美國食藥局發(fā)布帶殼雞蛋最終指南

　　2012年8月20日消息，美國食品藥品管理局(FDA)于近日發(fā)布了有關(guān)帶殼雞蛋生產(chǎn)、儲藏與運輸?shù)淖罱K指南。該指南解釋了《美國聯(lián)邦法規(guī)》(CFR)21 CFR 16和21 CFR 118中的蛋類安全法規(guī)。指南和法規(guī)旨在預(yù)防帶殼雞蛋感染通用型雞腸炎沙門氏菌(SE)。在美國，通用型雞腸炎沙門氏菌是引起食源性疾病的主要細菌之一。該法規(guī)和指南適用于所有擁有3000只或以上產(chǎn)蛋雞的農(nóng)場。該法規(guī)已于2012年7月9日生效，但在2010年7月9日，該法規(guī)已對擁有5萬只或以上產(chǎn)蛋雞的農(nóng)場生效。

　　指南涵蓋的內(nèi)容包括為何制定該法規(guī)、哪些對象必須遵守這項法規(guī)、需采取什么樣的SE預(yù)防措施、環(huán)境測試要求、雞蛋測試要求、抽樣方法、測試方法、注冊要求、執(zhí)行和遵守。

　　例如，根據(jù)預(yù)防措施，所有帶殼雞蛋在產(chǎn)下36小時之后都應(yīng)在華氏45度(°F)的環(huán)境溫度下儲藏和運輸。此外，還提出了清潔和消毒要求、生物安全程序要求、記錄要求和雞蛋安全程序管理要求。

　　根據(jù)該指南，美國FDA明確表示，含有SE的雞蛋品質(zhì)低劣。這意味著如果雞蛋被檢測出SE呈陽性，雞蛋生產(chǎn)商應(yīng)立即召回或撤除已存在市場上的雞蛋。

　　雞蛋的檢測必須符合美國FDA細菌學(xué)解析手冊(BAM)第五章中描述的方法或其他等效方法。