我國(guó)每年有四至五千萬羽淘汰下籠的肉種雞走向市場(chǎng)，其中約百分之三十走向活禽高價(jià)市場(chǎng)。南方人用老母雞煲湯和回民用以代替價(jià)格高漲的牛羊肉，活禽經(jīng)長(zhǎng)途活運(yùn)到遠(yuǎn)方市場(chǎng)后，全部經(jīng)過批發(fā)商，小販，購買者幾次翻來覆去的單只挑選，看體型胖瘦腹部油多少，撥開羽毛查胴體翅根有無淤血傷疤，最重要的看羽毛。消費(fèi)量最大的回民殺雞不用水，用蒸氣熏幾十秒然后用手去搓毛，毛不好的雞和有毛茬的雞不好處理，白條也不好看，所以同樣重量的雞，好毛的一只多幾十元也愿意買。如同蘋果從兩元到十元一斤，區(qū)別不全在口味上，感官很重要。
對(duì)于養(yǎng)雞場(chǎng)來說應(yīng)該順應(yīng)市場(chǎng)。2012年春節(jié)前后次羽毛的雞四元一斤，好羽毛雞八元一斤。一個(gè)八萬套種雞場(chǎng)好壞毛差價(jià)300萬元。2016年元月中旬好毛雞六元多，禿毛雞三元，一個(gè)八萬套雞場(chǎng)差價(jià)200多萬元。在行業(yè)不景氣年代，應(yīng)該重視這一環(huán)節(jié)，淘汰白羽肉種雞，羽毛好壞和多種因素有關(guān)，平養(yǎng)人工授精和二次換羽雞羽毛多數(shù)都好，另外飼料，雞舍溫度、濕度、密度、光照都對(duì)羽毛有影響。對(duì)于羽毛好壞的評(píng)訂標(biāo)準(zhǔn)，買方市場(chǎng)早以有通行標(biāo)準(zhǔn)，賣方雞場(chǎng)對(duì)標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知不清楚，本人有多年在東北收購這種雞的經(jīng)驗(yàn)，因此推薦此標(biāo)準(zhǔn)為大家公平執(zhí)行合理交易。望大家多提建議，盡早完善此標(biāo)準(zhǔn)。提建議用微信13804394950；QQ 2191713906。
好雞的標(biāo)準(zhǔn)：通體原生羽毛潔白完整無缺，健康無病無傷殘，體胖肥大。代表雞群：平養(yǎng)換羽人工授精的。
次雞：羽毛缺損嚴(yán)重，羽毛黑的臟的，鱗片羽缺損嚴(yán)重，外露絨羽的，紅屁股的，體型瘦小的。代表雞群平養(yǎng)高產(chǎn)或潮濕雞舍的雞群。
殘雞：斷翅膀不能站立行走的，背部有傷的，脫肛的和病態(tài)雞到高端市場(chǎng)半價(jià)。
在禿毛雞與全毛雞之間，市場(chǎng)上通用有數(shù)個(gè)等級(jí)，需要區(qū)分如下：
一等羽毛雞：全毛雞，百分之百全毛體重4㎏以上的雞。
二等羽毛雞：九成半毛雞，平均有百分之五缺損毛部位。
三等羽毛雞；九成毛，平均有百分之十缺損毛部位。
四等羽毛雞；八成半毛，平均有百分之十五缺損毛的部位。
五等羽毛雞；八成毛，平均有百分之二十缺損毛的部位。
六等羽毛雞，七成半毛平均有百分之二十五缺損毛的部位。
七等羽毛雞；七成毛，平均有百分之三十缺損毛的部位。
八等羽毛雞；六成半毛平均有百分之三十五缺損毛的部位。
九等羽毛雞；六成毛，平均平有百分之四十缺損毛的部位。
十等羽毛雞；五成半毛，平均有百分之四十五缺損毛部位。
再次的屬于禿毛雞，在淘汰雞多的時(shí)期七成毛以下統(tǒng)稱禿毛雞，另外鱗片羽毛缺少，絨羽多，毛茬多，羽毛黑臟，雞群大小不齊體重偏小，傷口多的等等也被打入禿毛雞，進(jìn)殺雞廠。
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