熏蒸時(shí)間與濃度的影響

　　在熏蒸過程中，甲醛不僅僅會(huì)殺滅雞蛋表面微生物，還會(huì)被吸附在蛋殼外和蛋殼中。

　　熏蒸的時(shí)間越長(zhǎng)或者熏蒸的濃度越大，殘留在雞蛋中的甲醛濃度就會(huì)越高，也會(huì)導(dǎo)致胚胎活性降低或者死亡。

　　甲醛如何影響孵化率

　　甲醛熏蒸需要滿足一些條件(時(shí)間、通風(fēng)、濕度和溫度)，以避免氣體對(duì)孵化率產(chǎn)生不利影響。

　　在現(xiàn)代孵化實(shí)踐中，孵化早期的通風(fēng)水平大大降低，這顯著提高了孵化率、雛雞質(zhì)量、均勻性和孵化后性能。

　　然而，這也會(huì)導(dǎo)致一些甲醛留在蛋殼上并進(jìn)入雞蛋內(nèi)，對(duì)孵化率產(chǎn)生不利影響。

　　1、胚盤——胚胎發(fā)育的細(xì)胞層

　　胚盤——胚胎發(fā)育的細(xì)胞層，位于卵黃的上表面，而卵黃則由卵黃系帶和蛋白的粘性固定在雞蛋中心位置。

　　雞蛋組織的呼吸使得，二氧化碳擴(kuò)散，蛋白的pH值升高。

　　隨著pH值的增加，兩種蛋白(溶菌酶和卵粘蛋白)之間的相互作用被破壞，導(dǎo)致蛋白粘度降低。

　　這使得卵黃和胚盤能夠浮向蛋殼內(nèi)任何潛在有害濃度甲醛的區(qū)域。

　　2、蛋殼的忠誠(chéng)護(hù)衛(wèi)-角質(zhì)層

　　蛋殼角質(zhì)層指蛋殼外表面的一層，類似皮膚角質(zhì)層保護(hù)層。

　　這些有機(jī)的蛋白質(zhì)角質(zhì)層(蛋白質(zhì)含量為90%)可以說是雞蛋的忠誠(chéng)衛(wèi)士。

　　因?yàn)榈皻そ琴|(zhì)層是雞蛋主要的物理屏障，

　　即阻止了水的通過，也會(huì)將微生物拒之門外。

　　然而水洗蛋或者種蛋熏蒸會(huì)引起角質(zhì)層的降解和損耗。

　　使用特異性染料對(duì)雞蛋進(jìn)行染色實(shí)驗(yàn)，當(dāng)先前顏色鮮艷的雞蛋被反復(fù)熏蒸時(shí)，雞蛋表面附著的顏色強(qiáng)度越來越淺。

　　因此得出結(jié)論：

　　熏蒸會(huì)破壞表面角質(zhì)層，建議避免不必要地使用熏蒸消毒。

　　3、胚胎死亡率與甲醛

　　甲醛的危害作用于蛋白質(zhì)和核酸。

　　甲醛氣體在胚胎早期擴(kuò)散到雞蛋里會(huì)阻止胚胎的發(fā)育。

　　甲醛氣體對(duì)分化細(xì)胞造成嚴(yán)重?fù)p害，這會(huì)進(jìn)一步增加胚胎早期死亡率。

　　然而，即便良好的控制孵化時(shí)間和濃度，甲醛氣體還是會(huì)對(duì)胚胎的氣管和肺部造成不利影響。

　　在孵化的最后三天，雞蛋從孵化器轉(zhuǎn)移到出雛器。

　　在這個(gè)階段即便種蛋外表很干凈，但是剛孵出的小雞還是很可能微生物感染。

　　所以落盤環(huán)節(jié)之后，立即對(duì)種蛋進(jìn)行甲醛熏蒸可以有效的降低致病菌的數(shù)量，從而提高孵化率和雞只的品質(zhì)。

　　不過無論如何，在孵化最后的這個(gè)階段，熏蒸時(shí)間需要非常謹(jǐn)慎。

　　因?yàn)樵谧詈蟮碾A段中，胚胎會(huì)變成一個(gè)直接用肺呼吸空氣的生物(而不再是通過蛋殼進(jìn)行空氣交換進(jìn)行呼吸)。

　　總 結(jié)

　　家禽行業(yè)由于微生物污染導(dǎo)致的經(jīng)濟(jì)損失每年不計(jì)其數(shù)。

　　甲醛氣體熏蒸是一種有效的消毒方法，它不僅可以有效殺死致病菌，還可以提高孵化率和雛雞品質(zhì)。

　　不過學(xué)會(huì)如何熏蒸和正確的熏蒸是必要的，不然會(huì)對(duì)胚胎的發(fā)育和成活率造成不利影響，還會(huì)讓雛雞患?xì)夤茴惡粑兰膊　?/p>

　　同時(shí)切記，使用甲醛時(shí)注意自我防護(hù)。

　　文章來源于Poultry Times ，作者M(jìn)ax