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美國肉食雞生長期6-7周 規(guī)范措施環(huán)環(huán)相扣保證食品安全
前不久媒體爆出肯德基45天速成雞的事件，那么在美國是否也有這種情況呢？美國政府是如何規(guī)范家禽類食品的市場準(zhǔn)入的呢？
在美國，肉食雞從雛雞開始入棚養(yǎng)大到成品雞的生長期的確是6至7個星期，就是45天左右。這是因為美國的食品加工都已經(jīng)機械化，因此對于肉雞分量的要求是3至5磅之間，個頭太大或者太小機器都不能處理。另外，在美國，肯德基或者麥當(dāng)勞這樣的飲食連鎖集團(tuán)其實并沒有所謂的自己的農(nóng)場或養(yǎng)雞場，他們所使用的雞肉及其它家禽類產(chǎn)品都是由美國幾家最大的食品加工企業(yè)從簽約的養(yǎng)殖場收購來進(jìn)行加工的。
美國是目前世界上最大的家禽產(chǎn)品生產(chǎn)國和消費國。禽肉作為美國居民日常生活消費的第一大肉類，其質(zhì)量和安全一直受到政府、科研機構(gòu)、食品加工廠商乃至媒體和消費者的高度重視。美國有一套較為完善的國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理體系，有專門的《家禽產(chǎn)品檢驗法》，美國農(nóng)業(yè)部作為負(fù)責(zé)監(jiān)管家禽食品生產(chǎn)安全的主管部門，對食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場到餐桌的每個環(huán)節(jié)。
在養(yǎng)雞場，美國食品和藥品管理局對于飼料添加劑有嚴(yán)格的規(guī)定，美國環(huán)保局也對養(yǎng)雞場在污水和家禽糞便處理上設(shè)置了較高的標(biāo)準(zhǔn)，聯(lián)邦和地方政府還對家禽流行病病原進(jìn)行控制，在控制區(qū)執(zhí)行更加嚴(yán)格的防治和監(jiān)測，防止帶病家禽輸出。
在肉雞屠宰場，美國農(nóng)業(yè)部的食品安全檢驗員們要檢查進(jìn)場的活雞，確認(rèn)其產(chǎn)地沒有爆發(fā)禽流感或其它傳染病。如果產(chǎn)地為高致病性禽流感控制區(qū)但有農(nóng)業(yè)部的許可證的話，這些肉雞會被送去做一系列的禽流感抗原檢測，發(fā)現(xiàn)問題的會被立即扣押并通知食品安全檢驗局的地區(qū)辦公室處理。
此外，在食品加工的流水線上也都有農(nóng)業(yè)部派出的食品安全檢驗員，他們穿著同工廠工人不同的制服，坐在每一條流水線的中間位置，聚精會神地翻動審視每一只從眼前經(jīng)過的肉雞，隔一段時間還會從傳送帶上取下一只雞送去檢驗室切片分部位化驗檢查。
另外，對食品安全檢驗員行賄的話是要受到法律懲罰的，在美國有些州除了被罰款以外還有可能被判入獄1至3年。同樣檢驗員受賄的話也會受到罰款甚至牢獄的懲罰，當(dāng)然工作是肯定不保了，因此知法犯法的情況很少出現(xiàn)。這一環(huán)扣一環(huán)的措施確保了食品的安全衛(wèi)生。
“抗生雞”比“速成雞”更讓人擔(dān)憂
近日有媒體爆料稱，某大型雞肉供應(yīng)商在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天即可讓肉雞出欄。消息一出，輿論嘩然。很多人將“速成雞”與“藥物催熟”、“不安全”畫上等號；而在食品領(lǐng)域?qū)＜铱磥恚?ldquo;速成雞”卻代表著“科學(xué)育種”和養(yǎng)殖技術(shù)的進(jìn)步。相比“速成雞”，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素所致的“抗生雞”更應(yīng)引起關(guān)注。
“速成”已成業(yè)內(nèi)“常規(guī)”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受本報記者采訪時表示，45天養(yǎng)出2.5公斤重的雞屬于“正常水準(zhǔn)”，最快還有33天的，關(guān)鍵是雞的品種和養(yǎng)殖技術(shù)。
據(jù)了解，世界范圍內(nèi)肉雞生長速度幾十年來穩(wěn)步提高，已成為業(yè)內(nèi)“常規(guī)”。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2003年出版的《國外畜禽生產(chǎn)新技術(shù)》、我國2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等資料，1935年，肉雞成長到1.3公斤需要90天；而到1986年，肉雞僅需45天就可以長到1.8公斤。在我國，肉雞42天內(nèi)體重達(dá)到2.42公斤也是正常的，此次事件的主角――白羽雞就被稱為“肉禽之王”。
專家介紹，“速成”的秘密在于科學(xué)育種、飼料和養(yǎng)殖，與激素催熟沒有任何關(guān)系。種雞的選育是少數(shù)企業(yè)掌握的高科技，正是白羽雞帶來了雞肉產(chǎn)量的飛躍?，F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)根據(jù)雞在補營養(yǎng)、長骨骼、長肉3個生長階段喂養(yǎng)不同的飼料，同時，自動控溫控濕、全封閉等標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)提供了穩(wěn)定、適宜的環(huán)境，確保了雞快速并精準(zhǔn)到天的成長。
而被質(zhì)疑的“加激素促生長”的做法，在朱毅看來是“偷雞不成倒折一把米，天下養(yǎng)殖戶都不做的”。
多位專家在接受媒體采訪時都表示，在肉雞飼料中添加激素費力不討好。激素成本高、技術(shù)復(fù)雜，而且添加激素對促進(jìn)雞生長并無效果，還會增加肉雞的患病風(fēng)險和死亡率。農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局官員也曾表示，即便使用激素促進(jìn)了肉雞的快速生長，高死亡率也會抵消這種收益，任何一個養(yǎng)雞場都承受不了。
但是，很多人仍然不相信“速成雞”是安全的。
近日，騰訊網(wǎng)搜集相關(guān)科學(xué)研究資料，制作了一期專題，證明“消費者僅僅因為經(jīng)驗就認(rèn)定‘速成雞’不好，顯然不是明智的選擇”。但是最后的讀者反饋令人大跌眼鏡：閱讀后表達(dá)觀點的近5萬人中，認(rèn)為“速成雞”安全的只有15%，認(rèn)為不安全的比例達(dá)到85%。
朱毅說，類似情況也是專業(yè)人員在做科普時常面臨的困境，但這種爭論對社會也是有益的。
更應(yīng)嚴(yán)管“抗生雞”
雖然此次關(guān)于“速成雞”安全問題的爭論無涉抗生素，但爭論的焦點最終還是集中到養(yǎng)殖過程中的抗生素濫用，這在我國肉禽食品安全中是一個老生常談的話題。朱毅表示，在畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用是可能存在的，而我國對禽肉含有抗生素的檢測并不嚴(yán)格，很容易導(dǎo)致抗生素超標(biāo)禽肉流入市場。
據(jù)介紹，給雞吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，但必須符合規(guī)范。但預(yù)防性使用抗生素在我國無論是對人還是對畜禽都非常普遍。專家普遍認(rèn)為，我國可能是世界上畜禽飼養(yǎng)中濫用抗生素最嚴(yán)重的國家之一，而抗生素的濫用可能導(dǎo)致各種肉類、奶制品抗生素超標(biāo)，對人體器官產(chǎn)生危害，還可能有耐藥細(xì)菌群產(chǎn)生。世界衛(wèi)生組織成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個國家，采取嚴(yán)厲的手段限制甚至禁止使用抗生素。而我國在畜禽飼料中限制添加抗生素的規(guī)定不是強制性的，而且沒有全面禁止在飼料中以促進(jìn)生長為目的添加抗生素的法規(guī)、規(guī)定，一定程度上助長了抗生素的濫用，很多大型養(yǎng)殖企業(yè)都很難承諾不向飼料中添加抗生素。
“建議有關(guān)監(jiān)管部門像重視監(jiān)管‘瘦肉精’一樣監(jiān)管‘抗生雞’。”朱毅說。她曾撰文指出，監(jiān)管的執(zhí)行力是關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的最終執(zhí)行都要落實到基層。朱毅向記者強調(diào)，養(yǎng)殖戶多用濫用抗生素，這不是“養(yǎng)雞之道”，但卻是全社會抗生素意識的重要體現(xiàn)。“控制抗生素濫用，還要由人到畜全面推進(jìn)。”
由“速成雞”到“抗生雞”，食品領(lǐng)域類似一個話題打開就會引出諸多其他話題的尷尬不在少數(shù)。說到底，這還是我國食品安全現(xiàn)狀的尷尬。
業(yè)界對食品安全謠言的流傳應(yīng)多些冷思考
近日，一篇名為“農(nóng)婦警告：在中國吃豬肉等于自殺”的陳年舊帖又在網(wǎng)上流傳。網(wǎng)文稱，十幾斤重的小豬使用含有大量激素、安眠藥、高銅、砷等藥物的添加劑催肥催長，養(yǎng)五六個月就出欄了。傳言引發(fā)了不少網(wǎng)友擔(dān)憂，記者深入生豬養(yǎng)殖大省四川進(jìn)行調(diào)查，并采訪了農(nóng)業(yè)部有關(guān)負(fù)責(zé)人，發(fā)現(xiàn)傳言不實，豬肉總體是安全的。（11月26日《人民日報》）
伴隨著“肯德基速成雞”及“白酒塑化劑”風(fēng)波的迅速發(fā)酵，近來似乎又進(jìn)入了食品安全事件的多發(fā)期。“吃豬肉等于自殺”的舊帖重新躥紅，便更增加了公眾的焦慮和恐慌。“吃什么才安全”已由自嘲式的戲謔，蔓延為一種集體性的關(guān)于公共生存及健康的沉重喟嘆。
網(wǎng)絡(luò)渠道的興起與便捷，使得越來越多的食品安全漏洞，能夠被迅速地覺察并曝光出來。經(jīng)過輿論的倒逼，相關(guān)部門的介入后，從而達(dá)至機制上的修葺完善。即便每次都只是“積跬步”的成效，不輟的“民意監(jiān)督”至少提升了許多人的衛(wèi)生意識，間接震懾了不良廠商的摻假造劣的黑心舉動。
然而，“人人都有麥克風(fēng)”畢竟是一把雙刃劍。一些內(nèi)容辛辣驚悚而又未經(jīng)嚴(yán)格調(diào)查核實的言論，常經(jīng)網(wǎng)絡(luò)渠道流布開來，造成不必要的恐慌。
類似“吃豬肉等于自殺”網(wǎng)帖，看似是在警醒公眾，實則不亞于向平靜的社會投擲了一顆炸彈。其在行文及標(biāo)題上的夸張語氣，恰好攫住了人們久為食品安全問題所累的心弦，而由于有“飼料里加入安眠藥，尿素喂豬”等極端表述，也令附和的聲音越來越多。
基于氣憤，在帖子流轉(zhuǎn)過程中，人們會根據(jù)自己的印象或平日的經(jīng)驗來加入新的論據(jù)，以表明豬肉真的“不能吃”。而其內(nèi)容中諸多有違常識之處，反而被集體無意識地忽略了。比如在豬飼料中加入無機砷(砒霜)的表述，稍作求證即知屬于夸大其詞。
并不否認(rèn)曝光者的內(nèi)心善意，但是過分依賴添油加醋的方式來吸引眼球，也極易導(dǎo)致事實呈現(xiàn)上的不夠準(zhǔn)確和客觀，而造成誤傷。“吃豬肉等于自殺”的聳人聽聞之論，等于不分青紅皂白把所有的生豬養(yǎng)殖者都置于恥辱柱上，對那些守法經(jīng)營者無疑構(gòu)成名譽上的傷害。
食品安全領(lǐng)域幾成新聞富礦，每年或大或小的揭露，未曾斷過。曝光和揭露本無可厚非，但過于追求極端細(xì)節(jié)和點擊率，而缺乏表述上的審慎和節(jié)制，卻多多少少讓人在喋喋不休的“審丑”中生出倦怠情緒。畢竟，現(xiàn)實的食品衛(wèi)生境況還未惡化到一無是處、真的什么都骯臟的地步。將特定區(qū)域的某些廠商的不法之舉，未經(jīng)全面抽樣取證，就渲染為行業(yè)性的淪陷，只會透支越發(fā)精貴而又日漸稀缺的社會誠信。讓每個人都淪落至“什么東西都不敢吃”的神經(jīng)質(zhì)狀態(tài)。而這，不過是一種“雙輸”的結(jié)局。
推進(jìn)食品安全監(jiān)管，需要媒體孜孜不倦地曝光，更需要政府部門自主的勵精整治。但常被漠視的是，在利益沖突愈發(fā)多元的今天，公眾也需要理性科學(xué)地看待食品衛(wèi)生這一議題。面對不斷失陷的食品種類，公眾除了痛恨造假售劣者，發(fā)出“再也不吃XX”的泄憤式宣言外，也需要在這種拉鋸中掌握基本的科學(xué)常識。從而學(xué)會冷靜和克制，多一些起碼的相信，而不是被一些不靠譜的“曝光”牽著鼻子走乃至惶惶不可終日。這同時需要食品生產(chǎn)加工行業(yè)多發(fā)出自己的聲音，也離不開公共科普教育的推動。
中國蛋雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的四種趨勢
趨勢一：合作社（公司+規(guī)模雞場）
“小規(guī)模，大群體”向“小生產(chǎn)單元，專業(yè)化生產(chǎn)，契約協(xié)作，公司統(tǒng)一經(jīng)營”的模式過渡。
新模式發(fā)展首先需要協(xié)調(diào)各個規(guī)模雞場的社會分工，簽訂契約，總體規(guī)劃布局；其次各養(yǎng)殖場實現(xiàn)專業(yè)分段飼養(yǎng)，整場全進(jìn)全出；然后，公司統(tǒng)一提供雛雞、統(tǒng)一提供飼料、統(tǒng)一管理標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一銷售；最后，創(chuàng)建區(qū)域雞蛋品牌，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級。
目前，新模式在后備雞的專業(yè)化生產(chǎn)上受到三個方面的制約。
第一方面是傳統(tǒng)觀念的制約。很多養(yǎng)雞戶存有顧慮，一是原有設(shè)備棄之可惜；二是自己育雛育成放心；三是周邊一些由舊雞場改建的育雛場生產(chǎn)狀況乃至一些負(fù)面報道都影響傳統(tǒng)觀念的改變。
第二方面是技術(shù)方面的制約。目前，尚未制定國家及地方《后備雞生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，一旦出現(xiàn)糾紛，無任何法規(guī)依據(jù)。
第三方面是政策因素的制約。現(xiàn)在，后備雞場不在補貼范圍，發(fā)展后備雞養(yǎng)殖缺乏政策上的支持。
趨勢二：公司投資，統(tǒng)一規(guī)劃布局，統(tǒng)一品牌銷售的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式。
這種模式的核心是“七個統(tǒng)一”：統(tǒng)一環(huán)境規(guī)劃檢測、統(tǒng)一優(yōu)良雞苗供應(yīng)、統(tǒng)一組織生物防疫、統(tǒng)一提供優(yōu)良飼料、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理程序、統(tǒng)一產(chǎn)品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一品牌銷售。
趨勢三：適度規(guī)模。
目前，農(nóng)業(yè)部規(guī)定的適度規(guī)模是“單場存欄量在10000只以上，單棟大于5000只”。
筆者認(rèn)為，適度規(guī)模意味著原則上一定要根據(jù)自身的資源承載能力、生物安全等確定，并且要實施全進(jìn)全出，分散飼養(yǎng)。因此，不同時間不同地區(qū)適度規(guī)模養(yǎng)殖應(yīng)該有不同的內(nèi)涵。
趨勢四：養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變（放養(yǎng)，福利籠養(yǎng)）
這種模式需要充分利用林地、草場、果園、農(nóng)田等資源發(fā)展放放養(yǎng)雞。雞覓食昆蟲、嫩草、腐殖質(zhì)等，適量補料，不使用抗生素，是一種農(nóng)林牧結(jié)合的生態(tài)放養(yǎng)模式，其具有廣闊的市場前景。
行業(yè)蕭條，獸藥經(jīng)銷商如何危中求機破冰自救
今年，畜禽產(chǎn)品的價格一直很低迷，養(yǎng)殖戶盼了很久，一直無法達(dá)到理想的心理價位，越來越失去了信心，一些散養(yǎng)戶終于選擇了退出。中國工業(yè)經(jīng)濟(jì)的不景氣，讓一些手握鈔票的“大款”又盯上了畜牧業(yè)這個具有巨大發(fā)展?jié)摿Φ男袠I(yè)，紛紛投巨資進(jìn)入。養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)正在經(jīng)歷大幅的震蕩、變革，而農(nóng)產(chǎn)品等飼料主要原料的一路上漲又帶來了養(yǎng)殖成本的大幅增加。很多人想不明白，養(yǎng)殖成本的一路高攀，無異于是雪上加霜，為什么還會有那么多“不知死活”的人進(jìn)入？
一、走訪中，親臨蕭條現(xiàn)狀
最近一段時期，筆者走訪更多的市場，湖南、湖北、四川、廣西、廣東、新疆……一直在走。在接觸和拜訪的飼料企業(yè)、經(jīng)銷商、規(guī)模豬場、專業(yè)戶、散養(yǎng)戶等行業(yè)內(nèi)形色各異的人，并且坐下來與他們逐個的細(xì)談中，大家提到最多的就是市場的蕭條。
對于搞養(yǎng)殖的人來說，這是無奈和焦躁；對于飼料廠來說，則面臨著巨大的壓力，中小企業(yè)舉步維艱；而對于經(jīng)銷商來說，感到的則是“蕭條”。服務(wù)于畜牧業(yè)的經(jīng)銷商分為兩個檔次：一個是雄踞一方的大戶，出貨量大，擁有對上游的議價能力，下面有很多的分銷商，他們的日子還算好過；而另外一類則廣泛分布于縣城、鄉(xiāng)鎮(zhèn)乃至養(yǎng)殖集中的村子里，他們直接面對中小養(yǎng)殖戶，對于他們來說“生意不好做”則成為主流的感受。
經(jīng)過大量的走訪，筆者發(fā)現(xiàn)：雖然大家都感到了壓力，一部分人的生意下滑，但整體養(yǎng)殖量卻并沒有大幅的下滑，反倒由于規(guī)?；陌l(fā)展，甚至可能有一些增長。養(yǎng)殖量沒有下降，大家為什么會感覺到“蕭條”呢？
事實上，我們不得不承認(rèn)：中國的畜牧業(yè)經(jīng)過30年的發(fā)展，今天，又遇到了調(diào)整和變革期，這次調(diào)整，不是畜禽產(chǎn)品價格帶來的養(yǎng)殖量調(diào)整，而是因為養(yǎng)殖主體變化而帶來的結(jié)構(gòu)性調(diào)整。這對于養(yǎng)豬領(lǐng)域來說，尤為明顯。有大量的數(shù)據(jù)表明，2012年以來，主要面對散養(yǎng)戶的渠道銷售來說，即使飼料、獸藥企業(yè)的營銷加大了很大的投入，依然效果不好，甚至有所下滑，緣由何在？的確大量的散養(yǎng)戶減少或者減少了養(yǎng)殖量，這減少的幅度，超出我們2011年的預(yù)估。我們不得不承認(rèn)，畜牧業(yè)大量的參與者，都感覺到了陣痛，但卻沒有接受陣痛的心理準(zhǔn)備，困惑和迷茫因此而生。
在歷史的變革期，會有群體性的迷茫，乃至文化的迷茫；在政治制度的變革期，會有信仰的迷茫；而今天，養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的變革期，出現(xiàn)今天經(jīng)營的迷茫非常正常。那么，問題的關(guān)鍵是--我們不能一直處于迷茫期，需要深度的理解此次變革，并抓住機會，迅速地調(diào)整自己的經(jīng)營理念、思路、方法，方能保證不被淘汰并借機發(fā)展自己。
數(shù)年以前，一些理智的人做出這樣的預(yù)測：隨著養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步，動物保健會越來越重要，生化、中草藥、疫苗的制品的銷量會越來越大，而化藥粉散劑的銷量會逐漸地萎縮。
今天，很多的預(yù)言被應(yīng)驗，中草藥、中獸醫(yī)技術(shù)被更多的應(yīng)用，微生態(tài)制劑從將信將疑到被大量的使用。2012年5月1日，農(nóng)業(yè)部正式實施新的《飼料添加劑管理條例》，負(fù)責(zé)任、規(guī)范的飼料企業(yè)，大量的減少了抗生素的使用。這一切一切，都是變化，有的是主動的變化，有的是行業(yè)監(jiān)管機構(gòu)的推動，但它的主線就是“變化”。這種變化是時代的產(chǎn)物，更是現(xiàn)實的需要，也是競爭的結(jié)果。不管是什么原因，我們必須清醒的認(rèn)識到，如今的養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)已經(jīng)和過去大不一樣了，如今客戶的需求，也已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化。我們的市場環(huán)境變化了，客戶的需求變化了，我們唯一應(yīng)該做的就是“變”，以“變”應(yīng)“變”。
二、應(yīng)對“蕭條”的三個維度謀略
事實上，“蕭條”只是一種感覺，而非真實的市場表現(xiàn)?；蛟S由于所在地區(qū)是散養(yǎng)戶地區(qū)，也在轉(zhuǎn)型的痛苦期，產(chǎn)業(yè)升級的節(jié)拍慢了一拍，但最終，行業(yè)的主流依然是產(chǎn)業(yè)升級。
（一）理念
當(dāng)我們談理念的時候，很多人一定嗤之以鼻：不要跟我說理念，理念是虛的，你直接告訴我怎么做。表面上看，嗤之以鼻是對的，但今天大家所遇到的困惑一定是和理念有關(guān)。理念是什么？是看法、思想，是思維活動的成果，是我們商業(yè)經(jīng)營和業(yè)務(wù)操作的思路。結(jié)果和行為有關(guān)，行為則是被理念所指導(dǎo)，所以，我們想要一個好的結(jié)果，必須從正確的經(jīng)營理念開始著手。
過去，我們的經(jīng)營理念不用很復(fù)雜，甚至可以不用很清晰，因為客戶的需求呈現(xiàn)的是簡單化和多元化，在散養(yǎng)戶時代，客戶的需求層次較低，很容易滿足。現(xiàn)在，客戶的需求是什么？產(chǎn)品、服務(wù)、協(xié)銷？那么，他們需要什么樣的產(chǎn)品？什么樣的服務(wù)？而作為經(jīng)銷商又能提供什么樣的幫助？
2011年，整個畜牧業(yè)最賺錢的公司是廣東的溫氏和山東的六和。他們?yōu)槭裁纯梢垣@得那么大的成功？因為他們讓養(yǎng)殖變得簡單，解決了養(yǎng)殖中的很多難題，因此，大量的養(yǎng)殖戶選擇和他們合作。
我們以廣東溫氏的養(yǎng)豬為例：養(yǎng)殖戶養(yǎng)豬，最難養(yǎng)的是母豬，但如果不養(yǎng)母豬，又無法保證有充足、健康的仔豬源。溫氏解決了這個問題：由公司來負(fù)責(zé)養(yǎng)母豬，直接把健康的仔豬免費提供給養(yǎng)殖戶。很多養(yǎng)殖戶缺乏技術(shù)，靠自己摸索，走了很多彎路，怎么辦？溫氏提供從建舍、管理、保健等著手，提供一系列的標(biāo)準(zhǔn)和方法，簡單而成熟，你只要按照要求去做，就一定會取得成功。很多養(yǎng)豬失敗者，因為和溫氏合作，而重新恢復(fù)了元氣。溫氏的理念是什么？“精誠合作，各盡所能”、“用科學(xué)，辦實事，爭進(jìn)步，求效益”。
那么，作為一名經(jīng)銷商，應(yīng)該建立什么樣的經(jīng)營理念？首要的就是我們需要認(rèn)真思考經(jīng)銷商存在的價值是什么？過去，我們是架起了企業(yè)與養(yǎng)殖戶之間的橋梁，而現(xiàn)在只有這個功能不行了。我們存在的價值是“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益”、“推動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖整體水平的提高”。我們存在的價值，其實就是我們應(yīng)該遵循的經(jīng)營理念。為了踐行我們的經(jīng)營理念，一切有助于實現(xiàn)理念的東西，就是我們經(jīng)營活動的范疇。當(dāng)然，這些，應(yīng)該是我們可以實現(xiàn)，或通過努力可以實現(xiàn)的。簡單的說，我們過去是賣產(chǎn)品，而現(xiàn)在則需要統(tǒng)籌資源，來幫助養(yǎng)戶提高經(jīng)營和利潤水平。
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光有好的經(jīng)營理念，是實現(xiàn)發(fā)展的基礎(chǔ)，但并不是全部，我們還需要正確的方法。上面筆者有講到，經(jīng)銷商正確的經(jīng)營理念應(yīng)當(dāng)是“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益”。那么，我們用什么樣的方法來實現(xiàn)這個目標(biāo)？
溫氏用的方法是公司+農(nóng)戶；有的公司是公司+基地+農(nóng)戶；有的則是成立合作社；有的是搞一條龍；還有的則是搞“半條龍”。這是他們的方法。那么，溫氏在相比之下就占了優(yōu)勢，溫氏把最難養(yǎng)的母豬由自己來養(yǎng)，而讓農(nóng)戶去養(yǎng)肥豬。養(yǎng)肥豬簡單一些，但并不是每個人都能養(yǎng)好。溫氏統(tǒng)一提供豬舍的設(shè)計圖紙，甚至是推薦建筑材料；它們提供統(tǒng)一的飼料和防疫，統(tǒng)一采購獸藥，統(tǒng)一收購商品豬。跟溫氏合作的養(yǎng)殖戶，少走了很多彎路，養(yǎng)殖水平和效益提升的很快。所以，養(yǎng)戶賺錢了，發(fā)展了，溫氏發(fā)展的腳步也變得更加快了。
當(dāng)然，溫氏的模式是一種理想的方式。河南的雛鷹農(nóng)牧也推出了自己的運營合作模式。他們的模式，需要投入的資源多，操作起來難度大，但核心理念還是“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益”。只要我們遵循這個理念，我們一樣可以成功，一樣可以實現(xiàn)我們的目標(biāo)。
對于一個資源有限的經(jīng)銷商來說，并非難有作為，相反，因為現(xiàn)階段我國養(yǎng)殖水平的落后和參差不齊，可以有很大的提升空間，這個空間恰恰就是我們的機會。作為一個經(jīng)銷商，我們完全可以認(rèn)真的調(diào)研和總結(jié)當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖中存在的問題，將它們一一羅列出來，再找出哪些是可以花少錢可以解決的，哪些是我們的資源可以幫助他們改善的，我們把這些篩選出來，拿出我們的解決方案，持續(xù)地去推行、示范、擴大影響。其實，我們的農(nóng)民（養(yǎng)殖戶）很淳樸：你的方案和方法推行的初期，有的人不愿意去嘗試，有的人將信將疑，但一旦你的方法帶來了成效，帶來了顯著的效益，他們會蜂擁而上，那時候就是你成功的時候，就是你發(fā)展提速的時刻。
現(xiàn)代科技發(fā)展很快，我們經(jīng)常參加一些展會就會發(fā)現(xiàn)，很多新科技、新器械、新產(chǎn)品、新模式層出不窮，而由于養(yǎng)殖區(qū)域發(fā)展的不平衡，需要我們?nèi)フ邕x、去實踐、去推動，而不是僅僅坐門等客。那個時代已經(jīng)過去了，沉迷于過去，恰恰是我們感覺到蕭條的原因。很多地方，經(jīng)銷商數(shù)量很少，如果經(jīng)銷商不能幫助當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶“提升養(yǎng)殖效益”，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖戶水平落后于全國水平，獲得的效益差，當(dāng)?shù)氐酿B(yǎng)殖量就會越來越少，而我們的生意自然感覺到越來越“蕭條”。
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有一個正確的理念，讓我們的方向正確；有一個有效的方法，讓我們離成功越來越近。而光有這些，還不夠，還要有“工具”。什么是工具？工具是工作時所用的器具，它的作用是提升效率。提升養(yǎng)殖水平和效益光靠理念和方法不行，還要有工具。經(jīng)銷商提升客戶水平也不能光靠理念和方法，更需要工具。
前面，我們已經(jīng)講清楚，未來經(jīng)銷商的正確理念應(yīng)該是“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益”、“推動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖整體水平的提高”。我們的方法是建立一套適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖水平的服務(wù)體系（模式）。那么，我們用什么樣的工具來實現(xiàn)呢？對于服務(wù)養(yǎng)殖戶的效益提升，千萬不要舍本逐末，我依然要清醒的認(rèn)識對于養(yǎng)殖來說，現(xiàn)在什么是瓶頸？解決瓶頸問題，首先就有了一大截的提升。
對于養(yǎng)殖來說，以豬為例，無非是五個方面：品種、環(huán)境（圈舍）、防疫、飼料（營養(yǎng)）、管理。過去，經(jīng)銷商的關(guān)注點在于飼料和獸藥，以及少量的器械，因此，對養(yǎng)殖結(jié)果的促進(jìn)是有限的。而飼料廠的所謂服務(wù)，側(cè)重于飼料和管理；獸藥廠有限的服務(wù)，側(cè)重于防疫，甚至只是治療（解決當(dāng)下的緊急問題）。我們對照一下就知道，搞好養(yǎng)殖，實際上是一個系統(tǒng)問題，但我們卻“頭疼醫(yī)頭、腳疼醫(yī)腳”。很多人說了，養(yǎng)殖戶的觀念陳舊，想改變他們實在不容易。的確，農(nóng)民有農(nóng)民的思維方式，他們接受新的觀念較慢，但一旦看到成功的案例，他們改變的意愿反而特別強烈。這就是“不見兔子不撒鷹”的思維方式。
什么是我們服務(wù)、改善養(yǎng)殖的工具呢？養(yǎng)殖，飼料、獸藥（疫苗）、器械都是。同時，我們通過用戶會向養(yǎng)殖戶不斷地推薦適合的品種、優(yōu)化的圈舍設(shè)計方案。這些都是“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益的”方法和工具。前面我們說過，我們存在的價值是“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益”，那么，可以盤點一下，現(xiàn)在經(jīng)營的很多東西，是否能夠幫助養(yǎng)戶提高？甚至在選擇產(chǎn)品的時候，是否把“提升養(yǎng)戶養(yǎng)殖效益”當(dāng)做我們選擇產(chǎn)品的重要參考？我們所代理的飼料，是最好的？最適合的？還是盈利性最好的？抑或是折扣最多的？當(dāng)我們選擇了一個產(chǎn)品的時候，它所帶來的結(jié)果也就決定了對養(yǎng)殖效益是促進(jìn)還是降低（相對論）。還有就是獸藥（疫苗），我們無法回避，如果從國家標(biāo)準(zhǔn)的角度來審視獸藥，至少有80%以上的產(chǎn)品是不符合國家標(biāo)準(zhǔn)的。如果從養(yǎng)殖利益的角度上來看，很多的獸藥無法勝任治療和保健的職責(zé)，甚至是解決了暫時的問題，帶來了更長久的隱患。作為一個經(jīng)銷商，我們應(yīng)該如何去正確的評價和選擇獸藥產(chǎn)品并有效地的為養(yǎng)殖服務(wù)？
飼料產(chǎn)品很多很繚亂，但我們完全有能力選擇用戶進(jìn)行試驗和評價，并進(jìn)行認(rèn)真的選擇；獸藥很不給力，但近幾年的確出現(xiàn)了一些認(rèn)真做產(chǎn)品的企業(yè)，它們得到了效果的驗證。當(dāng)我們在選擇時，選擇了利益而不是養(yǎng)殖效益最大化作為最重要的依據(jù)的時候，我們面對的只能是今天“蕭條”的感覺。
三、在實際案例中探討經(jīng)銷商發(fā)展之路
下面，筆者講一個就發(fā)生在眼前的例子：我們都知道，對于養(yǎng)豬來說，充足的飲水十分重要，而豬用飲水器的質(zhì)量則千差萬別。最便宜的甚至低于3元，最高檔的超過20元。低檔的飲水器，飲水量不足，容易生銹，并且會使豬因為刮擦而遍體鱗傷，需要經(jīng)常更換，經(jīng)濟(jì)性并不好，但有些觀念落后的養(yǎng)殖戶喜歡；而優(yōu)質(zhì)的飲水器則設(shè)計科學(xué)、用料考究、制作精良，但因為成本較高，所以售價也不菲。養(yǎng)殖戶需要哪一種呢？我手里拿著兩個來自于歐洲的飲水器，和大量的養(yǎng)殖戶進(jìn)行交流，讓他們猜價格。最后，我驚奇的發(fā)現(xiàn)，大部分養(yǎng)殖戶給出的價格甚至超出這兩款飲水器的實際售價。更讓我感慨的是：很多養(yǎng)殖戶當(dāng)場提出購買要求，價格不是他們最重要的選擇依據(jù)。
這個測試讓筆者開始重新定義需求：我們過去所說的“需求”，究竟是我們臆測出的需求？還是客戶的想法？還是養(yǎng)殖效益提升的“真正需求”？
在過去，養(yǎng)殖業(yè)尚有巨大的利潤空間。而如今，隨著養(yǎng)殖水平的參差不齊，有的人能賺到豐厚的利潤，而有的人甚至虧損。即使是2009年和2011年養(yǎng)殖業(yè)利潤大豐收的時刻，仍然有很多人虧損，為什么？這就是養(yǎng)殖觀念和水平所帶來的結(jié)果（當(dāng)然，也有疫病襲來導(dǎo)致的原因）。作為經(jīng)銷商，我們能提升客戶的養(yǎng)殖水平，幫助客戶提升養(yǎng)殖效益，一定是我們發(fā)展的最大空間和價值。
寫到這里，筆者不知道讀者是否找到了感覺“蕭條”的答案，也不知道是否找到了下一步發(fā)展的方向。沒有關(guān)系，你只要記住一句話：經(jīng)銷商存在的價值就是“提升養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖效益”、“推動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖整體水平的提高”，只要時刻牢記我們存在的價值，那么，經(jīng)銷商永遠(yuǎn)不會消失，甚至還會大有作為。
全球家禽產(chǎn)業(yè)利潤仍受飼料價格高企的制約
根據(jù)荷蘭合作銀行最新家禽產(chǎn)業(yè)季度報告，全球家禽產(chǎn)業(yè)持續(xù)面臨飼料成本高企的挑戰(zhàn)，多國出現(xiàn)盈利困難。
報告指出，盈利波動是家禽產(chǎn)業(yè)一直面臨的問題，尤其是在發(fā)展中國家，產(chǎn)業(yè)缺乏持續(xù)應(yīng)對飼料成本上漲的能力。造成這種局面的關(guān)鍵因素包括：供大于求，政府限制，工廠關(guān)閉，產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)分散，供應(yīng)鏈不靈活，以及價值鏈的價格模式不完善。
荷蘭合作銀行分析師Nan-Dirk Mulder指出：“由于飼料投入成本增加，2013年第一季度對于家禽產(chǎn)業(yè)而言極有可能充滿挑戰(zhàn)。除此以外，利潤回報取決于產(chǎn)業(yè)整體能否自覺自律將生產(chǎn)控制在供求不失衡的水平，既能滿足市場需求又不致生產(chǎn)過剩，從而提高家禽產(chǎn)品價格，并抵消上漲的成本。目前全球家禽產(chǎn)業(yè)表現(xiàn)疲軟，這一點促使了產(chǎn)業(yè)競爭者對如何使供應(yīng)合理化的思考，毫無節(jié)制與戰(zhàn)略的增產(chǎn)模式將不再受考慮。”
新希望黑石競購澳洲最大家禽養(yǎng)殖企業(yè) 涉資15億
據(jù)路透社消息，中國民營企業(yè)新希望集團(tuán)將與美國私募股權(quán)投資黑石集團(tuán)（Blackstone Group LP）爭奪澳大利亞最大的聯(lián)合家禽生產(chǎn)商Inghams Enterprises。
據(jù)消息人士透露，該筆交易預(yù)計將涉及到15億美元的資金，預(yù)計將成為今年亞洲最大的私募股權(quán)收購案。
據(jù)了解，該公司是澳洲最大的家禽生產(chǎn)企業(yè)，生產(chǎn)一系列雞肉和火雞產(chǎn)品以及牲畜飼料，在澳大利亞和新西蘭共計雇傭了9000人。該公司的唯一股東是Bob Ingham，今年81歲，他與1953年從其父親手中繼承了該公司。Bob Ingham于今年7月份宣布他將出售公司，并指定澳洲Investec銀行為其尋找合適的買家。
該公司能夠長期保持較高的銷售額和較穩(wěn)定的現(xiàn)金流，在經(jīng)濟(jì)增長放緩時表現(xiàn)也相當(dāng)不錯。這也是該公司吸引買家、尤其是私募股權(quán)投資公司的重要原因。
據(jù)了解，另外三家家私募股權(quán)投資公司香港駿麒投資（Affinity Equity Partners）、美國貝恩資本（Bain Capital）和KKR & Co均有意收購該公司，但目前均已退出。
黑石集團(tuán)是美國規(guī)模最大的上市投資管理公司，業(yè)務(wù)涉及企業(yè)私募股權(quán)基金、房地產(chǎn)基金、對沖基金的基金、夾層基金、高級債券基金、私人對沖基金和封閉式基金等。
新希望是中國最大的肉類、蛋類與奶制品供應(yīng)商之一，是中國最大的飼料生產(chǎn)企業(yè)、最大的農(nóng)牧企業(yè)之一，其官方網(wǎng)站顯示其銷售額達(dá)88億美元。
新希望的業(yè)務(wù)目前已經(jīng)擴展至菲律賓、孟加拉、印尼與越南。該公司在東南亞擁有10多個動物飲料工廠和家禽養(yǎng)殖場。
農(nóng)業(yè)部將三大疾病列入防疫重點
近期，農(nóng)業(yè)部官網(wǎng)公布農(nóng)業(yè)部關(guān)于貫徹落實《國家中長期動物疫病防治規(guī)劃（2012-2020年）》的意見（以下簡稱“意見”），將口蹄疫、高致病性禽流感、布魯氏菌病三大動物疾病列入重點防治計劃。
農(nóng)業(yè)部要求：對口蹄疫，按照“分型控制、因地制宜、分區(qū)防治”的原則，對于A型和亞洲I型口蹄疫，采取全國同步控制和消滅策略，最終達(dá)到全國免疫無疫和非免疫無疫的目標(biāo)。對于O型口蹄疫，在防疫基礎(chǔ)條件較好的地區(qū)率先建設(shè)免疫無疫或非免疫無疫區(qū)域，最終達(dá)到全國部分地區(qū)免疫無疫或非免疫無疫，大部分地區(qū)達(dá)到穩(wěn)定控制目標(biāo)。
對高致病性禽流感，基于流行率和病毒變異的動態(tài)變化，適時科學(xué)地優(yōu)化強制免疫、免疫撲殺并舉、監(jiān)測清群等策略措施。定期評估家禽衛(wèi)生狀況，及時調(diào)整免疫、監(jiān)測、撲殺、檢疫監(jiān)管等防治技術(shù)和策略。
對布魯氏菌病，堅持人畜同步防治、聯(lián)防聯(lián)控、分區(qū)防治、分類指導(dǎo)的原則，穩(wěn)步推進(jìn)定期檢測、分區(qū)免疫、移動控制、強制撲殺等綜合防治措施。按照畜間和人間疫病發(fā)生和流行程度，將全國劃分為一類地區(qū)、二類地區(qū)和凈化區(qū)三個區(qū)域，整片同步推進(jìn)，嚴(yán)格控制活畜從高風(fēng)險地區(qū)向低風(fēng)險地區(qū)流通。逐步壓縮一類、二類地區(qū)范圍，不斷擴大凈化區(qū)范圍，最終實現(xiàn)全國性非免疫無疫。
“意見”還提出了發(fā)展要求：到2020年，要形成與全面建成小康社會相適應(yīng)，有效保障養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)安全、動物產(chǎn)品質(zhì)量安全和公共衛(wèi)生安全的動物疫病綜合防治能力。生豬、家禽、牛、羊發(fā)病率分別下降到5%、6%、4%、3%以下，動物發(fā)病率、死亡率和公共衛(wèi)生風(fēng)險顯著降低?？谔阋摺⒏咧虏⌒郧萘鞲械?6種優(yōu)先防治的國內(nèi)動物疫病達(dá)到《規(guī)劃》設(shè)定的考核標(biāo)準(zhǔn)。
蛋肉價格平穩(wěn) 飼料價降養(yǎng)殖戶仍賠錢
飼料賤了養(yǎng)殖戶還是沒賺頭
近日，記者走訪市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場及超市了解到，11月份，文登雞蛋價格比上月有所回升，豬肉價格則略有下降?？傮w來說，肉蛋價格比上月波動不大。養(yǎng)殖戶普遍認(rèn)為，今年雖然飼料價格有所降低，但養(yǎng)殖成本仍居高不下，養(yǎng)殖戶的賺頭并不大，這也是造成蛋肉價格波動不大的主因。
肉蛋價格小幅波動
11月21日，記者從市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場和超市了解到，目前雞蛋價格每斤4.2元，與10月份相比上漲7.7%；五花肉市場價格為每斤11.5元，比10月份下降了4.2%；精瘦肉的市場價格為每斤12.5元，比10月份下降了6.7%。
“雞蛋價格比10月份漲了一點。”澤頭鎮(zhèn)天源養(yǎng)殖場老板邢進(jìn)所說，現(xiàn)在的雞蛋每斤能賣到4元錢，而上月每斤僅能賣到3.6-3.7元。主要原因是目前蛋雞存欄量大幅減少。據(jù)了解，上半年，雞蛋價格較去年偏低，使得不少養(yǎng)殖戶喪失信心，大量減少蛋雞存欄，因而產(chǎn)蛋量減少，市場供應(yīng)量減少。再加上近期南方等外地蛋商在本地大量收購雞蛋，在一定程度上刺激了雞蛋價格上漲。
而上半年，生豬的收購價格也比去年同期要低。記者從市物價局了解到，去年7至10月份，生豬價格一直保持在每斤9元以上，受此高價位運行的影響，生豬養(yǎng)殖戶們紛紛擴大養(yǎng)殖規(guī)模，使得出欄量、存欄量都增加。根據(jù)文登市畜牧獸醫(yī)局統(tǒng)計，去年全市生豬出欄量為53萬頭，供過于求使得目前生豬價格同比下降11.5%，豬肉價格也比去年同期有所下降。
據(jù)市區(qū)一家超市的工作人員介紹，目前市場上大部分豬肉都來自于本地生豬養(yǎng)殖戶，隨著生豬收購價格漸趨穩(wěn)定，豬肉價格也不會發(fā)生太大波動。目前五花肉價格基本在每斤11元上下波動，精瘦肉價格在每斤13元上下波動。
飼料價降養(yǎng)殖戶仍賠錢
在采訪中記者了解到，受蛋雞、生豬存欄量減少等因素影響，目前玉米、豆粕等飼料價格同比分別下降10.8%和19.1%。盡管飼料成本下降，對于養(yǎng)殖戶來說，所得利潤仍然微乎其微。
“畢竟成本不是單指飼料。”邢進(jìn)所說，目前他購買的豆粕價格為每斤1.86元，玉米價格為每斤1.14元，每斤比以前能便宜幾毛錢。雖然飼料便宜了，可是人工費、雞苗費等成本都很高。邢進(jìn)所的養(yǎng)殖場里養(yǎng)了5萬多只雞，雇了6名工人，每年僅人工費就得10萬元，而花在購進(jìn)雞苗上的錢也要三四十萬元。
記者采訪得知，飼料價格的下降，根本拉動不了成本的整體下降。
根據(jù)市物價局監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，目前每斤玉米收購價格為1.07元，較去年同期的每斤1.20元下降了10.8%；豆粕收購價格則同比下降19.1%。去年飼料收購價格較高的原因在于畜牧養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展快，規(guī)模不斷擴大，而隨著蛋雞、生豬等存欄量的下降，市場對玉米、豆粕的需求減少，使得兩類飼料價格均有所下降。
解開白羽肉雞生長速度快的秘密
現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧秘
在上世紀(jì)80年代初期，我國開始從國外引進(jìn)白羽肉雞品種。肉雞事業(yè)經(jīng)過三十來年的發(fā)展之后，肉雞生產(chǎn)性能有了很大的提高。在1984年，肉雞長到2.0kg體重需要49天，而到了2010年卻只需要34天，26年間縮短了15天，平均每年縮短大約0.58天。換言之，同為49日齡，1984年肉雞只體重為2.0kg，而到了2010年肉雞只體重就能達(dá)到3.49kg。
現(xiàn)代肉雞能夠長得這么快的奧秘是什么呢？
要破解現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧妙，我們需要了解肉雞的品種特點、肉雞吃的飼料、肉雞飼養(yǎng)環(huán)境和衛(wèi)生防疫措施，以及通過什么樣的飼養(yǎng)管理技術(shù)來保證肉雞長得快。
一.肉雞的品種特點
早在上世紀(jì)初，人們就根據(jù)自己的個人喜好，通過對雞的外貌和體型等性狀進(jìn)行個體選擇。由于當(dāng)時較少地涉及雞生長速度的選擇，那時的雞的生長速度并不快。到上世紀(jì)40年代末50年代初，隨著遺傳育種技術(shù)的進(jìn)步，國外專業(yè)的肉雞育種公司運用數(shù)量遺傳學(xué)技術(shù)開始從事肉雞產(chǎn)肉性能的選擇。在肉雞原種場，育種專家建立了龐大的純種品系群。育種專家們將它們繁殖出來的下一代養(yǎng)到商品肉雞上市體重的時候，把生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高、體型發(fā)育好、產(chǎn)肉率高的雞只挑選出來進(jìn)行繁育?，F(xiàn)代肉雞育種的選擇強度特別高，肉雞核心群的留種率一般公雞在1%以內(nèi)、父系母雞為7-8%、母系母雞為10-12%。這種高強度選擇生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的肉雞基因的方法保證了肉雞育種的高速發(fā)展，所以現(xiàn)代肉雞表現(xiàn)出生長速度快的遺傳潛力不斷地提高，肉雞每年都有40-45g的體重進(jìn)展和飼料轉(zhuǎn)化率每年有-0.02～-0.025的提高，即每只商品肉雞飼養(yǎng)到2.5kg時每年可以節(jié)約飼料50-65g，商品肉雞達(dá)到2.5kg體重的日齡每兩年減少約一天。原來肉雞達(dá)到2.5kg體重需要52天，現(xiàn)在只要42天就可以達(dá)到了。有資料顯示，通過肉雞育種專家六七十年的育種工作，現(xiàn)代肉雞的生長速度已經(jīng)進(jìn)展到上世紀(jì)40年代末的肉雞的生長速度的3倍，同樣生產(chǎn)1815g的雞肉，現(xiàn)代肉雞的飼料消耗比上世紀(jì)40年代末的肉雞的飼料消耗也降低了3倍。
對照現(xiàn)在農(nóng)戶散養(yǎng)的土雞品種而言，由于土雞沒有快速生長的基因，其生長速度明顯比不過現(xiàn)代肉雞就顯得十分正常了?？梢哉f，現(xiàn)代肉雞能夠長得這么快的關(guān)鍵點在于肉雞具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的品種基因。
二.肉雞飼料
在長期的肉雞飼養(yǎng)實踐中，人們發(fā)現(xiàn)要使肉雞優(yōu)秀的生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的遺傳基因得到發(fā)揮，需要給肉雞飼喂高能量高蛋白的全價飼料?，F(xiàn)代肉雞營養(yǎng)專家根據(jù)肉雞生長發(fā)育的不同階段的特點和營養(yǎng)要求，將玉米(2445,9.00,0.37%)、豆粕(3228,16.00,0.50%)、油脂、礦物質(zhì)和微量元素等飼料原料進(jìn)行科學(xué)的配方，制作成營養(yǎng)均衡的全價飼料來滿足肉雞不同生長發(fā)育階段的營養(yǎng)要求。
肉雞飼料通常分為三期：
1.雛雞料：雛雞料粗蛋白含量21-22%，能值為3010kcal/kg左右。同時飼料中含有豐富的礦物質(zhì)和微
量元素，如礦物質(zhì)元素含量為鈣1%、 可利用磷0.5%、 鎂0.05% - 0.5%、 鈉0.16% 、氯0.16% - 0.22%、 鉀0.4% - 0.9%，每千克飼料中微量元素含量為銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、鉬1mg、硒0.15mg、鋅80mg。通常，肉雞1-14日齡飼喂雛雞料。
2.中雞料：肉雞生長到14日齡之后、在出欄前7天的這個階段飼喂中雞料。這個階段的飼料中蛋白質(zhì)含量有所降低，飼料能量含量明顯增高。通常，中雞料的粗蛋白含量為20%左右，能值大約為3100 kcal/kg。飼料中的礦物質(zhì)和微量元素同樣含量豐富，如礦物質(zhì)元素含量為鈣0.9%、 可利用磷0.45%、 鎂0.05% - 0.5%、 鈉0.16% 、氯0.16% - 0.22%、 鉀0.4% - 0.9%，每千克飼料中微量元素含量為銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、鉬1mg、硒0.15mg、鋅80mg。
3.大雞料：在肉雞出欄前7天時，給肉雞飼喂的飼料就更換成大雞料了。大雞料粗蛋白含量18% - 20%，能值達(dá)到3200 kcal/kg左右。飼料中礦物質(zhì)和微量元素含量充足，如礦物質(zhì)元素含量為鈣0.985%、 可利用磷0.42%、 鎂0.05% - 0.5%、 鈉0.16%、 氯0.16% - 0.22%、 鉀0.4% - 0.9%，每千克飼料中微量元素含量為銅8mg、碘1mg、鐵80mg、錳100mg、鉬1mg、硒0.15mg、鋅60mg。
正是這種營養(yǎng)均衡的高能量高蛋白的全價飼料為肉雞健康、快速的生長提供了物質(zhì)基礎(chǔ)，使肉雞具有的生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的基因能夠發(fā)揮出它的遺傳潛力。很顯然，同樣的肉雞品種，如果使用低能量低蛋白的飼料(比如使用單純的玉米或小麥(2514,3.00,0.12%))進(jìn)行飼喂，由于這種飼料中的能源物質(zhì)無法滿足肉雞快速生長發(fā)育的需要，肉雞將“巧婦難為無米之炊”，飼喂3-4kg的玉米或小麥也難以獲得1kg的體重增長，它當(dāng)然也就長得不快了。
三.肉雞的飼養(yǎng)環(huán)境
初生雛雞體溫在39.4℃- 41.1℃之間，皮下脂肪少，毛相對較少，保溫能力差，利用能量產(chǎn)溫能力也差。肉雞28日齡以后，羽毛開始長齊，體溫調(diào)節(jié)機制開始健全，開始逐漸適應(yīng)外界環(huán)境。同時由于肉雞具有快速生長的基因，又飼喂?fàn)I養(yǎng)均衡的高能值高蛋白的全價飼料，肉雞本身的新陳代謝速度特別快，它對飼養(yǎng)環(huán)境的溫度、濕度和空氣質(zhì)量的要求特別高。滿足肉雞的這些環(huán)境控制要求，肉雞健康快速的生長發(fā)育才有保障。
1.溫度：1日齡雛雞的環(huán)境溫度控制在34-35℃。到雛雞7日齡時，環(huán)境溫度逐漸降低到32℃。以后隨著雛雞日齡的增大，每周下降溫度2-3℃，至35日齡時雞舍溫度控制在21℃。同時，在降低雞舍環(huán)境溫度的時候，肉雞飼養(yǎng)專家是逐步降低雞舍環(huán)境溫度的，雞舍每天的溫差不會超過1℃，以免給雞造成冷的應(yīng)激。
2.濕度：肉雞第一周濕度控制在60%-65%。以后隨著肉雞的長大，濕度逐漸下調(diào)到45%-65%。
3.通風(fēng)：肉雞快速的生長速度和旺盛的代謝使肉雞需要至少0.5-0.6cfm/kg的通風(fēng)量。肉雞正常的生長發(fā)育除了對空氣量的要求外，更重要的是對空氣質(zhì)量的要求。肉雞飼養(yǎng)專家通過自動通風(fēng)設(shè)備來控制雞舍的通風(fēng)時間，保證雞舍內(nèi)空氣中的氧氣含量大于19.6%、二氧化碳濃度低于0.3%、氨氣和一氧化碳濃度低于10ppm、粉塵小于 3.4 mg/m3。
安裝了全自動環(huán)境控制系統(tǒng)的現(xiàn)代化肉雞舍能夠容易地實現(xiàn)肉雞舍的溫濕度和通風(fēng)要求，為肉雞健康快速的生長發(fā)育提供保障。而以往農(nóng)村土法養(yǎng)雞，根本談不上雞舍的環(huán)境控制。很多情況下，外界什么溫度就使用什么溫度養(yǎng)雞。不合適的溫度會引起雞只采食的飼料中的能量轉(zhuǎn)化為維持機體體溫的需要，從而造出雞只的飼料利用率降低和生長速度緩慢。同時由于惡劣的飼養(yǎng)環(huán)境影響雞只的健康，即使我們飼養(yǎng)同樣的品種、飼喂同樣的飼料，雞只的生長發(fā)育也會慢。
四.衛(wèi)生防疫措施
肉雞的衛(wèi)生防疫措施是保障肉雞快速生長發(fā)育的重要因素?，F(xiàn)代化肉雞場建立在遠(yuǎn)離人們生產(chǎn)和生活區(qū)域，采用封閉式的全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理模式，通過做好病源隔離、物品與車輛的消毒、人員進(jìn)出管理、雞群免疫計劃的實施、雞群科學(xué)用藥與健康監(jiān)測等方面的工作來保證肉雞的健康，使肉雞遠(yuǎn)離疾病的影響而長得快。
五.科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)
肉雞飼養(yǎng)專家在幾十年的工作中，找到了符合肉雞生長發(fā)育規(guī)律的飼養(yǎng)管理技術(shù)，尤其是提高肉雞7日齡體重和光照控制技術(shù)的應(yīng)用，使得肉雞既長得快，又能養(yǎng)得活。
1.提高肉雞7日齡體重：肉雞飼養(yǎng)專家研究發(fā)現(xiàn)，肉雞7日齡體重每相差1g，會導(dǎo)致出欄體重相差6.7g。為了提高肉雞的7日齡體重，我們在雛雞出殼后6小時內(nèi)就給雛雞喂食，以刺激雛雞消化道發(fā)育和培育雛雞產(chǎn)生好的食欲。同時，盡管1日齡雛雞采食量在15g左右，在育雛前3天，我們除每70-80只雛雞使用一個料盤喂料外，還在料線下方或水線的兩側(cè)鋪上墊紙，墊紙面積占飼養(yǎng)面積的1/3-1/2，撒大約每只雛雞60g的料量到墊紙上讓雛雞自由采食。這種方法能讓雛雞盡可能地多吃料?？紤]到剛剛出殼的雛雞膽子小、體質(zhì)弱的生理特點，它們需要充足的光照才能增大采食量。在雛雞進(jìn)入雞舍的頭兩天，實施24小時的光照時間、60lux的光照強度以保證雛雞多活動、多采食。到第3天以后，再逐漸減少光照時間和光照強度，光照強度由60lux逐步減少到30lux，光照時間則一般是每天減少1個小時?，F(xiàn)代肉雞飼養(yǎng)到7日齡，其體重可以達(dá)到1日齡體重的4倍以上，甚至達(dá)到210g。優(yōu)秀的肉雞7日齡體重意味著肉雞在育雛階段生長發(fā)育良好，為今后的生長發(fā)育過程打下堅實的基礎(chǔ)。
2.光照控制技術(shù)：肉雞生長到7日齡之后，其肌肉、骨骼和羽毛的生長速度明顯加快，使機體內(nèi)各個器官始終處在應(yīng)激狀態(tài)，尤其是心肺功能往往跟不上新陳代謝的需要，這個時候就容易出現(xiàn)肉雞特有的猝死癥和腹水癥。同時，相對于快速生長的肌肉而言，肉雞骨骼的發(fā)育就顯得偏慢，這時肉雞就會出現(xiàn)腿病問題。為了解決肉雞快速生長帶來的猝死癥、腹水癥和腿病問題，我們通過使用光照控制技術(shù)，即通過降低光照強度、減少光照時間來減少雛雞的采食量。當(dāng)肉雞采食量減少了，生長速度就減緩了，使肉雞肌肉的發(fā)育、骨骼的發(fā)育和心血管系統(tǒng)的發(fā)育更加平衡，肉雞的存活率也就提高了。通常，當(dāng)肉雞體重達(dá)到167g之后，我們將光照強度控制在5-10lux，光照時間減少到18小時；在肉雞8-21日齡時，光照時間再減少到16-12小時；肉雞22-35日齡時，光照時間增加到18小時；而當(dāng)肉雞到了35日齡之后，每天增加1小時的光照時間，直至增加到23小時的光照時間。也就是說，在出欄前7天，通過增加光照時間來促進(jìn)肉雞采食，達(dá)到迅速增重的目的，彌補肉雞在飼養(yǎng)前期因為減少光照時間導(dǎo)致的體重?fù)p失。
另外，現(xiàn)代化肉雞場安裝自動化的喂料系統(tǒng)和飲水系統(tǒng)，減少了水料的浪費，也保證了飼料和飲水的衛(wèi)生，減少了雞群疾病的發(fā)生。這種自動飼喂系統(tǒng)的廣泛使用，使肉雞飼養(yǎng)的勞動效率大大提高，規(guī)模化肉雞生產(chǎn)得到了迅速發(fā)展。
通過以上五方面內(nèi)容的了解，我們知道了現(xiàn)代肉雞能夠長得這么快的關(guān)鍵點在于肉雞這個品種具有生長速度快、飼料轉(zhuǎn)化率高的基因。人們飼喂給肉雞高能量高蛋白的全價飼料，把肉雞飼養(yǎng)在合適的溫濕度和通風(fēng)良好的雞舍內(nèi)，通過做好衛(wèi)生防疫工作和實施科學(xué)的飼養(yǎng)管理技術(shù)，使肉雞優(yōu)秀的品種基因發(fā)揮出來。現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧秘就在于此！
破解現(xiàn)代肉雞生長速度快的奧秘之后，針對民間“肉雞生長速度快是使用激素飼喂出來的”的流言也就不攻而破了！由于雞肉具有高蛋白質(zhì)、低脂肪、低熱量、低膽固醇的“一高三低”的營養(yǎng)特點，雞肉開始逐漸成為最受人們歡迎的健康肉類食品。隨著安全的、健康的消費觀念越來越深入人心，我國的雞肉消費必將保持良好的發(fā)展勢頭，肉雞產(chǎn)業(yè)將會越做越大。
中國工程院院士夏咸柱：中獸醫(yī)藥學(xué)不能丟
“傳統(tǒng)中獸醫(yī)藥學(xué)是我國的寶庫，一定要繼承和發(fā)揚下去。”在不久前于北京舉行的2012中獸醫(yī)藥發(fā)展高層論壇上，中國工程院院士夏咸柱強烈呼吁道。
作為一名動物病毒學(xué)專家，夏咸柱認(rèn)為，在食品安全問題日益嚴(yán)重的今天，傳統(tǒng)的中獸醫(yī)藥能有效減少動物食品中的獸藥殘留，保障養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展和食品安全。
據(jù)介紹，現(xiàn)階段影響食品安全的主要因素有三大類：第一類是微生物引起的食源性疾病，第二類是農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、天然毒素、有機污染物引起的化學(xué)性污染，第三類是非法使用食品添加劑。
夏咸柱表示，在這些主要因素中，獸藥殘留的危害不可小覷。
“目前，養(yǎng)殖業(yè)所使用的許多獸藥都存在致畸形、致突變或致癌等危害，如硝基呋喃類、砷制劑等獸藥都已被證明具有致癌作用。”夏咸柱強調(diào)說，如今養(yǎng)殖業(yè)中獸藥的過量使用，導(dǎo)致動物性食品中獸藥殘留日益嚴(yán)重，已對人類健康造成極大威脅。
傳統(tǒng)的中獸藥則是將中醫(yī)藥理論應(yīng)用在動物身上，基本理論和中醫(yī)藥學(xué)一脈相承。它將“治未病”作為動物保健的前提，從而減少了疫苗、化學(xué)藥物及抗生素的使用。可以說，中獸醫(yī)藥學(xué)是我國歷代以來同家畜疾病進(jìn)行斗爭的經(jīng)驗總結(jié)。
然而，本該繼承和發(fā)揚下去的中國傳統(tǒng)獸醫(yī)科學(xué)卻在國內(nèi)日趨萎縮，這讓夏咸柱倍感焦慮。
“解放初期，全國從事民間獸醫(yī)工作的有8萬余人，而如今，國內(nèi)能用中獸醫(yī)理論來指導(dǎo)臨床處方的獸醫(yī)不超過300人，能從事中獸醫(yī)教學(xué)工作的專業(yè)教師不足百人。”夏咸柱說。
據(jù)夏咸柱回憶，我國曾有兩個中獸醫(yī)研究所，分別位于蘭州和江西，還出版過《中獸醫(yī)學(xué)雜志》和《中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志》以及《中獸醫(yī)學(xué)》教材。
早在1958年7月，河北省農(nóng)林廳就成立了“河北省定縣中獸醫(yī)學(xué)校”，后來發(fā)展為“河北農(nóng)業(yè)大學(xué)中獸醫(yī)學(xué)院”。然而，到了今年，中獸醫(yī)學(xué)院與動物醫(yī)學(xué)院合署辦公后，中獸醫(yī)專業(yè)就不再招生。
同樣，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)也曾在1980年開始招收中獸醫(yī)專業(yè)本科生，但到了1995年，由于專業(yè)調(diào)整，中獸醫(yī)專業(yè)停招。
與國內(nèi)中獸醫(yī)人才日趨缺乏的現(xiàn)狀形成鮮明對比的是，國外中獸醫(yī)卻在蓬勃發(fā)展。
夏咸柱表示，早在1974年，美國就成立了“國際獸醫(yī)針灸學(xué)會”，全球會員有2000多人，每年有200學(xué)時的針灸培訓(xùn)課程。之后，美國又成立了獸醫(yī)針灸研究院、亞洲傳統(tǒng)獸醫(yī)學(xué)會等。同時，中獸醫(yī)藥學(xué)還進(jìn)入了許多大學(xué)的課堂。
在夏咸柱看來，中獸醫(yī)藥學(xué)是我國的寶庫，也有巨大的市場需求，必須想辦法將其繼承和發(fā)揚下去。
為此，夏咸柱建議，從中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)開始，國內(nèi)大學(xué)應(yīng)陸續(xù)恢復(fù)和增設(shè)中獸醫(yī)（藥）學(xué)院和中獸醫(yī)（藥）專業(yè)，建立健全中獸醫(yī)學(xué)教育體系，集中優(yōu)勢資源，招收和培養(yǎng)中獸醫(yī)專業(yè)本科應(yīng)用型人才。同時，還要提升中獸醫(yī)學(xué)科地位，在獸醫(yī)學(xué)一級學(xué)科下設(shè)中獸醫(yī)二級學(xué)科，單獨招收中獸醫(yī)藥研究生。
“國務(wù)院曾發(fā)布《關(guān)于扶持和促進(jìn)中醫(yī)藥事業(yè)發(fā)展的若干意見》，中獸醫(yī)藥也要有相關(guān)的政策。”夏咸柱呼吁，國家還應(yīng)在中獸醫(yī)藥方面加強政策引導(dǎo)與扶持，制定《國家中獸醫(yī)藥創(chuàng)新發(fā)展規(guī)劃綱要》，并且成立中獸醫(yī)藥統(tǒng)一的管理部門。
無強制性措施畜 禽養(yǎng)殖濫用抗生素或是行業(yè)潛規(guī)則
陜西栗海集團(tuán)（下稱“栗海”）45天速成雞“激素門”風(fēng)波還未平息，近日，其又被指給肉雞食用抗生素。這似乎又撕開另外一個“口子”：在畜禽飼養(yǎng)過程中使用抗生素并非孤例，而是行業(yè)普遍現(xiàn)象。
食品安全研究專家昨天向《第一財經(jīng)日報》記者表示，我國可能是世界上畜禽飼養(yǎng)中濫用抗生素最嚴(yán)重的國家之一，而畜禽抗生素的濫用可能導(dǎo)致各種肉類、奶制品抗生素超標(biāo)，對人體器官產(chǎn)生危害，還可能有耐藥細(xì)菌群產(chǎn)生。
據(jù)了解，在被指給肉雞食用抗生素后，栗海向相關(guān)媒體表示，給雞吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，符合規(guī)范的使用，對健康的影響小到可以忽略。
不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅則向記者表示，在畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用是可能存在的，而我國對禽肉含有抗生素的檢測并不嚴(yán)格，很容易導(dǎo)致抗生素超標(biāo)禽肉流入市場。
上海理工大學(xué)食品安全研究所副教授董慶利介紹，歐美等國對于抗生素在畜禽養(yǎng)殖中有嚴(yán)格限制，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個國家，各國采取嚴(yán)厲的手段限制甚至禁止使用抗生素。瑞典1986年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP（抗生素生長促進(jìn)劑）的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執(zhí)行此項禁用。美國、日本都出臺了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司嚴(yán)禁禽肉供應(yīng)商在養(yǎng)殖過程中添加抗生素。
董慶利告訴記者，我們國家在畜禽飼料中限制添加抗生素的規(guī)定不是強制性的。“我國至今尚無全面禁止在動物飼料中以促進(jìn)生長為目的添加抗生素的法規(guī)規(guī)定，一定程度上助長了抗生素的濫用。”業(yè)內(nèi)人士透露，很多養(yǎng)殖企業(yè)都存在使用抗生素的行為，包括大型、知名肉類企業(yè)下屬養(yǎng)殖場都很難承諾不向飼料中添加抗生素。
麥當(dāng)勞負(fù)責(zé)人表示，由于某些原因公司已經(jīng)取消了跟栗海集團(tuán)的合作。而肯德基方面則表示，公司目前仍有1%的肉雞采購量來自栗海集團(tuán)，但過往的食品記錄正常。對于兩家是否會檢測肉類抗生素的含量，截至記者發(fā)稿，兩家均未能給予明確答復(fù)。
專家稱飼料禁用抗生素非強制性 畜禽業(yè)或普遍濫用
陜西栗海集團(tuán)(下稱“栗海”)45天速成雞“激素門”風(fēng)波還未平息，近日，其又被指給肉雞食用抗生素。這似乎又撕開另外一個“口子”：在畜禽飼養(yǎng)過程中使用抗生素并非孤例，而是行業(yè)普遍現(xiàn)象。
食品安全研究專家昨天向《第一財經(jīng)日報》記者表示，我國可能是世界上畜禽飼養(yǎng)中濫用抗生素最嚴(yán)重的國家之一，而畜禽抗生素的濫用可能導(dǎo)致各種肉類、奶制品抗生素超標(biāo)，對人體器官產(chǎn)生危害，還可能有耐藥細(xì)菌群產(chǎn)生。
據(jù)了解，在被指給肉雞食用抗生素后，栗海向相關(guān)媒體表示，給雞吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，符合規(guī)范的使用，對健康的影響小到可以忽略。
不過，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅則向記者表示，在畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用是可能存在的，而我國對禽肉含有抗生素的檢測并不嚴(yán)格，很容易導(dǎo)致抗生素超標(biāo)禽肉流入市場。
上海理工大學(xué)食品安全研究所副教授董慶利介紹，歐美等國對于抗生素在畜禽養(yǎng)殖中有嚴(yán)格限制，世界衛(wèi)生組織已成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個國家，各國采取嚴(yán)厲的手段限制甚至禁止使用抗生素。瑞典1986年成為首個在動物飼料中部分禁用AGP(抗生素生長促進(jìn)劑)的國家。自2006年1月1日起，歐盟全面執(zhí)行此項禁用。美國、日本都出臺了相似的法律法規(guī)，限制或者禁止抗生素在飼料中的使用。麥當(dāng)勞相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，公司嚴(yán)禁禽肉供應(yīng)商在養(yǎng)殖過程中添加抗生素。
董慶利告訴記者，我們國家在畜禽飼料中限制添加抗生素的規(guī)定不是強制性的。“我國至今尚無全面禁止在動物飼料中以促進(jìn)生長為目的添加抗生素的法規(guī)規(guī)定，一定程度上助長了抗生素的濫用。”業(yè)內(nèi)人士透露，很多養(yǎng)殖企業(yè)都存在使用抗生素的行為，包括大型、知名肉類企業(yè)下屬養(yǎng)殖場都很難承諾不向飼料中添加抗生素。
麥當(dāng)勞負(fù)責(zé)人表示，由于某些原因公司已經(jīng)取消了跟栗海集團(tuán)的合作。而肯德基方面則表示，公司目前仍有1%的肉雞采購量來自栗海集團(tuán)，但過往的食品記錄正常。對于兩家是否會檢測肉類抗生素的含量，截至記者發(fā)稿，兩家均未能給予明確答復(fù)。
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