兩頭尖尖的未必是笨雞蛋

　　市面上的雞蛋品種繁多，大的、小的、綠的、白的、本雞的、放養(yǎng)的……讓人眼花繚亂。怎么才能選到優(yōu)質(zhì)又新鮮的雞蛋？這個(gè)問題困擾了眾多主婦。

　　近日，世紀(jì)聯(lián)華帶著30多位VIP客戶，去衢州龍游的浙江大咯大農(nóng)業(yè)科技有限公司參觀了一番，順道學(xué)習(xí)了怎樣挑選新鮮雞蛋。世紀(jì)聯(lián)華的相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，除了是世紀(jì)聯(lián)華的自有品牌“Better Living”的雞蛋供應(yīng)商外，大咯大賣的蛋還有點(diǎn)特殊每個(gè)蛋都有“出生證明”。

　　“每個(gè)蛋上都印著生產(chǎn)日期，選購起來方便些。” 大咯大董事長范永清介紹，雞蛋的新鮮度以每周2%~8%的速度下降，按國際標(biāo)準(zhǔn)來說，雞蛋生出后，第一周的價(jià)格最貴，第三周以后開始下架。“雞蛋里面的營養(yǎng)會流失，包括氨基酸、維生素，根據(jù)時(shí)間、溫度的不同，流失的程度也不同。一次買6～8個(gè)，花兩三天吃完最好。”

　　在大咯大工廠內(nèi)，記者看到，每個(gè)蛋，都經(jīng)過挑選、清洗、消毒、烘干、噴碼、涂釉、分級、裝盒這幾道工序。“雞蛋的外表有很多不可見的細(xì)菌，消毒后再放入冰箱保存，不會影響冰箱內(nèi)的環(huán)境。我們在雞蛋生產(chǎn)的當(dāng)天就噴上生產(chǎn)日期，無法更改，消費(fèi)者就能放心挑選了。” 范永清說。

　　除了看生產(chǎn)日期，還有什么辦法幫助挑選新鮮雞蛋？“光澤度越好的雞蛋越新鮮。表面有氣泡的，也就是摸起來像磨砂的也不好。”此外，他還建議不要購買兩頭尖尖的雞蛋。“很多消費(fèi)者以為兩頭尖尖的雞蛋是本雞蛋，其實(shí)是因?yàn)闋I養(yǎng)不足才造成個(gè)頭瘦小。”

　　范永清還說：“剛開始下蛋的雞，其下的蛋較小，越到后面就越大。這也就能解釋為什么市場上較小的蛋賣得較貴了。其實(shí)個(gè)頭大小與蛋的營養(yǎng)是沒有多大關(guān)聯(lián)的。”2~5攝氏度是最佳的儲藏溫度。