9月6日，在剛剛閉幕的2016中國杭州G20峰會(huì)上。圣農(nóng)集團(tuán)成為杭州G20指定雞肉供應(yīng)商，20國集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)人餐桌上首次出現(xiàn)圣農(nóng)產(chǎn)品。
從個(gè)體養(yǎng)雞戶，到如今世界排名第8的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，連續(xù)5年榮膺“中國食品安全十強(qiáng)企業(yè)”， 33年時(shí)間，圣農(nóng)集團(tuán)堅(jiān)持“‘讓消費(fèi)者放心’是企業(yè)發(fā)展底線”理念，用一連串漂亮的數(shù)字向消費(fèi)者交出了一份滿意的答卷。
抓住頂層設(shè)計(jì)“牛鼻子”
隨著圣農(nóng)集團(tuán)的實(shí)力越來越強(qiáng)規(guī)模越來越大，其所承擔(dān)的責(zé)任也越大，那么圣農(nóng)集團(tuán)如何來嚴(yán)絲合縫地保障食品質(zhì)量與品質(zhì)呢？
集團(tuán)倡導(dǎo)“誠信、品質(zhì)、專一、共贏”企業(yè)文化，質(zhì)量與品質(zhì)深入到從傅光明董事長到一線普通員工的內(nèi)心，成為一種自覺,更成為指導(dǎo)決策層可持續(xù)發(fā)展的核心理念。
全體員工以赤子之心踏踏實(shí)實(shí)做食品，努力為消費(fèi)者提供放心健康的食品，做一家流淌著道德血液的企業(yè)，鍛造圣農(nóng)產(chǎn)品的“千秋信譽(yù)”。
在集團(tuán)品管部，筆者翻開厚厚的《圣農(nóng)集團(tuán)質(zhì)量安全手冊》，里面詳細(xì)記錄了質(zhì)量安全系統(tǒng)頂層設(shè)計(jì)：打造全產(chǎn)業(yè)鏈，構(gòu)建四大防護(hù)體系：食品安全質(zhì)量體系、食品安全防護(hù)體系、食品安全保障體系、產(chǎn)品源頭追溯體系。
在集團(tuán)實(shí)驗(yàn)室里，檢測員呂小玲正在按照國標(biāo)，用液相質(zhì)譜聯(lián)用儀對各個(gè)場（廠）送來的樣品，逐一進(jìn)行氯霉素等多個(gè)項(xiàng)目的藥殘指標(biāo)檢測。
呂小玲做的只是集團(tuán)品質(zhì)檢驗(yàn)中一個(gè)小小的環(huán)節(jié)，在圣農(nóng)，源頭品質(zhì)、飼料品質(zhì)、養(yǎng)殖品質(zhì)、宰殺品質(zhì)……甚至運(yùn)輸品質(zhì)，無不貫穿集團(tuán)的所有場（廠）。
日本食品市場廣闊但標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)苛，國內(nèi)食品廠家望而卻步。2009年，圣農(nóng)集團(tuán)取得對日出口資質(zhì)， 2011年，集團(tuán)開始打開出口業(yè)務(wù)，并以最優(yōu)品質(zhì)進(jìn)入日本等食品行業(yè)最嚴(yán)格的市場。這期間，集團(tuán)在嚴(yán)格到有些苛刻的對日迎檢中，不斷地完善自身的品檢體系。同時(shí)四大防護(hù)體系也在持續(xù)地修正、調(diào)整、完善。
2016年，在抓好產(chǎn)品出口的同時(shí)，集團(tuán)大力實(shí)施食品出口、內(nèi)銷“同線同標(biāo)同質(zhì)”工程，讓產(chǎn)品國外、國內(nèi)市場一個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，確保國內(nèi)消費(fèi)者吃上放心食品，更好地應(yīng)對國外市場需求不足和國內(nèi)市場質(zhì)量差異化競爭難題。
把握支撐體系“落腳點(diǎn)”
圣農(nóng)集團(tuán)在產(chǎn)業(yè)集群建設(shè)中，打造“自繁、自養(yǎng)、自宰、自控、全封閉式”全進(jìn)全出的全產(chǎn)業(yè)鏈生產(chǎn)模式，如此龐大的規(guī)模，為了讓質(zhì)量理念在每個(gè)環(huán)節(jié)得以實(shí)現(xiàn)，集團(tuán)牢牢把握住產(chǎn)業(yè)鏈源頭管理、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制、產(chǎn)品出口端管理這三個(gè)質(zhì)量支撐體系的“落腳點(diǎn)”。
養(yǎng)殖全期的防控，是食品安全追溯體系的基礎(chǔ)，集團(tuán)建立了完善的飼料、養(yǎng)殖、屠宰等一系列可追溯系統(tǒng)，隨時(shí)可以追蹤從種蛋到孵化、從飼料到養(yǎng)殖、從宰殺到加工的整個(gè)生產(chǎn)過程，產(chǎn)品的每一個(gè)質(zhì)量問題都能追溯到發(fā)生問題的那個(gè)環(huán)節(jié)。
在洋頭孵化廠，技術(shù)人員正小心翼翼地對蛋托里每一只種蛋進(jìn)行檢測，只有大小均勻、符合標(biāo)準(zhǔn)的種蛋才能進(jìn)入孵化機(jī)，太大、太小以及畸形的種蛋都不能用來孵化。
每個(gè)裝載蛋托的車子上都粘著一個(gè)白色紙條，養(yǎng)雞場名稱、批次、日期等清晰地標(biāo)注著。通過這個(gè)紙條可以查明種蛋來自哪個(gè)雞場，屬于哪一批次，是哪個(gè)雞舍的雞所產(chǎn)……一旦種蛋出現(xiàn)質(zhì)量問題，很快就能找到源頭。
集團(tuán)還努力打造由品管部、光澤縣農(nóng)業(yè)局日檢，大客戶飛檢，以及ISO9001、ISO14001、HACCP年檢組成的三級(jí)審核系統(tǒng)，產(chǎn)品順利通過ISO9001、ISO14001、HACCP和百勝集團(tuán)、麥當(dāng)勞等客戶方及第三方審核。
工匠精神鑄雞肉品質(zhì)
圣農(nóng)集團(tuán)在國內(nèi)同行中率先通過ISO9001國際質(zhì)量體系、ISO14001國際環(huán)境體系和歐盟食品安全HACCP體系認(rèn)證，這已經(jīng)是食品行業(yè)里最頂級(jí)最嚴(yán)格的安全標(biāo)準(zhǔn)了，對于集團(tuán)來說，還有什么可擔(dān)心的呢？
民以食為天，食以安為先，質(zhì)量是企業(yè)的第一責(zé)任。
傅光明董事長，這位圣農(nóng)的締造者，有一句眾所周知的口頭禪：“做食品就是做良心，產(chǎn)品質(zhì)量的好壞等于員工人格品行的好壞。”集團(tuán)把優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)、講求信譽(yù)貫穿于生產(chǎn)經(jīng)營各個(gè)環(huán)節(jié)，化為員工的自覺行動(dòng)。大家時(shí)時(shí)、處處緊繃食品安全這根弦，爭當(dāng)保證質(zhì)量優(yōu)質(zhì)的“螺絲釘”，嚴(yán)格進(jìn)行產(chǎn)品自檢、互檢、抽檢，努力做出比標(biāo)準(zhǔn)再高一點(diǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)，處處都體現(xiàn)了一種食品行業(yè)的匠人精神。夏振強(qiáng)，一名肉雞加工二廠的生產(chǎn)部副經(jīng)理，自發(fā)地創(chuàng)新出了多種切割操作手法，來提高成品率。吳國良，食品一廠油炸車間班長，在避免原料浪費(fèi)、簡化操作手法的創(chuàng)新過程中，無數(shù)次被燙傷，終于改善了出品率。
雖然圣農(nóng)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了智能化、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化，但象夏振強(qiáng)、吳國良這樣主動(dòng)創(chuàng)新的自覺性，體現(xiàn)的就是圣農(nóng)人對質(zhì)量的一貫追求，也應(yīng)驗(yàn)了傅光明董事長的口頭禪：“做食品就是做良心，質(zhì)量等于員工人格品行”。
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