孵化高溫對肉雞的影響

　　所有的孵化管理人員都明白，在孵化過程中需要提供基礎(chǔ)的條件，如溫度、濕度、翻蛋和通風(fēng)。這些基礎(chǔ)條件都非常重要，特別是孵化時(shí)的高溫對肉雞生長性能的影響巨大。

　　孵化過程中，溫度可控制胚胎的生長和發(fā)育速度，但是胚胎自身在發(fā)育中無法調(diào)節(jié)自己的溫度。

　　在孵化的前9天，胚胎非常小，且活力也很小，所以胚胎自身產(chǎn)生的熱量不足以達(dá)到理想的溫度條件，必須通過從外界環(huán)境中吸收熱量，比如從孵化器的空氣中獲得。另外在孵化過程中，雞蛋會(huì)通過蒸發(fā)不斷地失水，這造成雞蛋表面的溫度比其周圍環(huán)境或者孵化器內(nèi)的設(shè)定溫度低(約低0.1℃)。

　　2、溫度上升

　　在孵化9天之后，胚胎變得越來越有活力，每天產(chǎn)生的熱量也會(huì)增加。如果胚胎的溫度仍然保持在最適宜溫度內(nèi)(見圖1)，這些產(chǎn)生的熱量會(huì)被散發(fā)到環(huán)境中去。通常雞蛋表面的溫度比環(huán)境溫度高0.2℃是正常的。所以在孵化的第二個(gè)階段，逐漸調(diào)低孵化器的溫度以避免胚胎溫度過高就變得很重要。

　　在設(shè)置孵化器溫度時(shí)，最好不要以設(shè)想的溫度來設(shè)置溫度程序，而應(yīng)該根據(jù)每天測定的蛋殼溫度來設(shè)定。將種蛋轉(zhuǎn)移進(jìn)孵化器時(shí)，最理想的蛋殼表面溫度應(yīng)該是37.8℃，在遠(yuǎn)離孵化器的地方，設(shè)定溫度應(yīng)該逐漸降低。

　　美國安偉捷公司產(chǎn)品研發(fā)中心的一項(xiàng)試驗(yàn)表明了雞蛋溫度過高會(huì)造成什么樣的影響。此試驗(yàn)進(jìn)行了三個(gè)連續(xù)試驗(yàn)，使用了安偉捷公司的兩個(gè)品系，包括一個(gè)高胸肉生產(chǎn)品系和一個(gè)對照品系。試驗(yàn)主要研究提高孵化時(shí)的溫度對雞苗質(zhì)量和肉雞生長表現(xiàn)的影響，展示了第二個(gè)試驗(yàn)中安偉捷公司傳統(tǒng)肉雞品系的試驗(yàn)結(jié)果。

　　在這項(xiàng)試驗(yàn)中，檢測并記錄了蛋殼的溫度，并使用雙子座數(shù)據(jù)記錄儀傳送到無線廣播系統(tǒng)中，這樣可以做到數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)記錄。孵化器狀況可以根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整，以保證達(dá)到需要的蛋殼溫度。在孵化的前10天內(nèi)，所有種蛋的孵化溫度都達(dá)到了37.8℃的蛋殼表面溫度，從孵化第11天到第18天，孵化的種蛋蛋殼表面有三種溫度，即37.8℃、38.1℃和39.4℃。孵化完成后，研究飼養(yǎng)管理者對雞苗進(jìn)行了評估，并跟蹤研究其在農(nóng)場的生長表現(xiàn)。

　　3質(zhì)量更優(yōu)的雞苗

　　結(jié)果表明，在整個(gè)孵化過程中，與更高的孵化溫度處理組相比，保持37.8℃蛋殼溫度的組別孵化率和健雛率更高(關(guān)節(jié)紅腫、肚臍問題更少)，后期肉雞體重更高，成活率也更高(見表1、表2、表3)。在另一個(gè)試驗(yàn)中，在孵化結(jié)束后，雞苗被立即屠宰并進(jìn)行檢測。對照組(即蛋殼溫度為37.8℃組)與另外兩個(gè)高溫處理組相比，雞苗的心臟、嗉囊和小腸占無卵黃體重的比例更高，殘留的卵黃囊更低。

　　結(jié)論：在39.4℃條件下孵化出來的雛雞與在較低溫度條件下孵化出來的雛雞相比抵抗力更差。

　　因此，在孵化過程中較高的胚胎溫度加速了胚胎的發(fā)育，造成了雛雞孵化時(shí)有更多的卵黃殘留。但是，較高的孵化溫度會(huì)影響很多內(nèi)在器官的生長發(fā)育，特別是心臟的發(fā)育。孵化溫度越高，雛雞心臟相對重量就越小。這就意味著在后期的生長育肥過程中，心臟須更加努力地工作以支持快速生長。

　　最后，孵化溫度過高會(huì)影響消化器官的發(fā)育，這損害了后期生長的遺傳潛力。在本次試驗(yàn)中，所有品種在較高孵化溫度時(shí)所受的影響程度相當(dāng)，無論是在孵化廠還是在最后的飼喂階段都保持一致。曾有說法建議對于高產(chǎn)能的品種，其孵化溫度應(yīng)該更低。但是，在這些試驗(yàn)中均沒有明確的數(shù)據(jù)證明，高產(chǎn)出的品種對于孵化溫度的敏感度與其他品種是否相同。