盡管浙江省已終止禽流感應(yīng)急響應(yīng)，但杭州各大農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的家禽交易區(qū)，依然處于關(guān)閉狀態(tài)。在杭州市大學(xué)路翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)家禽生意10多年的周長(zhǎng)龍告訴記者，他已經(jīng)“休假”1個(gè)多月了。聽說寧波市首先放開了冷鮮禽產(chǎn)品銷售，還將嘗試活禽定點(diǎn)屠宰試點(diǎn)和冷鏈銷售，老周揣測(cè)：杭州活禽交易方式會(huì)不會(huì)也要變了？
其實(shí)，自從2006年中國(guó)發(fā)生禽流感疫情后，國(guó)務(wù)院辦公廳就提出過指導(dǎo)性意見，要求國(guó)內(nèi)大城市逐步退出活禽交易。這次禽流感沖擊給家禽養(yǎng)殖業(yè)造成慘重?fù)p失，禽業(yè)流通改革必要性再次凸顯出來。不管是生產(chǎn)方、消費(fèi)方，還是市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)者，越來越多的人傾向于逐步取消活禽交易，通過提高禽加工水平，讓冷鮮禽走進(jìn)大中城市市場(chǎng)。
是時(shí)候讓冷鮮品唱主角了
申浙家禽有限公司總經(jīng)理陳國(guó)興認(rèn)為，應(yīng)該逐步取消活禽交易，讓冷鮮、冰鮮禽類產(chǎn)品成為市場(chǎng)的主角。他說，“在國(guó)外很少有活禽交易。”
寧波市禽業(yè)協(xié)會(huì)、振寧牧業(yè)有限公司董事長(zhǎng)屠友金同樣認(rèn)為取消活禽交易是大勢(shì)所趨。他指出，今后家禽業(yè)應(yīng)該走“集約生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)殖、定點(diǎn)屠宰、冷鮮銷售、科學(xué)消費(fèi)”的路子。
作為家禽交易的主要場(chǎng)所，一些農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的負(fù)責(zé)人現(xiàn)在也傾向于改變活禽交易的現(xiàn)狀。位于江干區(qū)雙菱路的南肖埠農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)副總經(jīng)理方云長(zhǎng)告訴記者，盡管現(xiàn)在市場(chǎng)活禽交易都采取了封閉式經(jīng)營(yíng)，但活禽糞便、屠宰污水以及異味的處理仍是個(gè)頭疼的事，如果改成冷鮮禽交易，有利于改善農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生狀況。
從5月18日起，寧波市重新開放冷鮮禽產(chǎn)品銷售，但沒有任何關(guān)于重新開放活禽銷售的通知。據(jù)透露，寧波市貿(mào)易局、農(nóng)業(yè)局等有關(guān)部門有意嘗試活禽定點(diǎn)屠宰試點(diǎn)，并在此基礎(chǔ)上，進(jìn)一步推進(jìn)與活禽統(tǒng)一屠宰緊密聯(lián)系的冷鏈銷售模式。
加工能力不足是軟肋
禽流感疫情發(fā)生后不久，我省就及時(shí)出臺(tái)了扶持家禽養(yǎng)殖業(yè)的若干政策意見，其中有一條就是鼓勵(lì)加工企業(yè)收購加工壓欄家禽。但在執(zhí)行過程中，暴露出我省屠宰能力不足的問題。受居民購買活禽消費(fèi)習(xí)慣影響，省內(nèi)家禽屠宰點(diǎn)較少，在活禽市場(chǎng)關(guān)閉以后，大量壓欄家禽無處屠宰加工。
長(zhǎng)興縣泗安鎮(zhèn)養(yǎng)雞大戶肖賢斌告訴記者，疫情發(fā)生后，他也曾想過找家加工企業(yè)，將土雞屠宰后冰凍起來，等市場(chǎng)好轉(zhuǎn)以后再銷售。但當(dāng)?shù)貨]有家禽屠宰加工企業(yè)，土雞得運(yùn)到外地去屠宰，宰完后還要聯(lián)系冷庫貯藏，來回一折騰，成本大增。況且，殺白后再冷凍保鮮的土雞到時(shí)究竟能賣個(gè)什么價(jià)，他心中也沒底。最后，他還是選擇將3000多羽土雞全部賤價(jià)處理給外地販銷戶，“每羽只賣10到15元，等于白送。”
申浙公司是我省唯一一家上規(guī)模的家禽屠宰加工企業(yè)，日加工屠宰家禽6萬羽。公司總經(jīng)理陳國(guó)興告訴記者，公司加工能力盡管在浙江首屈一指，但與北方一些省份的加工企業(yè)相比，還是小巫見大巫。“那些企業(yè)日加工能力通常在10萬羽以上，而且一個(gè)省就有好幾家。”
業(yè)內(nèi)人士指出，浙江這次“吃足了加工能力不足的虧”，進(jìn)一步加大了養(yǎng)殖業(yè)的損失。
消費(fèi)者為何不買冷鮮賬
采訪中，記者了解到，目前制約冷鮮禽消費(fèi)的最主要因素還是一個(gè)消費(fèi)習(xí)慣問題，消費(fèi)者仍然傾向于購買活禽。
據(jù)周長(zhǎng)龍介紹，作為杭州市首家五星級(jí)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)在2009年開張的時(shí)候，曾經(jīng)嘗試過冷鮮禽銷售，但消費(fèi)者并不買賬。原來1天能銷售100多羽活雞，但銷售冷鮮禽最多只賣出30多羽，賺得錢還不夠付市場(chǎng)攤位費(fèi)。同他一起做家禽生意的另一家經(jīng)營(yíng)戶，沒堅(jiān)持多久就撤出了。不光家禽生意做不起來，還連累了市場(chǎng)內(nèi)其他攤位的生意。因?yàn)闆]有活禽賣，不少顧客都跑到別的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)去了。所以，一年后，翰林農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)又重新恢復(fù)了活禽交易。
而消費(fèi)者鐘情活禽交易的主要原因還是質(zhì)量問題。不少消費(fèi)者擔(dān)心冷鮮禽不新鮮，甚至擔(dān)心少數(shù)不良企業(yè)以次充好。所以還是買活禽，看著經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)宰殺比較牢靠。
對(duì)此，方云長(zhǎng)認(rèn)為，只要加強(qiáng)引導(dǎo)，消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣是可以改變的。取消活禽銷售關(guān)鍵是要統(tǒng)一行動(dòng)，只要杭州市都不銷售活禽，改售冷鮮禽，時(shí)間長(zhǎng)了，消費(fèi)者消費(fèi)活禽的習(xí)慣也會(huì)慢慢改變。
活禽長(zhǎng)距離販運(yùn)，對(duì)疫病防控造成很大壓力，目前，我省畜牧部門也傾向于在大城市創(chuàng)造條件，在建立家禽定點(diǎn)屠宰場(chǎng)、完善與定點(diǎn)屠宰相銜接的冷鏈銷售系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，有序取消活禽交易。
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