我國復雜的地形地貌及多樣的生態(tài)與文化孕育了豐富的畜禽遺傳資源， 這是一筆巨大的基因寶藏， 是培育新品種不可或缺的原始素材。為全面了解當前我國畜禽品種資源現(xiàn)狀， 并編纂 《中國畜禽遺傳資源志》 ， 2006年， 在農業(yè)部統(tǒng)一部署下， 國家畜禽遺傳資源委員會組織實施了全國第二次大規(guī)模畜禽遺傳資源調查工作。經過兩年多的艱苦努力， 基本摸清了我國畜禽遺傳資源的家底， 掌握了大量基礎數(shù)據(jù)和資料。2009年4~9月， 家禽遺傳資源管理委員會分小組完成了全國各省、自治區(qū)上報的90個配套系和畜禽遺傳資源的清理工作， 最終通過52個。
根據(jù)品種資源調查和 “國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會”審核 （2010年） ， 我國現(xiàn)有家禽遺傳資源共計222個， 其中： 地方品種169個，培育品種46個， 引入品種7個。具體包括： 地方雞品種107個， 培育雞品種 （配套系） 41個， 引入雞品種5個； 地方鴨品種32個， 培育鴨品種 （配套系） 4個， 引入鴨品種2個； 地方鵝品種30個， 培育鵝品種1個。
于2012年7月9日舉行出版發(fā)行儀式的 《中國畜禽遺傳資源志·家禽志》 是在第二次全國家禽資源系統(tǒng)調查、 搜集、 整理的基礎上， 編纂完成的一部闡明我國家禽遺傳資源的形成、 發(fā)展、 現(xiàn)狀的科學著作， 共列入家禽遺傳資源189個， 具體為： 雞116個 （地方品種107個， 培育品種4個，引進品種5個） ； 鴨34個 （地方品種32個， 引進品種2個） ； 鵝31個 （地方品種30個， 培育品種1個） ； 鴿3個 （地方品種2個， 引進品種1個） ； 鵪鶉2個（引進品種 2 個） ； 火雞 3 個 （地方品種 1 個， 引進品種 2 個） 。收錄的在189個家禽資源中新發(fā)現(xiàn)的地方品種共37個 （雞28個， 鴨5個， 鵝4個） 。
少數(shù)資源或因其特征特性不明顯， 或具某些特點但群體小等未列入本志， 此外， 引入的和國內培育的配套系以附錄列出名錄。本文對龍勝鳳雞、 長順綠殼蛋雞、 瓢雞、 拜城油雞、 黃山黑雞等8個品種進行介紹。
龍勝鳳雞 （Longsheng Feng Chicken） ， 俗稱瑤山雞， 屬兼用型品種； 龍勝鳳雞具有肉質鮮美、抗病力強、 耐粗飼、 適合山區(qū)飼養(yǎng)等特點。龍勝鳳雞的外貌獨特， 遺傳多樣性豐富。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1龍勝鳳雞的優(yōu)良特性
龍勝鳳雞體軀較短， 結構緊湊。部分個體有鳳頭、 胡須。單冠直立， 冠、 肉髯、 耳葉呈紅色。耳部羽毛呈淺黃色。虹彩呈褐色或橘紅色。皮膚白色。脛呈黑色或青灰色。公雞頸羽、 鞍羽為黑羽鑲白邊或鑲黃邊， 主翼羽、 副翼羽和尾羽多為黑色并有亮綠色金屬光澤。母雞羽色以淺麻、 深麻或黃麻為主， 頸部羽毛為黑羽鑲白邊或鑲黃邊。少數(shù)個體為黑羽、 黃羽或白羽。雛雞絨毛多呈褐色或淡黃色。多數(shù)個體背部有兩條深色條紋。
2原產地獨特的地理條件
龍勝鳳雞原產地為廣西壯族自治區(qū)龍勝各族自治縣， 中心產區(qū)為泗水、 馬堤、 和平等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 主要分布于泗水、 馬堤、 和平、 江底、 平等、 偉江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 毗鄰的資源縣河口鄉(xiāng)、 三江縣斗江鎮(zhèn)也有少量分布。龍勝各族自治縣位于東經109°43′~110°21′，北緯25°29′ ~26°12′ ， 地處廣西壯族自治區(qū)東北部， 越城嶺山脈西南麓的湘桂邊陲， 境內山巒重疊， 溝谷縱橫， 山高坡陡。最高海拔1 940 m， 最低海拔163 m， 年均氣溫18.1 ℃， 最高氣溫39.5 ℃，最低氣溫-4.3 ℃， 年均日照時數(shù) 1 244 h， 無霜期314 d， 年降雨量 1 500~2 400 mm， 冬暖夏涼， 秋高氣爽， 氣候溫和， 屬亞熱帶季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 玉米、 甘薯等。
3品種形成的歷史與文化
據(jù) 《龍勝縣志》 （1990） 記載，瑤族于宋朝前已遷入龍勝縣境內， 瑤族地區(qū)飼養(yǎng)有一種外觀特征美麗、 體型優(yōu)雅的瑤山雞。龍勝縣境內群山環(huán)峙， 形成與外界隔離的天然屏障， 瑤山雞就是在封閉的環(huán)境、 瑤族特有的傳統(tǒng)風俗等條件下， 經瑤族群眾長期選育而成。因其羽毛色彩豐富多樣， 外表華麗， 也叫鳳雞，有類似鳳凰之意。同時， 瑤族群眾認為吃黃腳、 黃皮膚的雞肉會返病， 所以， 龍勝鳳雞的皮膚多為白色， 脛為黑色或青灰色。
4龍勝鳳雞的生產性能
不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重） 33.2±2.7 g； 30日齡， 公170.8±20.9 g， 母156.6±24.5 g；90 日齡， 公 1 156.0±115.1 g， 母 880.3±106.6 g；150日齡， 公雞1 410±140 g， 母雞1 212±108 g。150日齡屠宰性能： 宰前體重， 公1414±138g， 母1 212±108 g； 屠宰率， 公87.6±2.1%， 母89.8±2.1%。300日齡蛋品質： 蛋重47.2±3.7 g， 蛋形指數(shù)1.32±0.10， 蛋殼強度3.29±0.56 kg/cm2。
繁殖性能： 平均開產日齡 130 d， 開產體重1 100~1300 g， 年產蛋80~120個， 平均蛋重47.5 g；公母比例1 ∶ 10~1 ∶ 15， 自然交配受精率95%以上，受精蛋孵化率92%以上?；\養(yǎng)和放養(yǎng)就巢率分別為10%~15%和20%~30%。
5龍勝鳳雞的保護利用與研究
產區(qū)1980年代的飼養(yǎng)量約26萬只， 1999年約10萬只， 2008年約45萬只。目前采用保種場保護， 但尚未開展龍勝鳳雞的選育工作。
長順綠殼蛋雞（Changshun Blue-EggshellChicken） 屬兼用型品種， 具有覓食力強、 耐粗飼、抗逆性強、 肉質好等特點， 尤其所產綠殼蛋， 品質好， 具有良好市場前景。2009年通過國家畜禽品種委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1長順綠殼蛋雞的優(yōu)良特性
體型緊湊， 結構勻稱， 背部平直。喙呈黃褐色或黑色。單冠， 冠齒5~7個， 多呈紅色， 少數(shù)呈黑色。肉髯、 耳葉多呈紅色， 少數(shù)呈黑色。虹彩多呈橘黃色。皮膚呈白色或黑色。脛、 爪多呈黑色， 少數(shù)呈白色或黃色。極少數(shù)個體有脛羽。公雞頸羽、 鞍羽呈紅色， 背羽、 腹羽為紅黃相間，主翼羽為橘紅色而有光澤。黑羽公雞全身羽毛為黑色， 少數(shù)個體背羽、 腹羽紅黑相間。母雞羽色以黃麻居多， 有少量黑麻羽和白羽。雛雞絨毛以黃麻色居多， 少數(shù)為黑色、 淡黃色。背上有條狀黑色絨毛帶。
2原產地獨特的地理條件
長順綠殼蛋雞原產地及中心產區(qū)為貴州省長順縣鼓揚鎮(zhèn)， 主要分布于長順縣中南部鼓揚鎮(zhèn)及周邊中壩、 云盤、 擺所等七個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。鼓揚鎮(zhèn)位于東經106°13′~106°38′， 北緯25°38′~26°17′， 境內喀斯特地貌特征顯著， 山高坡陡， 峰巒疊嶂。平均海拔 1 200 m， 年均氣溫 16.3 ℃， 年均日照時數(shù)1 202 h， 無霜期288 d， 年均降雨量1 400 mm。氣候溫和， 雨熱同季， 屬中亞熱帶季風濕潤氣候。產區(qū)農作物主要有玉米、 水稻、 小麥、 油菜、 馬鈴薯、 甘薯， 豆類等。
3品種形成的歷史與文化
產區(qū)是漢族、 苗族、 布依族混居地， 具有悠久的養(yǎng)雞歷史。當?shù)孛癖姀谋镜赝岭u中發(fā)現(xiàn)少數(shù)產綠殼蛋的個體， 所產綠殼雞蛋風味極佳， 被視為病人、 產婦的滋補珍品， 并作為走親訪友的饋贈禮品。產區(qū)交通閉塞， 養(yǎng)雞多為自繁自養(yǎng)， 春秋季節(jié)利用母雞抱窩時選留綠殼蛋進行孵化繁殖， 經長期選擇， 逐漸形成該雞種。
4長順綠殼蛋雞的生產性能
不同階段體重（公 母 混 合 稱 重）： 出 殼33.0±3.7 g； 8周齡694.2±103.1 g； 485 日齡， 公雞2 048±256 g， 母雞1 871±149 g。農村散養(yǎng)條件下300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公 1 877±332 g， 母 1 682±317 g； 屠宰率， 公90.0±3.1%， 母92.8±2.3%。360日齡蛋品質： 蛋重51.8±4.5 g， 蛋形指數(shù)1.37±0.05。
繁殖性能： 開產日齡 165~195 d， 年產蛋數(shù)120~150個， 平均蛋重51.8 g， 種蛋受精率90%~95%，受精蛋孵化率86%~94%， 就巢性較強， 每年就巢2~4次。
5長順綠殼蛋雞的保護利用與研究
1980年代產區(qū)飼養(yǎng)量約1 000只， 1990年代以來飼養(yǎng)量迅速增加， 2008年底約14.5萬只。采用保護區(qū)保護。保護區(qū)在長順縣馬場村、巖臘村、 格道村及紀堵村一帶。保護區(qū)嚴禁引入外來雞種。保種戶60戶， 保種數(shù)量約6 500只。長順綠殼蛋雞選育和無公害養(yǎng)殖配套技術研究等已在保護區(qū)開展。
瓢雞 （piao chicken） ， 俗稱閉毛雞， 因無尾椎骨、 尾棕骨、 尾羽、 鐮羽、 尾脂腺， 尾部形狀似瓢， 故名瓢雞， 屬兼用型品種。體型獨特， 具有性情溫順、 適應性強、 易肥、 產肉性能好， 肉品質優(yōu)良等特點。2009年9月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1瓢雞的優(yōu)良特性
瓢雞體型小而緊湊， 無尾椎骨、 尾棕骨、 無尾羽、 鐮羽， 尾部羽毛下垂， 臀部豐腴圓滑， 形似葫蘆瓢。喙短粗， 有黑、 黃青、 鐵灰等色。多為單冠， 冠齒 6~8 個， 少數(shù)復冠。冠、 肉髯多呈紫黑色， 少數(shù)呈紅色。皮膚多呈黑色， 少數(shù)為白色。脛多呈黑色， 少數(shù)為黃色。少數(shù)個體為翻毛雞、絨毛雞、 裸雞、 毛腳雞。公雞冠大， 厚而直立， 羽毛顏色有赤紅色、 黑白花、 全白三種， 富有光澤。母雞冠小而薄， 羽毛有黃麻花、 黑麻花、 黑白花、全黑、 全白、 灰白等色。雛雞絨毛為麻色、 黃褐色、 白色、 黑色等。
2原產地獨特的地理條件
瓢雞原產地及中心產區(qū)為云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣， 主要分布于田壩鄉(xiāng)的田壩村、 瓦橋村、 三河村，者東鎮(zhèn)的者整村和按板鎮(zhèn)的磨慶村、 宣河村， 相鄰的寧洱縣梅子鄉(xiāng)也有少量分布。鎮(zhèn)沅彝族哈尼族拉祜族自治縣位于東經100°21′ ~101°31′ ， 北緯23°24′~24°22′， 地處云南省西南部。境內地形復雜， 以山地、 壩區(qū)為主， 地勢東北高西南低， 最高海拔3 137 m，最 低 海 拔 774 m， 年 均 氣 溫18.5 ℃， 最高氣溫36.2 ℃， 最低氣溫為-2.1 ℃， 年均日照時數(shù)1 873~2 206 h， 無霜期318 d， 年均降雨量1 284 mm， 相對濕度78%， 屬亞熱帶季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 玉米、 小麥， 豆類、 薯類等。
3品種形成的歷史與文化
瓢雞經當?shù)厝嗣耖L期選擇形成。產區(qū)位于海拔較高的山區(qū)， 歷史上交通閉塞， 經濟文化落后， 雞群長期處于小群封閉、 農戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)， 沒有外來雞種的引入。由于其肉香味美、 肉質細嫩、 脂肪沉積多， 深受當?shù)厝罕娤矏邸?/p>
4瓢雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼， 公30.0±2.0 g， 母28.0±2.0 g； 2周， 公80.0±8.0 g， 母75.0±9.0 g； 10周，公500.0±47.0 g， 母456.0±87.0 g； 13周， 公700.0±91.0 g， 母630.0±82.0 g； 497日齡公雞2 078±321 g，461日齡母雞1 683±357 g。
屠宰性能： 532日齡公雞： 宰前體重， 2 364±427 g； 屠宰率， 92.9±3.5%； 487日齡母雞， 宰前體重， 1 806±417 g； 屠宰率， 90.9±3.4%。300日齡蛋品質： 蛋重52.2±4.8 g， 蛋形指數(shù)1.38±0.07， 蛋殼強度3.61±0.08 kg/cm2。
繁殖性能： 開產日齡為160~190 d， 年產蛋數(shù)100~130個， 平均開產蛋重47 g， 平均蛋重52 g， 自然交配條件下， 種蛋受精率60%~80%， 受精蛋孵化率80%左右。母雞就巢性較強， 一年內就巢5~6次。
5瓢雞的保護利用與研究
2009年上半年， 產區(qū)云南省普洱市鎮(zhèn)沅縣主產區(qū)田壩鄉(xiāng)約 3 400 只， 全縣約 6 800多只。瓢雞現(xiàn)處于農戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)， 尚未建立保種場， 系統(tǒng)選育也尚未開展。
拜城油雞（Baicheng You Chicken）， 也稱拜城雞,屬兼用型品種， 具有體態(tài)肥美、 肉品質優(yōu)良、 耐熱抗寒、 適應能力強等特點。2009年9月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1拜城油雞的優(yōu)良特性
拜城油雞羽色主要有黑麻和黃麻， 少數(shù)白色或黑色。喙多呈黑色， 少數(shù)白色。少數(shù)個體有鳳頭、 胡須。單冠居多， 少數(shù)為復冠， 冠、 肉髯多呈紅色， 少數(shù)紫色。虹彩呈橘紅色。皮膚多呈白色， 少數(shù)烏色。脛多呈灰黑色， 少數(shù)白色。公雞耳葉呈白色， 頸羽呈橘黃色， 主翼羽呈黑色， 尾羽呈黑色。母雞耳葉多呈紅色， 部分呈紫色， 尾羽呈黑色。黑麻雞的雛雞絨羽以黑色為主， 胸、 腹部為白色； 黃麻雞的雛雞絨羽為橘黃色， 頭頸背面有兩道顏色更深的帶狀深色絨羽。
2原產地獨特的地理條件
拜城油雞原產于新疆阿克蘇地區(qū)拜城縣， 中心產區(qū)在拜城縣的黑英山、 老虎臺、 鐵力克、 種羊場等地。拜城縣位于東經80°37′ ~83°03′ ， 北緯41°24′ ~42°51′ ， 地處新疆維吾爾族自治區(qū)西南部。平均海拔1 200 m， 年均氣溫7.6 ℃， 最高氣溫38.3 ℃， 最低氣溫-28 ℃； 年均日照時數(shù)2 780 h，無霜期 133~163 d； 年降雨量 171 mm， 相對濕度65%， 屬大陸性中溫干旱氣候。產區(qū)農作物主要有小麥、 玉米、 水稻等。
3品種形成的歷史與文化
拜城油雞的飼養(yǎng)具有悠久的歷史。據(jù)記載， 雍正年間即有農戶飼養(yǎng)， 距今已有300多年歷史。拜城油雞定名于1930年代。當?shù)剞r牧民過去有育肥拜城油雞的習慣和技術， 在垂直的地坎上挖一個比雞稍大一點的洞穴， 把雞放進洞內， 洞口用木條或竹片作柵欄圍堵把雞飼養(yǎng)在洞中， 喂以煮熟的玉米、 豆類、 紅薯、 土豆及適量蔬菜， 如此育肥15~20 d， 不僅雞體肥美， 而且皮下均勻分布一層脂肪， 油雞故此得名。
4拜城油雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重）35.0±3.4 g； 60 日齡， 公 450.0±52.0 g， 母 380.0±43.0 g； 120日齡， 公1 600.0±167.0 g， 母1300.0±154.0 g； 140 日齡， 公 1 800±210.0 g， 母 1 500±169.0 g； 300日齡， 公雞2 333±269 g， 母雞1 664±179 g。300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公2 317±151 g，母1650±198g； 屠宰率， 公91.2±1.9%， 母91.5±1.3%。300日齡蛋品質： 蛋重50.0±4.1 g， 蛋形指數(shù)1.41±0.08。
繁殖性能： 農戶散養(yǎng)條件下平均開產日齡190 d， 平均年產蛋數(shù)86個， 平均蛋重48 g， 就巢率約30%； 保種場選育群平均開產日齡150 d， 平均
年產蛋數(shù)178個， 平均蛋重50 g， 平均種蛋受精率89%， 平均受精蛋孵化率88%， 就巢率約3%。
5拜城油雞的保護利用與研究
產區(qū)1995年拜城油雞飼養(yǎng)量約9萬只， 2003年約2萬只， 2006年存欄約5萬只。采用保種場保護， 由烏魯木齊牧園種禽科技有限公司承擔保種任務。從2003年開始， 該公司對拜城油雞進行系統(tǒng)選育工作， 生產性能有所提高。
大圍山微型雞 （Daweishan mini chicken） ， 俗稱 “香雞”“嬌雞”“金雞” ， 屬兼用型品種。體型小，胸肌、 腿肌發(fā)達， 骨細， 肉味香， 肉質細嫩。具有耐粗飼、 適應性及抗病力強等特點， 同時， 外觀秀麗，斗性強， 具有一定觀賞性。2009年9月通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1大圍山微型雞的優(yōu)良特性
大圍山微型雞體軀豐滿， 主翼羽下垂， 特別是公雞， 主翼羽下垂至脛部。頭小而清秀。喙略彎， 多呈黃色， 少數(shù)呈褐黃色或黑黃色。豆冠居多， 少數(shù)為單冠。冠、 肉髯、 耳葉呈紅色。虹彩呈橘紅色。皮膚呈黃白色。脛多呈橘黃色， 少數(shù)淺黃色。公雞羽色主要有白花、 黑花、 黃紅三種， 少數(shù)個體為純白色。尾羽發(fā)達， 多呈墨綠色， 少數(shù)呈黑色。母雞羽色有白麻、 黑麻、 黃麻三種。雛雞絨毛為黃色， 有黑色背脊。
2原產地獨特的地理條件
大圍山微型雞原產地及中心產區(qū)為云南省紅河哈尼族彝族自治州屏邊縣， 分布于屏邊縣、 灣塘鄉(xiāng)、 白河鄉(xiāng)等地。屏邊縣位于東經103°24′~103°58′，北緯22°49′~23°23′， 地處紅河州東南部， 地勢北高南低。境內高山峻嶺， 重巒疊嶂， 溝谷縱橫， 最高海拔2 590 m， 最低海拔154 m， 年均氣16.2℃，最高氣溫 43 ℃， 最低氣溫-0.5 ℃， 年均降水量1 100~1 700 mm， 氣候濕潤， 無霜期長， 屬亞熱帶濕潤山地季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 玉米、 小麥及豆類、 薯類等。
3品種形成的歷史與文化
屏邊苗族自治縣少數(shù)民族群眾自古以來就有愛好馴養(yǎng)鳥類和斗雞取樂的文化習俗。因大圍山微型雞體型小、 外貌秀麗、 好斗， 而被用來觀賞或打斗。另外， 屏邊少數(shù)民族素有吃鳥參 （連骨帶肉剁碎加作料爆炒） 的習好， 由于大圍山微型雞骨骼較細、 低脂肪、 肉香， 用大圍山微型雞制作的雞參能夠與鳥參相媲美， 成為當?shù)氐囊粋€特色菜肴， 使大圍山微型雞逐漸向肉用方向發(fā)展， 從而逐漸形成大圍山微型雞現(xiàn)有的品種特征。
4大圍山微型雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重）21.7±2.1 g； 2 周齡 （公母混合稱重） 34.1±3.3g ；8 周齡 （公母混合稱重） 360.2±45.3 g； 9 周齡， 公458.9±58.4 g， 母428.8±36.7 g； 14周齡， 公778.8±88.6 g， 母712.5±81.3 g； 294日齡公雞857±138 g，258日齡母雞682±105 g。
屠宰性能： 294日齡公雞， 宰前體重760±190 g，屠宰率90.1±1.8%； 258日齡母雞， 宰前體重577±145 g， 屠宰率91.3±1.6%。300日齡蛋品質： 蛋重29.3±3.3 g， 蛋形指數(shù)1.32±0.07， 蛋殼強度3.43±0.07 kg/cm2。
繁殖性能： 據(jù) 2006 年對產區(qū)農戶散養(yǎng)群體調查統(tǒng)計， 大圍山微型雞平均開產日齡120 d左右， 年產蛋數(shù)60個左右， 平均蛋重29.3 g， 種蛋受精率85%～90%， 受精蛋孵化率90%左右。母雞就巢性強， 一年內就巢6~8次， 每次就巢約20 d。
5大圍山微型雞的保護利用與研究
2009年8月調查統(tǒng)計， 產區(qū)存欄約6 100只。目前處于農戶自繁自養(yǎng)狀態(tài)， 尚未建立大圍山微型雞保種場， 系統(tǒng)選育尚未開展。閩清毛腳雞 （Minqing Maojiao Chicken） ， 俗稱閩清本地雞、 閩清土雞、 毛腳雞、 鳳尾雞等， 屬兼用型品種。具有耐粗飼、 覓食力、 適應性、 抗病力強， 肉質細嫩鮮美等特點。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
閩清毛腳雞的優(yōu)良特性
閩清毛腳雞體型較大， 胸深而寬、 背平直。喙呈灰黑色。單冠直立， 冠齒5~7個， 呈紅色。肉髯長而下垂， 呈紅色。耳葉呈紅色。脛較長， 呈青色。皮膚呈白色。尾羽高翹， 鐮羽發(fā)達， 呈黑色帶墨綠色金屬光澤， 似鳳尾。腿羽、 脛羽、 趾羽發(fā)達。公雞頭部、 頸部羽毛呈紅褐色或金黃色， 背部羽毛呈深褐色， 胸、 腹部羽毛多呈黑灰色， 腿羽呈藍黑色。主翼羽、 副翼羽多呈黑色， 帶褐色鑲邊。脛羽、 趾羽呈黑色。母雞頭部羽毛呈深褐色，頸、 胸、 腹、 背、 尾羽呈黃麻或麻褐色， 主翼羽呈黑色帶黃褐色鑲邊， 副翼羽呈黑色或黃麻色。脛羽、 趾羽呈黃麻色。雛雞全身絨毛呈淺黃色， 在頭部中間有一條黑色絨毛帶， 背部有黑色絨毛帶， 脛、 趾部長有黃色絨毛。
2原產地獨特的地理條件
閩清毛腳雞原產地為福建省福州市閩清縣，中心產區(qū)為閩清縣的白中鎮(zhèn)、 坂東鎮(zhèn)及其周邊的金沙、 白樟、 池園、 塔莊、 省璜， 梅城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。閩侯縣上街、 竹岐、 鴻尾等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 永泰縣葛嶺、 梧桐、 清涼、 白云、 丹云等鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 以及福州市的晉安區(qū)、 三明市的尤溪縣、 南平市的延平區(qū)、 寧德市的古田縣、 龍巖市的武平縣等地區(qū)也有分布。閩清縣位于東經118°30′~119°01′ ， 北緯25°55′ ~26°33′ ，地處福建省東部， 閩江下游， 地形狹長， 閩江橫貫縣境。境內海拔 19 m~974 m， 年均氣溫19.7 ℃， 最高氣溫40.0 ℃， 最低氣溫-9.7 ℃， 年均日照時數(shù)1 871.4 h， 無霜期291 d， 年降雨量1400~1900mm， 四季分明， 無霜期長， 屬中亞熱帶季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 小麥、 大豆、 玉米、 甘薯、 馬鈴薯、 綠豆等。
3品種形成的歷史與文化
閩清毛腳雞飼養(yǎng)歷史悠久。據(jù)當?shù)乩险呋貞洠?ldquo;小時候就看到先輩和當?shù)馗骷腋鲬魪V泛飼養(yǎng)的‘腳穿褲子’ （即腳、 趾部長毛） 的本地雞， 就是現(xiàn)在的 ‘閩清毛腳雞’ 。 ” 1993年第一版 《閩清縣志》 記載：民國34年， 全縣飼養(yǎng)本地雞6.84萬只， 戶平均養(yǎng)雞3.6只。“風俗” 中的生育 “送酒” 、“送安” 和婚嫁 “禮雞” 都要用本地雞， 雞作為傳統(tǒng)飲食菜肴 “多在節(jié)日、 招待客人和婚喪喜慶宴會時食用” 。
4閩清毛腳雞的生產性能
生長期不同階段體重： 出殼 （公母混合稱重）27.5±0.5 g； 4周齡 （公母混合稱重） 208.4±18.7 g；7周齡， 公537.1±63.2 g， 母460.6±42.4g； 20周齡， 公2 273.0±186.5 g， 母1 654.5±145.6 g； 320~360日齡公雞2 394±239 g， 330~350日齡母雞1 965±232 g。
屠宰性能： 320 日齡公雞： 宰前體重 2 352±243 g， 屠宰率91.5±1.4%； 350日齡母雞： 宰前體重2 049±206 g， 屠宰率91.0±4.0%。360日齡蛋質： 蛋重42.1±4.4 g， 蛋形指數(shù)1.37±0.12。
繁殖性能： 開產日齡 160~170 d， 年產蛋數(shù)110~140個， 平均蛋重42.1 g。在公母配比為1 ∶ 10時， 種蛋受精率 88%~90%， 受精蛋孵化率90%~92%。母雞均有就巢性。
5閩清毛腳雞的保護利用與研究2006年中心產區(qū)存欄種雞約12萬只， 2007年閩清全縣存欄26萬只， 周邊縣16萬只。
保種方式： 采用保種場和保護區(qū)保護， 2007年建立保種場； 選育利用： 2002年開始進行選育，2005年組建保種核心群。
黃山黑雞 （Huangshan Black Chicken） ， 屬兼用型品種， 是安徽省特有的黑羽家禽遺傳資源。全身羽毛黑色， 抗病力強， 骨骼細致緊密， 肉質細嫩， 味道鮮美， 經常用來作為保健食品的原料， 適合在南方市場進行開發(fā)和利用。2009年通過國家畜禽品種委員會家禽專業(yè)委員會鑒定
1黃山黑雞的優(yōu)良特性
黃山黑雞體型偏小， 頭部短圓， 全身羽毛呈黑色， 部分個體頸羽羽尖呈黃色。喙呈青黑色或青色。單冠， 冠齒5~7個， 呈紅色。虹彩呈橙黃色。皮膚呈白色。脛呈青黑色或青色， 少數(shù)有脛羽。雛雞全身絨毛呈灰黑色。
2原產地獨特的地理條件
黃山黑雞原產地為安徽省黃山市， 中心產區(qū)為黟縣和祁門縣交界一帶， 以黟縣的柯村等地數(shù)量最多， 全市各鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。黃山市位于東經117°02′~118°55′、 北緯29°24′~30°24′， 地處安徽省最南端， 周圍被黃山山脈、 天目山脈和五龍山脈圍繞， 形成低山丘陵為主的地形。境內平均海拔659 m，年均氣溫16 ℃， 年均日照時數(shù)1 750 h， 無霜期 236 d， 年均降水量1 670 mm， 屬亞熱帶濕潤性季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 油菜、 玉米和薯類等。
3品種形成的歷史與文化
黃山黑雞是當?shù)厝罕娊涍^長期選育而形成的。在徽州飲食文化中， 素有喜食黑色食品的習慣。冬令時節(jié)當?shù)厝罕姵Ｓ?“斤雞馬蹄鱉” 的食補習俗， 其中的 “斤雞” 指的就是剛開啼的黑雞仔公雞。民間還有用黑雞來治療頭昏頭痛的偏方， 這些因素對黃山黑雞的形成和飼養(yǎng)起到了很大的作用。
4黃山黑雞的生產性能
300日齡體重： 公雞1 350±160 g， 母雞1 310±250 g。300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公1 320±230 g，母1230±210g； 屠宰率， 公90.2±4.3%， 母91.9±2.4%。290日齡蛋品質： 蛋重41.6±4.1 g， 蛋形指數(shù)1.29±0.05， 蛋殼強度3.43±0.25 kg/cm2。
繁殖性能： 開產日齡190~200 d， 年產蛋150~180個， 蛋重41~42 g， 種蛋受精率93%~94%， 受精蛋孵化率94%~95%。就巢率約30%。
5黃山黑雞的保護利用與研究
產區(qū)1988年飼養(yǎng)量約5萬只， 1990年后， 飼養(yǎng)量急劇下降， 至2001年存欄量約5 000只， 2008年約7 000只。目前尚未建立黃山黑雞保種場， 當?shù)剞r戶自繁自養(yǎng)保種。系統(tǒng)選育和開發(fā)利用工作也尚未開展。
五華雞 （Wuhua Chicken） ， 又稱平鋪麻黃雞， 屬兼用型品種， 具有適應性強， 耐粗飼， 肉質細嫩鮮美等特點。2009年通過國家畜禽遺傳資源委員會家禽專業(yè)委員會鑒定。
1五華雞的優(yōu)良特性
五華雞體型中等。喙呈淺青色。單冠， 冠齒5~7個， 冠、 肉髯、 耳葉呈紅色。虹彩呈橘黃色。皮膚為白色。脛呈青色。公雞胸深且略向前突，呈馬鞍型， 羽毛緊密， 尾羽上翹。頸羽為金黃色，鞍羽棕紅色或金黃色， 背羽、 肩羽和翼羽均為麻黃色， 胸羽為黃色， 腹羽淺黃色， 鐮羽黑色， 富有光澤。母雞體軀豐滿， 前軀緊湊， 后軀圓大， 呈楔形。頸羽黃色或麻黃色， 鞍羽為黃色， 背羽、 肩羽和翼羽均為黃色或黃麻色， 胸羽淺黃色， 腹羽淺黃色， 尾羽前端黃麻色， 末端黑色。雛雞絨毛淺黃色。
2原產地獨特的地理條件
五華雞的原產地為安徽省蕪湖市繁昌縣， 中心產區(qū)為繁昌縣平鋪鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)， 分布于皖江流域以及安徽與浙江、 江蘇省交界的市 （縣） 。繁昌縣位于東經117°58′~118°22′， 北緯30°37′~31°17′ ， 地處皖南北部， 長江南岸， 地形多樣，山、 圩、 洲、 灘兼有， 地勢西南高東北低。境內海拔6~30 m， 年均氣溫15.7 ℃， 最高氣溫38 ℃， 最低氣溫-10 ℃； 年均日照時數(shù) 2 068 h， 無霜期231 d； 年均降水量 1 244 mm，屬北亞熱帶濕潤季風氣候。產區(qū)農作物主要有水稻、 油菜、 玉米、 小麥、 大豆、 花生等。
3品種形成的歷史與文化
五華雞是經當?shù)厝嗣耖L期選擇而形成的優(yōu)良地方雞遺傳資源， 據(jù) 《繁昌縣農牧漁業(yè)志》（1987年） 記載，“建國前， 本縣飼養(yǎng)的雞、 鴨、 鵝多是當?shù)貍鹘y(tǒng)土種。但多數(shù)農家仍養(yǎng)土種雞” ， 這種本地土雞因主產于五華山地區(qū)， 現(xiàn)稱作 “五華雞” 。產區(qū)農戶多采用自繁自養(yǎng)的方式， 從而把五華雞這一地方資源保留下來。
4五華雞的生產性能
生長期不同階段體重： 1周齡， 公67.2±5.8 g，母63.2±5.7 g； 4周齡， 公224.7±16.1 g， 母217.6±14.5 g； 10 周 齡 ， 公 798.4 ± 75.7 g， 母 724.5 ±77.3 g； 13 周齡， 公 1 217.6±100.8 g， 母 1 002.4±93.5 g； 300日齡， 公雞1 895±206 g， 母雞1 428±163 g。
300日齡屠宰性能： 宰前體重， 公1 895±180 g，母1 427±166 g； 屠宰率， 公86.4±1.28%， 母89.9±8.47%。
300日齡蛋品質： 蛋重50.8±1.7 g， 蛋形指數(shù)1.29±0.03， 蛋殼強度4.84±0.12 kg/cm2。繁殖性能： 據(jù) 2006 年繁昌縣畜牧獸醫(yī)局對平鋪鎮(zhèn)飼養(yǎng)五華雞農戶及企業(yè)調查， 五華雞開產日齡170~200 d， 500日齡產蛋數(shù)120~150個， 蛋重44~51 g， 種蛋受精率88%~93%， 平均受精蛋孵化率93%， 就巢率約15%。
5五華雞的保護利用與研究
產區(qū) 1990 年飼養(yǎng)量約 141 萬只， 2000 年約159 萬只， 2005 年約 178 萬只， 2008 年約 186 萬只。保種方式采用保種場保護， 選育工作2003年開始， 群體純度和生產性能均有所提高。
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