近期的行情對于大白條鴨行業(yè)來說真是“屋漏偏逢連夜雨，船遲又遇打頭風(fēng)”。本來行業(yè)產(chǎn)能的快速擴張遇到因疫情萎縮的市場導(dǎo)致的行業(yè)廝殺已經(jīng)對這個行業(yè)已經(jīng)產(chǎn)生了巨大的影響，廠家連續(xù)數(shù)月虧損，經(jīng)銷商也是獲利不多。然而近期各地不斷出現(xiàn)的凍品核酸檢測呈陽性的案例對冷凍市場以及凍品肉食產(chǎn)業(yè)來說無疑優(yōu)勢當(dāng)頭一棒。
本來在進口冷凍產(chǎn)品包裝箱上檢測出新冠病毒前幾個月就已有之，但這次因為臨近年末，且多地不斷出現(xiàn)，導(dǎo)致對于終端消費者的刺激更明顯一些。還有昨天通報的安徽某食品廠國產(chǎn)雞腿市場樣品核酸檢測呈陽性的事件，更是讓人神經(jīng)緊繃。雖然目前廠內(nèi)抽查產(chǎn)品全部為陰性，大概率是因為市場交叉感染所致，但是對于終端消費者來說對凍品的恐懼只會日益劇增。目前市場對于凍品大有“談凍色變”之勢，對于產(chǎn)業(yè)確實是雪上加霜。
另一方面，對于使用冷凍產(chǎn)品的加工廠來說也面臨著巨大的壓力。各地政府在當(dāng)?shù)匾咔榉揽匦蝿莶幻骼实臅r候，本著謹(jǐn)慎的態(tài)度，對于部分冷凍產(chǎn)品使用企業(yè)加強了管控，生產(chǎn)被迫停止，進而使得屠宰場的銷量進一步受阻。團膳和餐飲渠道近期也是多使用冰鮮產(chǎn)品來替代冷凍產(chǎn)品，鮮豬、鮮雞和雞蛋價格近期大漲……
在諸多壓力下，屠宰企業(yè)也在被迫自救。首先各廠家在持續(xù)虧損的情況下，明顯減少合同投放量，目前不少企業(yè)的合同投放量已經(jīng)降至不足正常產(chǎn)能的70%，且有部分小白條廠家開始停放，使得鴨苗價格一下回落0.5元/只；其次不少廠家的停產(chǎn)與開工計劃已經(jīng)提前出爐了，今年可能會遇到歷年來最長的假期；最后，有些規(guī)模不大的廠，在這種“殺得多，虧的多”的情況下，只能采取保命的策略，暫時停業(yè)了。所以可以預(yù)見未來一段時間內(nèi)，中大白條市場整體的供應(yīng)量會呈現(xiàn)減少的情況。但是各主要大廠之間的競爭以及終端競爭因素的存在，還是會使年前的白條鴨市場競爭持續(xù)白熱化。
其實目前大白條之間的競爭完全背離了良性市場競爭的法則。有序的競爭應(yīng)該是以為市場提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)為前提的價格競爭，而惡意的競爭則純粹為了拋售。但現(xiàn)實的情況是，終端市場就這么大，加上疫情的影響，本身空間就縮小，承載不了過大的產(chǎn)能。本來當(dāng)前的價位是終端用戶也能夠接受的，但為了拋售一味的用價格“挑逗”終端用戶。今天比昨天低，明天比今天低，買漲不買跌的心理會讓終端更加觀望。同時，一旦過大的終端利潤空間成為新的標(biāo)桿，未來屠宰企業(yè)又該如何面對呢？
疫情是人類共同的敵人，因疫情帶來的行業(yè)危機也是我們所有從業(yè)人員的共同的敵人。此時此刻，我們更應(yīng)該考慮是如何共渡難關(guān)，而非雪上加霜，否則行業(yè)沒有受益者。面對未來一段時間的行情，縮產(chǎn)能，降成本，增渠道才是屠宰企業(yè)的出路，才是更應(yīng)該去探討的方向。自救者天救，自棄者天棄……
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