這年頭，賣雞蛋都賣出了各種名堂。土雞蛋、洋雞蛋、本雞蛋、無公害雞蛋……市場上戴著各種“光環(huán)”的雞蛋應(yīng)有盡有，讓消費(fèi)者一時間挑花眼。
正如電影《大腕》中那句經(jīng)典臺詞：“不求最好，但求最貴”。消費(fèi)者買貴雞蛋也有了心理上的滿足感：我花大價錢買的肯定是“好蛋”，吃得真健康，真有營養(yǎng)。
記者通過走訪、實(shí)驗(yàn)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上，蛋還是那個蛋，只不過被商家以“概念”為噱頭，博足眼球，賺夠鈔票。
2元一個的土雞蛋沒有“雞蛋味”網(wǎng)友懷疑買到假蛋
網(wǎng)友周女士前段時間剛剛升級做媽媽，深切體會到帶寶寶的辛苦。聽說雞蛋營養(yǎng)價值高，現(xiàn)在她每天都會吃兩個補(bǔ)充營養(yǎng)。
在她的概念中，土雞蛋肯定要比洋雞蛋營養(yǎng)價值高，而且也不會有太多添加劑。因此盡管土雞蛋價格要比普通雞蛋高出兩三倍甚至更多，她還是選擇買平均兩塊多一個的土雞蛋，感覺這樣吃起來才放心。
但是前些天的一頓早餐讓她對自己買的土雞蛋產(chǎn)生了懷疑。
“我是從超市新買來的雞蛋。我連續(xù)打了兩個雞蛋，但一點(diǎn)腥腥的雞蛋味都沒有，感覺和之前吃過的土雞蛋不一樣。以前買的雞蛋蛋清不能掛在筷子上，這次可以掛住，而且打不散。”周女士描述當(dāng)時的情形。
“聽說媒體曾曝光假雞蛋用膠做的，蛋清就會打不清，我不會也買到假雞蛋了吧？”她對雞蛋產(chǎn)生了懷疑。
雞蛋名稱五花八門記者走訪市場“以身試蛋”
難道傳說中的“假雞蛋”現(xiàn)身杭州？帶著和周女士同樣的疑問，連日來，記者走訪了杭州各大超市、農(nóng)貿(mào)市場。盡管沒有發(fā)現(xiàn)假蛋，但雞蛋名稱五花八門，如果真想弄清其中的名頭，絕對會挑花眼。
以前，賣的雞蛋無非就兩種：洋雞蛋和土雞蛋，可現(xiàn)在種類可謂五花八門，有機(jī)蛋、綠色蛋、無公害蛋、草雞蛋等。名稱不同，價格自然也不一樣。
記者粗略看了一下，最貴的土雞蛋要將近20元/500g，最便宜的鮮雞蛋，只要5.5元/500g，價格相差將近四倍之多。不僅如此，同樣是“土雞蛋”，價格也各不相同，甚至同樣一個廠家的土雞蛋，價格也會相差一倍多。
“土雞蛋是最好的蛋，營養(yǎng)又高，品質(zhì)又有保障。我們這兩天在搞促銷，原價15元一盒的現(xiàn)在只要10元，你要不要買一盒回家嘗嘗？”超市的大姐極力向記者推銷。
為了“探索”土雞蛋和鮮雞蛋的不同之處，記者買了四種雞蛋，決定回家親自實(shí)驗(yàn)一番。
四種雞蛋分別是，建德某養(yǎng)雞場盒裝“土雞蛋”，9.9元/6枚，共計(jì)260克；同樣是該廠盒裝“本雞蛋”，10.9元/10枚，共計(jì)450克；散裝“土雞蛋”，標(biāo)價9.9元500g；散裝鮮雞蛋，標(biāo)價5.5元/500g。
記者從四種雞蛋中各取出一枚，并分別標(biāo)記為1~4號。
從外觀上看，1號蛋個頭最小，2號和3號個頭差不多，4號明顯比前三者大出一圈，外表也沒有前三者光滑。打開之后，四個雞蛋都沒有腥腥的“雞蛋味”。1號蛋黃顏色最深，蛋清很濃；2號和3號只是比1號蛋黃顏色淺些；4號蛋黃顏色略深，但是蛋清很稀，和水差不多的感覺。
如果說從表面看還能區(qū)分四種雞蛋的不同之處，那吃起來就完全沒有區(qū)別了。無論從味道還是口感，根本察覺不到有什么太大的區(qū)別。
只是因?yàn)樗姆N雞蛋在名稱和包裝上不盡相同，價格上也有了相當(dāng)大的差距。
名頭只是噱頭專家建議買普通雞蛋就可以
面對名目繁多的“概念雞蛋”，不少居民都感到迷糊了，這些都是雞蛋，它們的品質(zhì)到底有何不同？價高的蛋，真的營養(yǎng)不一樣嗎？記者在自己實(shí)驗(yàn)以失敗告終之后，轉(zhuǎn)而向?qū)＜仪蠼獭?/p>
“其實(shí)土雞蛋和本雞蛋什么的都一樣，只不過商家為了賺更多的利潤，起的不同名字而已。”杭州市禽蛋行業(yè)協(xié)會會長錢明伙的話，也在記者的意料之中。
他說，如今商家為了吸引消費(fèi)者的眼球，弄出像“土雞蛋”、“無公害雞蛋”等名頭作為噱頭，其實(shí)雞蛋還是同樣的雞蛋。
很多消費(fèi)者也聽信了商家的宣傳，認(rèn)為標(biāo)注著“土雞蛋”的就真是想象中放養(yǎng)吃蟲吃草的土雞；認(rèn)為標(biāo)注著“無公害”的雞蛋就真是完全不吃飼料的母雞生出來的。
“人們也就是花錢追求個心里安慰，其實(shí)真正的土雞蛋很少。市場上90%以上的雞蛋都是吃混合飼料的雞生出來的。”錢會長告訴記者，放養(yǎng)雞吃糧食多，產(chǎn)蛋量小，而蛋雞運(yùn)動少吃都少，產(chǎn)蛋量大，才造成了價格上的差別。
錢明伙說，很多人抱有“一分錢一分貨”的想法，其實(shí)單純追求價格高是不對的。“買普通雞蛋就可以，土雞蛋和鮮雞蛋從營養(yǎng)價值上來講沒什么差別，只是品種不同而已。買雞蛋買的就是個實(shí)惠，不要買太貴的，否則一定會吃虧。”他也建議廣大網(wǎng)友。
“紅蛋黃”不是好東西專家教你如何挑雞蛋
買雞蛋時，很多人認(rèn)為蛋黃顏色發(fā)紅的才是好雞蛋。錢明伙說，這是目前人們的一大誤區(qū)，也是禽蛋行業(yè)的一個大問題。
“蛋黃之所以稱之為‘蛋黃’，就是因?yàn)樗屈S色的。如果呈現(xiàn)其他顏色，肯定不正常。有些不法養(yǎng)殖場為了滿足人們對‘紅’蛋黃的追求，違規(guī)添加色素，甚至號稱‘中草藥’雞蛋。”錢明伙說，盡管現(xiàn)在沒有充足證據(jù)證明添加色素的危害性，但肯定是有百害而無一利。
“好蛋的外殼新鮮，有一層白霜。買雞蛋也不要追求個頭大，原則上是越小越好。土雞蛋一般都很小，一斤大概要十二三個，鮮雞蛋一斤只有七八個。”談到買雞蛋，名人名家行政餐廳總廚師長周旦芳說。
對于此前網(wǎng)友周女士提到的“蛋清能掛到筷子上”，兩位資深專家的說法也很一致：蛋清濃證明雞蛋很新鮮。此外，新鮮雞蛋還有一個特征就是蛋黃很飽滿，不會給人一種空癟的感覺。
究竟有沒有假雞蛋？專家：不存在
還有網(wǎng)友通過微博向我們咨詢，買回的雞蛋煮熟以后和橡膠一樣，扔到地上還可以彈起來。錢明伙說這可能與天氣或者飼料有關(guān)系。
“大部分情況是天氣造成的，冬天很容易出現(xiàn)。如果氣溫過低，雞蛋在運(yùn)輸過程中會被凍住，煮出來的雞蛋就會比較有彈性，雞蛋黃也不再像正常雞蛋那樣酥，但這種是對人體無害的，大家可以放心。”錢明伙解釋說。
此前曾有專家解釋，雞飼料的中含有棉粕等雜粕也可能讓雞容易產(chǎn)下“橡皮蛋”，如果養(yǎng)殖戶采用的是未脫毒和發(fā)酵處理的棉粕，且比例較大，蛋黃就會比較結(jié)實(shí)。
“我在這里可以肯定的說，假雞蛋是不存在的，希望網(wǎng)友們能夠放心。”錢明伙說。
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