把雞蛋買回家后，很多人習(xí)慣把雞蛋直接放到冰箱里的冷藏室，于是附著在蛋殼上的雞糞等污物也隨之進(jìn)入。雖然大家對(duì)雞蛋外殼不干凈已習(xí)以為常，甚至覺得這才是“柴雞蛋”的證明，但許多發(fā)達(dá)國(guó)家已禁止這種“臟蛋”上市銷售，但我國(guó)在這方面尚無(wú)統(tǒng)一規(guī)定。記者從北京二商集團(tuán)下屬的北京市禽蛋公司獲悉，今年“高潔保鮮雞蛋”將全面發(fā)力零售市場(chǎng)，讓普通市民也能方便地買到“表里如一清潔”的放心雞蛋。
買“臟蛋”市民習(xí)以為常
在朝陽(yáng)大悅城JUSCO超市，有多個(gè)品牌雞蛋在銷售。其中，沒有品牌的散裝雞蛋十來個(gè)一托，用保鮮膜直接包住稱重銷售。記者仔細(xì)看了看，發(fā)現(xiàn)其中不少雞蛋的蛋殼上都有一些無(wú)法辨別的污物。而透過密封的包裝盒，能看到一些品牌雞蛋的蛋殼上也有少許雞糞等污物。類似的情況在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)更為嚴(yán)重。昨天下午，記者在朝陽(yáng)區(qū)石佛營(yíng)水碓子菜市場(chǎng)雞蛋銷售區(qū)轉(zhuǎn)了一圈，裝雞蛋的箱子上都有雞毛或雞糞，一個(gè)雞蛋攤老板甚至告訴記者，這才證明雞蛋好，“直接從養(yǎng)雞場(chǎng)拉來的，新鮮哪！”
家庭主婦們對(duì)此也習(xí)以為常。家住團(tuán)結(jié)湖的王大媽告訴記者，幾十年了買的雞蛋都是這樣的，“雞蛋不能水洗，洗了就會(huì)壞，只能盡量挑不太臟的蛋。”很多市民還習(xí)慣于煎蛋時(shí)連洗都不洗，直接在炒鍋上敲開蛋殼就下鍋。
我國(guó)尚無(wú)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)
實(shí)際上，未經(jīng)任何處理的雞蛋外殼非常不衛(wèi)生，會(huì)沾上雞糞雞毛等污染物，運(yùn)輸中也會(huì)產(chǎn)生“二次污染”。沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌可能會(huì)通過蛋殼表面殘留物傳播。因此鮮蛋直接上市，極易成為污染源。尤其是很多冰箱冷藏室沒有細(xì)分，雞蛋通常和熟食、奶制品等同放一個(gè)空間，如果雞蛋攜帶病毒的話，便很容易污染其他直接入口的食品。
北京市禽蛋公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理趙偉告訴記者，目前許多發(fā)達(dá)國(guó)家規(guī)定，禽蛋產(chǎn)出后必須加工成為潔蛋才能上市銷售，“有些國(guó)家的需要雞蛋當(dāng)原料的企業(yè)甚至不允許蛋殼進(jìn)廠，必須加工成蛋液。”在北美、歐洲一些國(guó)家和日本，禽蛋的清洗消毒率已經(jīng)達(dá)到了100%，新加坡、馬來西亞、韓國(guó)和我國(guó)臺(tái)灣等地區(qū)這一比例也在70%以上。記者經(jīng)過查詢發(fā)現(xiàn)，目前我國(guó)對(duì)雞蛋上市銷售并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，只有湖北省曾經(jīng)在2009年出臺(tái)《潔蛋（保潔蛋）地方標(biāo)準(zhǔn)》。
清潔蛋發(fā)力零售市場(chǎng)
記者日前從北京二商集團(tuán)下屬的北京市禽蛋公司了解到，原本以供應(yīng)星級(jí)酒店、連鎖快餐店和大型合資食品企業(yè)為主的“高潔保鮮雞蛋”今年將全面發(fā)力零售市場(chǎng)。北京市民在家門口的超市和便利店里也能買到這種表面清潔，吃著更為“放心”的干凈雞蛋。
北京市禽蛋公司董事長(zhǎng)、總經(jīng)理趙偉表示，高潔保鮮雞蛋須經(jīng)選蛋、清洗消毒、脫水等工序，最后還要涂上一層植物油，經(jīng)過處理的雞蛋表面要求“不得檢出致病菌”，雜菌數(shù)量也極少。與普通雞蛋相比，保質(zhì)期也要延長(zhǎng)一周以上。對(duì)于市民關(guān)注的價(jià)格問題，趙偉表示，在政府扶持下，北京市禽蛋公司斥巨資進(jìn)行了車間大改造，生產(chǎn)線全面開動(dòng)后每天產(chǎn)量可達(dá)200萬(wàn)枚，足以覆蓋北京市場(chǎng)的三成左右，“攤到每個(gè)雞蛋上，成本也就增加四五分錢。”
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