【2013】第10周禽業(yè)資訊周報(bào)

　　打著鄉(xiāng)土蛋初產(chǎn)蛋笨雞蛋等旗號(hào)的雞蛋，憑借天然、散養(yǎng)等字眼，讓消費(fèi)者大掏腰包

　　純綠色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的 “笨雞蛋”，近年來越來越受到市民青睞。3月中旬，記者在晉中市榆次城區(qū)多個(gè)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，市場(chǎng)上打著“鄉(xiāng)土蛋”“初產(chǎn)蛋”“笨雞蛋”等旗號(hào)的雞蛋，憑借“天然”“散養(yǎng)”等字眼，讓不少消費(fèi)者大掏腰包。然而，不少市民開始質(zhì)疑皮白、價(jià)高的雞蛋就是“笨雞蛋”嗎？對(duì)此，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

　　城區(qū)玉湖路集貿(mào)市場(chǎng)，有幾個(gè)攤位賣雞蛋，普通雞蛋價(jià)格每0.5公斤4.8元，而笨雞蛋0.5公斤竟賣到十幾元。雖然普通雞蛋和笨雞蛋的價(jià)格相差很多，但很多市民還是駐足選購(gòu)“笨雞蛋”。在一家大型超市，記者看到“笨雞蛋”被包裝在各種籃筐里，價(jià)格不菲，“純天然”“綠色”等字眼非常吸引眼球。

　　雖然有不少消費(fèi)者選購(gòu) “笨雞蛋”，但他們并不會(huì)甄別。市民趙女士說：“現(xiàn)在市場(chǎng)上雞蛋的叫法太多了，不知道哪個(gè)真正好。”市民李先生說，有一次，他從超市買了一籃筐白皮“笨雞蛋”，回家打開一看，其蛋黃和普通雞蛋一樣。記者采訪多位有孩子的家庭，不少家長(zhǎng)認(rèn)為，散養(yǎng)，吃草籽、蟲子、糧食的雞，下的蛋為笨雞蛋。

　　據(jù)專家介紹，笨雞蛋的生產(chǎn)過程最推崇的是“散養(yǎng)”，蛋雞平日在戶外自由活動(dòng)，主喂純糧兼食小蟲、菜葉等，由于陽光等多方面因素影響，蛋黃顏色相對(duì)偏深；而籠中圈養(yǎng)的雞，運(yùn)動(dòng)量不足，陽光獲取不夠，蛋黃顏色就會(huì)淺些。榆次區(qū)畜牧局專業(yè)人士提醒，影響蛋黃顏色的因素較多，僅憑“蛋黃顏色深”判斷是否是笨雞蛋并不可信。現(xiàn)在，市場(chǎng)上銷售的土雞蛋、笨雞蛋大都是規(guī)模養(yǎng)殖的，如此標(biāo)注是為迎合消費(fèi)者的心理。

　　究竟怎樣鑒別真假？工商執(zhí)法人員稱，商場(chǎng)、超市里出售的笨雞蛋，實(shí)際上就是人們所說的綠色食品或有機(jī)食品，所售雞蛋只有標(biāo)注有機(jī)食品認(rèn)證的，才能認(rèn)為是有機(jī)食品。另外，部分商家抓住消費(fèi)者寧可多花錢也要買好東西的心理，牟取暴利。因此，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)一定要謹(jǐn)慎，以防上當(dāng)受騙。

 

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　　3月19日，荷經(jīng)濟(jì)、農(nóng)業(yè)與創(chuàng)新部發(fā)布消息稱，在弗里沃蘭省一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)現(xiàn)一種較為溫和的禽流感病毒，這是繼上周在海爾德蘭省的洛赫姆一家養(yǎng)雞場(chǎng)發(fā)現(xiàn)禽流感病毒后的又一病例。目前發(fā)現(xiàn)的禽流感病毒雖表現(xiàn)溫和，但很容易變異成高度傳染的致命性病毒。該農(nóng)場(chǎng)2.4萬只母雞已被處理，方圓一公里內(nèi)家禽被禁運(yùn)。荷蘭最近一次禽流感爆發(fā)于2011年春。

 

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　　平度市白羽雞飼養(yǎng)量驟減近半

　　陽春三月，正是雛雞遍地撒歡追逐嬉戲的季節(jié)?？墒且?yàn)槿齻€(gè)月前那場(chǎng)突如其來的“速生雞事件”，讓剛剛興起的“大棚養(yǎng)雞”產(chǎn)業(yè)遭遇了當(dāng)頭棒喝，白羽雞一夜之間成了“垃圾食品”的代名詞。連日來，記者走訪了平度、膠州、黃島等區(qū)市的養(yǎng)雞大鎮(zhèn)，大量雞棚空置、雞苗滯銷、蛋雞價(jià)格持續(xù)下滑、養(yǎng)殖戶談“雞”色變的諸多事實(shí)表明，雖然“風(fēng)波”已經(jīng)過去三個(gè)多月了，但養(yǎng)雞業(yè)的“寒冰”依然沒有任何松動(dòng)的跡象。

　　白羽雞飼養(yǎng)量驟減近半

　　平度市崔家集鎮(zhèn)是我市肉食雞養(yǎng)殖的重鎮(zhèn)，每年有上百萬只肉食雞從這里出棚被收購(gòu)到了六和、九聯(lián)、龍大等大型肉食廠。昨天上午，記者來到了崔家集調(diào)查這里的肉食雞養(yǎng)殖情況。聽說要來采訪，不少白羽雞養(yǎng)殖戶直接閉門謝客，將記者堵在了雞棚外。

　　通過熟人介紹，在保證不透露姓名的承諾下，養(yǎng)殖戶老王向記者倒起了苦水。“大棚養(yǎng)雞這個(gè)產(chǎn)業(yè)基本上被擊垮了！”這名養(yǎng)殖戶痛心地告訴記者，崔家集鎮(zhèn)成規(guī)模的養(yǎng)雞大棚有40多個(gè)，一般一年都出三棚肉食雞，小點(diǎn)的棚每棚養(yǎng)5000多只，中等的棚每棚養(yǎng)8000只左右，大棚每棚可以出近15000只?，F(xiàn)在全鎮(zhèn)的養(yǎng)雞大棚都在壓縮規(guī)模。“原來能養(yǎng)10000只的現(xiàn)在只養(yǎng)5000只，原來雇人養(yǎng)的因?yàn)閽瓴怀龉と斯べY只好暫時(shí)清棚不養(yǎng)了，有的年前賠得多的背上債現(xiàn)在養(yǎng)雞場(chǎng)也倒閉了……”老王無奈地說，受“速生雞事件”的打擊和牽連，現(xiàn)在全鎮(zhèn)的肉食雞養(yǎng)殖數(shù)量與三個(gè)月前相比至少減少了一半左右。

　　同樣的影響也讓黃島區(qū)的養(yǎng)殖戶們“壓力山大”，紛紛降低了存欄量。昨天記者從黃島區(qū)畜牧局了解到，去年12月20日，該局對(duì)全區(qū)的肉雞養(yǎng)殖情況調(diào)查摸底顯示，當(dāng)時(shí)全區(qū)存欄肉雞數(shù)量有259萬只，而春節(jié)之后最近的一次摸底則顯示，目前全區(qū)存欄萬只以下的肉雞合同養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）存欄量大約下降了40%。

　　肉食雞養(yǎng)殖戶們賠得慘

　　在平度崔家集鎮(zhèn)，“速生雞”事件發(fā)生前，這里出棚的肉食雞每斤價(jià)格穩(wěn)定在4.5元上下，現(xiàn)在速降至每斤3.9元左右，且一直沒有要漲的跡象。“每斤低于四塊錢就要賠本，一棚雞就要賠兩三萬元，賠不起的養(yǎng)雞場(chǎng)就要倒閉……”養(yǎng)殖戶老王給記者算了一筆賬，購(gòu)買雞苗、投放飼料、防疫消毒、人工成本，這樣粗略算下來養(yǎng)殖一只肉食雞的保守成本也得22元，每只成雞出欄時(shí)的平均重量在5斤左右，現(xiàn)在賣一只要賠兩元多錢，規(guī)模小的棚子一次養(yǎng)5000只就要賠上萬元，規(guī)模大的要賠兩三萬元，一年養(yǎng)三棚雞少說也得賠三四萬元，大部分的養(yǎng)殖戶根本撐不過這個(gè)春天。

　　在膠州洋河鎮(zhèn)，兩個(gè)小型養(yǎng)雞場(chǎng)如今已經(jīng)清空了養(yǎng)雞棚。 “年前賠慘了，可以說是滅頂之災(zāi)?。≠r不起了，養(yǎng)雞棚空著快三個(gè)月了都不敢進(jìn)雞苗。 ”一家養(yǎng)殖戶的話語中透出了辛酸和無奈。

　　從黃島區(qū)畜牧局調(diào)查的數(shù)據(jù)看，受“速生雞”風(fēng)波的沖擊，受影響最大的就是社會(huì)養(yǎng)殖的肉雞養(yǎng)殖專業(yè)戶，2012年12月17日當(dāng)天，肉雞的價(jià)格從每斤4.9元直降為每斤3.7元，養(yǎng)殖戶每只肉雞虧損都在1-2元之間。

　　一只雞苗從4元降為5毛

　　“其實(shí)市民們通常吃的雞大致分為三種，肉食雞、蛋雞和散養(yǎng)雞，受速生雞事件的影響，這三種雞的命運(yùn)都發(fā)生了改變。 ”平度市崔家集鎮(zhèn)的養(yǎng)殖戶老劉已經(jīng)從業(yè)12年，不過這一次，他家養(yǎng)殖的5000只蛋雞也受到了沖擊，不僅雞蛋價(jià)格下跌了不少，連蛋雞售價(jià)也降了近一元錢。老劉告訴記者，他開始也養(yǎng)殖白羽雞，后來早早轉(zhuǎn)型養(yǎng)起了蛋雞。養(yǎng)殖蛋雞既可以賣雞蛋，又可以在淘汰蛋雞時(shí)掙錢，所以風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)較小。然而，他還是沒能逃脫這一輪“速生雞”事件的殃及。

　　老劉說，以前賣掉飼養(yǎng)了16個(gè)月左右的蛋雞。每斤能收5元左右，現(xiàn)在也降至了4元。 “還好只是價(jià)格的波動(dòng)，養(yǎng)殖數(shù)量還沒有像肉食雞那樣大幅度地減少。 ”

　　違法養(yǎng)殖戶毀了“一窩雞”

　　平度養(yǎng)殖戶老王是從 “速生雞”事件之后開始關(guān)注網(wǎng)上對(duì)這件事的評(píng)論的。這位養(yǎng)殖戶心痛地說，個(gè)別養(yǎng)雞戶目光短淺，為了提高肉食雞的生長(zhǎng)素度、增加成雞體重，激素類飼料越用越厲害，最終把整個(gè)白羽雞行業(yè)都給打垮了。此次事件讓許許多多遵紀(jì)守法的養(yǎng)殖專業(yè)戶也受到巨大的損失。

　　“激素沒有促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)的神秘力量，還會(huì)增加肉雞患病風(fēng)險(xiǎn)，‘偷雞不成反蝕一把米’是給雞使用激素的貼切比喻。 ”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅的解釋應(yīng)該是一個(gè)比較科學(xué)的答案。他說，白羽雞45天就能出欄，主要原因是遺傳選育技術(shù)的進(jìn)步，如果再加上良好的飼料和潔凈無疫病的生長(zhǎng)環(huán)境，白羽雞就能快速、健康地走上餐桌。

　　去年微虧

　　據(jù)了解，2012年，對(duì)社會(huì)養(yǎng)殖的肉雞養(yǎng)殖戶來說，本來就是不平靜的一年。肉雞價(jià)格一直處在較低水平，而飼料原料如玉米、豆粕等卻一直在漲價(jià)，2012年11月份前，整個(gè)行業(yè)一直處在輕微虧損狀態(tài)，12月份價(jià)格上升，本應(yīng)是養(yǎng)殖戶賺錢的時(shí)候，受“速生雞”影響卻又陷入虧損狀態(tài)。種禽場(chǎng)的雞雛更是一落千丈，雞雛從每只4元直落至0.5元，大的種雞場(chǎng)雞苗最高不過1元，小種雞場(chǎng)3毛錢都少有人問津,更多的情況是無人買雞苗而不得不銷毀。

 

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　　新華社全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價(jià)格行情系統(tǒng)監(jiān)測(cè)，與今年2月10日相比，3月13日全國(guó)仍有約四成省區(qū)市的雞蛋價(jià)格在每斤5元以上，海南的價(jià)格為全國(guó)最高，河南的價(jià)格為全國(guó)最低。記者從省內(nèi)多家大型超市了解到，3月20日海口的雞蛋零售價(jià)每斤在7.3元以上，三亞雞蛋零售價(jià)每斤7.8元。近兩年間，海南雞蛋價(jià)格已屢次居全國(guó)首位。業(yè)內(nèi)人士透露，海南雞蛋價(jià)格高的原因不僅在于缺口較大，同時(shí)也在于批發(fā)和零售差額大。20日?？诘碾u蛋批發(fā)價(jià)為每斤4元，批發(fā)零售差3.3元。

　　蛋價(jià)持續(xù)領(lǐng)跑全國(guó)

　　早在2008年，國(guó)家發(fā)改委價(jià)格監(jiān)測(cè)中心一項(xiàng)監(jiān)測(cè)顯示，在2008年5月下旬和6月上旬的兩次監(jiān)測(cè)中，海南雞蛋價(jià)格為10.6元/公斤，居全國(guó)首位。省商務(wù)部門統(tǒng)計(jì)顯示，海南農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)雞蛋平均價(jià)格在2010年初為10.48元/公斤左右，年底攀升至11.81元/公斤。進(jìn)入2011年，海南雞蛋價(jià)格持續(xù)高位運(yùn)行，基本在12元/公斤以上運(yùn)行。去年海南雞蛋上漲至0.8元/個(gè)，雞蛋出場(chǎng)價(jià)上漲至5.2元/500克。

　　海南雞蛋價(jià)格緣何全國(guó)最貴？省物價(jià)局副局長(zhǎng)董德標(biāo)分析了海南雞蛋價(jià)格居高不下的原因。他認(rèn)為，海南雞蛋價(jià)格高的原因首先在于缺口較大。省統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)，2010年我省雞蛋年消費(fèi)量5萬噸，本地產(chǎn)3.5萬噸，島外購(gòu)進(jìn)1.5萬噸，外購(gòu)量占1/3，外購(gòu)以從遼寧、河南、山東、廣東等省購(gòu)進(jìn)為主。海南目前3000只以上規(guī)模養(yǎng)雞場(chǎng)有2000多家，總存欄量約600萬只，但以肉雞為主、產(chǎn)蛋為輔，10多家規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)占市場(chǎng)交易量約30%。?？谑邪茨耆司M(fèi)雞蛋10公斤標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，需求量已達(dá)2萬噸。目前?？谑斜镜厣唐冯u蛋僅占市場(chǎng)供應(yīng)量的49%，與現(xiàn)有?？谑须u蛋需求量尚有較大差距，每年需要從海南省外調(diào)進(jìn)市場(chǎng)需求量一半的雞蛋。海南豆粕、玉米等飼料主要依靠島外購(gòu)進(jìn)，原料價(jià)格高于全國(guó)平均水平，人工、防疫、運(yùn)輸成本等也在上漲，提升了雞蛋價(jià)格。

　　為什么海南肉類等許多農(nóng)產(chǎn)品都滿足了市場(chǎng)需求，雞蛋卻仍存在缺口？?？趥サ履翗I(yè)公司負(fù)責(zé)人胡總認(rèn)為，雖然蛋雞生產(chǎn)也屬于菜籃子的項(xiàng)目，但政府財(cái)政對(duì)雞蛋生產(chǎn)都沒有足夠投入和扶持，造成蛋雞產(chǎn)業(yè)在海南發(fā)展緩慢。

　　流通環(huán)節(jié)毛利近50%

　　董德標(biāo)同時(shí)指出，目前海南市場(chǎng)雞蛋價(jià)格高，與本地雞蛋流通環(huán)節(jié)多、毛利高有關(guān)。據(jù)調(diào)查，海南本地產(chǎn)雞蛋從出場(chǎng)經(jīng)總經(jīng)銷、批發(fā)商、零售商再到消費(fèi)者手中，流通環(huán)節(jié)毛利高達(dá)49.89%。以羅牛山雞蛋為例，從出場(chǎng)后經(jīng)過3個(gè)流通環(huán)節(jié)，有調(diào)查顯示其價(jià)格從4.45元/斤上漲到7.3元/斤。

　　海口偉德牧業(yè)公司負(fù)責(zé)人胡總介紹，他在海口經(jīng)營(yíng)雞蛋批發(fā)，如20日外地雞蛋批發(fā)價(jià)為每斤4元，本地雞蛋4.2元，但三亞市場(chǎng)已賣到7.80元，可見其流通環(huán)節(jié)毛利之高。他認(rèn)為，像海南雞蛋批發(fā)和零售差這么大的情況，在外地市場(chǎng)很少見。

　　他認(rèn)為，海南雞蛋批發(fā)和零售價(jià)格相差大，一方面與海南物價(jià)高，市場(chǎng)批零差很大有關(guān)，另一方面也與市場(chǎng)商販每天銷售的雞蛋量相對(duì)固定，而單價(jià)提高可維持利潤(rùn)有關(guān)。很多商販認(rèn)為，賣便宜人們也不會(huì)多買，還不如都保持一個(gè)相對(duì)較高的價(jià)格。他建議政府推動(dòng)農(nóng)超對(duì)接，減少流通環(huán)節(jié)費(fèi)用，讓老百姓吃上便宜的雞蛋。

　　董德標(biāo)對(duì)此也提出建議，海南應(yīng)該在雞蛋生產(chǎn)大省設(shè)點(diǎn)收購(gòu)雞蛋，并用汽車直運(yùn)海南市場(chǎng)，通過縮短周轉(zhuǎn)時(shí)間，降低成本。建立動(dòng)態(tài)儲(chǔ)備制度，按城鎮(zhèn)常住人口及旅游人數(shù)，采用政府主導(dǎo)或補(bǔ)貼方式落實(shí)儲(chǔ)備任務(wù)，至少滿足7天消費(fèi)量，以平抑短期雞蛋價(jià)格波動(dòng)。他同時(shí)認(rèn)為，現(xiàn)在政府支持的平價(jià)店只將幾種蔬菜列入銷售目錄。下一步應(yīng)該將雞蛋列入平價(jià)店、平價(jià)專區(qū)銷售目錄，作為必售品種。

　　蛋場(chǎng)投產(chǎn)或拉低蛋價(jià)

　　記者近日隨市農(nóng)業(yè)局副局長(zhǎng)、畜牧獸醫(yī)局局長(zhǎng)顧貧一行，對(duì)海口多家蛋雞生產(chǎn)基地調(diào)研。在美蘭區(qū)大致坡烏良村，?？谑?ldquo;菜籃子”生產(chǎn)基地重點(diǎn)工程—60萬只蛋雞場(chǎng)建設(shè)項(xiàng)目一期正在加緊雞舍建設(shè)。記者了解到，該項(xiàng)目由海南(潭牛)文昌雞股份公司承擔(dān)建設(shè)，一期30萬只蛋雞場(chǎng)項(xiàng)目占地面積200畝，總投資3600萬元，目前正在安裝生產(chǎn)設(shè)備，已有4萬只蛋雞投產(chǎn)，今年10月份一期30萬只將全部投產(chǎn)。位于美蘭區(qū)大致坡鎮(zhèn)金堆村委會(huì)的吉康60萬只蛋雞場(chǎng)項(xiàng)目現(xiàn)場(chǎng)，其負(fù)責(zé)人楊建告訴記者，該項(xiàng)目第一期基本完成基地配套建設(shè)，計(jì)劃飼養(yǎng)蛋雞30萬只，目前已投產(chǎn)10萬只，今年10月份一期30萬只也將全部投產(chǎn)。海南美稼農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司的吉康花果園蛋雞養(yǎng)殖基地，部分蛋雞計(jì)劃10月份投產(chǎn)。目前正在建設(shè)的還有偉德公司20萬只蛋雞場(chǎng)項(xiàng)目，年底投產(chǎn)規(guī)模將達(dá)13萬只。泓緣公司30萬只蛋雞場(chǎng)項(xiàng)目也在加快建設(shè)，蛋雞養(yǎng)殖基地土建基本完成，今年5月10萬只蛋雞投產(chǎn)，陸續(xù)產(chǎn)蛋。

　　顧貧介紹，?？谑猩a(chǎn)的雞蛋除了供應(yīng)本市外，還銷往三亞、儋州、瓊中、屯昌等市縣，造成雞蛋生產(chǎn)自給率低，市場(chǎng)需求缺口較大。相信年底將有100萬只以上規(guī)模蛋雞投產(chǎn)，將很大程度上拉動(dòng)市場(chǎng)價(jià)格下降。

 

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　　17日，在上海光大會(huì)展中心舉行的首屆上海優(yōu)質(zhì)禽類采購(gòu)交易博覽會(huì)上，上百家禽類企業(yè)和行業(yè)協(xié)會(huì)帶來散養(yǎng)閹雞、珍珠雞、清遠(yuǎn)麻雞等上千個(gè)優(yōu)質(zhì)禽類品種，“人參養(yǎng)雞”成為本次交易會(huì)的一個(gè)亮點(diǎn)。

　　上海旺園家禽養(yǎng)殖合作社推出的老母雞則在養(yǎng)殖過程中以滋補(bǔ)藥材進(jìn)行“調(diào)理”。“人參、枸杞、紅棗、淮山、鎖陽、桂圓肉，這是上海中醫(yī)藥大學(xué)調(diào)制的配方，這些滋補(bǔ)品磨成粉末后，按照一定比例添加在飼料中，飼養(yǎng)500天以上才出欄，特別適合體虛的白領(lǐng)人士，可以提高免疫力，抗疲勞。”合作社負(fù)責(zé)人表示，“調(diào)理”后的老母雞免疫力和雞肉品質(zhì)明顯提升，抗病力也大大增加，養(yǎng)殖全程都不使用抗生素。

　　“速成雞風(fēng)波”讓消費(fèi)者對(duì)禽類產(chǎn)品安全的信心大受打擊，本次禽類采購(gòu)交易博覽會(huì)幾乎所有的土雞都以“無激素、少抗生素”為賣點(diǎn)，來換得消費(fèi)者對(duì)禽類產(chǎn)品的信心。

 

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　　近日，市民田女士發(fā)現(xiàn)買來的雞蛋煮熟后蛋黃硬得像彈球，賣家稱養(yǎng)雞場(chǎng)的飼料配方比例出現(xiàn)差錯(cuò)，導(dǎo)致近期一批雞蛋都出現(xiàn)了這種狀況。昨天記者從國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心了解到，目前尚未通過科研發(fā)現(xiàn)有假的雞蛋，不過由于一些雞場(chǎng)飼料的原因，有些雞蛋顯得很“特別”。

　　買來的雞蛋煮熟后蛋黃竟像彈球一樣，可以在桌面上彈起。市民田女士懷疑自己買到了假雞蛋。

　　雞蛋蛋黃像彈球

　　田女士介紹說，她自去年6月份在小區(qū)樓下購(gòu)買了雞蛋年卡，每?jī)芍茴I(lǐng)5斤雞蛋。該店稱跟北京周邊養(yǎng)雞場(chǎng)合作，由養(yǎng)雞場(chǎng)直接供貨，沒有過多的流通環(huán)節(jié)，保證雞蛋的新鮮品質(zhì)。“半年來雞蛋都吃著挺好的，但最近領(lǐng)的雞蛋卻有點(diǎn)奇怪。”田女士稱，3月16日早上給孩子煮了一個(gè)雞蛋，剝開蛋殼后，想直接把雞蛋掰成兩半，但蛋黃費(fèi)了好大的勁才掰開。由于著急送孩子上學(xué)，這個(gè)雞蛋就沒吃。第二天，田女士做飯的時(shí)候又發(fā)現(xiàn)雞蛋在生的時(shí)候蛋殼的最里面白膜特別厚，蛋黃顏色不像正常雞蛋那么亮，顏色偏深。用手指按蛋黃，蛋黃不會(huì)移動(dòng)，而是留下了手指印。田女士這才開始懷疑這些雞蛋有可能是假雞蛋。“我這雞蛋才領(lǐng)回來十幾天，而且是0℃保鮮，應(yīng)該不會(huì)是變質(zhì)了。”

　　“彈球蛋”不少見

　　昨天記者來到田女士家中，田女士煮了兩個(gè)雞蛋。煮熟后剝開蛋殼蛋清后發(fā)現(xiàn)，蛋黃竟像橡膠做的彈力球，十分有彈性，可以反復(fù)捏玩，在桌上可以輕輕彈起。雖然不是彈得很高，但是正常蛋黃一捏就碎了，彈不起來。而生雞蛋打到碗里，蛋黃和蛋清也不易溶到一起，顏色偏深。

　　記者了解到，田女士買到的彈球蛋曾在多個(gè)地方出現(xiàn)，由于此前出現(xiàn)過制造假雞蛋的傳聞，因此很多人懷疑這就是假雞蛋。不過也有說法稱，雞蛋放的時(shí)間比較長(zhǎng)，尤其是在低溫條件下長(zhǎng)時(shí)間冷藏，蛋黃會(huì)變得更“結(jié)實(shí)”。不過假雞蛋的說法都被檢驗(yàn)部門否定。

　　飼料配方出問題

　　記者跟隨田女士來到賣雞蛋的商店，店長(zhǎng)解釋說，最近確實(shí)有一部分顧客反映了雞蛋的問題，店里與養(yǎng)雞場(chǎng)溝通后認(rèn)為是雞飼料的配方比例出錯(cuò)了，導(dǎo)致春節(jié)后生產(chǎn)的一批雞蛋出現(xiàn)了現(xiàn)在這樣的狀態(tài)。

　　昨天記者咨詢了國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心業(yè)務(wù)辦公室尹主任，尹主任稱該中心做過很多試驗(yàn)性的調(diào)查，但至今為止沒有發(fā)現(xiàn)過假雞蛋。有些雞蛋可能反映出一些類似假雞蛋的性質(zhì)，但事實(shí)上也是真雞蛋。目前沒有專門鑒定假雞蛋的方法，但從科研的角度，檢測(cè)真假只能通過對(duì)蛋殼的顯微結(jié)構(gòu)，蛋清蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)來證明。中心多次接受一些市民送來的疑似假雞蛋，其中就包括“彈球蛋”，但鑒定結(jié)果均為真雞蛋。尹主任說，由于飼料的問題，有些蛋確實(shí)很特別，但“彈球蛋”能不能吃、對(duì)人體有無危害，目前尚無法做結(jié)論。

 

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　　雞蛋期貨即將“孵”出市場(chǎng)，18日大連商品交易所發(fā)布雞蛋期貨合約草案。芝華數(shù)據(jù)CEO黃勁文接受本報(bào)記者專訪時(shí)指出，雞蛋期貨作為國(guó)內(nèi)首個(gè)生鮮品種，其推出上市豐富了國(guó)內(nèi)期貨市場(chǎng)品種體系，并給蛋雞業(yè)提供了規(guī)避“雞飛蛋打”市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的工具。

　　“雞飛蛋打”過去常見

　　在老吳看來，養(yǎng)雞和養(yǎng)豬一樣，風(fēng)險(xiǎn)不小，即便躲過瘟疫這一劫，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)也不可小覷，去年年底雞蛋價(jià)格每公斤10元左右，而現(xiàn)在才7元左右，價(jià)格跌得太快了。“所以（養(yǎng)殖戶）要想做大，挺難的！”

　　搞養(yǎng)殖十多年的老吳以前是一名技術(shù)顧問，這兩年在河南開了自己的養(yǎng)雞場(chǎng)。他說，“雞飛蛋打”對(duì)養(yǎng)殖戶來說是常事，近幾年雞蛋價(jià)格大幅波動(dòng)，對(duì)整個(gè)蛋雞業(yè)造成嚴(yán)重的負(fù)面影響，增添了養(yǎng)殖戶的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　對(duì)此，黃勁文表示，雞蛋期貨推出后，養(yǎng)殖戶和相關(guān)企業(yè)可以通過“先賣后養(yǎng)”模式以及利用期貨市場(chǎng)套期保值功能，事先將價(jià)格鎖定在相對(duì)理想的水平，從而規(guī)避現(xiàn)貨價(jià)格波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn)，保證收益穩(wěn)定。

　　另一方面，養(yǎng)殖戶通過期貨市場(chǎng)賣出套保，也能有助于平穩(wěn)生產(chǎn)，終端的蛋價(jià)會(huì)比現(xiàn)在平穩(wěn)。由于蛋雞產(chǎn)業(yè)鏈涉及上游的養(yǎng)雞場(chǎng)、中游的貿(mào)易商和大型超市，以及下游的蛋品加工、食品加工企業(yè)，上市雞蛋期貨可以為產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)提供規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的工具，同時(shí)提供遠(yuǎn)期價(jià)格信息，指導(dǎo)飼養(yǎng)企業(yè)提前做好規(guī)劃，避免盲目擴(kuò)張或縮減飼養(yǎng)規(guī)模。

　　值得一提的是，雞蛋期貨在國(guó)際上已有先例。1919年至1982年間，雞蛋期貨也曾在芝加哥商品交易所上市交易，并在上世紀(jì)60年代表現(xiàn)活躍。不過隨著美國(guó)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)集中度的大幅提高，大型蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)供貨給超市，減少了中間的流通環(huán)節(jié)，也導(dǎo)致市場(chǎng)對(duì)利用雞蛋期貨套期保值的需求減少，雞蛋期貨交易量逐年減小。1982年9月，雞蛋期貨在存續(xù)了80多年后最終退出歷史舞臺(tái)。

　　產(chǎn)業(yè)鏈投資交易機(jī)會(huì)較多

　　國(guó)元期貨研發(fā)中心總經(jīng)理姜興春表示，國(guó)內(nèi)推出雞蛋期貨不但讓期貨市場(chǎng)品種體系逐步豐富，同時(shí)也符合市場(chǎng)多元化發(fā)展以及服務(wù)“三農(nóng)”、穩(wěn)定相應(yīng)品種價(jià)格的需要。此外黃勁文認(rèn)為，雞蛋期貨還為肉雞企業(yè)、飼料企業(yè)、雞蛋加工銷售企業(yè)、金融機(jī)構(gòu)以及個(gè)人投資者帶來交易機(jī)會(huì)。

　　對(duì)肉雞企業(yè)來說，雞蛋價(jià)格漲跌會(huì)直接影響到養(yǎng)殖戶對(duì)蛋雞的淘汰速度，進(jìn)一步影響肉雞市場(chǎng)的供給；雞蛋與肉雞的相關(guān)性有0.9以上，相關(guān)性較強(qiáng)，肉雞養(yǎng)殖企業(yè)可以通過雞蛋期貨的價(jià)格走勢(shì)，對(duì)肉雞的價(jià)格走勢(shì)進(jìn)行一定預(yù)測(cè)。對(duì)于同時(shí)進(jìn)行肉雞和蛋雞生產(chǎn)的企業(yè)，可以通過雞蛋期貨價(jià)格的波動(dòng)情況，調(diào)節(jié)蛋雞和肉雞養(yǎng)殖規(guī)模比例。在雞蛋價(jià)格很高的情況下，賣出雞蛋期貨，加大蛋雞的養(yǎng)殖規(guī)模，到期進(jìn)行雞蛋交割。

　　飼料企業(yè)方面，黃勁文稱，雞蛋價(jià)格上漲會(huì)刺激蛋雞的養(yǎng)殖意愿，加大蛋雞對(duì)飼料的消費(fèi)需求，飼料企業(yè)可以通過雞蛋期貨價(jià)格指導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模，進(jìn)一步預(yù)測(cè)蛋雞的飼料需求。此外，還可以在豆粕、玉米等相關(guān)品種間進(jìn)行套利，也有助于產(chǎn)業(yè)鏈風(fēng)險(xiǎn)控制。

　　對(duì)加工銷售企業(yè)來說，雞蛋是主要的生產(chǎn)成本，黃勁文表示，加工企業(yè)可以通過期貨市場(chǎng)控制雞蛋采購(gòu)價(jià)格，減少季節(jié)性波動(dòng)對(duì)于公司生產(chǎn)成本的影響。通過雞蛋期貨套期保值功能，維持穩(wěn)定的公司經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)，同時(shí)通過其價(jià)格預(yù)測(cè)功能，調(diào)節(jié)公司產(chǎn)能布局。

　　重要的是，雞蛋期貨對(duì)于交割的嚴(yán)格要求會(huì)刺激雞蛋生產(chǎn)企業(yè)注意雞蛋的質(zhì)量和安全，這也進(jìn)一步保證了雞蛋加工企業(yè)原料的安全性，進(jìn)一步推進(jìn)食品質(zhì)量安全。對(duì)企業(yè)來說，這也有利于企業(yè)建立品牌價(jià)值。

　　“對(duì)金融機(jī)構(gòu)和個(gè)人投資者來說，雞蛋期貨上市也豐富了農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)的交易品種。”黃勁文指出，這要求各個(gè)金融機(jī)構(gòu)加大對(duì)雞蛋行業(yè)進(jìn)行全面的分析；雞蛋同老百姓生活息息相關(guān)，有廣泛的群眾基礎(chǔ)，較容易吸引個(gè)人投資者進(jìn)入市場(chǎng)，利于金融機(jī)構(gòu)特別是期貨公司開發(fā)新的客戶；尤其是雞蛋期貨作為國(guó)內(nèi)第一個(gè)畜牧業(yè)品種，增加了行業(yè)投資機(jī)會(huì)，有助于分散風(fēng)險(xiǎn)。

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　　雞蛋期貨怎么玩

　　雞蛋雖小，生意卻大。數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)雞蛋年產(chǎn)量約2300萬噸，年產(chǎn)值超3500億元，是典型的“三農(nóng)”品種。3500億元的盤子，一旦波動(dòng)過于頻繁，則給養(yǎng)殖戶與需求方帶來巨大的損失。

　　因此，雞蛋也需要一種價(jià)格發(fā)現(xiàn)工具，雞蛋期貨也就應(yīng)運(yùn)而生。問題是雞蛋是一種生鮮類農(nóng)產(chǎn)品，且需要比較分散，雞蛋期貨該怎么玩？

　　3月18日，大連商品交易所發(fā)布雞蛋期貨“游戲規(guī)則”，并公開征求意見。“雞蛋期貨推出，雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈有望逐步建立以期貨價(jià)格為參照的有序定價(jià)體系，有望平抑價(jià)格波動(dòng)。”大宗商品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)卓創(chuàng)資訊畜牧產(chǎn)品分析師李霞向《國(guó)際金融報(bào)》記者表示。

　　幫助產(chǎn)業(yè)定價(jià)

　　雞蛋價(jià)格上上下下得很頻繁。監(jiān)測(cè)顯示，去年5月底，雞蛋日均價(jià)就連續(xù)10天上漲，累計(jì)漲幅為7%，隨后下跌。同樣的現(xiàn)象出現(xiàn)在2010年六七月，兩個(gè)月期間，全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，約四成省區(qū)市蛋價(jià)漲幅超過30%，被網(wǎng)民戲稱為“不蛋定”。

　　“雞蛋價(jià)格的波動(dòng)不僅僅在零售端，上游波動(dòng)更為明顯，即便現(xiàn)在，經(jīng)銷商從養(yǎng)殖戶處收購(gòu)雞蛋更是一天一個(gè)價(jià)，這讓養(yǎng)殖戶叫苦不迭。這主要是養(yǎng)殖戶規(guī)模小而分散，流通環(huán)節(jié)多，行業(yè)定價(jià)不規(guī)范等因素所致。”卓創(chuàng)資訊畜牧產(chǎn)品分析師李霞告訴記者，“雞蛋期貨上市將發(fā)揮價(jià)格發(fā)現(xiàn)功能，促使產(chǎn)業(yè)鏈形成高效透明的定價(jià)體系。隨雞蛋期貨上市而推行的雞蛋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)也有助于我國(guó)蛋雞養(yǎng)殖業(yè)向集約化、規(guī)?；?、可持續(xù)發(fā)展。”

　　國(guó)金期貨公司首席經(jīng)濟(jì)學(xué)家江明德在接受《國(guó)際金融報(bào)》記者采訪時(shí)表示：“目前，中國(guó)雞蛋市場(chǎng)規(guī)模巨大。巨大的消費(fèi)量帶動(dòng)了很大的市場(chǎng)交易需求，單一的現(xiàn)貨經(jīng)營(yíng)渠道缺少保值工具，雞蛋期貨上市可以滿足部分企業(yè)的避險(xiǎn)需求。從品種屬性的意義上說，因?yàn)殡u蛋期貨是國(guó)內(nèi)目前第一個(gè)生鮮類的農(nóng)產(chǎn)品期貨，這可以豐富已有的上市農(nóng)產(chǎn)品期貨品種的類別，為更多的農(nóng)產(chǎn)品期貨上市提供經(jīng)驗(yàn)。”

　　5000多元可玩一手

　　從大商所雞蛋期貨合約設(shè)計(jì)來看，雞蛋期貨的交易門檻并不高。

　　據(jù)大商所公布的雞蛋期貨合約設(shè)計(jì)方案，雞蛋期貨合約交易單位為每手5噸，最小變動(dòng)價(jià)位是每500千克1元，合約漲跌停板幅度為上一交易日結(jié)算價(jià)的4%，最低交易保證金為合約價(jià)值的5%。上海中期期貨分析師關(guān)向鋒向《國(guó)際金融報(bào)》記者介紹：“從合約設(shè)計(jì)來看，雞蛋期貨規(guī)模適中。按雞蛋歷史最高價(jià)每公斤10.74元計(jì)算，如果期貨公司將保證金率定為10%的話，雞蛋期貨每手合約所需保證金為5370元，這樣規(guī)模的合約設(shè)計(jì)既不會(huì)因?yàn)楹霞s較小而引發(fā)市場(chǎng)過度投機(jī)，也不會(huì)因?yàn)楹霞s保證金需求較大而限制產(chǎn)業(yè)鏈上廠商的避險(xiǎn)熱情。”

　　關(guān)向鋒進(jìn)一步表示，雞蛋合約的推出可以與大商所現(xiàn)有的玉米和豆粕等品種形成一定的套利關(guān)系，有助于產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)充分利用期貨市場(chǎng)指導(dǎo)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

　　更值得關(guān)注的，相較現(xiàn)有已上市合約，雞蛋期貨持倉(cāng)限制較嚴(yán)。大商所風(fēng)險(xiǎn)管理辦法修正案顯示，當(dāng)雞蛋期貨合約月份雙邊持倉(cāng)總量小于等于8萬手時(shí)交易保證金為合約價(jià)值的5%，大于8萬手時(shí)為7%。

　　考驗(yàn)交割設(shè)計(jì)

　　雞蛋期貨的獨(dú)特之處在于期貨標(biāo)的物是生鮮農(nóng)產(chǎn)品。

　　在國(guó)際市場(chǎng)上，雞蛋期貨并不是新鮮事物，芝加哥商品交易所(CME)就曾靠雞蛋期貨起家。除了CME，雞蛋期貨也曾在日本中部商業(yè)交易所上市交易，但后因種種原因這些合約都已不再交易，大商所如何避免“虎頭蛇尾”？江明德認(rèn)為，雞蛋期貨，作為一個(gè)生鮮類農(nóng)產(chǎn)品期貨，關(guān)鍵還要看交割設(shè)計(jì)。

　　在雞蛋期貨交割質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)計(jì)上，大商所將雞蛋品種的疫情處理明確寫入了《大連商品交易所交割細(xì)則》中。在交割細(xì)則中，大商所也根據(jù)現(xiàn)貨市場(chǎng)習(xí)慣設(shè)置了雞蛋質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系，包括感官要求、蛋重等級(jí)以及哈夫單位等質(zhì)量指標(biāo)。

　　此外，不同于其他品種，雞蛋標(biāo)準(zhǔn)倉(cāng)單的最早申請(qǐng)注冊(cè)日為交割月的首個(gè)交易日，貨主必須在《提貨通知單》開具后3個(gè)工作日內(nèi)到指定交割倉(cāng)庫(kù)辦理提貨手續(xù)。

 

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　　雨連下兩天，新洲陽邏淘金山養(yǎng)雞場(chǎng)旁邊的山體浸泡變軟，導(dǎo)致整個(gè)山體滑坡數(shù)千立方米，農(nóng)民邱連華建在山體上的養(yǎng)雞場(chǎng)，隨著山體滑坡坍塌了700多平方米，關(guān)在雞舍的1萬只蛋雞，現(xiàn)場(chǎng)壓死3000多只。由于雞舍坍塌，蛋雞被淋雨、受冷，又被凍死2000多只，估計(jì)造成直接經(jīng)濟(jì)損失50多萬元。

　　山塌房倒，蛋雞死了一屋子

　　16日下午1點(diǎn)許，新洲陽邏大雨傾盆，淘金山養(yǎng)雞場(chǎng)老板邱連華和幾名員工正在雞舍內(nèi)給雞喂水，突然聽到“轟隆隆”一陣巨響，腳下的地面像是發(fā)生地震一樣顫動(dòng)。緊接著，雞舍的右側(cè)房屋噼里啪啦地垮了下來。邱連華和另外幾個(gè)職工剛跑出雞舍，大半個(gè)雞舍的房屋就坍塌了。

　　昨天下午，記者來到現(xiàn)場(chǎng)時(shí)，大雨還在下個(gè)不停，只見倒塌的雞舍內(nèi)外全是成堆的死雞。雞舍的院墻滑到數(shù)米外，連盛裝3噸水的水泥池子也滑到3米遠(yuǎn)的地方，雞舍的房子殘骸亂七八糟，一片殘?jiān)珨啾凇?/div>