美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)從雞蛋中提取抗菌蛋白的新方法

2015-06-05來源: 《國際家禽》文章編輯:admin評論:[點擊復(fù)制網(wǎng)址]
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　　國際媒體2015年6月2日報道，美國的研究人員發(fā)現(xiàn)一種從雞蛋中提取具抗菌性能的蛋白質(zhì)的新方法，該方法不用借助任何有機溶劑，比如酒精或丙酮。

　　卵鐵傳遞蛋白是一種單體糖蛋白，其抗菌活性極強，故可用于改善食品安全。

　　而且，從分解的卵鐵傳遞蛋白中衍生的縮氨酸也有控制微生物的能力。因此，卵鐵傳遞蛋白及衍生的縮氨酸成分可以用作食品中的抗菌劑。

　　為了能在不使用有機溶劑的前提下提取蛋白質(zhì)，雞蛋的蛋清使用蒸餾水進(jìn)行稀釋，然后進(jìn)行均質(zhì)處理。這樣蛋清中其他的成分就能通過離心過濾清除掉。此后使用硫酸銨和檸檬酸提取卵鐵傳遞蛋白。科學(xué)家將提取的卵鐵傳遞蛋白進(jìn)行濃縮，以便于使用。下一步，科學(xué)家確定了提取物的純度，核實蛋白質(zhì)的屬性并計算了回收率。

　　通過檸檬酸和硫酸銨提取的卵鐵傳遞蛋白純度超過85%，提取回收率超過83%?？茖W(xué)家表示，這種方法既簡單又劃算。

　　分離的卵鐵傳遞蛋白可以(在改進(jìn)后)用于多種用途，比如抗菌、抗癌治療和用作人類消費的鐵補充劑。

　　【國際畜牧網(wǎng)獨家編譯】

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