四川樂山首家家禽屠宰場“玩”現(xiàn)代化

　　高壓噴淋清洗后還要用蒸汽清洗，脫毛不用松香或瀝青，改用石蠟……日前，記者了解到總投資500萬元的樂山首家家禽屠宰場——樂山市農(nóng)聯(lián)家禽自選超市將于本月24日正式投用。

　　城區(qū)家禽屠宰點衛(wèi)生狀況有點糟

　　雞鴨是最為常見的食材，其“上桌率”也很高，不少市民都把雞鴨類家禽作為烹飪佳肴、招待客人的首選。來自業(yè)內(nèi)的數(shù)據(jù)顯示：市民每天會從樂山城區(qū)的菜市場上購買1萬余只雞鴨。

　　記者了解到，此前樂山并沒有現(xiàn)代化的家禽屠宰場，多數(shù)市民不得不到市場上的家禽屠宰點購買。但這些屠宰點，設(shè)施簡陋、衛(wèi)生條件差，沒有嚴(yán)格的檢疫、消毒、病死動物處理流程，使用松香或瀝青等有毒物質(zhì)脫毛，家禽質(zhì)量無法得到保障。而樂山首家家禽屠宰場——樂山市農(nóng)聯(lián)家禽自選超市的出現(xiàn)，將改變這一情況。

　　衛(wèi)生最關(guān)鍵 全程無毒無菌化屠宰

　　據(jù)了解，位于樂山肖壩大田1組（即肖壩派出所前行100米）的樂山市農(nóng)聯(lián)家禽自選超市占地7畝，主要有雞、鴨兩條宰殺流水線，待正式投產(chǎn)后，每天將屠宰2萬只家禽。不僅可以滿足樂山城區(qū)的需求，還可以輻射周邊區(qū)縣及相鄰市州，讓更多的人吃上放心家禽產(chǎn)品。

　　樂山市農(nóng)聯(lián)家禽自選超市負(fù)責(zé)人李正榮告訴記者，凡是進(jìn)入家禽自選超市屠宰的家禽貨源，將由防疫部門派專人來檢驗檢疫。屠宰全程采用無毒無菌化工序，工作人員嚴(yán)格消毒后方可進(jìn)入屠宰車間，確保屠宰過程中的衛(wèi)生安全。生產(chǎn)出來的產(chǎn)品必須憑有效的檢驗證明和檢疫標(biāo)識，否則一律不得上市銷售。此外，還將對病死家禽及屠宰產(chǎn)生的垃圾進(jìn)行安全焚燒，確保不造成污染。

　　家禽洗“淋浴” 食用更放心

　　一次性投資500萬元，在樂山率先引入現(xiàn)代化屠宰技術(shù)，“目的就是為了讓市民吃上放心的家禽產(chǎn)品，這是我們的出發(fā)點！”李正榮如是說。

　　隨后，記者在生產(chǎn)車間看到，用于屠宰家禽的流水線已經(jīng)安裝完畢。以屠宰鴨子為例，流水線主要有以下幾道工序：掛禽——放血——瀝血——高壓噴淋——浸燙（蒸汽）——打脖——初脫毛——精脫毛——沾蠟——冷卻——拔蠟——清洗等。李正榮說：“特別是清洗環(huán)節(jié)，先采用高壓噴淋，再用蒸汽進(jìn)一步清洗，使用的水不重復(fù)利用。而脫毛則使用無毒無害的石蠟，不再使用松香或瀝青等有毒物質(zhì)脫毛。這一道道工序下來，確保了家禽產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，也能讓大家吃得更放心。”