市售土雞蛋的來(lái)龍去脈

　　現(xiàn)在，上海、江蘇、山東的各大商場(chǎng)、超市和集貿(mào)市場(chǎng)上，標(biāo)列土雞蛋、笨雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋、農(nóng)家蛋的名目繁多，以及綠色雞蛋、無(wú)公害雞蛋、保潔蛋、月子蛋、頭窩蛋、生命蛋等功能性蛋亦琳瑯滿(mǎn)目。其實(shí)，只是叫法不同，笨雞蛋、柴雞蛋、草雞蛋、農(nóng)家蛋都可以統(tǒng)稱(chēng)為土雞蛋。它是指白天散養(yǎng)在房前屋后、山坡叢林、河邊山溝、田邊草稞里，自由自在刨土覓食，在天然的環(huán)境下所產(chǎn)的蛋。因?yàn)檫@些雞平時(shí)吃不到配合飼料，而是吃草、樹(shù)葉、菜葉、谷粒、昆蟲(chóng)等。所以食物里不會(huì)有專(zhuān)用雞飼料所添加的配料，如礦物質(zhì)、微量元素、抗生素、激素等?；谝陨显?，其蛋清透亮，蛋殼有光澤，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與普通雞蛋相比，相差不大。

　　那么，這些土雞蛋真的是純天然的嗎?據(jù)調(diào)查，方了解到它的來(lái)龍去脈：

　　1  真正散養(yǎng)的土雞蛋

　　真正農(nóng)家散養(yǎng)土雞蛋因養(yǎng)殖分散、量小而無(wú)法形成集中供應(yīng)，注冊(cè)品牌也困難，所以很難進(jìn)入市場(chǎng)。真正的土雞蛋在市場(chǎng)上的占有率約萬(wàn)分之一。

　　有養(yǎng)殖戶(hù)說(shuō)，真正的笨雞蛋個(gè)頭比商品蛋要小，而且是一頭大、一頭小，蛋黃比商品蛋要大，而且蛋清比較清沏，口感比較香嫩，沒(méi)有蛋腥味。

　　要買(mǎi)到真正的土雞蛋，要到一些專(zhuān)售點(diǎn)，那里有專(zhuān)門(mén)的人到鄉(xiāng)下去收購(gòu)；每個(gè)13元，給孕婦和小孩吃的比較多。

　　2  初產(chǎn)蛋

　　市面上銷(xiāo)售的所謂土雞蛋大多來(lái)自養(yǎng)雞場(chǎng)剛開(kāi)產(chǎn)頭兩個(gè)月下的蛋，個(gè)頭比普通蛋小一些，呈粉色，和真正的土雞蛋比較相似。

　　3  粉蛋

　　在山東省聊城市茌平縣一雞蛋批發(fā)商認(rèn)為，“所有的笨雞蛋都是由粉蛋包裝來(lái)的。”在他看來(lái)，市場(chǎng)上的笨雞蛋賣(mài)的都是包裝，每個(gè)粉蛋的價(jià)格不到0．4元，經(jīng)過(guò)包裝以后，每個(gè)蛋的價(jià)格增到0．7元。以60枚裝的透明包裝為例，進(jìn)入超市的價(jià)格每提55元；每個(gè)蛋上升到0．9元，賣(mài)的都是包裝。10枚裝的土雞蛋，供價(jià)8．2元一斤，零售價(jià)9．5元；100枚蛋裝烏雞蛋，供價(jià)83．5元，零售價(jià)96元。

　　精美包裝的雞蛋有明確的市場(chǎng)定位，夠檔次，才有人買(mǎi)，有錢(qián)人才會(huì)買(mǎi)。