4月14日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

　　中國大型生豬龍頭企業(yè)快速擴張

　　目前中國主要的生豬龍頭企業(yè)有溫氏、中糧、牧原、雛鷹、羅牛山、新五豐、正大、正邦等。

　　近些年來，這些龍頭企業(yè)利用資本市場和資金優(yōu)勢向生豬產(chǎn)業(yè)快速擴張，在全國投資新建產(chǎn)業(yè)基地。溫氏、中糧集團提出在未來3-5年將出欄生豬千萬頭，牧原出欄達到600萬頭，屆時前5位大型生豬養(yǎng)殖企業(yè)的生豬出欄量占全國生豬出欄量的比例將達到5%左右。預(yù)估2011年前5位的生豬養(yǎng)殖企業(yè)溫氏、中糧、牧原、雛鷹、羅牛山的生豬出欄量分別達到了600萬頭、100萬頭、80萬頭、70萬頭和60萬頭。隨著這些大型企業(yè)的跨越式發(fā)展，將逐漸拉開與普通大型豬場的距離，我國生豬養(yǎng)殖的產(chǎn)業(yè)集中度逐漸提高。

　　此外，這些企業(yè)逐漸向飼料加工-種豬繁育-生豬養(yǎng)殖-生豬屠宰-肉制品加工的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，一體化的程度也將逐漸提高。

　　生豬規(guī)?；B(yǎng)殖趨于穩(wěn)健

　　近日，國內(nèi)豬肉價格持續(xù)下降。有分析認為，豬肉價格回落的主要原因是國內(nèi)豬肉價格供應(yīng)充足，隨著生豬養(yǎng)殖格局的變化，未來豬肉價格的波動區(qū)間將小于過去5年水平。根據(jù)農(nóng)業(yè)部的最新數(shù)據(jù)，隨著生豬價格持續(xù)下降，今年2月第四周豬糧比價降至1∶7.14，仍在合理區(qū)間。目前出欄1頭100公斤的肥豬生產(chǎn)成本約為1450元，贏利約為280多元。

　　豬肉是國內(nèi)消費者最喜歡也最常消費的肉類產(chǎn)品，可謂“菜籃子”的“壓軸菜”。2011年豬肉價格對CPI的影響占到20%左右，豬肉價格的走勢對我國通脹水平顯現(xiàn)出較大影響，豬肉價格走勢也和宏觀經(jīng)濟聯(lián)系越發(fā)緊密。國內(nèi)越來越多的專業(yè)分析師在對照過去10年來國內(nèi)豬肉價格和我國GDP走勢后，將豬肉價格變化趨勢作為預(yù)測國內(nèi)未來經(jīng)濟動向和政策變化的依據(jù)。

　　我國豬肉消費主要依賴國內(nèi)自給，自給率達到99%，進口豬肉數(shù)量對我國豬肉的供需平衡影響較小。不過，當(dāng)進口豬肉到港成本遠低于國內(nèi)豬肉市場價格時，一旦有國家進口豬肉的傳聞，對國內(nèi)豬肉價格會產(chǎn)生較大的市場心理影響，政策性進口豬肉成為國家調(diào)控國內(nèi)豬肉價格的有效手段。

　　目前，我國豬肉成本主要有飼料成本、人工成本、水電場地費用等，這其中，飼料成本所占比重較大，因市場因素起伏也較為頻繁。因此，每當(dāng)國內(nèi)豬肉價格出現(xiàn)較大幅度上漲時，人們也經(jīng)常將其歸結(jié)于是飼料成本上漲的推動，并將豬肉和主要飼料原料玉米的比價關(guān)系作為評價豬肉價格是否合理的重要參考依據(jù)。即當(dāng)豬肉價格和玉米價格比高于6.5∶1時，則認為豬肉價格偏高，而豬肉價格和玉米價格比低于6.5∶1時，則認為豬肉價格偏低。

　　從養(yǎng)殖成本來說，每噸玉米價格上升100元，每斤豬肉的成本上升0.33元，而歷史上年度內(nèi)玉米價格出現(xiàn)的最大波動幅度為每噸700元，發(fā)生在2010年10月～2011年9月（玉米的作物年度為上一年度10月到下一年度9月），帶來的豬肉成本變化不超過每斤2.28元。事實說明，飼料價格上漲會影響豬肉成本，但飼料價格對國內(nèi)豬肉價格的影響有限。

　　2010年3月~2011年11月，國內(nèi)生豬價格持續(xù)上漲的成因，主要是自2008年3月國內(nèi)生豬價格經(jīng)歷了24個月的持續(xù)下跌行情，加之疫情暴發(fā)，不少養(yǎng)殖戶血本無歸，養(yǎng)殖戶的補欄熱情下降，國內(nèi)生豬和能繁母豬的存欄量都降到了歷史低位，與我國人民生活水平提高、豬肉需求逐年遞增的現(xiàn)實不相匹配，國內(nèi)豬肉供應(yīng)滿足不了國內(nèi)豬肉需求。同時生豬的養(yǎng)殖周期性（母豬懷孕到仔豬出欄一般需要5個月～6個月，而母豬數(shù)量的增加需時更長）也使得短缺不能立刻彌補，使得上漲行情持續(xù)?？梢哉f，2010年3月主要飼料原料玉米、豆粕價格的上漲，是國內(nèi)生豬價格止跌回漲的原因之一，但不是根本原因。國內(nèi)生豬供應(yīng)無法滿足需求，才是國內(nèi)豬肉價格持續(xù)上漲并嚴重偏離養(yǎng)殖成本、國內(nèi)生豬養(yǎng)殖出現(xiàn)暴利的根本原因。

　　由于生豬自身的周期性，預(yù)計今年上半年國內(nèi)生豬存欄量將保持在歷史高位水平，國內(nèi)豬肉供應(yīng)充足，豬肉價格將逐步回落，在每斤15元左右受到支撐，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖利潤也由2011年每頭1000元的歷史最高位回落至每頭200元的合理水平。

　　未來豬肉價格波動幅度要小于2006年~2011年的波動幅度，這主要是因為國內(nèi)生豬養(yǎng)殖格局發(fā)生了較大變化。三四年前，國內(nèi)生豬養(yǎng)殖是散戶養(yǎng)殖和規(guī)模養(yǎng)殖分別占70%和30%，經(jīng)過2008年以來的市場淘汰，現(xiàn)在規(guī)模養(yǎng)殖占70%，散戶占30%。由于規(guī)模養(yǎng)殖管理相對嚴格，國內(nèi)生豬供應(yīng)因疫情而發(fā)生較大變化的可能性減小，同時規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)自身產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，及國家在“十二五”規(guī)劃中提出的對低溫冷鏈的發(fā)展，將使企業(yè)自身和國家增強豬肉市場投放的調(diào)控能力，使國內(nèi)豬肉供應(yīng)保持在相對平衡的狀態(tài)。預(yù)計未來國內(nèi)豬肉價格波動區(qū)間將小于過去5年水平。

　　南北兩大“豬肉佬”暢談“豬肉營生”

　　大學(xué)生當(dāng)屠夫會丟臉？品牌豬肉是否存在暴利？今年肉價趨勢如何？日前，壹號土豬創(chuàng)始人陳生以及北大才子賣肉第一人陸步軒，應(yīng)中山大學(xué)嶺南學(xué)院EDP同學(xué)會之邀在中大暢談“豬肉營生”，臺下學(xué)子對就業(yè)、創(chuàng)業(yè)、豬肉行業(yè)利潤率等話題頗感興趣。

　　賣肉行業(yè)利潤率10%—20%

　　“壹號土豬價格這么高，還能生意好，可否透露秘訣？如果方便的話，我還想知你們的成本與普通豬肉到底有多大差異？利潤率有多少？”面對這位EMBA學(xué)員的尖銳問題，陳生坦然回應(yīng)：“壹號土豬去年的利潤率是13%，在整個行業(yè)處于中等偏下的水平。”

　　據(jù)陳生介紹，養(yǎng)豬行業(yè)風(fēng)險大，一旦遇到疫情，死得一頭不剩，所以利潤率會比其他傳統(tǒng)行業(yè)要高一些，目前行業(yè)的利潤率大概在10%—20%。這一點也得到了陸步軒的認同。

　　但為何品牌豬肉售價遠遠高于普通豬肉呢？陳生解釋說，目前市場上一頭白條豬處理完之后的批發(fā)價在12元—13元/斤，壹號土豬在14元/斤—15元/斤，相差并不大，不過普通白條豬的瘦肉率高，往往達到60%以上，而壹號土豬的瘦肉率只有35%，肥豬肉只能按兩三元一斤的價格賣去煉油，所以剩下的那部分瘦肉只能賣得比別人貴。

　　正因為品牌豬肉肥瘦有別，因此銷售土豬對于刀手的要求特別高。據(jù)了解，3年前，陳生和陸步軒一拍即合開辦了屠夫?qū)W校，致力于培養(yǎng)優(yōu)秀刀手，目前已培育了9期共800多名學(xué)生。近日，陸步軒還根據(jù)自己多年的實踐經(jīng)驗，為屠夫?qū)W校撰寫了20萬字的“賣肉”教材，涵蓋了屠宰、分割、銷售、開店選址等各種實用知識。

　　今夏有望吃到便宜豬肉

　　去年下半年，廣州市場上生豬批發(fā)價和豬肉零售價都曾出現(xiàn)連續(xù)數(shù)周上漲，創(chuàng)下兩三年間的新紀錄，以至于市民稱豬肉為“豬貴貴”。不過春節(jié)后“豬貴貴”已明顯呈強弩之末態(tài)勢，至今已跌至低位的水平。記者昨日從市場上了解到，當(dāng)前瘦肉、排骨的零售價分別在16元/斤、18元/斤左右。

　　論壇上，也有人提出今年肉價走勢的問題。陳生和陸步軒都分析認為，隨著天氣轉(zhuǎn)熱，生豬供應(yīng)市場旺盛等利好消息，豬肉價格有望進一步下降。來自西安的陸步軒說，目前西安的白條豬價格已經(jīng)從年前的13元/斤降至10元/斤。陳生說，廣州在近兩個多月里也大致降了15%左右。主要原因是供應(yīng)量上去了，此外，雞、蛋等價格也便宜，可以成為豬肉的替代品。

　　陳生分析，由于毛豬批發(fā)價已經(jīng)連續(xù)超過兩年保持在7元/斤以上，以往能持續(xù)一年已經(jīng)算是比較長了，接下來毛豬批發(fā)價將進入下行周期，不排除會降到6元/斤以下。他預(yù)計，今年夏天的瘦肉會跌到12—15元/斤，上肉10—12元/斤。陸步軒也認為，現(xiàn)在肉價已開始下滑，將在5月至7月份跌到谷底，然后保持一段平穩(wěn)期，到10月份之后再迎來價格上漲。

　　山東高青縣：毛豬出欄價格下跌引發(fā)市場肉價下跌

　　記者從高青縣價格監(jiān)測部門了解到，根據(jù)價格監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，4月5日，高青縣毛豬出欄價格跌破7元/斤關(guān)口，跌至6.9元/斤，重回2011年1月份毛豬出欄價位，受其影響，豬肉價格也隨之下跌，現(xiàn)在超市五花肉價格為12.50元/斤，精肉價格為14.80元/斤，較3月29日的13.50元/斤、 16.50元/斤，下降7.4%、10.3%。

　　通過向飼養(yǎng)戶了解，毛豬出欄價格下跌的原因，一是受進口豬肉影響，市場需求得到緩解，致使價格回落；二是隨著天氣的轉(zhuǎn)暖，豬肉消費進入淡季，需求減少，豬價下跌。預(yù)計近來生豬價格反彈向上的可能不大。

　　今日生豬均價13.8元/公斤

　　2012年4月14日全國生豬平均價格13.6元/公斤。2012年4月14日內(nèi)三元生豬平均價格13.83元/公斤，其中最高地區(qū)內(nèi)三元豬價：浙江省麗水市松陽縣15元/公斤，最低地區(qū)內(nèi)三元豬價：江蘇省徐州市銅山縣12.8元/公斤。2012年4月14日土雜豬平均價格13.51元/公斤，最高地區(qū)土雜豬價格：浙江省麗水市松陽縣14.6元/公斤，最低地區(qū)土雜豬價格：江蘇省徐州市銅山縣112.4元/公斤。2012年4月14日外三元生豬平均價格14.07元/公斤，最高地區(qū)外三元豬價：北京市平谷縣15.4元/公斤，最低地區(qū)外三元豬價：江蘇省徐州市銅山縣13.2元/公斤。

　　2012年4月14日全國出欄肉豬均價降至13.6元/公斤，去年同期為14.9元/公斤，同比降8.7%。豬肉價格至23.05元/公斤,去年同期為23.35元/公斤，同比降1.3%。仔豬均價31.42元/公斤，同比漲11.0%。母豬均價1737元/頭，同比漲8.9% 。全國生豬出欄均價短期跌勢延續(xù)，局部地區(qū)豬價已跌破6.5元/斤，市場購銷依然不旺，但市場普遍反映出欄大豬減少，后期供應(yīng)或顯不足，將抑制豬價繼續(xù)下行。另一方面飼料價格繼續(xù)高位再漲，今日豬料比價已至4.53:1，自繁自養(yǎng)頭均盈利年內(nèi)首度跌破100元，外購仔豬育肥面臨普遍虧損，仔豬價格亦出現(xiàn)持續(xù)回落，補欄積極性受抑。

　　全國今日生豬出欄均價至13.6元/公斤，較昨日整體平穩(wěn)，局部小幅震蕩。目前生豬出欄均價同比下降近一成，而飼料及其他養(yǎng)殖成本卻同期大幅上漲，自繁自養(yǎng)頭均盈利已縮減至百元左右，育肥養(yǎng)殖普遍虧損，成本支撐亦已顯現(xiàn)。據(jù)養(yǎng)殖戶反映當(dāng)前待出欄育肥豬已較前期明顯減少，隨著五一的臨近，屠宰場收購積極性將有所提高，或有望帶動部分地區(qū)豬價反彈。

　　巴東縣沿渡河鎮(zhèn)農(nóng)民養(yǎng)殖豪豬闖出致富新路子

　　4月月9日，在巴東縣沿渡河鎮(zhèn)金斗村二組農(nóng)民黃世龍家的豪豬基地看到，飼養(yǎng)員正在為豪豬添加飼料。

　　為尋找致富路，今年51歲的黃世龍，在家里搞起了豪豬養(yǎng)殖業(yè)，闖出了致富新路子。2008年，黃世龍了解到湖南省桃源縣一養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖豪豬致富的信息后，2009年5月，他專程到桃源縣豪豬養(yǎng)殖基地考察和學(xué)習(xí)了三個月。同年8月，他便花8萬余元購買了7頭種豬，并建成300多平方米的養(yǎng)殖場。

　　目前，他投資10萬余元，建成四棟總面積近1000平方米的養(yǎng)殖場，擁有豪豬200多頭，年底將形成400頭以上規(guī)模。豪豬在人工養(yǎng)殖狀況下，具有生長速度快、抗病能力強、耐粗飼、適應(yīng)性廣等特點，市場前景好，經(jīng)濟效益十分可觀。目前，許多廣州等地的經(jīng)銷商、養(yǎng)殖戶紛紛打來電話咨詢，市場前景十分看好。

　　據(jù)了解，豪豬又名箭豬，除具有很高的經(jīng)濟價值外，還具有藥用價值。

福建古田：生豬養(yǎng)殖產(chǎn)出環(huán)保循環(huán)“綠色”效益

　　4月12日，筆者走進福建古田縣城西街道棗坪村的養(yǎng)豬場，只見這里沒有了臭氣熏天的糞便味和污水，一幢幢整齊劃一的豬舍，干凈整潔。據(jù)技術(shù)員江守財介紹，豬場采用糞污經(jīng)混合發(fā)酵做肥料的治理模式，實現(xiàn)污染治理“零排放”，使生豬養(yǎng)殖產(chǎn)出了環(huán)保循環(huán)的“綠色”效益。

　　據(jù)了解，如今養(yǎng)豬業(yè)正加速向?qū)I(yè)化、規(guī)?；l(fā)展，而養(yǎng)殖過程中的污水處理以及所采用的環(huán)保模式，在養(yǎng)豬業(yè)無公害持續(xù)發(fā)展進程中起著決定性的作用。目前古田縣有80%的養(yǎng)豬場都采用沼氣池對豬的排泄物進行處理和利用，但沼氣處理完后仍存有沼液，還會產(chǎn)生一些污染。而棗坪豬場采用鋸末與谷殼拌生物發(fā)酵菌制成有機復(fù)合墊料，生豬排出的糞尿吸附在墊料上，經(jīng)微生物迅速發(fā)酵降解，既消化了豬糞，又產(chǎn)出有機肥，使豬舍演變?yōu)?ldquo;糞污處理廠”和“肥料加工廠”，為實現(xiàn)清潔生產(chǎn)、生態(tài)循環(huán)的健康養(yǎng)殖提供了良好基礎(chǔ)。

　　雨潤首推生鮮肉票省 電商創(chuàng)新再贏先機

　　繼2011年底成功聯(lián)合淘寶聚劃算推出“團豬肉”以來，江蘇雨潤集團密集吹響了進軍電子商務(wù)的號角。近日獲悉，雨潤集團在電子商務(wù)領(lǐng)域再展身手，進一步創(chuàng)新旗下產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營銷業(yè)態(tài)——在天貓網(wǎng)（原淘寶商城）開賣雨潤生鮮肉票，主推尖端產(chǎn)品雨潤冷鮮肉。不久前，雨潤冷鮮肉和低溫肉剛剛獲得由中國商業(yè)聯(lián)合會等權(quán)威機構(gòu)認定的中國市場占有率第一位。

　　隨著雨潤冷鮮肉市場占有率的持續(xù)提升和品牌影響力的持續(xù)加強，雨潤大力發(fā)展電子商務(wù)，平臺運行風(fēng)生水起。分析認為，雨潤通過迎合廣大白領(lǐng)和商務(wù)人士的網(wǎng)絡(luò)購物習(xí)慣，以冷鮮肉的健康和便利影響大眾消費群體，將進一步提升雨潤在冷鮮肉市場的領(lǐng)導(dǎo)者地位，為肉企擴寬營銷渠道提供了成功的樣本。

　　推“生鮮肉票”

　　雨潤出手電子商務(wù)日趨嫻熟

　　在天貓網(wǎng)的雨潤官方旗艦店，雨潤推出冷鮮肉電子禮品券——“雨潤虛擬肉票”，共分50元、100元、200元三檔。網(wǎng)友通過輸入好友手機號碼將產(chǎn)品購買傳遞給消費者，好友可憑手機二維碼短信，在就近的雨潤專賣店購買雨潤冷鮮肉。

　　此種銷售方式具有“實惠又省錢、放心還方便、品牌更時尚、介紹更清晰”等諸多賣點，旋即成為家庭生活備受關(guān)注的OTO新風(fēng)尚。目前，雨潤已經(jīng)在上海地區(qū)鋪點150家支持虛擬肉票購買的網(wǎng)點，通過二維碼POS機，消費者逛菜市場，只需攜帶手機即可任意挑選喜歡的雨潤生鮮肉，時尚又便捷。

　　OTO（Online to Offline）是一種新型營銷模式。是指在線支付，購買線下的商品、服務(wù)，再到線下去享受服務(wù)。生鮮肉票，是指買家通過淘寶雨潤官方旗艦店下單購買一定面額電子券，系統(tǒng)自動下發(fā)二維碼到買家手機，買家在規(guī)定時間內(nèi)到指定門店憑下發(fā)的二維碼領(lǐng)取生鮮肉的營銷模式，買家以儲值券購買冷鮮肉可以享受到一定的優(yōu)惠。

　　此次雨潤生鮮肉票的推出，在形式和內(nèi)容及服務(wù)上，都展現(xiàn)出雨潤出手電子商務(wù)的動作更加嫻熟。去年12月，雨潤聯(lián)合淘寶網(wǎng)推出“過新年，團豬肉”活動試水電子商務(wù)，引起了廣大網(wǎng)民的高度關(guān)注和參與。“團豬肉”首日業(yè)績不斐，24小時售賣近7噸豬肉，創(chuàng)下雨潤進軍電子商務(wù)領(lǐng)域以來的歷史新高。

　　發(fā)力“健康肉”

　　雨潤掌握網(wǎng)絡(luò)營銷先機

　　雨潤網(wǎng)絡(luò)大賣冷鮮肉的火爆，也凸顯出冷鮮肉作為“健康肉”正越來越受到市場的青睞。

　　由于近些年來層出不窮的食品安全問題，以及健康飲食觀念的普及，帶動了居民消費觀念的升級。在此背景下，健康美味的冷鮮肉正越來越多地走上百姓的餐桌。

　　據(jù)介紹，冷鮮肉由于處于低溫狀態(tài)下，不僅克服了熱鮮肉、冷凍肉在品質(zhì)上存在的不足和缺陷，也抑制了大多數(shù)微生物的生長繁殖，且質(zhì)地柔軟有彈性，汁液流失少，口感好。發(fā)達國家早在上個世紀二三十年代就開始推廣冷鮮肉，目前冷鮮肉已占到生鮮豬肉消費的90%左右。專家預(yù)測，在我國，幾年內(nèi)冷鮮肉將成為各大超市的“主角”。

　　國家有關(guān)部委也加大了對豬肉市場的整治力度，促使肉類企業(yè)加快完善檢疫檢驗體系建設(shè)，并帶動冷鮮肉品類消費的快速增長，為雨潤這樣以冷鮮肉為主的肉制品企業(yè)的發(fā)展帶來空前利好。

　　強大的市場占有率和品牌號召力，也加快了雨潤進軍電子商務(wù)的步伐。通過一系列網(wǎng)絡(luò)營銷活動的推動，雨潤成功地豐富了營銷體系，并通過健康消費知識和科學(xué)烹飪方式的普及，以引領(lǐng)者的負責(zé)任姿態(tài)，成功地培育了市場。基于在電子商務(wù)領(lǐng)域的開創(chuàng)性舉措，雨潤已在互聯(lián)網(wǎng)大潮中把握住了市場先機。

　　構(gòu)筑“全程冷鏈”

　　科技成就助力網(wǎng)絡(luò)物流

　　冷鮮肉在網(wǎng)絡(luò)熱銷的背后，考驗的是肉企冷鏈物流體系的實力。

　　為保障食品安全，雨潤集團自購了數(shù)百輛各種型號的全自動控制冷藏車輛。所有冷藏車輛全部采用進口制冷設(shè)備，可以根據(jù)產(chǎn)品所需溫度先行設(shè)定，保障產(chǎn)品在途恒溫運輸。同時，為有效監(jiān)督車輛送貨途中冷鏈運行狀況，所有車輛安裝了溫度跟蹤儀。通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據(jù)，對產(chǎn)品在途溫度控制做到了全程監(jiān)控。并通過物流ERP系統(tǒng)、車輛GPS定位系統(tǒng)，做到冷鏈物流科學(xué)管理，冷藏車輛實時控制。

　　不僅如此，雨潤還充分利用社會資源，與第三方冷藏物流緊密合作，整合冷鏈資源。全方位的冷藏保障措施，使雨潤冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯藏、銷售的全過程始終處于0-4℃的全程冷鏈運輸體系下，防止了可能的污染發(fā)生。雨潤也因此打造出“從源頭到終端”的全程雨潤食品安全監(jiān)控體系，做到“源頭有保障，全程有冷鏈”。

　　有電商人士認為，“由于生鮮肉制品的特殊性，肉企發(fā)力電子商務(wù)需比傳統(tǒng)食品更加注重品牌和口碑的維護，產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量尤其重要。”得益于在網(wǎng)絡(luò)營銷的嫻熟經(jīng)驗，以及全程冷鏈的保障，隨著居民生活節(jié)奏的加快，雨潤推出的這種新興、時尚的網(wǎng)絡(luò)營銷消費方式將會越來越具有廣闊的前景。

　　武鋼養(yǎng)豬算不算與民爭利？

　　從全球的角度看，中國是養(yǎng)豬大國，每年生豬出欄量超過6億頭，但中國養(yǎng)豬業(yè)集中度很低。過去10年，國內(nèi)養(yǎng)豬業(yè)排名前十的公司和品牌，市場占有率僅達1%-2%，中小養(yǎng)殖場和散戶仍然是生豬養(yǎng)殖的主力，整個行業(yè)現(xiàn)代化水平還有很大的提升空間。相比之下，美國的養(yǎng)殖業(yè)早在1997年就開始集約化經(jīng)營，10個大型養(yǎng)豬一體化企業(yè)的產(chǎn)量已占全美國養(yǎng)豬業(yè)的20%，其中孟菲家庭農(nóng)場1997年有母豬近30萬頭。而且美國平均每頭母豬每年可以繁育仔豬的數(shù)量在20頭上下，中國平均水平只有16-17頭。

　　誠然，中國養(yǎng)豬業(yè)確實需要新鮮血液。如果有資金實力雄厚的企業(yè)進入養(yǎng)豬業(yè)，大量投入，養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展和食品安全將得到更有力的保證。提升養(yǎng)豬行業(yè)科技含量，謀求產(chǎn)品升級會是提升行業(yè)利潤率、規(guī)避投資風(fēng)險的重要因素。從這個意義上說，“武鋼養(yǎng)豬”也并非壞事。

　　那么，“武鋼養(yǎng)豬”算不算與民爭利呢？先看中國百姓養(yǎng)豬的現(xiàn)狀：作為中國餐桌上的常備食物，豬肉價格的上下波動很大。雖然養(yǎng)豬業(yè)利潤率較高，但對普通百姓來說，養(yǎng)豬仍是一個高投入、低產(chǎn)出、高風(fēng)險的行業(yè)，“賺一年賠一年”是百姓養(yǎng)豬的真實寫照。再看政府扶持情況，為了鼓勵生豬生產(chǎn)，政府出臺了能繁母豬補貼、生豬存欄補貼等多種補貼制度。統(tǒng)計顯示，全國每年與生豬相關(guān)的補貼達到25億元，養(yǎng)豬變成了一個讓人趨之若鶩的行業(yè)。

　　在這一背景下，中國的一些鋼鐵企業(yè)、房地產(chǎn)企業(yè)、網(wǎng)絡(luò)公司、化工公司等一連串與“養(yǎng)豬”扯不上一點關(guān)系的實體企業(yè)都開始養(yǎng)豬。與農(nóng)村散戶相比，他們的資金實力雄厚，投入資金動輒上億元，養(yǎng)豬散戶哪是他們的競爭對手。與中國不同的是，美國一體化養(yǎng)豬業(yè)一般由銀行及財團投資，沒有發(fā)現(xiàn)工業(yè)企業(yè)等直接投資機構(gòu)。因此，算不算與民爭利，關(guān)鍵看是直接養(yǎng)豬，還是只做PE投資。前者是與百姓“搶槽”，后者是參股中國民企養(yǎng)豬的風(fēng)險投資，不能算是與民爭利，雖然兩者都是逐利而來。

　　為什么這么多工業(yè)企業(yè)喜歡養(yǎng)豬呢？除了逐利之外，還與工業(yè)企業(yè)受經(jīng)濟轉(zhuǎn)型沖擊增長放緩有關(guān)。拿鋼鐵行業(yè)來說，眼下1噸螺紋鋼的價格大概是4700元，平均每公斤4.7元，而時下最便宜的豬肉每公斤也要20多元。目前為止，鋼鐵生產(chǎn)行業(yè)年銷售利潤率已連續(xù)兩年不到3%，而養(yǎng)豬業(yè)利潤率高達22%。

　　毫無疑問，最讓民眾窩心的是利益集團傷民和與民爭利。只不過“武鋼養(yǎng)豬”因“跨界行動”而搶眼罷了。實際上，自然壟斷行業(yè)、高行政行業(yè)與民爭利的現(xiàn)象更加嚴重。最近，媒體不斷曝光：銀行日進億金，高速公路毛利賽貴州茅臺，海關(guān)新政雁過拔毛，醫(yī)院對患者“過度醫(yī)療”，“降焦減害”成高價煙的噱頭……這類行業(yè)不僅占有了壟斷高價的壟斷利潤，還占有大量廉價資源要素收益。

　　事實上，與民爭利并不是沒有風(fēng)險。業(yè)內(nèi)人士認為，養(yǎng)豬是完全競爭性行業(yè)，其風(fēng)險一點也不亞于股市。巨型企業(yè)的加入將導(dǎo)致供給過剩，可能又將導(dǎo)致養(yǎng)豬出現(xiàn)大面積虧損。屆時，受傷最重的恐怕不只是鄉(xiāng)下的養(yǎng)豬佬。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈能否確保食品安全?

　　近幾年來，食品安全話題幾乎成為每年“兩會”的熱點民生議題。但同時，“蘇丹紅”、“三聚氰胺”等食品安全事件仍層出不窮。

　　在此情形下，能確保食品安全的全產(chǎn)業(yè)鏈模式成為業(yè)界追求的目標。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈是指對從田間到餐桌所涵蓋的種植與采購、貿(mào)易及物流、食品原料和飼料原料加工、養(yǎng)殖屠宰、食品加工、分銷及物流、品牌推廣、食品銷售等每一個環(huán)節(jié)，實現(xiàn)可追溯。

　　全產(chǎn)業(yè)鏈模式有幾個重要特征：一是整條產(chǎn)業(yè)鏈由一家企業(yè)控制，沒有利益分割，有利于質(zhì)量控制，其中上游的種植/養(yǎng)殖是重中之重；二是以市場和消費者為導(dǎo)向，上下游形成協(xié)同，最末端的消費者需求通過市場機制反饋到處于最前端的種植/養(yǎng)殖環(huán)節(jié)；三是各環(huán)節(jié)嚴格控制和全程監(jiān)管，建立可追溯的食品安全管理體系。

　　這一模式吸引了眾多企業(yè)的關(guān)注。但雙匯和雨潤的丑聞再次表明危機重重。雙匯驚爆“瘦肉精”丑聞，雨潤5年激進擴張，擁有31個屠宰場，產(chǎn)能利用率卻僅有65%。

　　瑞銀證券研究指出，雨潤大肆建設(shè)新的屠宰廠，其實是為了得到政府補貼。而雨潤非個案，現(xiàn)今很多食品企業(yè)，無論是否聲稱打造全產(chǎn)業(yè)鏈，實則并沒有從田間到餐桌的全方位覆蓋。換言之，全產(chǎn)業(yè)鏈不過是個冠冕堂皇的名頭。

　　那么這一被寄以厚望的全產(chǎn)業(yè)鏈模式問題究竟出在哪呢？

　　首先，最明顯的問題是養(yǎng)殖缺口。河南樹膠冒充蜂膠造假10余年事件、毒奶粉、瘦肉精事件，無不是源于企業(yè)對產(chǎn)業(yè)鏈上游控制的缺失。根據(jù)2009年財報，雙匯集團現(xiàn)有屠宰產(chǎn)能2000萬頭左右，但其生豬來源主要是對外收購，自建生產(chǎn)基地產(chǎn)能占比不到5%。

　　另外，乳業(yè)沒有自己的牧場，保健品企業(yè)沒有自己的原材料基地，都容易致使原料供應(yīng)商基于經(jīng)濟利益考慮而造假，更別提統(tǒng)籌兼顧已有產(chǎn)業(yè)規(guī)模、競爭態(tài)勢和未來發(fā)展空間等因素，合理布局等長遠大計了。

　　由于無法全程掌控、合理布局，當(dāng)遭遇貨源緊張時，企業(yè)更顯被動。例如，當(dāng)豬源吃緊時，雙匯、金鑼等對收購品質(zhì)的要求開始放松。

　　企業(yè)忽視對上游的投入既有行業(yè)環(huán)境的因素，也有自身的因素。一方面，改革開放后，農(nóng)村土地聯(lián)產(chǎn)承包到戶，農(nóng)戶小規(guī)模經(jīng)營與企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)相結(jié)合所產(chǎn)生的安全隱患一直是中國農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的硬傷。

　　另一方面，多數(shù)企業(yè)往往把重點放在利潤高、風(fēng)險低的銷售環(huán)節(jié)上，疏于利潤低、風(fēng)險高的生產(chǎn)環(huán)節(jié)，只對收購原料進行安全審查。例如，生豬養(yǎng)殖業(yè)從投資養(yǎng)殖場到生豬出欄需要三到四年的時間，場地等前期資源投入要求比較高，且價格波動比較大。因此，雙匯將責(zé)任推給養(yǎng)殖業(yè)，一如此前三鹿所為。

　　那么，全產(chǎn)業(yè)鏈模式如何才能真正發(fā)揮作用呢？

　　首先，監(jiān)管機構(gòu)應(yīng)致力打造“從農(nóng)田到餐桌”的可追溯監(jiān)管流程。

　　日本農(nóng)業(yè)協(xié)同組合下屬的各地農(nóng)戶，必須記錄米面、果蔬、肉制品和乳制品等農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)者、農(nóng)田所在地、使用的農(nóng)藥和肥料、使用次數(shù)、收獲和出售日期等信息，農(nóng)協(xié)收集這些信息，為每種農(nóng)產(chǎn)品分配一個“身份證”號碼，整理成數(shù)據(jù)庫并供消費者查詢。

　　在法國，貼有“生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品標簽”的食品，說明其至少有95%以上的配料經(jīng)過授權(quán)認證機構(gòu)的檢驗，沒用過殺蟲劑、化肥、轉(zhuǎn)基因物質(zhì)或是對身體有害的添加劑。

　　相比之下，中國由于農(nóng)業(yè)資源較為龐大和分散，這些方式的借鑒和推廣帶來了難度。但隨著物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的逐漸推廣，并應(yīng)用到農(nóng)產(chǎn)品種植、加工、倉儲、市場等各個環(huán)節(jié)，中國農(nóng)產(chǎn)品追溯體系的建立指日可待。

　　其次，企業(yè)應(yīng)把控好產(chǎn)業(yè)鏈尤其是原料等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，并建立自身的食品安全可追溯體系，一旦發(fā)生問題，能第一時間知道問題出在哪。

　　日本最大的食用油企業(yè)日清奧利友公司和日本食品業(yè)巨頭味之素集團均從第一道工序開始把關(guān)，對原料生產(chǎn)嚴格管理，即使包裝用塑料瓶或塑料袋也必須嚴格執(zhí)行生產(chǎn)標準。兩家企業(yè)都有百年歷史，但從未發(fā)生過重大食品安全事故。

　　而在中國，多數(shù)企業(yè)為逐利而不顧品牌形象，加之事發(fā)后懲戒力度偏低，使得食品安全和全產(chǎn)業(yè)鏈不過是冠冕堂皇的名頭。

　　四川省天府肉豬配套系通過國家審定

　　4月11日，省科技廳發(fā)布消息稱：由四川省選育的“天府肉豬配套系”已經(jīng)正式通過國家畜禽遺傳資源委員會審定，成為四川省首個自主選育的優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬配套系。

　　天府肉豬配套系是利用杜洛克、長白、約克夏三大外種豬及梅山豬品種資源，歷經(jīng)近20年的持續(xù)攻關(guān)、多世代選育形成的適宜西南地區(qū)生長的優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬配套系。

　　據(jù)了解，目前核心選育群有天府I系母豬108頭、公豬22頭（6個家系），系母豬321頭、公豬20頭（12個家系），系母豬624頭、公豬30頭（15個家系）。商品豬育肥期日均增重850克以上，肌內(nèi)脂肪含量達2.2%，瘦肉率達63%，能夠滿足四川省對優(yōu)質(zhì)瘦肉型豬的需求。

2012年04月14日全國土雜豬價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年04月14日全國內(nèi)三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）

2012年04月14日全國外三元價格排行榜

單位：（元/公斤 ）