VIVAsia探討亞洲市場禽畜肉品加工行業(yè)發(fā)展方向

　　2013VIV Asia的肉品科技教育項目研討了亞洲肉品加工行業(yè)的現(xiàn)狀以及發(fā)展方向。如其他市場一樣，亞洲也將面臨包括糧食、水和能源等資源不斷增長的壓力，對特別炎熱和干旱的國家，水資源將成為突出問題。

　　亞洲肉品加工行業(yè)若要保持興旺發(fā)展的勢頭，其諸多環(huán)節(jié)需要提高自動化水平和效率。

　　亞洲中產(chǎn)階級的崛起將增加對肉品的消費(fèi)量，但是隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的期望也越高，越少人愿意從事肉品加工廠的工作。

　　在一些亞洲國家，肉品加工行業(yè)已經(jīng)難以招聘到合格的中層管理人員，而在另一些國家則越來越難招到任何層次的肉品加工人員。對于這一問題，解決方案之一即創(chuàng)建高度自動化的工作環(huán)境，即減少用工量，節(jié)省人力成本。

　　另外，對于炎熱潮濕的國家，能源耗費(fèi)也是需要重點(diǎn)關(guān)注的問題。控制濕度失敗可能會導(dǎo)致潛在的危險，例如設(shè)備維護(hù)的問題、霉菌和細(xì)菌的增長、發(fā)霉的氣味、濕滑的地面，甚至臨時關(guān)閉工廠。就這一問題，代表們推薦使用一種液體氯干燥劑，據(jù)稱該措施可節(jié)約40%的能源，并有助于殺死空氣中的細(xì)菌。

　　MeatTech與會者還回顧了延長肉品保質(zhì)期的各種方法。延長肉品保質(zhì)期的關(guān)鍵在于防腐劑的添加。目前，亞洲的肉品加工商經(jīng)常依賴化學(xué)方法進(jìn)行肉品防腐。但隨著市場日趨復(fù)雜，預(yù)計將需要更多使用天然防腐劑。