動物性食品安全隱患問題源頭在養(yǎng)殖場？

　　近年來，國家對食品安全問題日益關注，很多與食品相關的企業(yè)都開始注重在產(chǎn)品制作過程中的，用料、添加劑、環(huán)境衛(wèi)生等狀況。但是，這并不是帶來食品安全隱患的根源所在，尤其是動物性食品（肉、蛋、奶，以及其他制品）。動物性食品安全源頭的追溯，可以說是在養(yǎng)殖場，養(yǎng)殖場內(nèi)畜禽健康狀態(tài)與用藥狀態(tài)，以及獸藥的質量，可以說是間接關乎的人們身體健康的重要場所之一。

 

　　假如，養(yǎng)殖場周圍環(huán)境不好，有工業(yè)廢物、高劇毒、高殘留農(nóng)藥和有害物質等污染，它們可滲人土壤、破壞水質，對環(huán)境造成持久污染，其中所含的有害重金屬、農(nóng)藥等經(jīng)直接或間接方式被動物食用，并在畜禽體內(nèi)大量蓄積，造成藥物等各種殘留超標。

 

　　其次，養(yǎng)殖場用藥不合理的問題。有些養(yǎng)殖場在畜禽飼養(yǎng)過程中長期、大劑量添加化學藥物用于日常預防，停藥期觀念淡薄，飼養(yǎng)的畜禽稍有疫情，更是大劑量、高頻率變換使用高效廣譜抗菌藥，隨意變更療程，從而大大加劇了病原體毒株變異，甚至產(chǎn)生耐藥性，使得疫情難以有效控制，并造成藥物殘留嚴重超標。

 

　　再者，就是違禁藥物或含違禁藥物飼料、獸藥的使用。有些養(yǎng)殖場不僅平時一直使用預防性的藥物，有時在畜禽發(fā)病時，還會使用所謂了神藥、特效藥、人用藥等禁用與食用動物的藥品。雖說，國家制定了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》、《獸藥地方標準廢止目錄》、《食品動物禁用的獸藥及其他化合物清單》等法律法規(guī)，但依然有養(yǎng)殖場受經(jīng)濟利益驅使，明知故犯，私自添加、使用禁用藥品。

 

　　當然，養(yǎng)殖場使用違禁藥物或含違禁藥物飼料、獸藥，以及假獸藥的另一方面原因是，這些東西還在市場流通。如，以非獸藥冒充獸藥或以他種獸藥冒充此種獸藥；獸藥所含成分的種類名稱與獸藥國家標準不符合等?；蚴鞘懿涣死嬲T惑，明知故犯；或是上當受騙，對這些違禁、假、劣獸藥的真實成分、功效配伍禁忌及停藥期等一無所知，無意識使用。

 

　　以上幾種情況，或多或少都是造成動物性食品安全隱患的原因之一，因此說，養(yǎng)殖場是確保動物性食品安全的源頭之一，想要做好動物性食品安全就必須在養(yǎng)殖源頭確保減少藥殘的出現(xiàn)。