“抗生雞”比“速成雞”更讓人擔(dān)憂

　　近日有媒體爆料稱，某大型雞肉供應(yīng)商在飼料中添加藥物喂養(yǎng)肉雞，45天即可讓肉雞出欄。消息一出，輿論嘩然。很多人將“速成雞”與“藥物催熟”、“不安全”畫上等號；而在食品領(lǐng)域?qū)＜铱磥恚?ldquo;速成雞”卻代表著“科學(xué)育種”和養(yǎng)殖技術(shù)的進步。相比“速成雞”，養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素所致的“抗生雞”更應(yīng)引起關(guān)注。

　　“速成”已成業(yè)內(nèi)“常規(guī)”

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受本報記者采訪時表示，45天養(yǎng)出2.5公斤重的雞屬于“正常水準(zhǔn)”，最快還有33天的，關(guān)鍵是雞的品種和養(yǎng)殖技術(shù)。

　　據(jù)了解，世界范圍內(nèi)肉雞生長速度幾十年來穩(wěn)步提高，已成為業(yè)內(nèi)“常規(guī)”。根據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社2003年出版的《國外畜禽生產(chǎn)新技術(shù)》、我國2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等資料，1935年，肉雞成長到1.3公斤需要90天；而到1986年，肉雞僅需45天就可以長到1.8公斤。在我國，肉雞42天內(nèi)體重達到2.42公斤也是正常的，此次事件的主角――白羽雞就被稱為“肉禽之王”。

　　專家介紹，“速成”的秘密在于科學(xué)育種、飼料和養(yǎng)殖，與激素催熟沒有任何關(guān)系。種雞的選育是少數(shù)企業(yè)掌握的高科技，正是白羽雞帶來了雞肉產(chǎn)量的飛躍?，F(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)根據(jù)雞在補營養(yǎng)、長骨骼、長肉3個生長階段喂養(yǎng)不同的飼料，同時，自動控溫控濕、全封閉等標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)提供了穩(wěn)定、適宜的環(huán)境，確保了雞快速并精準(zhǔn)到天的成長。

　　而被質(zhì)疑的“加激素促生長”的做法，在朱毅看來是“偷雞不成倒折一把米，天下養(yǎng)殖戶都不做的”。

　　多位專家在接受媒體采訪時都表示，在肉雞飼料中添加激素費力不討好。激素成本高、技術(shù)復(fù)雜，而且添加激素對促進雞生長并無效果，還會增加肉雞的患病風(fēng)險和死亡率。農(nóng)業(yè)部獸醫(yī)局官員也曾表示，即便使用激素促進了肉雞的快速生長，高死亡率也會抵消這種收益，任何一個養(yǎng)雞場都承受不了。

　　但是，很多人仍然不相信“速成雞”是安全的。

　　近日，騰訊網(wǎng)搜集相關(guān)科學(xué)研究資料，制作了一期專題，證明“消費者僅僅因為經(jīng)驗就認(rèn)定‘速成雞’不好，顯然不是明智的選擇”。但是最后的讀者反饋令人大跌眼鏡：閱讀后表達觀點的近5萬人中，認(rèn)為“速成雞”安全的只有15%，認(rèn)為不安全的比例達到85%。

　　朱毅說，類似情況也是專業(yè)人員在做科普時常面臨的困境，但這種爭論對社會也是有益的。

　　更應(yīng)嚴(yán)管“抗生雞”

　　雖然此次關(guān)于“速成雞”安全問題的爭論無涉抗生素，但爭論的焦點最終還是集中到養(yǎng)殖過程中的抗生素濫用，這在我國肉禽食品安全中是一個老生常談的話題。朱毅表示，在畜禽養(yǎng)殖中，抗生素濫用是可能存在的，而我國對禽肉含有抗生素的檢測并不嚴(yán)格，很容易導(dǎo)致抗生素超標(biāo)禽肉流入市場。 

　　據(jù)介紹，給雞吃抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受，但必須符合規(guī)范。但預(yù)防性使用抗生素在我國無論是對人還是對畜禽都非常普遍。專家普遍認(rèn)為，我國可能是世界上畜禽飼養(yǎng)中濫用抗生素最嚴(yán)重的國家之一，而抗生素的濫用可能導(dǎo)致各種肉類、奶制品抗生素超標(biāo)，對人體器官產(chǎn)生危害，還可能有耐藥細(xì)菌群產(chǎn)生。世界衛(wèi)生組織成立了慎用抗生素聯(lián)盟，其成員包括90多個國家，采取嚴(yán)厲的手段限制甚至禁止使用抗生素。而我國在畜禽飼料中限制添加抗生素的規(guī)定不是強制性的，而且沒有全面禁止在飼料中以促進生長為目的添加抗生素的法規(guī)、規(guī)定，一定程度上助長了抗生素的濫用，很多大型養(yǎng)殖企業(yè)都很難承諾不向飼料中添加抗生素。

　　“建議有關(guān)監(jiān)管部門像重視監(jiān)管‘瘦肉精’一樣監(jiān)管‘抗生雞’。”朱毅說。她曾撰文指出，監(jiān)管的執(zhí)行力是關(guān)鍵，標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)的最終執(zhí)行都要落實到基層。朱毅向記者強調(diào)，養(yǎng)殖戶多用濫用抗生素，這不是“養(yǎng)雞之道”，但卻是全社會抗生素意識的重要體現(xiàn)。“控制抗生素濫用，還要由人到畜全面推進。”

　　由“速成雞”到“抗生雞”，食品領(lǐng)域類似一個話題打開就會引出諸多其他話題的尷尬不在少數(shù)。說到底，這還是我國食品安全現(xiàn)狀的尷尬。