獸藥殘留超標(biāo)探因

　　作為食品的動(dòng)物在被使用獸藥（包括藥物添加劑）后，獸藥的原有主要成分或者藥物在動(dòng)物體內(nèi)的代謝產(chǎn)物以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)，有可能蓄積或殘存在動(dòng)物的細(xì)胞、組織或器官內(nèi)，或者進(jìn)入泌乳動(dòng)物的乳內(nèi)或產(chǎn)蛋家禽的蛋中的現(xiàn)象，稱為獸藥殘留，也叫作殘留物或殘毒。獸藥殘留量一般指藥物在動(dòng)物體內(nèi)或產(chǎn)品中的含量。如果動(dòng)物食品中超過(guò)允許的最高獸藥殘留量，人體食用后就會(huì)對(duì)健康造成一定危害。

　　動(dòng)物性食品中獸藥殘留超標(biāo)的原因，大多數(shù)都是由于錯(cuò)誤使用獸藥和飼料藥物添加劑等造成的。主要包括：一是錯(cuò)誤使用藥物。如在用藥劑量、給藥的途徑、用藥部位和用藥動(dòng)物的種類等方面不符合用藥規(guī)范，從而延長(zhǎng)藥物殘留在動(dòng)物體內(nèi)的時(shí)間；二是在規(guī)定的休藥期結(jié)束前屠宰動(dòng)物；三是動(dòng)物屠宰前用其它藥物掩飾臨床癥狀逃避檢疫；四是使用禁止或沒(méi)有經(jīng)過(guò)批準(zhǔn)的藥物作為飼料添加劑飼喂動(dòng)物；五是飼料加工過(guò)程中的某些環(huán)節(jié)接觸獸藥或其它化學(xué)物而受到污染；六是接觸畜禽舍內(nèi)糞尿池中含有抗生素等藥物的廢水和排放的污水；七是用制造抗生素等藥物后的藥渣喂食品動(dòng)物。另外，不按獸藥標(biāo)簽上標(biāo)明的用法用量使用，也能出現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)。