揚(yáng)州家禽有望實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)

　　經(jīng)常去菜場(chǎng)買菜的人都知道，菜場(chǎng)門口有蔬菜快速檢測(cè)中心，可檢測(cè)農(nóng)藥殘留。而買雞鴨鵝等家禽時(shí)卻沒(méi)有相應(yīng)的快速檢測(cè)機(jī)構(gòu)，市民若不放心，得去送檢，且時(shí)間較長(zhǎng)。江蘇省家禽科學(xué)研究所經(jīng)過(guò)研究，改進(jìn)了檢測(cè)方法，縮短了檢測(cè)時(shí)間。在不久的將來(lái)，市場(chǎng)上的家禽也有望實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。

　　目前如何檢測(cè)家禽？ 定時(shí)抽檢，還不能快速檢測(cè)

　　熟悉農(nóng)產(chǎn)品的人都知道，目前我市已經(jīng)建立了蔬菜市場(chǎng)準(zhǔn)入體系。進(jìn)入市場(chǎng)的蔬菜，必須要有產(chǎn)地的合格證，否則需要經(jīng)過(guò)市場(chǎng)的檢測(cè)，才能上市銷售。而對(duì)于市場(chǎng)上的家禽類產(chǎn)品，目前則以定期抽檢為主。

　　據(jù)江蘇省家禽科學(xué)研究所質(zhì)量安全研究室主任高玉時(shí)介紹，我市已經(jīng)建立家禽從生產(chǎn)到銷售一整套的檢測(cè)體系。“飼料生產(chǎn)企業(yè)有市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，有關(guān)監(jiān)督部門會(huì)定期抽檢，以防違禁飼料進(jìn)入生產(chǎn)領(lǐng)域。”高玉時(shí)說(shuō)，家禽進(jìn)入流通領(lǐng)域，監(jiān)督部門也會(huì)定期抽檢，以防不合格的家禽端上市民的餐桌。

　　令人遺憾的是，家禽至今還沒(méi)建立起快速檢測(cè)制度。市民若對(duì)買到的家禽不放心，還不能做到在菜場(chǎng)立即檢測(cè)。

　　菜場(chǎng)為何難快速檢測(cè)？速度太慢，一般需兩三天

　　“家禽與蔬菜不同，蔬菜結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，通過(guò)試劑顏色的變化，就可看出是否含有農(nóng)藥。”高玉時(shí)表示，由于家禽的獸藥殘留主要“隱藏”在蛋白質(zhì)分子中，檢測(cè)起來(lái)較為復(fù)雜，不能做到像蔬菜一樣，隨檢隨走。

　　據(jù)了解，家禽的檢測(cè)主要檢測(cè)抗生素是否超標(biāo)，微生物含量、重金屬含量、違禁藥物等。僅僅是獸藥檢測(cè)一項(xiàng)，就需要經(jīng)過(guò)樣品粉碎、提取、凈化、濃縮，再上大型儀器檢測(cè)。完成整個(gè)家禽的檢測(cè)任務(wù)，通常需要兩三天時(shí)間。

　　“因?yàn)椴荒茉诓藞?chǎng)門口做快速檢測(cè)，所以來(lái)送檢的市民也很少。”高玉時(shí)表示，檢測(cè)速度太慢，是制約市民主動(dòng)檢測(cè)的原因。

　　如何實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)？合并檢測(cè)，只需一兩小時(shí)

　　為了縮短家禽檢測(cè)的時(shí)間，江蘇省家禽科學(xué)研究所和揚(yáng)州市科技局合作，專門研究家禽檢測(cè)方法簡(jiǎn)化的問(wèn)題。“通過(guò)儀器功能的完善，檢測(cè)方法的改進(jìn)，能大大縮短檢測(cè)時(shí)間，未來(lái)或可實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。”

　　據(jù)高玉時(shí)介紹，家禽檢測(cè)程序之所以繁瑣，時(shí)間之所以冗長(zhǎng)，關(guān)鍵在于每項(xiàng)指標(biāo)都要一一檢測(cè)。以抗生素為例，僅這一項(xiàng)就要檢測(cè)五次。“我們?cè)谙?，如果把同一類的參?shù)一次性檢測(cè)出來(lái)，時(shí)間不就大大節(jié)約了嗎？”高玉時(shí)說(shuō)，這項(xiàng)課題研究的意義就在于將過(guò)程簡(jiǎn)化，使家禽檢測(cè)的時(shí)間大大縮短。

　　“未來(lái)，隨著技術(shù)的進(jìn)步，家禽也有望與蔬菜一樣，實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)。”高玉時(shí)說(shuō)，可能與大家期望的不一樣，家禽快速檢測(cè)可能也需要一兩個(gè)小時(shí)，與蔬菜隨檢隨走相比，時(shí)間上還是慢了不少。不過(guò)，與現(xiàn)在動(dòng)輒兩三天的檢測(cè)時(shí)間相比，快了很多。

　　還有哪些制約因素？費(fèi)用較高昂，市民難承擔(dān)

　　“即使到了技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)快速檢測(cè)的那一步，能否大規(guī)模推廣還值得懷疑。”高玉時(shí)說(shuō)，與蔬菜的快速檢測(cè)不同，家禽的檢測(cè)費(fèi)用較為高昂，僅抗生素一項(xiàng)，檢測(cè)費(fèi)用就高達(dá)200元。

　　高玉時(shí)認(rèn)為，如果技術(shù)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)家禽的快速檢測(cè)，一般市民也難以承受其高昂的費(fèi)用。“到時(shí)候可能是市場(chǎng)在做這個(gè)事情，對(duì)每一批進(jìn)入市場(chǎng)的家禽進(jìn)行快速檢測(cè)。”他說(shuō)，要市民承擔(dān)檢測(cè)費(fèi)用，不太現(xiàn)實(shí)。

　　禽蛋肉也有望實(shí)現(xiàn)可追溯

　　采訪中記者了解到，高玉時(shí)和他的團(tuán)隊(duì)還在研究建立禽蛋、禽肉可追溯系統(tǒng)。“豬肉已實(shí)現(xiàn)了可追溯，未來(lái)禽蛋、禽肉也將向這個(gè)方向發(fā)展。”他說(shuō)，家禽在生產(chǎn)過(guò)程中，用了什么飼料，喝了什么水，什么時(shí)候進(jìn)入市場(chǎng)，檢測(cè)是否合格等信息，都可以查詢到。