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國產(chǎn)白羽肉雞 未來不是夢
一 背景
我國是世界家禽飼養(yǎng)大國，在世界家禽業(yè)中占有舉足輕重的地位。我國的禽肉產(chǎn)品當中，雞肉占大約70％的份額，在雞肉產(chǎn)品中，白羽快大型肉雞的產(chǎn)品大約占59％。因此，白羽快大型肉雞生產(chǎn)在我國家禽生產(chǎn)中占有舉足輕重的地位。目前我國的白羽快大型肉雞祖代雞完全依靠進口。長期的引種嚴重影響了國內(nèi)白羽快大型肉雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益的最大化，大量國外培育雞的引進必然將嚴重危及國內(nèi)已有的脆弱的白羽肉雞育種基礎，同時也對國內(nèi)家禽生物安全帶來了前所未有的巨大挑戰(zhàn)。中國作為一個養(yǎng)禽大國，培育具有自主知識產(chǎn)權、能與國外品種抗衡的白羽快大型肉雞品種(配套系)，盡早結(jié)束長期依賴國外進口的局面，有其非常重要的戰(zhàn)略意義。
二 成立的臺前幕后
從2009年開始，受國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系首席科學家的委托，由東北農(nóng)大李輝教授、廣東畜牧所舒鼎銘研究員、時任中國畜牧業(yè)協(xié)會副秘書長馬闖、江蘇省家禽科學研究所陳寬維研究員等行業(yè)專家、企業(yè)家，共同組織開展我國白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略的調(diào)研工作，經(jīng)過3年的努力，在對相關大專院校、科研院所、企業(yè)進行充分調(diào)研的基礎上，完成了《我國白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略研究報告》、《我國白羽快大型肉雞育種方案》和《我國白羽快大型肉雞育種投資方案》的起草工作。
2011年6月，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系在成都專門召開了“中國白羽肉雞育種研討會”。為了進一步推動我國白羽肉雞育種工作，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系經(jīng)前期籌備組織擬成立中國白羽肉雞育種協(xié)作組，此協(xié)作組整合了肉雞遺傳育種、飼養(yǎng)管理、疫病防治、營養(yǎng)等方面專家，希望通過協(xié)作組成員的共同努力，盡早啟動我國白羽快大型肉雞育種工作，培育出適合我國國情的白羽快大型肉雞品種(配套系)，結(jié)束我國白羽快大型肉雞品種依賴國外進口的局面。
2012年9月7日，在安徽宣城，白羽快大型肉雞育種協(xié)作組正式成立，開始肩負我國白羽肉雞育種、為我國白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展努力的重任。
三 協(xié)作組的主要目標
據(jù)協(xié)作組組長李輝教授介紹，協(xié)助組在未來，主要是在對我國開展自羽肉雞育種工作進行充分的調(diào)研和論證的基礎上，從育種素材的收集、育種技術、營養(yǎng)需求、疾病凈化與防控、飼養(yǎng)管理等方面進行充分系統(tǒng)的分析論證。待時機合適時啟動我國白羽肉雞育種工作。要開展我國白羽肉雞育種工作，首先應該培植國家級肉雞育種核心企業(yè)，集成我國科研單位、企業(yè)和其它社會資源，在育種人才、技術和條件上給予支持。通過10～15年時間，積累一批育種遺傳素材，培育一批新品種(系)，有步驟地實施國家白羽快大型肉雞育種戰(zhàn)略，培育出品質(zhì)優(yōu)良、競爭力強的白羽快大型肉雞品種(系)，建立起我國完善的肉雞良種繁育體系，結(jié)束依賴國外進口的局面。在我國開展白羽肉雞的本土育種工作，育種的目標要強調(diào)適應性和抗病力，生長速度可以比現(xiàn)有國外白雞品種稍慢。具體內(nèi)容為：
1育種組織機制研究
在育種戰(zhàn)略和育種方案完善的基礎上，研究并制定適合我國國情的育種組織機制和策略，注重商業(yè)育種的自主性和創(chuàng)新性，提高育種效率。
2育種基地的選擇
企業(yè)是科技創(chuàng)新的主體。國外白羽肉雞育種主要是企業(yè)行為，我國也應該如此，核心企業(yè)將在白羽肉雞育種工作中發(fā)揮重要作用。我國的肉雞育種工作應逐漸過渡到主要由企業(yè)根據(jù)市場需求自主育種上來，有實力的企業(yè)應立足眼前，著眼長遠，擔負起國家和社會的責任。同時，還要通過肉雞育種的商業(yè)化來推動育種技術的改進和生產(chǎn)性能的不斷提高。單獨的國家政策和資金的扶持不能完全推動白羽肉雞育種的快速發(fā)展，激烈的市場競爭雖然會給育種公司帶來了巨大的壓力，但同時也是促進育種公司不斷發(fā)展的動力。因此，我們要選擇具有較強的實力和抗風險能力的大型企業(yè)作為開展白羽快大型肉雞育種基地。
3育種方案的優(yōu)化
充分發(fā)揮大專院校、科研單位的技術優(yōu)勢以及企業(yè)經(jīng)營管理和市場開發(fā)優(yōu)勢，實現(xiàn)科研院所、高校和企業(yè)間的產(chǎn)學研有機結(jié)合。集思廣益，統(tǒng)一思想，依據(jù)國情和企業(yè)的實際情況，形成優(yōu)化的戰(zhàn)略研究報告及育種方案等。
4育種素材的收集
可采用引進資源與國內(nèi)優(yōu)秀遺傳資源相結(jié)合的方式，建立大規(guī)?；A選育群，構建雜交選育模式，實現(xiàn)資源最大程度的有效利用。
5育種綜合技術體系建設
要加強自主創(chuàng)新，通過引進國外先進的性能測定及遺傳選擇技術，以及全基因組選擇等育種新技術，實現(xiàn)白羽快大型肉雞育種的跨越式進步，盡快建立適應我國肉雞生產(chǎn)需要的肉雞育種綜合技術體系。
6技術人才和專家隊伍建設
整合肉雞遺傳育種，飼養(yǎng)管理，疫病防治，營養(yǎng)等方面人才。培養(yǎng)出一批具有國際視野的技術人才和專家，建立起龐大的白羽快大型肉雞育種的技術服務團隊。
7白羽快大型肉雞新品系(配套系)的選育
選擇的性狀主要包括：早期生長速度，成年體重，屠宰率，產(chǎn)肉量，飼料轉(zhuǎn)化效率，肉品質(zhì)性狀，腿部強健度，心肺健康程度，生活力，產(chǎn)蛋率，蛋重，蛋品質(zhì)性狀，受精率，孵化率，羽毛覆蓋程度等。
8開展新培育配套系的配合力測定和中試推廣工作
根據(jù)父系和母系的育種目標，分別選育出不同的品系，經(jīng)過配合力測定后確定用于商品雞生產(chǎn)的雜交配套組合。對篩選出來的優(yōu)秀雜交配套組合，選擇合適的企業(yè)進行推廣，并對新配套系的生產(chǎn)效益進行評估。
9飼養(yǎng)標準的制定
根據(jù)我國新培育的白羽肉雞品種(配套系)特點，制定一套合適的白羽快大型肉雞營養(yǎng)飼喂標準。
10疾病凈化
禽白血病、雞白痢等種源性疾病可通過種蛋垂直傳播給下一代。要想擺脫種源性疾病的困擾，就要淘汰具有種源性疾病的個體，以保證整個肉雞生產(chǎn)過程的安全。由于種源性疾病的檢測和凈化費用高，投入大，見效慢、損失大，而且只有經(jīng)過多年的持續(xù)性嚴格凈化才能獲得理想的效果。由于白羽肉雞生長速度快，抗病力相對弱，對疾病凈化的要求高。因此，疾病凈化問題是我國開展白羽快大型肉雞育種工作面臨的一個重要問題。目前，美國 一家禽的良種改良計劃已經(jīng) 將疾病凈化提到了首要的位置，我國的白羽快大型肉 雞育種工作想要成功，必須嚴格開展種源性疾病的凈 化工作。同時，還要根據(jù)我國白羽肉雞的疾病流行情況，結(jié)合育種素材自身的特點，制定適合于我國白羽快大型肉種雞、肉仔雞的免疫程序。
四 任重道遠的未來
李輝教授介紹，協(xié)作組希望在國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系的平臺下，通過協(xié)作組的努力，在近期的2～3年時間里，主要開展以下幾方面的工作：①行業(yè)發(fā)展動態(tài)及市場需求分析，育種必須有超前意識，我們要掌握我國白羽快大型肉雞市場需求，以便按照市場需求確定合理的育種規(guī)模。同時，我們還要注重新產(chǎn)品上市的前瞻性，引導和培育市場。以便在激烈的市場競爭中占有一席之地；②加強與已經(jīng)開展白羽肉雞育種工作的企業(yè)之間的溝通和交流，及時了解各企業(yè)的自羽肉雞育種工作進展，關注各企業(yè)的產(chǎn)品銷售和推廣情況；③育種基地的選擇。根據(jù)育種目標制定育種基地的遴選標準。育種基地的選擇是關系到育種工作成敗的一個十分重要的因素，育種基地負責人的責任心、育種公司的市場競爭能力、抗風險能力等對育種的進度和成敗影響很大，我們應該尋找具有較強綜合實力和抗風險能力的大型企業(yè)作為白羽快大型肉雞的育種基地；④制定白羽肉雞育種中所涉及的性能測定標準。規(guī)范育種群性能測定方法，完善育種技術檔案。
未來的計劃中，如果有合適的育種基地，則先開展育種素材的收集和整理工作。研究肉雞育種關鍵技術，解決白羽快大型肉雞育種中存在的關鍵和突出問題；以生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率和產(chǎn)肉量為選育主要指標，培育品質(zhì)生長速度快、產(chǎn)肉量多、抗病力強的肉雞新品系；同時，開展重要經(jīng)濟性狀的分子標記選擇技術的研究，開發(fā)常規(guī)性狀的實用分子標記，加快育種進程，提高育種效率。對已經(jīng)選育出來的肉雞品系，開展配合力測定工作，篩選并培育出生產(chǎn)性能優(yōu)異的白羽快大型肉雞配套系。提高技術服務能力，保證種雞和商品肉雞生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
中國肉雞產(chǎn)業(yè)的特點與發(fā)展趨勢
一 世界肉雞業(yè)
2010年全球雞肉產(chǎn)量達9 570萬噸，比2009年增長2％，其中美國占22％，中國占17％，巴西占15％，歐盟占12％，墨西哥占4％，印度占4％，俄羅斯占3％，其他國家占23％。2009年世界肉雞公司排名見表1。
二 中國肉雞業(yè)
2010年我國肉雞出欄量約為100億只，其中自羽肉雞40億只，黃羽肉雞35億只，肉雜雞10億只，淘汰蛋雞(種雞+蛋雞)15億只。雞肉產(chǎn)量1 200萬噸，占全球總產(chǎn)量的17％，位列世界第二。
1消費情況
白羽肉雞以工廠、學校、航空、快餐及出口消費為主，其產(chǎn)品的主要消費形式為加工分割制品。黃羽肉雞消費主要集中在家庭和酒樓，以活體銷售為主，對外觀形狀及肉質(zhì)的要求較高。
2主產(chǎn)區(qū)
白羽肉雞主要來源于山東、河南、遼寧、河北、福建、安徽等省的大型一條龍企業(yè)。而黃羽肉雞主要分布在華南、華東、西南、華中等地區(qū)。
3養(yǎng)殖模式
近十年來自羽肉雞業(yè)逐步向工廠化、集約化、專業(yè)化方向靠攏，采用全封閉式雞舍結(jié)構，自動化、機械化裝備水平較高，生產(chǎn)效率高。出現(xiàn)了以正大集團和大成集團為代表的“公司+農(nóng)戶”模式，以圣農(nóng)發(fā)展為代表的“公司+基地”模式，以亞太中慧和山東六和為代表的“公司+農(nóng)場主”模式等多種類型。
黃羽肉雞業(yè)一般采用開放式雞舍飼養(yǎng)，機械化裝備水平低，生產(chǎn)效率不高。近年來已由養(yǎng)戶散養(yǎng)向一體化養(yǎng)殖公司帶動養(yǎng)殖的方向發(fā)展，目前規(guī)?；B(yǎng)殖比例已占到出欄總量的60％左右。另外，許多養(yǎng)殖企業(yè)在品種定位、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營模式上各有特色，表現(xiàn)出較強的競爭優(yōu)勢，其主要運作模式是以溫氏集團為代表的“公司+農(nóng)戶”。
4產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移
近年來，由于種種原因，我國肉雞業(yè)出現(xiàn)了“黃雞北上，白雞南下”的趨勢。常州立華畜禽有限公司最早于2003年率先在長江以北安徽省合肥地區(qū)開展黃羽肉雞的繁育和推廣，隨后溫氏集團以及兩廣地區(qū)諸多老牌的黃雞生產(chǎn)企業(yè)紛紛渡江北上，在長江以北地區(qū)展開了一場聲勢浩大的黃雞市場爭奪戰(zhàn)，這正是大家所熟知的“黃雞北上”。與此同時，由于飼料原料價格上漲、勞動力成本升高、疫病危害嚴重等因素，白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)也逐漸從原來的長江以北地區(qū)向長江以南地區(qū)轉(zhuǎn)移，業(yè)內(nèi)人士稱之為“白雞南下”。
5企業(yè)排名
中國黃羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見表2，中國白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見表3。從年出欄量來看，兩者之間并無太大的差異。
6具有中國特色的肉雜雞
肉雜雞在我國已有20多年的飼養(yǎng)歷史，最初在山東地區(qū)生產(chǎn)，近十年來發(fā)展很快，安徽、河南、湖北、江蘇、吉林等地也開始大規(guī)模飼養(yǎng)，一些地區(qū)甚至有趕超山東之勢。
采用快大型白羽肉雞父母代公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞肉蛋雜交的繁育方式，上市體重1～1．5千克，料肉比2．0左右，產(chǎn)品適合于家庭消費，也大量用以制作燒雞、扒雞等，具有雞苗成本低、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)組織彈性靈活等特點，產(chǎn)能和產(chǎn)品可根據(jù)市場行情靈活調(diào)整。差異化競爭策略使其占據(jù)了一定的市場份額，對白羽肉雞、黃羽肉雞甚至蛋雞業(yè)都具有一定的影響。
三 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)特點
1品種繁多
按生長速度可分為慢速型、中速型、快速型；按腳色分為青腳類、黃腳類、白唧類；按羽色分為麻羽、黃羽、黑羽、白羽、蘆花。具體分類見表4、表5、表6。
2發(fā)展迅速
以溫氏集團和常外f立華為例，前者2010年上市肉雞7．24億只、豬505萬頭、鴨1 144j~只，飼料514萬噸，銷售收入219．4億元，同比增長31％。后者一直致力于優(yōu)質(zhì)肉雞的繁育和生產(chǎn)，其肉雞上市量從1997年的45萬只逐步增長~2010年的1．1億只。
3銷售方式轉(zhuǎn)變
長期以來，黃羽肉雞一直以活雞銷售為主要渠道，從公司銷售平臺到城市批發(fā)市場，再到農(nóng)貿(mào)市場，最后由消費者購買。未來的發(fā)展方向應以冰鮮雞銷售為主，從公司銷售平臺到個體屠宰戶或屠宰場，再到超市、飯店和農(nóng)貿(mào)市場，最后由消費者購買。
4“公司+農(nóng)戶”優(yōu)勢互補
公司具有資金、技術、市場、管理、品牌等優(yōu)勢，為農(nóng)戶提供雞苗、飼料、獸藥、疫苗、技術服務，制定生產(chǎn)標準，幫助產(chǎn)品銷售；農(nóng)戶具有土地、勞動力、社會關系等資源，兩者具有很好的互補性。
肉雞成本由雞苗成本、飼料成本、藥物成本、養(yǎng)戶獲利、管理費用、財務費用等部分組成，公司先行設定各種物料的價格，同時設定成雞的收購價格，市場風險由公司承擔，養(yǎng)殖戶的毛利相對穩(wěn)定。
一個勞動力一年飼養(yǎng)3批，平均每批6000只，合計1．8萬只，每只毛利1．9元，凈利1．3元，合計凈利2．34萬元，年回報率67％，一年半可收回投資。一年半后相當于一個勞動力年工資2．34萬元，目前還不能作為家庭收入的主要來源。
如何才能提高養(yǎng)殖戶的效益呢?一是公司為農(nóng)戶更多的讓利，提高單只雞的盈利，但空間有限；二是提高生產(chǎn)效益，讓農(nóng)戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加收入，目前美國農(nóng)戶平均養(yǎng)殖規(guī)模是10萬只，而國內(nèi)農(nóng)戶一般不到3萬只，有較大的增長空間；三是增加投入，加大社會化服務體系建設。
當前肉雞龍頭養(yǎng)殖的新模式
目前對于肉雞飼養(yǎng)行業(yè)來講，主要存在3種大的飼養(yǎng)模式：一種是以飼養(yǎng)市場雞為主的散戶，一種是以飼養(yǎng)龍頭放養(yǎng)的合同雞為主的合同戶，還有一種是公司加農(nóng)戶的養(yǎng)殖公司模式。在廣州、云南、浙江等南方市場，以第三種模式居多，而前兩種模式則是北方市場主要的飼養(yǎng)模式，并且在養(yǎng)殖市場上形成了三國鼎立的局面。
本文意欲站在龍頭、養(yǎng)殖戶的角度分析當前3種飼養(yǎng)模式下的操作難點，并闡述一種更為先進的龍頭放養(yǎng)模式。
一、當前3種主要飼養(yǎng)模式的操作難點分析
1.飼養(yǎng)市場雞的模式此模式是最早的一種養(yǎng)殖模式，是養(yǎng)殖戶自行采購雞苗、飼料、獸藥，自行聯(lián)系出欄的一種操作模式，該模式最大的優(yōu)點是自主性比較強，關鍵是對進、出欄價格的把握難度太大，導致養(yǎng)殖風險增加。
養(yǎng)殖戶的操作難點①雛的質(zhì)量難以選擇與保證②飼料風險難以掌控如今，飼料市場魚龍混雜，導致散養(yǎng)戶不能很好地把握飼料質(zhì)量及資金投入風險的增加。 ③缺少穩(wěn)定的技術力量支持實際養(yǎng)殖過程中，很多散養(yǎng)戶不是按照一個獸醫(yī)的指導思路去全程用藥，而是一批雞選擇幾個不同藥店、幾個不同獸醫(yī)人員的指導，導致藥物使用的重復與浪費。還有，任何疾病的發(fā)生發(fā)展都有規(guī)律可循，但散養(yǎng)戶因為缺少固定可靠的獸醫(yī)人員跟蹤，等發(fā)現(xiàn)疾病的時候往往已錯過了最佳治療時機，從而不能保證肉雞的健康出欄。 ④價格行情風險大因為市場行情變幻莫測，許多養(yǎng)殖戶難以把握何時進雛、何時出欄、怎樣才能有利可賺，尤其是新養(yǎng)殖戶。
經(jīng)銷商的操作難點①資金投入大，現(xiàn)金流轉(zhuǎn)周期長目前，經(jīng)銷商一般都是現(xiàn)金采購飼料、獸藥，然后再賒銷給養(yǎng)殖戶，等養(yǎng)殖戶賣雞出欄后才算帳，一旦遇到行情波動和養(yǎng)殖意外導致養(yǎng)殖戶賠錢，料、藥款的回籠時間就要延長，甚至出現(xiàn)呆死帳。 ②養(yǎng)殖戶難經(jīng)營散養(yǎng)戶就相當于一塊大蛋糕，賣料的、賣藥的都去爭、去搶，沒有自己的忠實客戶群，就會導致每天都在忙著找客戶，市場銷量不穩(wěn)定。 ③疾病難治療，藥物不見效很多散養(yǎng)戶會同時接受幾個獸醫(yī)的技術服務，往往一個獸醫(yī)一種說法，養(yǎng)殖戶不知道聽誰的，導致治療成本增加，治愈率風險增加，一旦治療不理想或者控制不住，經(jīng)銷商的資金及聲譽還會受到影響。
2.龍頭放養(yǎng)合同雞的模式此模式是近幾年在東北、山東等地以肉雞養(yǎng)殖為主的省份出現(xiàn)的一種主要飼養(yǎng)模式，是由放養(yǎng)龍頭全程為飼養(yǎng)戶提供雞苗、飼料、獸藥技術服務、出欄回收一條龍的全程放養(yǎng)模式，整個鏈條除了雞苗多是現(xiàn)款外，飼料、獸藥幾乎全是賒銷。 此種模式下，放養(yǎng)龍頭有大有小，少的一個月放幾萬，多的一個月放三四十萬，單月放養(yǎng)十幾萬的龍頭占多數(shù)。 通過近幾年的市場運作，龍頭放養(yǎng)模式對于肉雞業(yè)來講起了功不可沒的市場作用，但是隨著市場競爭的加劇，龍頭放養(yǎng)模式的養(yǎng)殖無論是從養(yǎng)殖終端的養(yǎng)殖戶還是龍頭來說都出現(xiàn)了一些市場操作難點。
養(yǎng)殖戶的操作難點①養(yǎng)殖技術筆者以為，這種模式對于養(yǎng)殖戶來說，基本上是利遠遠大于弊，而操作難點就是養(yǎng)殖技術。在整個養(yǎng)殖過程中，作為養(yǎng)殖戶，需要投入的僅僅是場地、設備及飼養(yǎng)人員，其實相當于你在給龍頭養(yǎng)雞，養(yǎng)殖戶只要把雞養(yǎng)好就能獲利。另外，需要注意的是養(yǎng)殖戶不要有太多的依賴心理，把養(yǎng)殖獲利的更多因素都寄附在龍頭身上。 ②對龍頭的選擇這種模式下，養(yǎng)殖戶的第二個操作難點就是對龍頭的選擇。正確的選擇標準是看哪個龍頭放的苗好、料好、哪個龍頭提供的技術跟蹤服務到位，而不是盯著哪個龍頭給的條件優(yōu)厚，只有這樣才能跟著龍頭養(yǎng)好雞、多賺錢。
龍頭的操作難點①資金投入太大，回流周期長對于龍頭來講，最頭痛的問題就是現(xiàn)金流問題：隨著飼料價格的攀升、獸藥成本的增加、運輸及人員管理費用的增加，資金投入越來越大，放養(yǎng)肉雞所需的飼料、雞苗、獸藥的投資款都需龍頭來墊付，這些投資款即使在行情好、養(yǎng)殖戶賺錢的情況下也要在50天肉雞出欄之后才能回籠，因此現(xiàn)金流問題是龍頭最關注的操作難點和重點。 ②技術力量短缺，不穩(wěn)定目前的放養(yǎng)龍頭所擁有的技術力量實力事關重大，既關系到整體放養(yǎng)雞的養(yǎng)殖質(zhì)量，又關系到龍頭整體放養(yǎng)數(shù)量及市場聲譽，這是龍頭在操作鏈條中最難控制的一個板塊。 如今，放養(yǎng)龍頭的技術力量一部分由合作廠家長期提供，一部分靠自己雇傭。廠家技術員存在人員不穩(wěn)定、藥物使用傾向于自身廠家等問題，而自己雇傭的技術人員，則往往由于在管理及思路上的缺憾致使很多技術力量不穩(wěn)定、積極性不夠。 ③惡性爭奪客戶，客戶質(zhì)量參差不齊筆者在市場跟個別龍頭做市場時，發(fā)現(xiàn)龍頭之間為爭奪養(yǎng)殖戶，開出的條件竟然到了令筆者都有了養(yǎng)雞的欲望——龍頭不但全面墊付資金而且一旦養(yǎng)殖戶賠了錢，最后還要給養(yǎng)殖戶象征性的工資，其目的只有一個，爭奪養(yǎng)殖戶，想要篩選優(yōu)秀的養(yǎng)殖戶合作，因為競爭根本就顧不上。 ④風險高養(yǎng)殖戶一旦養(yǎng)殖不成功，就會從龍頭上找原因，要么苗的問題，要么料的問題，要么藥的問題，總之原因往往在你，很少有人去從自身飼養(yǎng)管理上找問題。
3.公司加農(nóng)戶的飼養(yǎng)模式這種模式是由養(yǎng)殖戶向養(yǎng)殖公司繳納一定的保證金，然后由公司統(tǒng)一安排放苗、料、專人負責技術跟蹤，養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)的雞達到公司標準由公司回收，并在規(guī)定時間內(nèi)將養(yǎng)殖戶的利潤款“打”給養(yǎng)殖戶。 此模式最大的操作難點也在于養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)管理水平及思想意識的局限，養(yǎng)殖公司投資巨大，市場行情變數(shù)太大，經(jīng)常會出現(xiàn)養(yǎng)殖戶賺錢而養(yǎng)殖公司賠錢的情況。 通過對以上三種養(yǎng)殖模式的分析我們不難發(fā)現(xiàn)，當前肉雞養(yǎng)殖行業(yè)的關鍵點就在于——如何確保養(yǎng)殖戶全程飼養(yǎng)各環(huán)節(jié)的技術指導跟蹤服務如何解決放養(yǎng)龍頭的資金回流如何實現(xiàn)龍頭及養(yǎng)殖戶的輕松經(jīng)營且利益最大化。
二、龍頭放養(yǎng)新模式的探索分析
針對以上不同養(yǎng)殖模式的問題，筆者現(xiàn)向大家介紹一種龍頭放養(yǎng)的新模式，該模式由河北省一家實力龍頭放養(yǎng)戶摸索總結(jié)，已經(jīng)在當?shù)胤硼B(yǎng)了二十多年，而且單月放養(yǎng)量在四十多萬，一直保持著持續(xù)穩(wěn)定的良性發(fā)展態(tài)勢。 具體操作是由放養(yǎng)龍頭給養(yǎng)殖戶統(tǒng)一放苗、料、藥、技術服務及肉雞回收一條龍服務，但全程采用的不再是賒銷，養(yǎng)殖戶得到的飼料、獸藥也不再是高價位，總結(jié)起來就是“一長二低一高”模式，即養(yǎng)殖戶現(xiàn)金買進低價飼料、低價獸藥、低價雞苗，龍頭以每斤高出市場5分的價格回收毛雞，下面是對各個環(huán)節(jié)的主要解析。
1.新模式的前提：龍頭必須具備可靠穩(wěn)定的技術力量沒有這個技術做后盾，以后講的任何環(huán)節(jié)都不能保證。 關于技術力量，我們著重看看龍頭如何管理技術員以保證質(zhì)量的可靠和穩(wěn)定——根據(jù)市場范圍給技術員劃定不同a的市場服務區(qū)域，采用基本工資加工齡工資和獎金的模式，工齡工資與技術員干的時間長短有關，為的是留住優(yōu)秀技術員，獎金是依據(jù)最終養(yǎng)殖結(jié)果以及料肉比和出欄率等考核指標發(fā)放，這樣不但可以提高技術員的責任心，更重要的是可以幫助養(yǎng)殖戶養(yǎng)好雞，保證有一個穩(wěn)定的高質(zhì)量的出欄雞。
2新模式的一長：確保養(yǎng)殖戶12天之內(nèi)的雞苗質(zhì)量即養(yǎng)殖戶現(xiàn)款買進市場上質(zhì)量好但同比價格低的雞苗，同時放養(yǎng)龍頭確保養(yǎng)殖戶12天之內(nèi)的雞苗質(zhì)量，該模式打破了目前龍頭只保養(yǎng)殖戶一周之內(nèi)雞苗質(zhì)量的模式，比一般的龍頭多保5天，這是建立在龍頭有質(zhì)量穩(wěn)定且有相當實力的孵化場做后盾的基礎之上，更是建立在對雞苗的利潤追逐有長遠目光的基礎之上。 誰都知道雞苗質(zhì)量是養(yǎng)殖是否成功的第一關鍵要素，但是如何才能拿到優(yōu)質(zhì)雞苗的放養(yǎng)權?在北方，我們都知道山東諸城外貿(mào)的雞苗好，但不是隨便一個龍頭就能拿到它的雞苗代理權的，這要看你的放養(yǎng)實力，比如放養(yǎng)量、資金實力、技術力量等因素。只有你的放養(yǎng)量大了、雞養(yǎng)得好了，才能吸引孵化場給你更多的技術及政策上的支持，你才能確保養(yǎng)殖戶12天之內(nèi)的雞苗質(zhì)量。
3新模式的二低：飼料和獸藥質(zhì)量高、價格低第一低：養(yǎng)殖戶現(xiàn)款買進的飼料質(zhì)量穩(wěn)定可靠且同比價格低該模式打破了肉雞養(yǎng)殖業(yè)一貫的飼料賒銷模式，這也是這套操作模式的關鍵，盡管表面來看是對龍頭割肉心痛的一環(huán)。 大家都知道飼料款是養(yǎng)殖鏈條中最大的一筆支出，隨著飼料原料的不斷上漲，養(yǎng)殖戶用于飼料投入的成本是越來越大，如果現(xiàn)款買到出廠價的飼料，以養(yǎng)一萬只肉雞為例，一只雞按10斤料算，每斤飼料節(jié)約一毛錢，一只雞節(jié)約一元錢，一萬只雞一個周期就可以省下飼料款一萬元，所以關鍵是龍頭提供的是料肉比低的飼料。 而對龍頭而言呢?表面上看你是割肉了，飼料這一塊沒了利潤，但是在現(xiàn)金為王的今天，最重要的就是資金周轉(zhuǎn)快，或者說，在同行業(yè)中你的資金周轉(zhuǎn)比別人更快你就最賺錢。而且，客觀上能夠用現(xiàn)金購買你的低價飼料的養(yǎng)殖戶，從一定程度上講，也應該是個優(yōu)質(zhì)客戶;最后，你的飼料銷量越大，飼料公司給你的政策及扶持就越優(yōu)厚，返還政策就越寬。 第二低：養(yǎng)殖戶現(xiàn)款買進的獸藥低價位、高性能隨著養(yǎng)殖規(guī)模的逐漸擴大，很多養(yǎng)殖散戶已開始聯(lián)合從廠家購藥來節(jié)省用藥成本，這也是規(guī)模養(yǎng)殖發(fā)展起來之后的一種趨勢。 但是藥物不同于一般的商品，必須要在獸醫(yī)技術人員的指導下使用才能發(fā)揮正常效果，而廠家對養(yǎng)殖戶缺少的也是這一環(huán)，如果龍頭有自己的技術優(yōu)勢，在讓養(yǎng)殖戶接受專業(yè)技術服務的同時，現(xiàn)款買到高性價比的獸藥，這樣，龍頭不僅可以占有更多的大客戶資源，大大提高獸藥市場銷量，還會因為連鎖反應吸引獸藥廠給予銷售政策及技術管理上的更多支持。
4新模式的一高：回收的出欄雞比市場價每斤高5分錢可能很多龍頭不理解，前面幾個以前有利潤的環(huán)節(jié)現(xiàn)在已經(jīng)是低價了，這最后回收的一環(huán)如果比市場價高，那么龍頭的利潤在哪里?下面，我們先來看此模式下養(yǎng)殖戶的利潤從哪里來?暫且以單體每只雞為例計算
?、倭峡睿喊疵恐浑u吃10斤料算，該模式下每斤料就能節(jié)約資金一毛錢，那么每只雞就可以節(jié)約一元錢。 ②獸藥：按市場上每只雞的平均藥費1.5元來算，在該模式運作下每只雞就可以節(jié)約藥費0.2~0.3元。 ③賣價：如果任何時候，養(yǎng)殖戶出欄都能比別人多賣每斤5分錢，按每只雞平均5.5斤算，每只雞就能比同行多賣0.27元。 這樣算下來的話，養(yǎng)殖戶增加的利潤就是：節(jié)約的飼料款1元 獸藥0.2~0.3元 多賣的0.27元≈1.5元整個模式總結(jié)起來就是養(yǎng)殖戶現(xiàn)金買進，得到的是相對低投入和相對高產(chǎn)出。 而龍頭的利潤來自于養(yǎng)殖戶——跟隨你的養(yǎng)殖戶越能輕松養(yǎng)殖、越能賺錢，你就越能形成穩(wěn)定忠實的客戶群，你就越能賺錢。而且，還會產(chǎn)生良性連鎖反應，得到當?shù)赜袑嵙Φ耐涝讏觥⒗鋬鰪S的支持，形成優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、大量的肉毛雞資源，因為免去了屠宰場隨市場行情波動的屠宰量的后顧之憂，屠宰場會給你一個高于市場價的長期收購政策，支撐你的養(yǎng)殖戶可以賣到相對高的市場價。 所以，在此種模式下，龍頭低價售出，得到的是相對低的利潤，但卻是長久的、穩(wěn)定的利潤，是飼料、獸藥、孵化場、屠宰場相對高的優(yōu)厚的營銷政策及多方位的支持，而這是龍頭無賒銷、少風險、多賺錢的基礎。
新糧上市飼料配方悄然而變
“十一”過后，我國華北地區(qū)玉米收割基本結(jié)束。由于天氣較好，利于玉米晾曬，所以玉米大量上市，運抵銷售區(qū)，由于產(chǎn)區(qū)價格走弱，銷售區(qū)的到站價格也相應出現(xiàn)下滑，小麥與玉米價差不斷擴大。小麥和玉米價差如何逆轉(zhuǎn)，主要有以下幾方面原因。
小麥保護價出臺價格應勢上漲
9月末，國家出臺2013年度小麥保護價格每斤為1.12元，較2012年每斤上漲0.1元，上漲幅度約為10%。小麥保護價格塵埃落定，給市場指明了方向，與新玉米上市比較，價格優(yōu)勢已經(jīng)喪失。小麥是政策性明顯的品種，國家意在減少小麥飼用量，保護口糧安全。
華北新糧上市市場供應寬松
“十一”期間，我國華北地區(qū)由南向北玉米大面積收割，天氣晴好，收割進度、晾曬進度較快，且今年糧質(zhì)好于常年，產(chǎn)量、質(zhì)量雙豐收。但由于華北地區(qū)仍有未消化的陳糧以及一部分未銷售的春玉米，造成市場供給量短時間內(nèi)有所增加，價格自上市以后弱勢運行。
深加工企業(yè)收購需謹慎
“漲看山東、跌看廣東”，然而今年一路領跌的卻是山東深加工企業(yè)，自春玉米上市以后，由于企業(yè)產(chǎn)品需求疲弱，加工利潤欠佳，開工率相對較低，收購態(tài)度謹慎，且一直壓著新糧的價格，也可以說是試探性地打壓價格，由于市場上陳糧較多，所以價格仍是弱勢運行。
豆粕價格回落小麥替代作用不明顯
小麥單位蛋白含量較玉米要高4%~5%，在玉米價格高企、豆粕價格處于歷史高位的情況下，小麥的替代優(yōu)勢較為明顯。當前，華北新糧上市，價格弱勢，豆粕價格高位回落跡象顯現(xiàn)，小麥替代玉米的作用降低，單從能量飼料的角度來看，玉米還是較小麥有優(yōu)勢。
中小飼料企業(yè)已經(jīng)逐漸改變其配方，逐步減少小麥替代量，至完全使用玉米，另一部分大企業(yè)則準備修改其小麥和玉米用量。據(jù)了解，現(xiàn)階段小飼料廠從全小麥型飼料轉(zhuǎn)為全玉米型飼料操作周期為一個月，大企業(yè)操作周期為1個月~2個月。但是仍有部分大型飼料企業(yè)目前還未采購華北玉米，主要是由于華北玉米并非烘干玉米，可能存在黃曲霉素超標的可能，現(xiàn)階段仍持觀望態(tài)度。當前銷售區(qū)大部分飼料企業(yè)已經(jīng)停止了小麥采購，以消耗庫存為主。
市場普遍認為，去年我國小麥飼用量在1400萬噸左右，今年，由于年初小麥與玉米價格就出現(xiàn)倒掛，且價差較大，部分飼料企業(yè)修改其配方，用小麥完全替代玉米，時至今日，對于今年小麥飼用量還沒有一個最終的結(jié)論，業(yè)內(nèi)分析人士預測，小麥飼用量在2500萬噸左右，更有專家認為，該數(shù)字可能達到3000萬噸以上。不管小麥飼用量是具體哪個數(shù)字，我們都必須承認，今年的小麥飼用量極大，如果沒有進口小麥和進口玉米，我國的玉米價格又會是多少，深加工需求一旦轉(zhuǎn)好，那么玉米價格又將如何演繹。國家已接連提高小麥、水稻保護價格，那么玉米保護價格是否會提高，如果提高又會是在怎樣的一個時間節(jié)點上。從目前小麥與玉米銷售區(qū)的到站價格來看，小麥的用量必將減少，玉米的采購量逐漸增加，飼料企業(yè)配方伴隨新糧上市悄然發(fā)生變化。
云無心：肉雞速成不靠激素
“現(xiàn)在的雞都是用激素催出來的”已經(jīng)流傳了多年，最近因為幾位演藝名人的傳播，再次火熱起來。然而，這是一條徹底的謠言。
現(xiàn)在大規(guī)模飼養(yǎng)的肉雞的確長得很快，但這跟激素毫無關系。
任何養(yǎng)殖技術，都只是促進動物把飼料轉(zhuǎn)化成肉。即使使用激素，也不能讓雞憑空長出肉來。影響“轉(zhuǎn)化效率”的主要因素，一是雞種，二是飼料和飼養(yǎng)條件。肉雞之所以是“肉雞”，是因為雞種經(jīng)過精心的選育，把飼料轉(zhuǎn)化為肉的能力實現(xiàn)了“鳥槍換炮”的飛躍。雞飼料的配方實際上比人們的“營養(yǎng)餐”還要精細。它會在不同期進行調(diào)整，使之充分轉(zhuǎn)化成雞肉。此外，雞舍中的光照、溫度、濕度等，也都要經(jīng)過優(yōu)化，最大限度地有利于雞的生長。
這樣的雞種和飼養(yǎng)方式，使得雞的長肉能力驚人驚嘆。在比較好的養(yǎng)雞場里，肉雞可以把兩斤飼料轉(zhuǎn)化出一斤肉來；6個星期中長到5斤左右，也只是行業(yè)的常規(guī)水平。
從理論上說，確實可能有激素可以促進這種轉(zhuǎn)化。但是，育種和飼料改良已經(jīng)使它完全沒有必要，世界各國也都禁止用激素喂雞。沒有人去研究如何用激素“安全有效地催雞”，“不法雞農(nóng)”也就不知道如何選用。亂用激素，可能適得其反。這些專為長肉而生的雞，本身處于“不健康”的生活方式，體質(zhì)比普通雞更加敏感脆弱。隨便亂給它們激素，未必促進長肉，倒可能讓它們走火入魔而死。對于雞農(nóng)來說，“偷雞不成”的風險實在是很大。而不法飼料廠商，如果在飼料里“偷偷”加激素，不但要冒著被查處、血本無歸的風險，還可能喂死了雞而被雞農(nóng)唾棄。這比起“可能獲得的好處”，風險也實在有點大。
激素之外，人們關注的另一個焦點是抗生素以及其他藥物的使用。養(yǎng)雞場使用抗生素，就像人病了要吃藥一樣，并非不可接受。如果抗生素殘留過多，的確會帶來許多問題，這也是現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)中備受關注的方面。世界各國對于養(yǎng)殖中允許使用的抗生素、用量、用法，都會各有規(guī)范。符合規(guī)范的使用，對健康的影響小到可以忽略。人們關注的是否“濫用”，只能由監(jiān)管來解決。此外，抗生素也并不便宜，“過度濫用”也不見得能為雞農(nóng)賺更多的錢。
中國蛋雞養(yǎng)殖發(fā)展現(xiàn)狀及對策
聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）統(tǒng)計資料，2010年我國禽蛋產(chǎn)量為2616萬噸，占世界總產(chǎn)量的43.26%，其中雞蛋產(chǎn)量2233.3萬噸，占世界雞蛋總產(chǎn)量的40%。2006年我國雞蛋人均占有量為18公斤，首次超過了世界平均水平，2008年人均近24公斤，已超過發(fā)達國家的消費水平，2010年人均達 27.18公斤。盡管我國蛋雞業(yè)取得了如此高速發(fā)展，但目前我國蛋雞生產(chǎn)水平比較低，規(guī)模化、機械化生產(chǎn)水平相當落后，產(chǎn)品質(zhì)量欠佳，養(yǎng)雞環(huán)境污染令人擔憂。特別是2005年初我國境內(nèi)發(fā)生高致病性禽流感疫情，更可以看出小生產(chǎn)方式為主體的我國蛋雞業(yè)存在的弱點和弊端。
我國蛋雞業(yè)生產(chǎn)方式現(xiàn)狀
目前我國蛋雞飼養(yǎng)業(yè)主要以農(nóng)戶小規(guī)模養(yǎng)雞以主體，據(jù)不完全統(tǒng)計，蛋雞總量中75%由存欄2000只以下的飼養(yǎng)戶構成。小規(guī)模、千家萬戶分散飼養(yǎng)，面廣量大，不少養(yǎng)雞戶的雞舍就建在自家院內(nèi)，人雞混居，各家雞舍距離很近，沒有任何消毒隔離措施，雞糞亂倒，死雞亂扔，用藥及疫苗免疫不規(guī)范，更談不上對禽流感、新城疫等烈性傳染病做定期免疫狀態(tài)監(jiān)測，特別是那些飼養(yǎng)量幾只或幾十只雞的家庭養(yǎng)雞，幾乎從來不做任何疫苗接種，造成傳染病不斷發(fā)生，人們對雞病帶來的部分地區(qū)農(nóng)戶死些雞并不在意，甚至無人過問、更談不上去查清病因。這些養(yǎng)雞小戶給規(guī)?；B(yǎng)雞場構成了威脅，也增加了政府和防疫部門控制疫情的難度，而且加大了我國雞蛋產(chǎn)品市場的風險和經(jīng)濟損失。
2005年1月27日到2月16日，我國有16?。▍^(qū)，市）51個縣發(fā)生了不同程度的高致病性禽流感。此次禽流感發(fā)生的一個共性特點是規(guī)模較小的養(yǎng)雞戶，大部分養(yǎng)雞戶根本末做禽流感H5疫苗接種，做過疫苗接種的但免疫保護效果也比較差，防疫設施落后，因此禽流感的發(fā)生是偶然也是必然的，充分暴露了我國落后分散的小規(guī)模大群體模式為主要特征的弊端。而規(guī)?；B(yǎng)雞場這次均未發(fā)生疫情，特別是一些大型現(xiàn)代化養(yǎng)雞企業(yè)，有嚴格的生物安全措施，特別是靠禽流感免疫抗體監(jiān)測工作，制定科學合理的免疫程序，使預防禽流感工作能做到胸有成竹。如果不改變目前我國蛋雞業(yè)小規(guī)模大群體的生產(chǎn)經(jīng)營模式，實行規(guī)?；曫B(yǎng)，標準化生產(chǎn)，嚴格執(zhí)行動物防疫環(huán)境和要求，進行科學免疫接種，禽流感等烈性傳染病頻頻發(fā)生就難以避免。
今后發(fā)展的幾點建議：
一、鼓勵和支持發(fā)展大中型現(xiàn)代化、規(guī)?；B(yǎng)雞
二十世紀八十年代，在政府"菜籃子工程"政策、資金等因素的支持下，全國各大中城市相繼興建國有及集體所有制的大中型機械化養(yǎng)雞場，其蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模一般都在數(shù)萬只至幾十萬只。這些國營、集體養(yǎng)雞場的建立，大大提高了我國養(yǎng)雞業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)水平，縮小了和國外先進水平的差距，是中國養(yǎng)雞業(yè)規(guī)?；a(chǎn)的轉(zhuǎn)折點。由于體制及成本高等問題，這些國營、集體大雞場相繼被小規(guī)模農(nóng)戶養(yǎng)雞擠垮，使我國蛋雞規(guī)?；曫B(yǎng)出現(xiàn)了倒退。但經(jīng)過20多年的發(fā)展，雞蛋產(chǎn)品安全日益?zhèn)涫荜P注，這一模式被業(yè)界再度提起。
目前我國蛋雞業(yè)發(fā)展進入新的十字路口，正處于新的歷史轉(zhuǎn)折期。我國雞蛋市場已經(jīng)進入相對過剩的時期，小生產(chǎn)與大市場需求的矛盾日益表現(xiàn)出來。隨著人民生活質(zhì)量的提高，消費者日益關注雞蛋的藥物殘留、沙門氏菌污染等安全質(zhì)量問題，優(yōu)質(zhì)安全的營養(yǎng)保健蛋和品牌雞蛋將日益受到消費者的歡迎。國際市場對我國出口雞蛋藥殘和微生物指標要求越來越高，而千家萬戶小規(guī)模生產(chǎn)難以保證產(chǎn)品質(zhì)量。由韓偉集團參與起草制定的國家無公害雞蛋標準即將發(fā)布和實施，這對保障人民的身體健康，促進我國無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的發(fā)展，增加出口，將產(chǎn)生積極而深遠的影響，也使得小規(guī)模養(yǎng)雞戶在標準化生產(chǎn)中處于劣勢，這為今后規(guī)?；B(yǎng)雞提供了市場發(fā)展機遇。
十幾年來，農(nóng)戶規(guī)模養(yǎng)雞有了相當大的發(fā)展，其蛋雞飼養(yǎng)量比較大的已達10-20萬只。今后我國蛋雞業(yè)的發(fā)展模式，不但要繼續(xù)發(fā)展適度規(guī)模飼養(yǎng)戶，還要重視發(fā)展大中型現(xiàn)代化養(yǎng)雞場。只有建立規(guī)模化蛋雞企業(yè)，才有利于產(chǎn)品質(zhì)量的控制和品牌的樹立，提高產(chǎn)品競爭力。
韓偉集團自1982年創(chuàng)業(yè)以來，一直堅持高起點、大投入，發(fā)展規(guī)?；?、機械化養(yǎng)雞。1991年從歐洲進口先進的大型巷道式孵化設備，開始興建密閉式機械通風雞舍，蛋雞從育雛、育成到產(chǎn)蛋期都采用四層籠養(yǎng)，機械加料，飲水系統(tǒng)全部采用進口乳頭飲水器飲水，機械刮板及傳送帶除糞。在養(yǎng)雞業(yè)最不景氣的1992 年、1995年和1997年，當國內(nèi)成千上萬家規(guī)?；B(yǎng)雞場紛紛落馬之時，韓偉集團不但沒有被擠垮，反而逆潮流而上，新建和擴建養(yǎng)雞場增加蛋雞飼養(yǎng)量 200多萬只。1999年投入三千萬元建成國內(nèi)最大的雞糞加工處理廠，03年投資500萬元從歐洲購入當今世界上最先進的大型雞蛋自動分選設備，每小時加工雞蛋45000枚，能自動挑選出暗紋蛋和血蛋，對雞蛋進行清洗，蛋重、蛋色分級，自動噴碼貼標識，使"咯咯噠"綠色系列雞蛋品質(zhì)又提高一個檔次。目前，韓偉集團與丹麥SANOVO公司共同投資1.43億元人民幣，在大連興建設計生產(chǎn)能力為年產(chǎn)各種蛋粉5000噸的國內(nèi)最大蛋粉生產(chǎn)基地，產(chǎn)品主要出口日本和歐洲。同時，在大連擴建90萬只蛋雞場，該場僅6棟蛋雞舍，每棟可飼養(yǎng)蛋雞15萬只，選用世界上最先進的八層層疊式籠養(yǎng)設備，自動集蛋，輸送帶清糞并配備雞糞風干系統(tǒng)，舍內(nèi)環(huán)境自動控制。韓偉集團計劃在大連項目完成后，將在北京新建300萬蛋雞場，并計劃在2010年使韓偉集團蛋雞飼養(yǎng)規(guī)模發(fā)展到 1000萬只。
回顧過去二十幾年來，韓偉集團毫不動搖地發(fā)展大規(guī)模機械化養(yǎng)雞，能堅持到今天，而且不斷地以驚人的速度發(fā)展，令國內(nèi)外同行業(yè)人士刮目相看，可以說在中國蛋雞行業(yè)創(chuàng)造了一個奇跡。
二、穩(wěn)定蛋雞飼養(yǎng)量，重點提高蛋雞生產(chǎn)水平
2000 年我國雞蛋產(chǎn)量人均占有量15.08公斤，比發(fā)達的歐洲12.98公斤超出2.1公斤，2003年又增加到17.18公斤。我國雞蛋產(chǎn)量連年大幅增加，而雞蛋消費增加緩慢，市場早已飽和過剩，蛋價一直低迷，幾年就出現(xiàn)一次市場不景氣，結(jié)果養(yǎng)雞戶也殺雞空籠，很多養(yǎng)雞戶也遭遇了國營雞場倒閉的命運，給個人和社會資源都造成了極大損失。這種狀況十分值得我們?nèi)ダ硇运伎迹Ｍ窈笥嘘P部門在調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構時，不要再盲目號召農(nóng)民飼養(yǎng)蛋雞，避免好心辦錯事。
從國外養(yǎng)雞發(fā)達國家來看，幾十年來養(yǎng)雞數(shù)量并沒有增加，甚至減少，但雞蛋產(chǎn)量卻穩(wěn)中有升，其原因是蛋雞單產(chǎn)水平在不斷提高。目前我國一般生產(chǎn)條件下，每只蛋雞年產(chǎn)蛋15-16公斤，料蛋比2.6-2.8，死淘率20-30%。韓偉集團每只蛋雞年產(chǎn)18.5公斤，料蛋比2.35、死淘率10%。而發(fā)達國家每只蛋雞年產(chǎn)19公斤，料蛋比2.20，死淘率6%，和發(fā)達國家相比，還有很大潛力。預計今后，在穩(wěn)定蛋雞飼養(yǎng)量的情況下，通過科學養(yǎng)雞，提高蛋雞單產(chǎn)水平即可滿足市場需求，避免再盲目擴大數(shù)量，造成整體蛋雞行業(yè)的無序競爭，效益下降，惡性循環(huán)，影響蛋雞業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。
三、提高雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量，增強在國內(nèi)外市場中的競爭力
隨著我國社會由數(shù)量經(jīng)濟向質(zhì)量經(jīng)濟的轉(zhuǎn)變，人民生活水平由過去單純追求溫飽轉(zhuǎn)到追求產(chǎn)品的內(nèi)在質(zhì)量上來，綠色、安全、營養(yǎng)、健康蛋品消費已成為大勢所趨。從技術角度講，雞蛋的衛(wèi)生質(zhì)量最重要的是疫病控制、沙門氏菌檢疫、藥物殘留控制及飼料原料品質(zhì)控制。
幾年來，韓偉集團依靠雄厚的經(jīng)濟和科技實力，大力推動企業(yè)產(chǎn)品品牌建設和品牌經(jīng)營，開發(fā)出了"咯咯噠"系列品牌雞蛋。2000年4月通過中國綠色食品發(fā)展中心認證，允許使用綠色食品標志；2000年9月韓偉集團被世界蛋品協(xié)會吸納為唯一代表中華人民共和國的會員；2001年又通過日本冷凍食品檢查協(xié)會的檢驗，符合日本國雞蛋的衛(wèi)生標準；2002年通過了ISO9000和ISO14000質(zhì)量體系認證和環(huán)境質(zhì)量體系認證，目前正在申報中國馳名商標。目前，我們在北京、上海、沈陽、哈爾濱、青島、西安、武漢等十幾個大城市設有"咯咯噠"品牌雞蛋銷售公司，銷售網(wǎng)絡不段延伸，"咯咯噠"系列品牌雞蛋銷售量日益增加，產(chǎn)品在滿足國內(nèi)市場的同時，還遠銷日本、香港、東南亞等國家和地區(qū)。
在當今社會，產(chǎn)品的競爭就是品牌的競爭，以品牌帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，應成為蛋雞業(yè)的發(fā)展方向。一個好的品牌是靠產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)來加以保證的，是需要靠長期不斷的打造并維護來培育的。今后規(guī)?；半u企業(yè)將日益顯現(xiàn)出產(chǎn)品質(zhì)量優(yōu)勢和市場銷售優(yōu)勢，達到產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價，名牌高價，改變過去雞蛋產(chǎn)品好壞一個價、優(yōu)質(zhì)安全與經(jīng)濟效益的不對稱，使規(guī)?；半u企業(yè)走上良性、可持續(xù)發(fā)展之路。
“小肉雞之鄉(xiāng)”的集群模式
山東莘縣素有“中國小肉雞之鄉(xiāng)”,而朝城鎮(zhèn)肉雞加工量占全縣60%以上,2008年,朝城鎮(zhèn)獲得了農(nóng)業(yè)部命名的全國農(nóng)產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地稱號。2011年獲得省級畜禽肉食加工產(chǎn)業(yè)集群命名。
據(jù)朝城鎮(zhèn)工作人員介紹,朝城鎮(zhèn)畜禽加工產(chǎn)業(yè)起步于上個世紀80年代,起初是為北京等大城市客商代購鮮牛羊肉,由于受天氣影響,客戶與幾個朝城人逐漸開始建設冷庫,冷凍后銷往各大城市,再后來開始大規(guī)模建設肉類加工廠,對牛肉進行分割、加工,逐漸形成全國性的牛羊肉集散中心。隨著莘縣“817”肉雞的養(yǎng)殖發(fā)展,有著豐富肉類加工經(jīng)驗的朝城人開始了畜禽加工企業(yè)建設熱潮。
今天,在朝城鎮(zhèn)及周邊92平方公里區(qū)域內(nèi),分布著大大小小肉食加工企業(yè)100多家,每天有100多萬只“817”雜交肉雞、10萬只肉鴨、0.1萬頭肉牛、2萬羽肉鴿從這里加工后運往全國各地,僅朝城鎮(zhèn)一地,就有各類畜禽加工企業(yè)85家,全鎮(zhèn)年加工各類肉食60萬余噸,實現(xiàn)銷售收入60億元,畜禽產(chǎn)品遠銷北京、天津等全國30多個大中城市。
在朝城鎮(zhèn)畜禽加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程中,當?shù)卣裱?ldquo;政府引導、市場運作、裝備先進、自主創(chuàng)新、環(huán)境優(yōu)化、循環(huán)集約、低碳環(huán)保”的發(fā)展理念,提出加強產(chǎn)品深加工,打造強勢品牌的策略,積極培育和扶持知名商標,加強對優(yōu)秀傳統(tǒng)畜禽食品資源的挖掘,培育了一批在國際上具有明顯競爭優(yōu)勢的民族特色品牌。
朝城鎮(zhèn)工作人員介紹說,為進一步促進畜禽加工產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,朝城已經(jīng)規(guī)劃了占地20平方公里的畜禽加工企業(yè)工業(yè)園區(qū),工業(yè)園區(qū)投入使用之后,將在企業(yè)用電、用地、稅收、資金等方面出臺一系列優(yōu)惠政策,扶持畜禽加工配套企業(yè)發(fā)展,大力發(fā)展規(guī)?；?、標準化養(yǎng)殖小區(qū)建設,促進畜禽加工企業(yè)快速發(fā)展。
養(yǎng)殖成本與雞豬價格走勢相悖
前期受美國旱災等因素影響，玉米、大豆、小麥等糧食品種價格持續(xù)上漲，連同不斷提高的勞動力成本、資金成本一起，已顯著增加了我國養(yǎng)殖生產(chǎn)成本。
有人算了一筆賬，以粗蛋白含量43%的豆粕為例，每噸由之前的3000元上下暴漲到4570元，漲幅超過50%。然而，在養(yǎng)殖成本不斷上漲的同時，我國豬肉、雞肉價格卻一直在低位徘徊。
下半年以來，受經(jīng)濟低迷影響，國內(nèi)肉類消費市場不甚理想，豬、雞等終端消費品價格持續(xù)走低，導致多個肉類品種養(yǎng)殖利潤下降甚至出現(xiàn)虧損。
成本激增，肉價卻始終疲軟的尷尬處境讓不少養(yǎng)殖戶們叫苦不迭。資料顯示，8月份，養(yǎng)殖戶賣一頭豬大約要虧100元左右。
去年高豬價高盈利刺激母豬存欄增長，期間雖然經(jīng)歷了疫情對供給端沖擊造成的豬價短期反彈，但存欄高位的大背景下豬價在11、12月份仍可能轉(zhuǎn)入調(diào)整?？傮w來說，豬肉價格的上漲將對禽產(chǎn)業(yè)鏈上的相關產(chǎn)品價格產(chǎn)生正面拉動，但由于市場對飼料原料成本壓力過度悲觀，短期豬價的反彈為整個畜禽行業(yè)的盈利或帶來積極的影響。
此外，根據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，雞蛋作為肉蛋禽中生產(chǎn)周期最短的產(chǎn)品，本階段蛋價的上升，表明飼料價格上漲對養(yǎng)殖業(yè)下游已有所減少，畜禽產(chǎn)品的回升勢頭或?qū)饾u顯現(xiàn)。
據(jù)監(jiān)測，全國生豬市場供應穩(wěn)定，需求量回落，生豬價格平穩(wěn)（全國生豬收購均價為7.18元/斤），而雞肉價格都出現(xiàn)了0.5%左右的上升。
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