編者按：目前社會(huì)上出現(xiàn)了一批“新農(nóng)人”，他們經(jīng)營(yíng)養(yǎng)殖業(yè)、種植業(yè)、度假村組合為一體的生態(tài)農(nóng)莊，產(chǎn)品受到了社會(huì)的關(guān)注和歡迎，此前大力拆除豬場(chǎng)的增城市政府近期也表態(tài)歡迎“有機(jī)生態(tài)豬”落戶該地。人們希望，生產(chǎn)者采用原生態(tài)養(yǎng)殖方式，專心地生產(chǎn)安全、可口的食品，而消費(fèi)者可以得到最新鮮、最健康的特定農(nóng)場(chǎng)生產(chǎn)的食物。“生態(tài)雞”就在這樣的背景下出籠了。
正文：春節(jié)不少市民托親戚采購(gòu)鄉(xiāng)下雞，每只價(jià)格普遍100元以上。南方農(nóng)村報(bào)記者在超市走訪發(fā)現(xiàn)，不少土雞都冠以“天然谷物飼養(yǎng)”、“無(wú)公害”、“有機(jī)”、“綠色”標(biāo)識(shí)，標(biāo)價(jià)30-50元/只，少數(shù)價(jià)格在100元以上、標(biāo)識(shí)“生態(tài)雞”的肉雞引人矚目。但目前行業(yè)對(duì)什么是“生態(tài)雞”還沒(méi)有清晰概念。
不存在“生態(tài)雞”概念
“生態(tài)雞是在果園、林場(chǎng)、草場(chǎng)等生態(tài)環(huán)境下，以土雞為飼養(yǎng)對(duì)象，舍飼和林地放養(yǎng)相結(jié)合，以自由采食林間昆蟲(chóng)、雜草為主，人工補(bǔ)料為輔、生產(chǎn)出天然優(yōu)質(zhì)的商品雞。”這是百度百科對(duì)“生態(tài)雞”的定義。
然而，這個(gè)定義在業(yè)內(nèi)卻沒(méi)多少共鳴。“專業(yè)上沒(méi)有‘生態(tài)雞’的說(shuō)法，這也不是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)母拍睢?rdquo;北京市農(nóng)林科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所劉華貴認(rèn)為，目前組成“生態(tài)雞”概念的品種、喂養(yǎng)飼料、認(rèn)證、成本等各要素在業(yè)界都存在不少爭(zhēng)議。
“不吃飼料、主食谷物、放養(yǎng)、養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)就是生態(tài)雞，品種不一定是土雞”，某生態(tài)雞養(yǎng)殖廠老板認(rèn)為品種不屬于生態(tài)雞標(biāo)準(zhǔn)。
“生態(tài)雞沒(méi)有認(rèn)證的標(biāo)準(zhǔn)，廣東已經(jīng)停止了畜禽產(chǎn)品的綠色、有機(jī)認(rèn)證，因?yàn)閹缀鯚o(wú)法做到。”廣東省農(nóng)科院畜牧研究所家禽研究室張敞分析，“生態(tài)雞”接近有機(jī)綠色畜禽概念，但這要求其使用的80%以上飼料原料通過(guò)綠色認(rèn)證，但目前全國(guó)玉米、豆類等通過(guò)的極少，市面上幾乎買不到飼料原料。
此外，不少生態(tài)雞宣傳天然谷物飼養(yǎng)，杜絕工業(yè)飼料。但湛江某土雞養(yǎng)殖戶認(rèn)為，放養(yǎng)的雞仍主要靠飼料，野外雜食只作為補(bǔ)充。“哪里有什么生態(tài)雞，就是放養(yǎng)的土雞，哪里有不吃飼料只吃谷物的，現(xiàn)在糧食都不夠人吃，哪有糧食給雞吃？！”
“生態(tài)雞”成本在100元以上？
南京同啟農(nóng)副產(chǎn)品銷售有限公司（以下簡(jiǎn)稱同啟生態(tài)）負(fù)責(zé)人則以成本區(qū)分“生態(tài)雞”。“現(xiàn)在很多雞販子都稱自己的雞沒(méi)吃飼料，是吃谷物長(zhǎng)大的。一只雞的價(jià)格也不貴，50元左右。可現(xiàn)實(shí)呢？生態(tài)雞的養(yǎng)殖成本很高，一只15月齡的母雞，起碼賣到119元才能保本，這些便宜的雞，絕不是生態(tài)雞。”該負(fù)責(zé)人說(shuō)。
一般認(rèn)為，集約化養(yǎng)雞的成本較低，是因?yàn)槭褂霉I(yè)飼料養(yǎng)殖，與生態(tài)飼料（玉米、豆子、稻谷、蟲(chóng)類）相比，成本相差2倍以上。而且集約化養(yǎng)殖時(shí)間一般不超過(guò)6個(gè)月。
“稻谷最便宜也要1.5元/斤，一只雞一天最少吃0.3-0.4元，一個(gè)月比集約化養(yǎng)殖高出10元多飼料成本。”廣州凱勝環(huán)?？萍加邢薰矩?fù)責(zé)人姜喜誠(chéng)認(rèn)為，土雞養(yǎng)殖周期4-6個(gè)月，即便飼料相同，成本也高出快大肉雞（40天左右出欄）4倍左右，“目前市場(chǎng)上快大雞價(jià)格15-20元/只，我們6月齡土雞賣138元/只。”
同啟生態(tài)雖然提出了15月齡、“119元”的“生態(tài)雞”標(biāo)準(zhǔn)，但是記者通過(guò)核算發(fā)現(xiàn)同啟“生態(tài)雞”6月齡母雞成本為68元/只左右，與目前市場(chǎng)上50元/只左右的土雞銷售價(jià)格相近。
據(jù)悉，為了區(qū)分客戶群，擴(kuò)大銷售，同啟生態(tài)也開(kāi)始將產(chǎn)品差異化，分為6-8月齡、10-12月齡、12-16月齡等“生態(tài)雞”，而目前市場(chǎng)上6月齡“生態(tài)雞”銷售價(jià)格很難超過(guò)60元/只。可見(jiàn)，用時(shí)間長(zhǎng)短、成本高低區(qū)分是否“生態(tài)雞”明顯有爭(zhēng)議。
劉華貴認(rèn)為，大多數(shù)雞品種，10月齡以上風(fēng)味相差不大，“風(fēng)味會(huì)隨時(shí)間沉積，但是有個(gè)極限”，不能說(shuō)養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)了“風(fēng)味一定更好”，就一定是“生態(tài)雞”。
“生態(tài)雞”是迎合消費(fèi)者？
目前很多生態(tài)養(yǎng)雞宣稱谷物養(yǎng)雞，用谷物養(yǎng)雞真的營(yíng)養(yǎng)更好、風(fēng)味更佳？“很多是養(yǎng)殖企業(yè)自己編概念。”劉華貴認(rèn)為，即便風(fēng)味好，不一定營(yíng)養(yǎng)更好。飼料是按照雞的營(yíng)養(yǎng)需要精準(zhǔn)給飼，喂全價(jià)飼料令肉雞能得到更好營(yíng)養(yǎng)，肉蛋品質(zhì)會(huì)更好，而單純喂谷物雞會(huì)營(yíng)養(yǎng)不良。廣州市飲食服務(wù)公司飼養(yǎng)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)陳永堅(jiān)則表示，“消費(fèi)者認(rèn)的不是雞的營(yíng)養(yǎng)，而是風(fēng)味。”
湛江遂溪騰飛養(yǎng)殖專業(yè)合作社副社長(zhǎng)張永表示，為了增加雞肉的口感和風(fēng)味，應(yīng)適當(dāng)延長(zhǎng)飼養(yǎng)周期，快大白羽肉雞養(yǎng)夠6個(gè)月，它的風(fēng)味也很足。“用谷物飼養(yǎng)則是迎合消費(fèi)者害怕飼料添加劑有抗生素、激素的心理。”
陳永堅(jiān)認(rèn)為養(yǎng)雞企業(yè)宣傳“不吃飼料的雞”是在迎合消費(fèi)者心理，借此炒作概念。“全價(jià)飼料是混合的加工飼料，玉米、小麥、豆子等屬于單一飼料，同是飼料，不能說(shuō)混合了、加了添加劑就一定不健康。”
“消費(fèi)者反感工業(yè)化、添加劑加速動(dòng)物生長(zhǎng)的做法，認(rèn)為要回歸自然；‘生態(tài)雞’概念就是利用了消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的認(rèn)知盲區(qū)。”張敞告訴南方農(nóng)村報(bào)記者，回歸自然是現(xiàn)代人的夙愿，不管有沒(méi)有官方標(biāo)準(zhǔn)，既然自稱是生態(tài)，還是比普通養(yǎng)殖更加嚴(yán)謹(jǐn)才好。
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