轉眼間，已到了夏至時節(jié)，2020年已經(jīng)過半。回首2020年上半年，一種說不出的傷感油然而生。在新冠疫情的肆虐之下，包括肉鴨行業(yè)在內(nèi)的餐飲業(yè)上半年受到了巨大的沖擊。后來隨著國內(nèi)新冠病毒逐步控制，餐飲產(chǎn)業(yè)也在逐步復蘇，帶動了冷凍食材市場的逐步好轉。從五月下旬開始，受到合同投放量減少，原料成本上漲，夏季消費提升等因素影響，鴨產(chǎn)品整體價位出現(xiàn)了不同程度的上漲，包括大小白條和鴨副分割產(chǎn)品均處在上漲的趨勢上。但是近期北京疫情的反彈，給逐步復蘇的市場蒙上了一層陰霾，導致一絲恐慌的情緒在市場蔓延。
其實縱觀六月中上旬的行情，真可以用一個“穩(wěn)”字來形容，在農(nóng)副產(chǎn)品行業(yè)達到如此長的平穩(wěn)狀態(tài)真是不多見。其實這也從另外一個方面反映了市場達到了一個相對平衡的狀態(tài)，不管是鴨苗、養(yǎng)殖、屠宰還是市場，都處在微利不虧的狀態(tài)。目前全國鴨苗日產(chǎn)量大概1000萬只左右，全國餐飲恢復程度約70%左右。照此計算的話，等全國餐飲恢復正常水平時，1500萬/天的產(chǎn)量大概是可以消化掉的。當然，市場規(guī)律很難一直保持如此均衡的存在，后期要么前端、要么中后端，肯定還是要面臨幾家歡喜幾家愁的局面。
目前，從上下游的表現(xiàn)來看，鴨苗在夏季產(chǎn)蛋率和受精率都偏低的情況下，下滑至虧本的可能性已然不大，或將保持在微利狀態(tài)；而在產(chǎn)品端，夏季市場復蘇帶動了部分消費，大鴨的緊缺也確實提升了部分規(guī)格的產(chǎn)品價位，但在終端消費能力受到一定限制的前提下，短期內(nèi)終端價位預計也很難有太過亮眼的表現(xiàn)，也許只是小打小鬧的波動而已，經(jīng)銷商沒有暴利，肯定也不會血虧，會達到一個相對的平衡狀態(tài)。唯有屠宰端現(xiàn)在承擔了最大的風險。大家都知道，夏季的養(yǎng)殖普遍存在著病死率高，毛鴨出成低，料肉比高等問題，因此在夏季養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性也是最低的。因此，廠家為了穩(wěn)定產(chǎn)量只得通過不斷的提升合同成本來刺激養(yǎng)殖戶，從而導致了廠家之間的惡性競爭。這樣做容易導致兩個極端，要么合同價格提升后期傳導至產(chǎn)品，當市場難以接受時廠家將承擔大部分的壓力；要么廠家戰(zhàn)略性規(guī)避風險，放棄后期產(chǎn)量，將導致后期無貨可賣，市場流失。不管如何，對于屠宰廠家而言都是損失。
因而，既然不能把握行情，廠家就只好修煉內(nèi)功了。在處理好控制成本和合同投放量平衡的同時，也要在保障產(chǎn)量質(zhì)量的同時，節(jié)能減耗。而對于經(jīng)銷商來說，后期的價位相比于當前，只會增加。只是增加多少的問題：增加的多，企業(yè)可能不虧；增加的少，企業(yè)肯定虧損。從歷史規(guī)律來看，7-8月份是肉鴨傳統(tǒng)旺季，當前才進入6月下旬，何懼之有？
另外，北京新冠疫情的反復，對于行業(yè)來說也不一定都是壞事。從近期部分分割廠家的動作來看，出于后期對于進口貨限制，水產(chǎn)品流通控制的預期，部分鴨副和分割產(chǎn)品價格再次出現(xiàn)了不同程度的上調(diào)，希望能以此對市場帶來一些穩(wěn)定因素吧！
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