根據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2025年單斤雞蛋盈利空間已跌至近年偏低水平。2020年至今，我國雞蛋深加工比例雖有所提升，但仍處于全球偏低水平。在行業(yè)盈利空間壓縮的大背景下，雞蛋深加工憑借其優(yōu)勢，或成為未來雞蛋行業(yè)發(fā)展的重要增長點！
蛋雞養(yǎng)殖盈利跌至近年偏低水平
如圖1所示，2025年一季度全國主產(chǎn)區(qū)蛋雞養(yǎng)殖盈利明顯萎縮，截至3月24日，一季度單斤雞蛋平均盈利僅為0.45元，較2024年四季度平均盈利跌幅接近70%，處于近年偏低水平。雖然一季度屬于雞蛋市場的傳統(tǒng)淡季，雞蛋價格出現(xiàn)了季節(jié)性的下滑，但飼料價格的持續(xù)上漲進(jìn)一步壓縮了養(yǎng)殖利潤空間。短期內(nèi)，蛋雞行業(yè)產(chǎn)能擴(kuò)張趨勢難以改變，通過消費端的轉(zhuǎn)型升級，或?qū)⒊蔀殡u蛋行業(yè)新的增長極。
我國雞蛋加工消費占比提升
當(dāng)前，雞蛋深加工在行業(yè)內(nèi)呈現(xiàn)增長趨勢，主要受到以下幾個方面影響。
提升附加值：2025年2-3月雞蛋價格長期低位徘徊，蛋價多在成本線附近徘徊，通過對雞蛋初級或者深加工后，雞蛋的溢價空間將擴(kuò)大。通過卓創(chuàng)資訊監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，雞蛋初加工成為鹵蛋、變蛋等其溢價空間達(dá)到50%，而深加工成為蛋黃粉等溢價空間將達(dá)到200.00%左右，通過雞蛋深加工，企業(yè)可以獲得更大的盈利空間，增強(qiáng)市場競爭力。
增強(qiáng)抗風(fēng)險能力：鮮雞蛋存儲時間是比較短，多在7-15天，企業(yè)通過增加冷凍蛋液、蛋粉等耐儲加工品生產(chǎn)，可以延長保存期限。如將去殼后的蛋液(全蛋、蛋白或蛋黃)分裝冷凍可保存10-12個月，大大延長保存期限，平抑鮮蛋價格波動帶來的經(jīng)營風(fēng)險。
滿足消費升級需求：我國居民膳食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化以及產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)升級和規(guī)?；l(fā)展等也是導(dǎo)致雞蛋深加工比例提升的主要原因。受到以上因素影響，2020-2024年我國雞蛋加工消費占比由19%提升至23%，其中雞蛋深加工占比提升2.50%至5.50%。
我國雞蛋深加工比例偏低
雖然近年我國雞蛋深加工比例有所提升，但是我國和日本、美國以及歐洲雞蛋深加工比例仍有很大差距。日本是全球雞蛋深加工領(lǐng)域的領(lǐng)先國家，其雞蛋深加工比例在50%左右，位居全球首位；美國和歐洲地區(qū)的雞蛋深加工比例分別在33%和20%-30%，相比之下，我國雞蛋深加工比例明顯偏低，因此未來我國雞蛋深加工市場發(fā)展空間廣闊。
我國雞蛋深加工事業(yè)必將迎來更大發(fā)展
從行業(yè)發(fā)展的角度看，2023-2024年蛋雞養(yǎng)殖盈利狀態(tài)較好，促使蛋雞企業(yè)積極擴(kuò)產(chǎn)，中大型蛋雞項目呈現(xiàn)快速增長態(tài)勢。截至2025年2月我國在產(chǎn)蛋雞存欄量已突破13.00億只，達(dá)到近三年最高點，雞蛋供應(yīng)較為充足。目前終端市場需求有所恢復(fù)，但恢復(fù)速度緩慢，雞蛋市場供過于求的格局短期內(nèi)難以改變，蛋雞行業(yè)或長期處于中低位運行狀態(tài)。
在蛋雞養(yǎng)殖盈利空間壓縮的大背景下，行業(yè)競爭壓力進(jìn)一步加劇，卓創(chuàng)資訊通過大量市場調(diào)研發(fā)現(xiàn)，雞蛋深加工可以提升雞蛋附加值、增強(qiáng)抗風(fēng)險能力及滿足消費升級需求等途徑，為蛋雞企業(yè)創(chuàng)造新的增長點。因此，雞蛋深加工已成為蛋雞行業(yè)轉(zhuǎn)型的必然選擇。未來，通過攻克雞蛋加工技術(shù)瓶頸、完善雞蛋標(biāo)準(zhǔn)化體系和發(fā)揮龍頭企業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈協(xié)同效應(yīng)等措施，我國雞蛋深加工事業(yè)必將迎來更大發(fā)展！
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