近日來，媒體報道50余家飼料企業(yè)卷入地溝油案再次引起人們的恐慌和全社會高度關注。“地溝油”從餐桌又流向飼料產業(yè)，飼料動物植物油脂監(jiān)控手段能否到位？飼料企業(yè)如何規(guī)避“地溝油”侵害？農業(yè)部公告1773號《飼料原料目錄》把混合油排除在外是何用意？原國家飼料質量監(jiān)督檢驗中心（北京）顧君華研究員解答種種話題。
目前是否有官方的“地溝油”術語界定？
我個人理解“地溝油”實際上是一個泛指的概念，是人們在生活中對于各類劣質油的統(tǒng)稱。“地溝油”與餐廚垃圾、餐廚殘留廢棄物、潲水油（通稱“泔水”）等之間還是有區(qū)別的。前者是指打撈下水道中的油膩漂浮物，經過簡單加工、提煉出的油。后者是指餐廚廢棄物。目前媒體對“地溝油”術語解釋很多，但是尚未公布官方的“地溝油”冠名及其術語，也沒有 “地溝油”屬性界定和權威解釋，社會上流傳的“地溝油”術語是俗稱。國外沒有“地溝油”,因此沒有文獻可借鑒。
飼料行業(yè)檢測地溝油難在哪？
飼料行業(yè)尚未制定“地溝油”檢測方法。主要在于其技術難度和對檢測設備的高要求。
一是生產工藝簡陋
“地溝油”需經簡單精煉、脫色、脫味，生產工藝簡陋，設備五花八門。所謂加工設備，有的就是一口大鐵鍋外加一把大勺。
二是檢測方法專一性不強
在方法驗證過程中，一組是食用油，另一組是不同濃度的地溝油，采用不同的檢測方法對油品逐一進行檢驗。所謂專一性不強是指檢測方法不能分辨出哪些是地溝油，哪些是食用油，達不到有效區(qū)分的目的。明明是地溝油檢測，就是不能辨別，檢測方法不靠譜。
三是指標設定不具有針對性
食用油的常規(guī)指標為感官、產品質量和衛(wèi)生指標。比對或套用食用油產品標準檢測參數，“地溝油”對上述指標無一例外的“符合”.因此常規(guī)套路對“地溝油”束手無策。“地溝油”有害指標為多環(huán)芳烴族、膽固醇類、電導率和混雜在其中的植物和動物基因。“地溝油”中可能存在的多環(huán)芳烴等致癌物釀成的安全隱患和風險不能低估。
四是“地溝油”比較容易的流入市場的原因
檢測上述這些有害組分要求具備較高的檢測技術和配備分析儀器，其衛(wèi)生指標是一項全新的課題。其中，特定基因屬于生物技術范疇，其基因排序有可能另類。正是檢測技術和設備瓶頸，導致“地溝油”魚目混珠比較容易流入市場的原因之一。目前衛(wèi)生和農業(yè)部門都未出臺官方檢測方法。要求飼料企業(yè)鑒別或識別混合油還是“地溝油”有些牽強，要求飼料企業(yè)擔責也是不公平的。
飼料油脂產品有官方標準嗎？其安全性如何？
目前飼料行業(yè)唯一現行有效的非單一品種油脂產品標準為農業(yè)行業(yè)標準，即NY/T193-2004 飼料級混合油。標準參照美國蛋白及油脂提煉協會（NRA）、美國官方飼料管理協會（AAFCO ）和日本農林水產省對飼料級混合油、飼料用油的規(guī)定。標準涵蓋了酸價、過氧化值、羧酸價、極性組分、游離棉酚、黃曲霉毒素B1 、苯并芘、砷等8項衛(wèi)生指標，以及2項感官指標和5項質量指標，合計15項。質量指標達到國際同類產品的先進水平。標準定義為：“餐飲業(yè)和食品業(yè)用后的植物油與動物油的混合物，經去水、去渣、但無脫色及脫味處理。只被用于飼料生產”.也就是說，當下飼料企業(yè)使用飼料級混合油是合法的。
農業(yè)部對飼料生產使用油脂都有哪些規(guī)定？
一是農業(yè)部嚴控飼料原料關
為了加強飼料安全監(jiān)管，消除安全隱患，確保動物產品質量安全，今年6月1日農業(yè)部發(fā)布第1773號公告《飼料原料目錄》，進一步嚴把飼料原料關。在《目錄》所列的13類514種飼料原料品種中，油脂類飼料30種，且均為單一動物品種，沒有餐廚植物和動物油，也沒有混合油。
二是《目錄》以外的品種須經評審
規(guī)定《目錄》之外的物質用作飼料原料的，應當經過科學評價并由農業(yè)部公告列入目錄后，方可使用。
三是油脂的質量規(guī)定
《目錄》9.1.1明文規(guī)定產品中不得加入游離脂肪酸和其它非食用動物脂肪，總脂肪酸不低于90%,不皂化物不高于2.5%,不溶雜質不高于1%.名稱應標明具體的動物種類，如：豬油。
四是混合油將退出飼料市場
《目錄》從2013年1月1日實施，意味著從明年起，非單一品種來源的油脂將退出飼料市場。
《目錄》所列品種齊全、條目健全、規(guī)則清晰，即對飼料企業(yè)有很強的約束性，又能滿足飼料生產需要，《目錄》具有里程碑意義的大事。用《目錄》規(guī)范油脂的使用，通過業(yè)內共同努力，強化飼料安全監(jiān)管，我們有理由相信飼料油脂安全是有保障的。
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