肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)非常高效的產(chǎn)業(yè)。一方面是肉雞生長(zhǎng)速度快，飼料轉(zhuǎn)化率高，在良好的飼養(yǎng)條件下，肉雞5周體重就能達(dá)到2公斤，國(guó)內(nèi)飼料轉(zhuǎn)化率最高的已經(jīng)達(dá)到1.8∶1，比豬的飼料轉(zhuǎn)化率高50％以上；另一方面，肉雞的生產(chǎn)周期比較短，5周齡即可上市；第三，肉雞的飼養(yǎng)適合集約化生產(chǎn)，飼養(yǎng)密度大、經(jīng)濟(jì)效益好。從這些角度考慮，肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)低碳的產(chǎn)業(yè)。
從我國(guó)肉雞的發(fā)展歷程來講，起初都是家家戶戶養(yǎng)殖的，后來發(fā)展到“公司+農(nóng)戶”，現(xiàn)在集約化、現(xiàn)代化飼養(yǎng)已經(jīng)普遍開始。產(chǎn)量從起初的每年幾萬噸，到后來的幾百萬噸，再到現(xiàn)在的1500萬噸。我國(guó)肉雞的發(fā)展空間還很大，從中國(guó)人口規(guī)模、土地面積考慮，肉雞產(chǎn)業(yè)還存在很大的發(fā)展?jié)摿?，今?0年，如果不受到其他因素的干擾，發(fā)展到2000噸~3000噸的水平是很有可能的。
環(huán)境因素
養(yǎng)雞需要一個(gè)良好的環(huán)境，外部環(huán)境中的水、空氣、人流、物流都要控制。如果把雞舍建在一個(gè)人口密度比較高、交通狀況比較繁華的地方，對(duì)疫病防控難度就會(huì)很大，而現(xiàn)在選擇適合養(yǎng)雞的良好環(huán)境很困難。雖然目前養(yǎng)雞在畜牧業(yè)中對(duì)環(huán)境污染最小，但是如果處理不好同樣會(huì)影響?zhàn)B雞業(yè)的發(fā)展，會(huì)對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)周圍的環(huán)境造成污染?，F(xiàn)在對(duì)養(yǎng)禽業(yè)糞污的處理已經(jīng)有了很好的技術(shù)，盡量將其制成有機(jī)肥利用起來。養(yǎng)雞對(duì)環(huán)境會(huì)造成影響，環(huán)境又制約養(yǎng)雞業(yè)的發(fā)展。如何解決這些問題，是養(yǎng)雞者需要共同思考的問題。
生物安全
2004年發(fā)生的禽流感，給家禽業(yè)帶來了嚴(yán)重的打擊，對(duì)外出口，對(duì)內(nèi)種雞、肉雞的銷售都受到很大影響，人們不敢吃雞肉、雞蛋，給行業(yè)帶來了巨大損失。要搞肉雞養(yǎng)殖，就一定要搞好疫病防控，包括對(duì)病死雞的處理，不要看到雞不行了，就拿去賣，因?yàn)橛械碾u是烈性傳染病造成的死亡，屠宰時(shí)如果廢污廢水到處排放，將會(huì)造成疫病向外傳播的可能。
疫情疫病對(duì)出口的影響很大，由于疫情疫病的影響，現(xiàn)在生雞肉無法出口，只能出口熟食，而且美歐還不要。肉雞出口每年僅40萬噸，這種情況維持了很多年，拓展出口市場(chǎng)難度非常大。
食品安全
國(guó)內(nèi)食品安全不容樂觀，飼料的問題、用藥的問題、加工環(huán)境過程中的問題、運(yùn)輸銷售中的安全問題，一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題就可能令最終的產(chǎn)品出現(xiàn)問題，最終產(chǎn)品出現(xiàn)問題就可能毀掉一個(gè)企業(yè)、甚至毀掉一個(gè)產(chǎn)業(yè)。
飼料中可能存在添加劑的問題，實(shí)際上三聚氰胺就是飼料添加劑造成的。微生物涉及到飼養(yǎng)過程中的生物安全，同樣涉及到食品安全。農(nóng)、獸藥殘留可能有時(shí)候就是飼料中的農(nóng)藥殘留造成的，有的飼料企業(yè)為了讓飼料微生物少，就會(huì)在飼料里偷偷加用來抑制微生物的生長(zhǎng)；還有就是飼料發(fā)生霉變的情況，如果飼料中有黃曲霉毒素，也會(huì)影響小雞的生長(zhǎng)。
市場(chǎng)的影響
國(guó)際市場(chǎng)如何開拓？與美國(guó)的禽肉貿(mào)易往來已經(jīng)8年了，他們就是不把我們的禽肉出口放開，從疫情的角度是說不通的，熟制了以后，各種病菌都消滅了，還是需要各種手續(xù)，實(shí)際就是壁壘，所以40萬噸熟制品禽肉的出口量維持了好多年。我希望國(guó)內(nèi)肉雞企業(yè)能夠團(tuán)結(jié)起來，一起去開拓國(guó)際市場(chǎng)，如果國(guó)際市場(chǎng)再打開一些，我們的禽肉還會(huì)有所增長(zhǎng)。
國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的增長(zhǎng)空間也很大，國(guó)內(nèi)禽肉的消費(fèi)量與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家相比人均消費(fèi)量仍有很大的差距，美國(guó)雞肉人均年消費(fèi)量達(dá)到40公斤，中國(guó)雞肉人均年消費(fèi)量才10公斤，所以需要通過提供豐富、優(yōu)質(zhì)的雞肉產(chǎn)品來擴(kuò)大國(guó)內(nèi)的消費(fèi)市場(chǎng)，使人們都樂于食用雞肉。
原本雞肉的消費(fèi)是毛雞，買回家自己宰，很麻煩，后來發(fā)展到分割雞，觀在就是深加工產(chǎn)品，雞脖、雞翅、雞爪之類的，很方便，即開即食。今后需要?jiǎng)?chuàng)新更多方便快捷的休閑食品，使得禽肉深加工產(chǎn)品更加豐富，便于消費(fèi)者更便捷地消費(fèi)。中國(guó)現(xiàn)在的年人均消費(fèi)禽肉是10公斤，如果年人均消費(fèi)能達(dá)到20公斤，雞肉消費(fèi)量就會(huì)上升1500萬噸，達(dá)到3000萬噸，提升的空間會(huì)很大。
另外還需要提高肉雞產(chǎn)業(yè)科技水平，包括育種、加工、飼養(yǎng)過程、料肉比和產(chǎn)品加工，只有提升肉雞產(chǎn)業(yè)科技水平，才能提高肉雞產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力水平，中國(guó)肉雞市場(chǎng)才能有更加廣闊的前景。希望肉雞企業(yè)能夠克服眾多不利因素，發(fā)揮各自長(zhǎng)處，使肉雞產(chǎn)業(yè)越做越好、越做越大。
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