中國肉雞產(chǎn)業(yè)的困惑：除了食品安全，還有育種

　　“俗稱"速生雞"的白羽肉雞和國內(nèi)常見的黃羽肉雞，二者在營養(yǎng)價(jià)值方面并沒有太大區(qū)別。外界對"速生雞"即白羽肉雞的恐懼，主要和對其了解不足有關(guān)。”

　　國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家文杰近日在福建圣農(nóng)發(fā)展股份有限公司位于福建光澤縣的養(yǎng)殖基地接受媒體采訪，作出上述表示。

　　圣農(nóng)發(fā)展是肯德基中國最大的雞肉供應(yīng)商，在其福建光澤縣養(yǎng)殖基地，16座雞舍依次建在一片山腳下。經(jīng)過兩道消毒程序后，媒體記者被允許進(jìn)入其中一個(gè)雞舍。1900平方米的雞舍被自動送達(dá)飼料和水的管道分割成數(shù)欄，3萬只剛剛出生了16天的小雞被圈養(yǎng)在內(nèi)。

　　據(jù)稱，這些小雞的祖代雞苗以及養(yǎng)殖方式、飼料配方均從國外引進(jìn)。雞舍的溫度會根據(jù)雞生長階段的不同進(jìn)行調(diào)整，而在雞不同的生長階段，飼料配方也不同，這也是這些雞能夠在40余天內(nèi)，體重便達(dá)到2.3-2.4公斤的關(guān)鍵因素。

　　文杰稱，目前中國所有的白羽肉雞品種都是從國外引進(jìn)，并參考借鑒了國外的養(yǎng)殖方式。白羽肉雞是目前在全球廣為使用的肉雞品種，其中，美國是全球第一大肉雞生產(chǎn)國。

　　白羽肉雞和中國國內(nèi)常見的黃羽肉雞都是“遺傳選育”的結(jié)果。“過去的雞既下蛋也吃肉，是兼用型的，但下蛋也少，產(chǎn)肉也少，不適合用于大規(guī)模生產(chǎn)。當(dāng)前的畜牧業(yè)是一個(gè)高度專業(yè)化的產(chǎn)業(yè)，定性為蛋雞后，就會強(qiáng)化產(chǎn)蛋功能，過去一只雞一年只能產(chǎn)七八十個(gè)蛋，現(xiàn)在的蛋雞一年能產(chǎn)300只蛋。”文杰介紹說，肉雞則追求生長速度，白羽肉雞和黃羽肉雞雖同屬于肉雞，但是前者的生長效率更高，“1.8公斤甚至更少的飼料便可以轉(zhuǎn)化為1公斤雞肉”，生長周期比黃羽肉雞短一半。

　　但和黃羽肉雞相比，白羽肉雞的風(fēng)味和口感欠佳。文杰說，在國內(nèi)，這兩類雞各有各的市場，白羽肉雞主要在北方，三黃雞的消費(fèi)市場則集中在長江以南及東南沿海城市。

　　文杰認(rèn)為，就中國肉雞產(chǎn)業(yè)來說，除了食品安全問題，育種也是一個(gè)重要課題。“國內(nèi)專家、企業(yè)家都有共識，希望有朝一日有自己的品種。中國的肉雞消費(fèi)量僅次于美國，排在世界第二位，但是國內(nèi)所有的種雞都從國外引進(jìn)，且種雞一般一年需換一次。”

　　文杰表示，目前全球商務(wù)肉雞品種主要由美國安偉捷、泰森等少數(shù)幾家公司掌握，“一旦發(fā)生貿(mào)易問題，將對國內(nèi)市場產(chǎn)生巨大影響。”