浙江醞釀推廣冷鮮雞替代活雞 大城市活禽交易或成歷史

　　5月20日，張生記的老鴨煲又上桌了，外婆家的茶香雞又開賣，生意紅火的吳山烤禽又開始排隊(duì)了……

　　自本月16日浙江省終止人感染H7N9禽流感Ⅳ級(jí)應(yīng)急響應(yīng)以來，被打入冷宮長達(dá)一月有余的禽類菜品重回餐桌。

　　“老實(shí)說，活雞活鴨我還是不敢碰，不過這燒熟了端上桌的應(yīng)該不會(huì)再有問題了。”在外婆家餐廳一位食客夾起一只雞腿大快朵頤。

　　禽類產(chǎn)品市場(chǎng)回暖 價(jià)格尚未出現(xiàn)明顯波動(dòng)

　　“昨天一天賣出了600多只烤雞。今天一上午已經(jīng)賣了300多只，下午和晚上的銷售高峰還沒有來到呢……”世紀(jì)聯(lián)華慶春店烤禽鋪的吳師傅這兩天格外高興，消失了1月有余的烤雞重新上架，銷量爆好，這兩天每一天的銷量幾乎都超過禽流感來臨之前的銷量。

　　雖然銷量在上升，但是價(jià)格還是老樣子。吳師傅說：“現(xiàn)在雞的進(jìn)價(jià)還沒有貴起來，何況我們超市也不能隨意提價(jià)。”不過眼下雞苗已經(jīng)漲價(jià)了，未來雞肉會(huì)不會(huì)漲價(jià)，老吳也說不準(zhǔn)。

　　與烤雞相比，雞蛋銷量的回升就要溫和的多了。記者從某農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，雞蛋銷量目前只是禽流感爆發(fā)前的一半，而且回升勢(shì)頭相對(duì)緩慢，價(jià)格自然也沒有出現(xiàn)明顯的波動(dòng)。

　　有關(guān)人士預(yù)測(cè)，由于受到生長周期的影響，禽類產(chǎn)品的價(jià)格波動(dòng)不會(huì)來的太快，不過從長遠(yuǎn)來看，先前的撲殺與防控導(dǎo)致目前家禽存欄減少，待禽流感影響徹底消除之后，雞鴨價(jià)格或?qū)⒊霈F(xiàn)上漲。

　　活禽交易或?qū)⒊蔀闅v史 冷鮮雞將替代活雞

　　雖然禽類產(chǎn)品需求量已經(jīng)逐步回升，但是包括杭州、寧波等大中型城市仍未解禁活禽交易。據(jù)消息人士稱，目前浙江正在醞釀在大城市試點(diǎn)，讓冷鮮禽肉代替活禽交易。換言之，如方案正式出臺(tái)，杭州、寧波等大中型城市將告別活禽交易。

　　冷鮮雞肉是指對(duì)嚴(yán)格執(zhí)行檢疫制度屠宰后的雞胴體進(jìn)行冰水冷鮮、風(fēng)冷，使雞胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0~4℃，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0~4℃范圍內(nèi)的鮮雞肉。

　　“取消活禽交易是大勢(shì)所趨，在國外很少有活禽交易。”杭州申浙家禽有限公司陳經(jīng)理表示，冷鮮雞肉在口感和營養(yǎng)上都要好于新鮮雞肉和冷凍雞肉，需要改變的只是老百姓愛吃現(xiàn)殺活雞的消費(fèi)習(xí)慣。