全球雞蛋消費(fèi)態(tài)勢(shì)分析

　　2011年全球雞蛋消費(fèi)總量大約是11950億個(gè)，相當(dāng)于人均年消費(fèi)雞蛋173個(gè)(按照2011年10月世界人口70億計(jì))。與此相比較，2000年全球雞蛋消費(fèi)量是9630億個(gè)，相當(dāng)于每人年消費(fèi)157個(gè)(按照2000年全球人口60億計(jì))，由此可見，在10年時(shí)間內(nèi)，全球人均年消費(fèi)雞蛋個(gè)數(shù)增加了約10％。

　　一　全球雞蛋消費(fèi)總體呈上升態(tài)勢(shì)

　　表1列出了世界一些國(guó)家地區(qū)人均年消費(fèi)雞蛋數(shù)據(jù)，數(shù)據(jù)顯示人均年消費(fèi)雞蛋呈增加趨勢(shì)。當(dāng)然，增長(zhǎng)率因?yàn)槿藗儌€(gè)人收入或者可支配收入的不同而有差異。從表1可看出，文萊、拉脫維亞、科威特等地區(qū)年人均消費(fèi)雞蛋量增長(zhǎng)比較明顯，文萊排名最高，這可能與這些國(guó)家國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的食品消費(fèi)習(xí)慣更多傾向于食用禽類產(chǎn)品有關(guān)，而荷蘭、法國(guó)等呈下降趨勢(shì)，其它地區(qū)包括中國(guó)和美國(guó)在內(nèi)，緩慢增長(zhǎng)，增長(zhǎng)幅度不大。

　　表2給出了有關(guān)國(guó)家2009年的人均年消費(fèi)雞蛋數(shù)據(jù)、人口數(shù)據(jù)以及人均GDP數(shù)據(jù)(以美元計(jì))，表2來源于瓦特公司2011年網(wǎng)上論壇。表2數(shù)據(jù)表明，中國(guó)和印度人口巨大，人均GDP數(shù)字相比于其它國(guó)家要小得多，但人均年消費(fèi)雞蛋量中國(guó)要遠(yuǎn)比印度多，印度是這些國(guó)家中排名最低的?；旧夏切┤司鵊DP比較高的國(guó)家，同時(shí)也是比較富裕的國(guó)家，人均消費(fèi)雞蛋數(shù)量也比較高。如日本年人均消費(fèi)雞蛋量最高，達(dá)到340個(gè)，幾乎一天一個(gè)雞蛋。年人均消費(fèi)雞蛋量達(dá)到300個(gè)以上的除了中國(guó)外，還有日本和巴拉圭。

　　圖1給出了2010年世界一些主要國(guó)家地區(qū)人均年消費(fèi)雞蛋數(shù)量情況。從圖1可看出，地處東南亞的文萊數(shù)據(jù)最高，達(dá)到360個(gè)，確實(shí)是正兒八經(jīng)的一天一個(gè)雞蛋，這可能是文萊傳統(tǒng)飲食習(xí)慣有關(guān)，其次是丹麥和日本，為345個(gè)，這三個(gè)國(guó)家位于第一方陣。第二方陣中巴拉圭325個(gè)，墨西哥320個(gè)，中國(guó)300個(gè)。其余則列入第三方陣中，但都達(dá)到了250個(gè)以上。

　　二　雞蛋深加工產(chǎn)品消費(fèi)增加

　　必須指出的是，本文中提到的人均年消費(fèi)雞蛋量數(shù)據(jù)并不必然代表了人們的實(shí)際需求雞蛋數(shù)量，有時(shí)人們消費(fèi)的雞蛋量要比平均數(shù)據(jù)高，有時(shí)要比平均值低，但平均數(shù)據(jù)能大體上表明雞蛋的消費(fèi)情況。

以美國(guó)為例，美國(guó)從2000年以來，到2011年，國(guó)內(nèi)人均年消費(fèi)雞蛋數(shù)量不是一個(gè)光滑的上升曲線，變化幅度比較大，從2000年到2006年，這7年時(shí)間內(nèi)，美國(guó)人均年消費(fèi)雞蛋數(shù)量呈現(xiàn)上升態(tài)勢(shì)，但從2006年以后，卻呈現(xiàn)了明顯下降的趨勢(shì)，見圖2。

　　美國(guó)農(nóng)業(yè)部的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2009年美國(guó)人均年消費(fèi)雞蛋量為248.2個(gè)，到2010年為247.4個(gè)，2011年為247.3個(gè)，預(yù)計(jì)到2012年下降到244.9個(gè)，詳見圖2。

　　盡管這種趨勢(shì)將持續(xù)下去，但美國(guó)利用雞蛋加工產(chǎn)品用于人類各種消費(fèi)的雞蛋量卻呈上升趨勢(shì)，2010年為764億個(gè)，2011年為773.5億個(gè)。這說明，單純消費(fèi)雞蛋雖呈下降態(tài)勢(shì)，但利用雞蛋深加工產(chǎn)品從而消費(fèi)雞蛋的數(shù)量卻呈增加趨勢(shì)。

　　美國(guó)雞蛋委員會(huì)對(duì)此的解釋是，2000年到2010年，美國(guó)餐桌雞蛋消費(fèi)增加，主要是因?yàn)槿藗儗?duì)雞蛋產(chǎn)品如深加工產(chǎn)品消費(fèi)的增加，這也反映了人們消費(fèi)方式發(fā)生了改變。實(shí)際上，這種消費(fèi)方式的改變?cè)谑澜缛魏蔚胤骄邪l(fā)生，所以，我們可以從這些數(shù)據(jù)的變化來判斷消費(fèi)方式的變化。

　　因此，我們可以得出結(jié)論：在發(fā)達(dá)經(jīng)濟(jì)體，雞蛋消費(fèi)量更主要的是反映了人們對(duì)雞蛋深加工產(chǎn)品的消費(fèi)，而在發(fā)展中國(guó)家和地區(qū)，人均雞蛋消費(fèi)量隨收入的增加而增加。

此外，雞蛋消費(fèi)還受雞蛋價(jià)格的影響。相比于2010年，美國(guó)2011年的雞蛋價(jià)格要更為穩(wěn)定一些，而歐盟27國(guó)雞蛋價(jià)格是近幾年最低的，所以，這些地區(qū)人均年消費(fèi)雞蛋量有所增加。詳見圖3和圖4。