浙江省防控人感染H7N9禽流感辦公室5月16日通報，終止浙江省人感染H7N9禽流感Ⅳ級應(yīng)急響應(yīng)。警報終于解除了，大家都松了口氣。日常飲食能回到正常軌道上，桌子上又能看到雞鴨，真是件讓人高興的事。
只是，在啟動人感染H7N9禽流感Ⅳ級應(yīng)急響應(yīng)的一個多月后，市場的反應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是一個周末就能恢復(fù)的。想要吃到新鮮的雞肉鴨肉，可能還需要再等等。
飯店：
重新尋找三黃雞貨源，
價格翻了好幾倍
這個周末，銀泰慈溪城“農(nóng)家煲”的王老板就只忙一件事：找三黃雞。
“農(nóng)家煲”的前身是“重慶雞公煲”，雞公煲是店里的招牌菜，凡是來店里吃飯的客人，都必點(diǎn)這道菜，有時候一桌會點(diǎn)兩三個。服務(wù)員用鐵夾提著砂鍋，穿梭于大堂之間，把一鍋鍋香噴噴辣乎乎的雞肉擺上，食客面前很快升騰起滾滾熱氣。但是這樣的情景，在禽流感警報拉響后就再也見不到了。
“以前一天可以接待七八十桌，禽流感后生意越來越差，顧客數(shù)量直線下降，最差的時候，甚至一整天都沒一桌生意。”回憶起當(dāng)初的慘狀，王老板自己都覺得不可思議。生意沒有了，店面的租金繼續(xù)要交，還有人工費(fèi)等各種成本。為了盡可能減少損失，她只能把店名“重慶雞公煲”改成了“農(nóng)家煲”。煲里的主要內(nèi)容也換成了海鮮、排骨、牛蛙等，甚至還有最近大熱的小龍蝦，吸引顧客前來。“這些煲其實(shí)之前也在做，只是知道的人不多，來我們店的顧客都是沖著雞公煲來的?，F(xiàn)在雞公煲沒人吃了，我們只得對其他煲進(jìn)行宣傳。”
5月17日，在得知浙江省終止人感染H7N9禽流感Ⅳ級應(yīng)急響應(yīng)這一消息后，王老板長舒一口氣，“終于挺過來了。”慈溪另一些主營雞肉的飯店，有的甚至已經(jīng)關(guān)門了。其實(shí)最近半個月，經(jīng)常有老顧客打電話給她，問有沒有雞公煲供應(yīng)，每次王老板只能說“抱歉”，“也是對客人負(fù)責(zé)，敏感時期我們也想小心點(diǎn)。另一個原因是新鮮雞肉難買，冷凍雞肉做不出原來的口味。”不過，新的麻煩又來了。當(dāng)王老板再重新聯(lián)系原來提供貨源的養(yǎng)雞場時，卻被告知說由于關(guān)閉了一陣，現(xiàn)在暫時還沒有三黃雞提供。好不容易找到一家新的供應(yīng)商，報出來的價格卻讓她大吃一驚，“原來只要30多元一只，現(xiàn)在一下漲到了100元。”這樣的價格，讓王老板又開始擔(dān)心今后的生意了。雖然大家是敢吃雞了，但雞肉價格已經(jīng)開始“絕地反擊”，會不會嚇退消費(fèi)者呢？擔(dān)心今后的生意，也希望經(jīng)營更多元化，王老板說，自己也不打算再把店名改成“雞公煲”了。
菜場：
活禽無處可賣
攤主說剛好抓緊時間學(xué)車
周六上午，胡小姐也去了菜場，想看看有沒有活雞，結(jié)果并不意外，“上個月就取消活禽交易了，哪那么快說有就有呢？”半個月前，胡小姐有個親戚住院，想燉雞湯喝，菜場里買不到活雞，好不容易托人從余姚山區(qū)買來。雞有了，卻沒人敢殺雞了。以前菜場里買了雞就有人代加工，現(xiàn)在家里的保姆拒絕殺雞，說太危險。胡小姐自己也不敢殺雞，最后還是找人幫忙，才把雞殺了。“現(xiàn)在吃雞肉，可是件‘奢侈’的事情啊。”胡小姐打趣地說。
城東菜場，有很大一塊區(qū)域是專門做活禽交易，里面有8個經(jīng)營戶，但已經(jīng)很久沒有看到他們的身影了。不過日常的消毒清潔工作，市場依然不敢馬虎。和雞肉有關(guān)的另一處攤位是“花色肉”。所謂花色肉，也就是殺好的家禽類。同樣的，這些攤位也已經(jīng)空置了好久，上面放滿了雜物。胡場長告訴記者：自從疫情發(fā)生后，市場每天的活禽交易量近乎零，經(jīng)營戶也處于近乎停業(yè)狀態(tài)。不久后接到政府的關(guān)停通知，市場組織把最后的活禽統(tǒng)一宰殺，攤販們也回家休息了。目前對于活禽市場何時重啟仍無時間表，所以他們心里也沒底。不過這兩天有市民主動前來咨詢，有沒有活雞，什么時候能買活雞？
相對于家禽，蛋類銷售雖然也受禽流感影響，但“震感”稍微弱一點(diǎn)。城東菜場二樓，賣雞蛋的潘大姐低著頭在看書。因?yàn)樽罱獠缓?，她剛好抽出時間，準(zhǔn)備把駕照考試的理論部分給考了。禽流感剛開始的時候，雞蛋生意也一度跌至冰點(diǎn)，但過了一陣，又稍微恢復(fù)點(diǎn)，“雞蛋不同于雞鴨，不吃雞鴨可以吃牛肉豬肉，但不吃蛋沒東西可替代了。”話雖如此，有客人過來，潘大姐卻不急著招呼，“現(xiàn)在來買的客人，和以前不一樣。以前是買多了也無所謂，反正可以慢慢吃；現(xiàn)在是吃多少買多少，心里都計算好了，你多招呼也一樣。”目前，潘大姐的攤位生意只有以往的一半，但雞蛋價格卻是一分錢也沒便宜。“雞都沒了，怎么還有蛋呢？”她估摸著下半年的雞蛋，可能要漲價了。
市民：
家里祭祀要用整雞，
跑遍城區(qū)所有菜場才買到
陳大姐在城東菜場經(jīng)營一家熟食店，規(guī)模挺大。幾十個盤子，每個盤子都裝有一種熟食，賣得好不好只要看看餐盤的位置就知道了。最角落的兩個盤子，一個放了兩只烤鴨，一個則只有一只整雞，“鴨子稍微好賣點(diǎn)，這只雞你看到算‘幸運(yùn)’了，難得出來的。”陳大姐幽默地說。因?yàn)樽约旱纳膺€不錯，熟食店有自己的冷庫，清明節(jié)前剛好進(jìn)了不少貨，現(xiàn)在賣的都是以前囤的，“前幾天有個客人，家里要做祭祀一定要用整雞，據(jù)說跑遍了城區(qū)所有的菜場，最后才好不容易在我這里買到。”
青少年宮路上另一家有名的熟食店“不老神雞”，聽名字就知道，這家熟食店應(yīng)該主打雞肉。不過店里擺出來的基本都是豆腐類制品，和家禽沾邊的，也只有雞翅尖和鴨掌了。店員告訴記者，以前店里生意不錯，早上來買的大都是老人。但因?yàn)榍萘鞲懈腥镜亩嗍抢先?，大家非常害怕，特別是老人來買的少多了。“雞胗鴨胗什么的，都不賣了，反正也沒人買，年輕人會來買點(diǎn)雞翅尖之類。”在獲悉警報解除后，某銀行的張先生和朋友一起去了肯德基。“這里可能是唯一可以原價吃雞肉的地方了。”張先生說自己是肉食愛好者，自從禽流感后，無論是家里還是單位食堂都沒有了雞鴨的蹤影。他和朋友不愿忌口，洋快餐已經(jīng)偷偷地來吃了好幾次，“世界衛(wèi)生組織都說了，高溫烹熟的雞肉并不會傳播禽流感病毒。”張先生也發(fā)現(xiàn)，雖然吃肯德基的人沒以前多，但也不算特別少，“現(xiàn)在市場上的雞估計都是冷凍雞，要吃新鮮點(diǎn)的，肯定還需要再等段時間。”
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